p) Mesno tijesto je tjestasta homogena masa dobivena usitnjavanjem i miješanjem mesa s kuhinjskom soli , vodom, odnosno ledom i aditivima , u kojoj se proteini mesa većim dijelom nalaze u stanju koloidnog rastvora i nabubrelog gela.
r) Mesna emulzija je homogena masa dobivena usitnjavanjem i miješanjem mesnog tijesta i masnog tkiva, masti i ulja s kuhinjskom soli , vodom odnosno ledom i aditivima , čija se stabilnost postiže emulgirajućim djelovanjem rastvorenih proteina mesa i/ili proteinskim proizvodima.
t) Mariniranje je postupak potapanja ili zalijevanja mesa marinadama, koje mogu da sadrže kuhinjsku so , zamjenu za kuhinjsku so , začine, šećere, povrće, aditive i rastvore najčešće sirćetne, mliječne, limunske ili vinske kiseline i drugih kiselina prikladnih za ishranu ljudi.
pp) Soli za salamurenje su homogene mješavine kuhinjske soli , odnosno zamjene za kuhinjsku so , s nitritima, odnosno nitratima u skladu s Pravilnikom o upotrebi prehrambenih aditiva , osim boja i zaslađivača u hrani ("Službeni glasnik BiH", broj 83/08).
ss) Salamura je vodeni rastvor soli za salamurenje, u koji mogu biti dodati aditivi , šećeri, začini i proteinski proizvodi.
(1) U proizvodnji proizvoda kao dodatni sastojci upotrebljavaju se aditivi u skladu s Pravilnikom o uslovima upotrebe prehrambenih aditiva u hrani namijenjenoj za ishranu ljudi ("Službeni glasnik BiH", broj 83/08); arome u skladu s posebnim propisom o zahtjevima za arome; enzimi u skladu s posebnim propisom o upotrebi prehrambenih enzima u proizvodnji hrane; začini ili ekstrakti začina; kuhinjska so i zamjene za kuhinjsku so ; ugljeni hidrati (monosaharidi, disaharidi,
(1) Kulen je proizvod od krupnije usitnjenog svinjskog mesa prve kategorije, čvrstog masnog tkiva, kuhinjske soli , aditiva , začina ili ekstrakata začina, šećera, starter kultura, a može se dodati i do 10% goveđeg mesa.
(1) Zimska salama je proizvod od fino do srednje usitnjenog svinjskog mesa prve kategorije i čvrstog masnog tkiva, kao i kuhinjske soli ili zamjene za kuhinjsku so , aditiva , šećera, začina, starter kultura i plijesni kojem se može dodati do 10 % goveđeg mesa.
(1) Sremska kobasica je proizvod od usitnjenog svinjskog mesa, čvrstog masnog tkiva, kuhinjske soli ili zamjene za kuhinjsku so , aditiva , začina ili ekstrakata začina, šećera, starter kultura, a kojem se može dodati i do 10% goveđeg mesa.
(1) Sudžuk je proizvod od usitnjenog goveđeg mesa, masnog tkiva goveda, kuhinjske soli ili zamjene za kuhinjsku so , šećera, aditiva , začina ili ekstrakata začina i starter kultura.
(1) Čajna kobasica je proizvod od fino do srednje usitnjenog svinjskog ili goveđeg mesa, čvrstog masnog tkiva, kuhinjske soli , zamjene za kuhinjsku so , aditiva , začina ili ekstrakata začina, šećera i starter kultura.
(1) Čajni namaz je proizvod od svinjskog i/ili goveđeg mesa, mesa peradi, masnog tkiva, različitog stepena usitnjenosti, kuhinjske soli , zamjene za kuhinjsku so , aditiva , začina ili ekstrakata začina, šećera i starter kultura.
Pravilnik o voćnim džemovima, želeima, marmeladama, pekmezima i zaslađenom kesten pireu (BiH)- konzerviranjem sa sumpor-dioksidom (E 220) ili njegovim solima (E 221, E 222, E 223, E 224, E 226 i E 227) kao pomoćnog sredstva u preradi, osim kod sirovina za proizvodnju "ekstra" proizvoda, pod uslovom da u proizvodima iz Aneksa I. nije prekoračena najveća dozvoljena količina sumpor-dioksida propisana Pravilnikom o upotrebi prehrambenih aditiva , osim boja i zaslađivača u hrani ("Službeni glasnik BiH", broj 83/08).
Pravilnik o soli za ljudsku ishranu (BiH)Pri proizvodnji soli za ljudsku ishranu, s obzirom na tehnološki postupak, mogu se koristiti aditivi u skladu s Pravilnikom o uslovima upotrebe prehrambenih aditiva u hrani namijenjenoj ishrani ljudi ("Službeni glasnik BiH", broj 83/08).
a) da sadrži najmanje 99% natrijeva hlorida, računato na suhu materiju (isključujući aditive , odnosno hranjive materije), izuzev morske soli koja može da sadrži najmanje 97% natrijeva hlorida;.
<lat>Danom stupanja na snagu ovog Pravilnika prestaju da važe odredbe čl. 61., 62., 63., 64., 65., 66., 67., 68., 69. i 70. Pravilnika o kvalitetu kafe i surogata kafe, čaja, začina, koncentrata za supu, pekarskog kvasca, praška za pecivo, praška za puding, dijetetskih proizvoda i aditiva ("Službeni list SFRJ", br. 22/63, 2/64, 25/65, 50/66, 10/67, 54/67, 15/68, 53/69, 27/71, 8/75, 58/77, 13/78, 20/80, 41/80, 45/81, 52/86, 33/89 i 39/89), koji se odnose na so .</lat>
Pravilnik o osvježavajućim bezalkoholnim pićima i sličnim proizvodima (BiH)od vode definirane članom 7. ovog Pravilnika, šećera i/ili zaslađivača, voćnog soka ili soka od povrća, koncentriranog voćnog soka, voćne pulpe, voćne ili baze od povrća, biljnih ekstrakata, žitarica, proizvoda od žitarica, soje i proizvoda od soje, hmelja i proizvoda od hmelja, surutke i proizvoda od surutke, sirupa za osvježavajuća bezalkoholna pića, mineralnih soli i vitamina, sa ili bez dodatka ugljendioksida i ostalih aditiva dozvoljenih posebnim propisom o prehrambenim aditivima ...
Pravilnik o začinima, ekstraktima začina i mješavinama začina (BiH)(1) Pod mješavinom začina se, u smislu ovog pravilnika, podrazumijevaju proizvodi dobiveni miješanjem dva ili više začina ili miješanjem dva ili više ekstrakata začina ili miješanjem začina s ekstraktima začina, s dodatkom soli , drugih namirnica i aditiva , dozvoljenih u ovom pravilniku.
Pravilnik o pekarskim proizvodima (BiH)(7) Smjese za oblaganje izrađuju se posebnim postupkom, a sadrže mlinske ili pekarske proizvode, so , druge sastojke i aditive , a u prometu su samo kao zapakirane.
Pravilnik o deklarisanju hrane (RS)u jednu od kategorija aditiva i sastojaka koji moraju biti označeni nazivom kategorije kojoj pripadaju, iza kojeg slijedi njihov specifičan naziv sastojka ili E-broj, a to su: boje, konzervansi, antioksidansi, emulgatori, zgušnjivači, sredstva za želiranje, stabilizatori, pojačivači okusa, kiseline, regulatori kiselosti, sredstva protiv zgrudnjavanja, modifikovani skrob, sredstva za zaslađivanje, sredstva za rastresitost, sredstva protiv stvaranja pjene, sredstva za poliranje, emulgujuće soli ...
Pravilnik o jakim alkoholnim pićima i alkoholnim pićima (BiH)h) prženi šećer je proizvod dobiven isključivo kontroliranim grijanjem saharoze bez dodavanja baza, mineralnih soli , aditiva ili drugih materija;
Pravilnik o upotrebi prehrambenih aditiva , osim boja i zaslađivača u hrani (BiH)Mješavine prehrambenih aditiva u čijem su sastavu soli za salamurenje ne mogu sadržavati proteine, hidrolizate proteina i druge proteinske preparate, začine, ekstrakte začina i etarska ulja zbog opasnosti od stvaranja toksičnih proizvoda.
Odluka o klasifikaciji djelatnosti (BD)- anilin, štamparske boje, eterična ulja, industrijski gasovi, hemijska ljepila, boje, sintetičke smole, metilalkohol, parafin, mirisi i aditivi , soda, industrijska so , kiseline i sumporna jedinjenja, derivati skroba i dr.
Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtjevima za kuhinjsku so i so za prehrambenu industriju (RS)So je proizvod koji se koristi kao dodatna sirovina u proizvodnji hrane, za neposrednu ljudsku potrošnju i kao nosač za aditive ili nosač za hranljive sastojke.
So se može koristiti kao nosač za aditive u prehrambenoj industriji, kao sastojak u hrani, ili kao mješavina sa namirnicama, mineralnim materijama i drugim solima .
U tehnološkom procesu proizvodnje soli dozvoljeno je korišćenje sljedećih aditiva za prehrambenu industriju:
broj sadržaj aditiva u soli
Danom stupanja na snagu ovog pravilnika prestaju da se primjenjuju odredbe Pravilnika o kvalitetu kafe i surogata kafe, čaja, začina, koncentrata za supu, pekarskog kvasca, praška za pecivo, praška za puding, dijetetskih proizvoda i aditiva ("Službeni list SFRJ", br. 13/78 i 20/80), u dijelu koji se odnosi na kalijum so i so za prehrambenu industriju.