(Zdravstvena ispravnost i sistem samokontrole - principi <lat> HACCP </lat>)
Odluka o načinu obavljanja veterinarsko-zdravstvenog pregleda i kontrole životinja prije klanja i proizvoda životinjskog porijekla (BiH)Kontrola izvođenja HACCP plana u objektu
Pravilnik o usitnjenom mesu, poluproizvodima i proizvodima od mesa (BiH)(2) Subjekat u poslovanju s hranom dužan je, zbog zdravstvene ispravnosti proizvoda, uspostaviti i provoditi redovne kontrole sanitarno-higijenskih i tehničkih uslova proizvodnje u svakom objektu pod njegovom kontrolom, provođenjem preventivnog postupka samokontrole, razvijenog u skladu s <lat> HACCP </lat> principima.
Zakon o ugostiteljstvu (RS)l) <lat>hasap ( HACCP </lat>) je sistem analize opasnosti i kontrolnih tačaka u procesu proizvodnje, distribucije i manipulacije hranom i
Zakon o nusproizvodima životinjskog porijekla (RS)(1) Subjekti u poslovanju obavezni su da uspostave, sprovode i održavaju pisane procedure ili postupke na osnovu načela analize opasnosti i kritičnih kontrolnih tačaka (<lat> HACCP </lat>) za obavljanje sljedećih djelatnosti:
(1) Ministarstvo podstiče razvoj , širenje i dobrovoljno korišćenje vodiča za dobru praksu, posebno za primjenu <lat> HACCP </lat> principa, kao što je navedeno u članu 28. ovog zakona.
m) nema, ne sprovodi i ne održava pisane procedure ili postupke na osnovima načela HACCP (član 28),
Pravilnik o uslovima i načinu ostvarenja novčanih podrški po modelu ostalih vrsta novčanih podrški u poljoprivredi (FBiH)b) u tekućoj godini uvedu: ISO standard koji se odnosi na zdravlje, sigurnost i zaštitu okoline u poljoprivredi, <lat> HACCP </lat> sistem ili <lat>GlobalGAP</lat> standard i druge relevantne sisteme ili standarde koji se odnose na poljoprivredu.
b) u tekućoj godini uvedu jedan od standarda: ISO 22000, <lat> HACCP </lat> ili <lat>HALAL</lat>.
Pravilnik o veterinarsko-zdravstvenim uslovima za objekte koji proizvode hranu životinjskog porijekla (FBiH)g) program postupaka unutrašnjih kontrola po sistemu ili načelima utvrđivanja kritičnih tačaka u procesu proizvodnje (<lat> HACCP </lat>) u skladu sa članom 6. Pravilnika o higijeni hrane;
Pravilnik o korištenju aktivnog aluminijevog oksida za uklanjanje fluorida iz prirodnih mineralnih i prirodnih izvorskih voda (BiH)5. Proizvodni koraci podliježu dobroj proizvođačkoj praksi i <lat> HACCP </lat> principima definiranim u skladu s važećim propisima.
Pravilnik o mikrobiološkim kriterijumima za hranu (BiH)(1) Subjekti u poslovanju s hranom dužni su osigurati da hrana bude u skladu s relevantnim mikrobiološkim kriterijima utvrđenim u Aneksu <lat>I</lat>. ovog Pravilnika. U tu svrhu, subjekti u poslovanju s hranom dužni su u svakoj fazi proizvodnje, prerade i distribucije hrane, uključujući i maloprodaju, preduzimati mjere, kao dio svojih postupaka zasnovanih na principima analize opasnosti kritičnih kontrolnih tačaka (u daljnjem tekstu: <lat> HACCP </lat>), zajedno s provođenjem dobre
(4) Smjernice za provođenje ovih studija mogu biti uključene u smjernice za dobru higijensku praksu kao i principa <lat> HACCP </lat> procedura, kako je definirano u čl. 8. i 9. Pravilnika o higijeni hrane.
(1) Subjekti u poslovanju s hranom dužni su provoditi odgovarajuća ispitivanja na osnovu mikrobioloških kriterija propisanih u Aneksu <lat>I</lat>. ovog Pravilnika, tokom validacije ili verifikacije ispravnog provođenja svojih procedura zasnovanih na <lat> HACCP </lat> principima i dobroj higijenskoj praksi.
(3) Subjekti u poslovanju s hranom donose odluku o učestalosti uzorkovanja na osnovu svojih procedura zasnovanih na <lat> HACCP </lat> principima i dobroj higijenskoj praksi, uzimajući u obzir i uputstva za upotrebu hrane.
(3) Broj elementarnih jedinica uzorka u okviru planova uzorkovanja propisanog u Aneksu <lat>I</lat>. ovog Pravilnika može se smanjiti ukoliko subjekti u poslovanju s hranom mogu da dokažu, uz pomoć odgovarajuće dokumentacije, da provode efikasne procedure zasnovane na <lat> HACCP </lat> principima.
s hranom moraju preduzimati mjere propisane u st. (2) do (5) ovog člana, zajedno s drugim korektivnim mjerama definiranim u njihovim postupcima zasnovanim na <lat> HACCP </lat> procedurama, kao i ostale aktivnosti neophodne za zaštitu zdravlja potrošača. Uz to moraju preduzeti mjere za utvrđivanje uzroka nezadovoljavajućih rezultata kako bi se spriječila ponovna pojava neprihvatljive mikrobiološke kontaminacije. Te mjere mogu uključivati izmjene postupaka zasnovanih na <lat> HACCP ...
(3) Subjekti u poslovanju s hranom mogu izmijeniti prvobitnu namjenu proizvodne serije za druge svrhe, pod uslovom da takva upotreba ne predstavlja rizik po zdravlje ljudi ili zdravlje životinja i pod uslovom da je takvu upotrebu odobrio nadležni organ, na osnovu procedura zasnovanih na <lat> HACCP </lat> principima i dobroj higijenskoj praksi.
Pravilnik o službenim kontrolama koje se provode radi verifikacije postupanja u skladu s odredbama propisa o hrani i hrani za životinje te propisa o zdravlju i dobrobiti životinja (BiH)a) primjenu Principa analize rizika i kritičnih kontrolnih tačaka (u daljnjem tekstu: HACCP );
d) ocjenu procedura vezanih za dobru proizvođačku praksu (GMP-eng. <lat>good manufacturing practices</lat>), dobru higijensku praksu (GHP-eng. <lat>good hygiene practices</lat>), dobru uzgojnu praksu i HACCP , uzimajući u obzir upotrebu vodiča sastavljenih u skladu s propisima u Bosni i Hercegovini;
7. Ocjena primjene procedura HACCP -a;
Pravilnik o higijeni hrane (BiH)d) neophodna je opća primjena postupaka baziranih na Principima sistema analize rizika i kritičnih kontrolnih tačaka (u daljnjem tekstu: HACCP ), zajedno s primjenom dobre higijenske prakse, što povećava odgovornost SPH;
e) vodiči za dobru praksu su pomoć SPH na svim nivoima u lancu proizvodnje hrane pri usaglašavanju s propisima o higijeni hrane i primjeni principa HACCP ;
(1) SPH uspostavljaju, provode i održavaju stalni postupak ili postupke zasnovane na principima HACCP .
(2) Principi HACCP iz stava (1) ovog člana sastoje se od sljedećeg:
(8) Detaljne mjere navedene u st. (6) i (7) ovog člana mogu određenim SPH olakšati provođenje ovog člana posebno ako predviđaju primjenu postupaka navedenih u vodičima za primjenu principa HACCP , a u svrhu pridržavanja odredbi iz stava (1) ovog člana. Tim mjerama može se odrediti i period u kojem SPH zadržavaju dokumente i evidencije u skladu sa stavom (5) tačka c) ovog člana.
Nadležni organi podstiču izradu vodiča za dobru higijensku praksu i za primjenu principa HACCP , koje SPH dobrovoljno primjenjuju, u skladu s odredbama člana 9. pravilnika, te podstiču njihovu distribuciju i primjenu.
b) iskustvo stečeno u primjeni sistema zasnovanih na principima HACCP u skladu s članom 6. ovog pravilnika;
2. da su lica koja su odgovorna za razvoj i održavanje postupaka iz člana 6. stav (1) Pravilnika ili za primjenu odgovarajućih uputstava prošla odgovarajuću edukaciju o primjeni principa HACCP ; i
Pravilnik o organizaciji službenih kontrola proizvoda životinjskog porijekla namijenjenih ishrani ljudi (BiH)a) revizije vezane uz primjenu dobre higijenske prakse i postupaka koji se zasnivaju na sistemu analize opasnosti i upravljanja kritičnim kontrolnim tačkama (<lat> HACCP </lat>);