Na osnovu člana 19. stav 2. Zakona o veterinarstvu ("Službene novine Federacije BiH", broj 46/00), federalni ministar poljoprivrede, vodoprivrede i šumarstva donosi
PRAVILNIK
O VETERINARSKO-ZDRAVSTVENIM USLOVIMA ZA OBJEKTE KOJI PROIZVODE HRANU ŽIVOTINjSKOG PORIJEKLA
(Objavljeno u "Sl. novine FBiH", br. 22 od 20 marta 2013)
I- OPĆE ODREDBE
Član 1.
Ovim Pravilnikom propisuju se veterinarsko-zdravstveni uslovi za objekte za klanje životinja, rasijecanje i obradu mesa, preradu mesa, proizvodnju i preradu mlijeka, jaja, meda i ostalih proizvoda životinjskog porijekla namijenjenih ishrani ljudi putem javne potrošnje; hlađenje, zamrzavanje i/ili uskladištenje navedenih proizvoda, prodaja, odnosno promet tih proizvoda, sadržaj prijave i postupak registracije i odobravanja objekata; najveći dopušteni obim prerade hrane na mjestu nastanka i način i uslovi za njenu isporuku krajnjem potrošaču ili drugoj maloprodaji koji direktno opskrbljuje krajnjeg potrošača u Federaciji Bosne i Hercegovine (u daljem tekstu: Federacija BiH).
Član 2.
Izrazi koji se koriste u ovom Pravilniku imaju sljedeća značenja:
1. maloprodaja je prodaja koja je definisana članom 3. tačka 8. Zakona o hrani ("Službeni glasnik BiH", broj 50/04),
2. primarna hrana je proizvod od primarne proizvodnje hrane u oblasti stočarstva, lova i ribolova;
3. prerada hrane na mjestu porijekla su svi postupci dalje obrade, prerade i dorade primarne hrane na mjestu njihove proizvodnje i prerada mesa, koji zadovoljava uslove iz člana 21. ovog Pravilnika;
4. specifični rizični materijal (u daljem tekstu: SRM) su tkiva specificirana u PriloguVPravilnika kojim se utvrđuju mjere za sprječavanje, kontrolu i iskorjenjivanje transmisivnih spongioformnih encefalopatija ("Službeni glasnik BiH", broj 25/11).
II- VETERINARSKO-ZDRAVSTVENI USLOVI
Član 3.
Veterinarsko-zdravstveni uslovi za objekte iz člana 1. ovog Pravilnika propisani su odredbama:
- Pravilnika o higijeni hrane ("Službeni glasnik BiH", broj 4/13) - (u daljem tekstu: Pravilnik o higijeni hrane);
- Pravilnika o higijeni hrane životinjskog porijekla ("Službeni glasnik BiH", broj 103/12) - (u daljem tekstu: Pravilnik o higijeni hrane životinjskog porijekla);
- Pravilnik o službenim kontrolama koje se provode radi verifikacije postupanja u skladu sa odredbama propisa o hrani i hrani za životinje, te propisa o zdravlju i dobrobiti životinja ("Službeni glasnik BiH", broj 05/13) - (u daljem tekstu: Pravilnik o službenim kontrolama);
- Pravilnik o organizaciji službenih kontrola proizvoda životinjskog porijekla namijenjenih ishrani ljudi ("Službeni glasnik BiH", broj 103/12) - (u daljem tekstu: Pravilnik o organizaciji službenih kontrola proizvoda životinjskog porijekla).
III- REGISTRACIJA OBJEKATA
(Registracija objekata)
Član 4.
(1) Za registraciju objekata iz člana 1. ovog Pravilnika odgovorno lice u objektu (u daljem tekstu: nosilac djelatnosti) mora podnijeti zahtjev na Obrascu broj 1. koji se nalazi u prilogu ovog Pravilnika i čini njegov sastavni dio (navedeni obrazac nalazi se na službenojwebstranici Federalnog ministarstva poljoprivrede, vodoprivrede i šumarstva (u daljem tekstu: Federalno ministarstvo):http://www.fmpvs.gov.ba). Zahtjev se podnosi kantonalnom ministarstvu nadležnom za poslove veterinarstva (u daljem tekstu: kantonalno ministarstvo) u pisanom obliku najmanje 15 dana prije početka stavljanja hrane na tržište.
(2) Na osnovu zahtjeva iz stava (1) ovog člana, kantonalno ministarstvo upisuje objekat u Registar odobrenih i registrovanih objekata u skladu sa Pravilnikom o sadržaju, obliku i načinu vođenja registra odobrenih i registrovanih objekata i načinu dodjele veterinarskih kontrolnih i evidencijskih brojeva u Federaciji Bosne i Hercegovine ("Službene novine Federacije BiH", broj 70/12). Potvrdu o upisu u registar kantonalno ministarstvo je dužno dostaviti nosiocu djelatnosti i Federalnom ministarstvu. Potvrda o upisu u registar - Obrazac broj 3. se nalazi u prilogu ovog Pravilnika i čini njegov sastavni dio.
(3) Svaku promjenu podataka vezano za djelatnost u objektu, nosilac djelatnosti mora prijaviti kantonalnom ministarstvu u kojem je objekat registrovan i Federalnom ministarstvu u roku od 8 (osam) dana od dana nastanka promjene.
(4) Federalno ministarstvo će najkasnije do 31. marta tekuće godine za prethodnu godinu evidenciju registrovanih objekata dostaviti Uredu za veterinarstvo Bosne i Hercegovine (u daljem tekstu: Ured).
(Objekti)
Član 5.
(1) Registracija je u skladu sa odredbama ovog Pravilniku obavezna za:
a) objekte u primarnoj proizvodnji hrane;
b) objekte koji se bave maloprodajom hrane;
c) objekte u kojima se obavlja djelatnost skladištenja hrane, za koju nisu propisani temperaturni uslovi za skladištenja (konzerve, mlijeko u prahu, i sl.);
d) prijevozna sredstva kojima se prevozi hrana.
(2) Iznimno od stava (1) ovog člana, registracija nije obavezna za objekte iz člana 6. stav (1) tač. a) i d) ovog Pravilnika, koji isporučuju male količine primarnih prehrambenih proizvoda direktno krajnjem potrošaču na mjestu proizvodnje.
(Objekti za primarnu proizvodnju hrane)
Član 6.
(1) Objekti u primarnoj proizvodnji hrane su:
a) objekti za proizvodnju sirovog mlijeka, konzumnih jaja, pčelinjih proizvoda i ribe (farme, pčelinjaci, ribogojilišta, itd..)
b) sabirališta mlijeka, u kojima se skladišti mlijeko s namjerom predaje mlijeka organizatoru otkupa mlijeka;
c) sabirališta ubijene divljači;
d) ostali objekti, koje se bave primarnom proizvodnjom hrane, koji nisu obuhvaćeni tač. a) i c) ovog stava.
(2) Objekti iz stava (1) ovog člana moraju ispunjavati uslove propisane Pravilnikom o higijeni hrane i sve posebne zahtjeve propisane za svaku vrstu hrane Pravilnikom o higijeni hrane životinjskog porijekla.
(3) Objekti iz stava (1) tačka c) ovog člana mogu opskrbljivati krajnjeg potrošača ili drugi objekt maloprodaje koji direktno opskrbljuje krajnjeg potrošača, malim količinama ubijene divljači ili mesom divljači.
(4) Male količine primarnih prehrambenih proizvoda navedene u st. (3) i (4) ovog člana, uslovi koje ti objekti moraju ispunjavati navedeni su u PoglavljuVovog Pravilnika.
(Objekti koji se bave maloprodajom hrane)
Član 7.
(1) Objekti koji se bave maloprodajom hrane su:
a) trgovine, koje isporučuju svježe neupakovano meso, svježu ribu ili druge vodene organizme koji nisu upakovani (mesnice i ribarnice), direktno krajnjem potrošaču;
b) objekti koji prodaju hranu, prerađenu na mjestu nastanka (farme, pčelinjaci, ribogojilišta, itd.)
(2) Objekti iz stava (1) ovog člana moraju ispunjavati uslove propisane Pravilnikom o higijeni hrane i sve posebne zahtjeve propisane za svaku vrstu hrane Pravilnikom o higijeni hrane životinjskog porijekla.
(3) Objekti iz stava (1) tačka b) ovog člana mogu isporučivati hranu direktno na mjestu porijekla (farma, pčelinjak, ribogojilište, itd.), na tržnicama i drugim maloprodajnim objektima. Maksimalna količina i uslovi za preradu hrane na mjestu porijekla propisani su PoglavljemVI. ovog Pravilnika.
IV- ODOBRAVANjE OBJEKATA
(Odobravanje objekta)
Član 8.
(1) U skladu sa članom 31. stav (2) Pravilnika o službenim kontrolama postupanja, postupak procesa odobravanja objekta započinje podnošenjem zahtjeva, koji nosilac djelatnosti podnosi Federalnom ministarstvu za izvozne objekte, a za ostale objekte nadležnom kantonalnom ministarstvu, na Obrascu broj 2. koji se nalazi u prilogu ovog Pravilnika i čini njegov sastavni dio.
(2) Uz zahtjev iz stava (1) ovog člana mora biti priložen tlocrt objekta s ucrtanom opremom i tehnološkim putevima proizvodnje.
(3) Prije donošenja rješenja o odobrenju obavezno se provodi pregled objekta od strane stručne komisije koju imenuje federalni ministar za izvozne objekte, a za ostale objekte ministar nadležnog kantonalnog ministarstva, i kojeg čine službeni veterinari.
(4) Rješenje o odobrenju ili uslovnom odobrenju objekta donosi nadležni ministar na osnovu nalaza stručne komisije i objekat se upisuje u Registar odobrenih objekata u skladu sa Pravilnikom o sadržaju, obliku i načinu vođenja registra odobrenih i registrovanih objekata i načinu dodjele veterinarskih kontrolnih i evidencijskih brojeva u Federaciji BiH.
(5) Rješenje