HRANA hemijske materije neophodne za rastenje i funkciju organizma; uglavnom se unose preko pribora za varnje; neorganski sastojci hrane su: voda, mineralne soli i kiseonik, a organski: belančevine, masti, ugljeni hidrati i vitamini.
Posebna pravila za sirovine i hranu za životinje
Pravilnik o aromama (RH)UVJETI ZA UPORABU AROMA, SASTOJAKA HRANE S AROMATIČNIM SVOJSTVIMA I IZVORNIH SIROVINA
POPIS AROMA I IZVORNIH SIROVINA ODOBRENIH ZA UPORABU U I NA HRANI
Arome i izvorne sirovine iz područja primjene propisa o stavljanju genetski modificirane hrane na tržište
Popis aroma i izvornih sirovina odobrenih za uporabu u i na hrani
Pravilnik o pomoćnim tvarima u procesu proizvodnje (RH)Pomoćne tvari u procesu proizvodnje jesu tvari ili materijali koji se namjerno rabe u proizvodnji sirovina ili hrane u svrhu zadovoljenja određenih tehnoloških potreba i ne postaju sastojak hrane . Mogu biti nehotičan a koji puta i neizbježan zaostatak ili derivat u krajnjem proizvodu.
Otapalo jest svaka tvar za otapanje i/ili razrjeđivanje hrane ili njenih sirovina , uključujući i nečistoće koje mogu biti prisutne u sirovini , hrani ili na njima.
Pravilnik o prehrambenim aditivima (RH)(<lat>ii</lat>) namjerno koristi u preradi sirovina , hrane ili njihovih sastojaka, u svrhu zadovoljenja određenih tehnoloških potreba tijekom obrade ili prerade, i
d) pomoć u proizvodnji, preradi, pripravljanju, obradi, pakiranju, prijevozu ili skladištenju hrane , a odnosi se i na aditive, prehrambene enzime i prehrambene arome, pod uvjetom da se aditiv ne koristi za prikrivanje učinaka korištenja sirovina loše kakvoće ili nedozvoljenih postupaka ili metoda, uključujući nehigijenske postupke ili metode.
c) u hrani koja se koristi kao sirovina za proizvodnju složene hrane , pod uvjetom da je takva složena hrana u skladu s odredbama ovoga Pravilnika.
2. "bojila" su tvari koje daju, pojačavaju ili obnavljaju boju u hrani , a obuhvaćaju osim sintetiziranih bojila i prirodne sastojke hrane i prirodne izvore koji se obično ne uzimaju kao hrana i koji se obično ne koriste kao tipični sastojci hrane . Pripravci dobiveni iz hrane i drugih sirovina iz prirodnih izvora dobivaju se fizičkom i/ili kemijskom ekstrakcijom sa selektivnim izlučivanjem pigmenata za bojenje koji je dominantan u odnosu na sastojke hrane ili
Zakon o upravnim pristojbama (RH)(2) Na zahtjev za izdavanje odobrenja za uvoz (izvoz ili provoz) namirnica i određenih predmeta opće uporabe te sirovina za njihovu proizvodnju 150,00
Pravilnik za sprječavanje pojave, kontrolu i iskorjenjivanje određenih transmisivnih spongiformnih encefalopatija (RH)(b) proizvode koji nisu namijenjeni za prehranu ljudi, hranidbu životinja i gnojiva ili za njihove sirovine ili međuproizvode;
- pod uvjetom da hrana za životinje, koja sadrži riblje brašno i koja se koristi u proizvodnji, sadrži manje od 50% sirovih bjelančevina;
(ii) sirovina koje su prerađene u skladu sa standardima opisanim u posebnom propisu o uništavanju nusproizvoda životinjskog podrijetla koji nisu za prehranu ljudiŠ67Ć.
Pravilnik o provedbi mjere 101. i mjere 103. unutar IPARD programa (RH)c) korisnik mora zadovoljavati EU standarde na kraju ulaganja u pogledu zahtjeva za sirovo mlijeko u skladu s odredbama Pravilnika o higijeni hrane životinjskog podrijetla ("Narodne novine" br. 99/07 i 28/10),
Pravilnik o popisu pošiljka koje podliježu veterinarskom pregledu u prometu preko granice Republike Hrvatske (RH)u odnosu na životinjske nusproizvode obuhvaćene Pravilnikom o načinu postupanja s nusproizvodima životinjskog podrijetla koji nisu za prehranu ljudi ("Narodne novine", broj 56/06), koji propisuje zdravstvene zahtjeve vezane uz životinjske nusproizvode koji nisu namijenjeni za prehranu ljudi, budući da u pogledu dobivenih ili prerađenih proizvoda zakonodavstvo nije jasno određeno, veterinarski pregled mora se provoditi nad proizvodima koji se prerađuju ali su još uvijek u svojoj biti sirov ...
Pravilnik o jakim alkoholnim i alkoholnim pićima (RH)(a) biti proizvedena od poljoprivrednih sirovina i/ili od prehrambenih proizvoda namijenjenih za ljudsku potrošnju;
(d) Kod opisivanja, prezentiranja ili označavanja vodke koja nije proizvedena isključivo od krumpira i/ili žitarica potrebno je naznačiti "proizvedeno od ...", uz dodatak naziva jedne ili više sirovina korištenih u proizvodnji etilnoga alkohola poljoprivrednoga podrijetla. Označavanje treba biti u skladu s člankom 4. stavkom 2. alinejom 2. Pravilnika o označavanju, reklamiranju i prezentiranju hrane .
Pravilnik o službenim kontrolama hrane životinjskog podrijetla (RH)- pripremu i uporabu hrane za životinje, uključujući postupke za uporabu aditiva te pripremu i uporabu ljekovite hrane za životinje, kao i na higijensku kakvoću sirovina koje se upotrebljavaju za pripremanje hrane za životinje i higijensku kakvoću konačnog proizvoda;
(a) objekt, zajedno sa svim objektima u kojima se rukuje sirovinama životinjskog podrijetla koje se upotrebljavaju za proizvodnju odnosnih proizvoda životinjskog podrijetla, ispunjava odgovarajuće zahtjeve Republike Hrvatske, a naročito one iz Pravilnika o higijeni hrane životinjskog podrijetla ili zahtjeve za koje je, pri odlučivanju o uvrštenju te treće zemlje u odgovarajući popis u skladu s člankom 11. ovoga Pravilnika, utvrđeno da su jednakovrijedni tim zahtjevima;
1. U slučaju sirovog mlijeka i kolostruma nadležno tijelo nadzire preglede koji se provode u skladu s Prilogom <lat>III</lat>. Odjeljkom <lat>IDž</lat>. Poglavljem <lat>I</lat>. Dijelom <lat>III</lat>. Pravilnika o higijeni hrane životinjskog podrijetla.
... hranom ne popravi stanje u roku od tri mjeseca od prve obavijesti nadležnom veterinarskom uredu o neispunjavanju kriterija u pogledu broja mikroorganizama i broja somatskih stanica, isporuka sirovog ... hranom ... sirovo ...
Pravilnik o voćnim džemovima, želeima, marmeladama, pekmezu te zaslađenom kesten pireu (RH)- konzerviranjem sa sumporovim dioksidom (E 220) ili njegovim solima (E 221, E 222, E 223, E 224, E 226 i E 227) kao pomoćnog sredstva u preradi osim kod sirovina za proizvodnju "ekstra" proizvoda, pod uvjetom da u proizvodima iz Priloga 1. nije prekoračena najveća dozvoljena količina sumporovog dioksida propisana Pravilnikom o prehrambenim aditivima.
Pravilnik o označavanju, reklamiranju i prezentiranju hrane (RH)- "aroma(e) dima" ili "aroma(e) dima dobivene iz" hrane ili kategorije hrane ili izvornih sirovina (primjerice aroma(e) dima dobivena iz bukve), ako aromatična tvar sadrži arome definirane člankom 3. stavkom 2. točkom (f) Pravilnika o aromama3 i daje aromu dima hrani .
Pravilnik o stavljanju na tržište i korištenju hrane za životinje (RH)(k) "Mineralna mješavina" - dopunska krmna smjesa koja sadrži najmanje 40% sirovog pepela;
5. Bez utjecaja na analitičke metode, kod hrane za kućne ljubimce izraz " sirove bjelančevine" može se zamijeniti izrazom "bjelančevine", izraz " sirova ulja i masnoće" može se zamijeniti izrazom "sadržaj masti", a izraz " sirovi pepeo" može se zamijeniti izrazom "ostatak nakon izgaranja" ili "anorganska tvar".
3. Iznimno od točke 2. podtočke (a) ovoga Dijela, u pogledu sirovoga ulja i masti, te sirovih bjelančevina u hrani za kućne ljubimce, ako je označeni sadržaj manji od 16%, dopušteno odstupanje iznosi +- 2% ukupne mase ili volumena.
Potpune krmne - Sirove bjelančevine Sve vrste
krmne smjese - Sirova vlaknina Sve vrste
Potpune krmne - Sirove bjelančevine Mačke, psi i krznaši
krmne smjese - Sirova vlaknina Mačke, psi i krznaši
Zakon o veterinarstvu (RH)a) proizvodi životinjskog podrijetla namijenjeni prehrani ljudi jesu sastavni dijelovi životinjskog tijela u sirovom i prerađenom stanju namijenjeni za prehranu ljudi, mlijeko, jaja i proizvodi od mlijeka i jaja te med ( hrana životinjskog podrijetla),
Zakon o hrani (RH)d) sabirne centre i štavionice kože koji spadaju pod definiciju poslovanja s hranom jedino zato što rukuju sirovinama za proizvodnju želatine ili kolagena.
- sirovina , sastojaka, pomoćnih sredstava u preradi, te ostalih proizvoda koji se koriste u pripremi i proizvodnji hrane i hrane za životinje,
- fizikalno-kemijska i senzorska svojstva sirovina te vrstu i količinu sirovina , dodataka i drugih tvari koje se upotrebljavaju u proizvodnji i preradi hrane ,
Pravilnik o dodacima prehrani (RH)Druge tvari i sirovine koje su dopuštene kao sastojci pri proizvodnji dodataka prehrani navedene su u Prilogu <lat>II</lat>. i <lat>III</lat>. koji su otisnuti uz ovaj Pravilnik i čine njegov sastavni dio.
Pravilnik o oznakama izvornosti i oznakama zemljopisnog podrijetla poljoprivrednih i prehrambenih proizvoda (RH)- posebni uvjeti za sirovine i hranu za životinje za iznimne slučajeve registracije oznake izvornosti;
(1) Specifikacijom proizvoda određuju se postupci sljedivosti koje subjekti u poslovanju s proizvodom moraju imati kao podatke o dokazu podrijetla, sukladno članku 6. stavku 2. podstavku d. Zakona, koji se odnose na proizvod, sirovine , hranu za životinje i druge stavke koje prema specifikaciji proizvoda nužno dolaze iz određenog zemljopisnog područja.
- predstavljati povećanje ograničenja trgovine poljoprivrednih ili prehrambenih proizvoda ili njihovim sirovinama .
Pravilnik o higijeni hrane životinjskog podrijetla (RH)(a) zabraniti ili ograničiti stavljanje na tržište sirovog mlijeka ili sirovog vrhnja koje je namijenjeno za izravnu prehranu ljudi; ili
(b) dopustiti uporabu sirovog mlijeka koje ne zadovoljava kriterije utvrđene u Prilogu III., Odjeljku <lat>IDž</lat>. ovoga Pravilnika u pogledu broja mikroorganizama (broja kolonija na podlozi) i broja somatskih stanica za proizvodnju sireva s razdobljem starenja ili zrenja od najmanje 60 dana, te mliječnih proizvoda dobivenih pri proizvodnji takvih sireva, pod uvjetom da to ne dovodi u pitanje ostvarenje ciljeva ovoga Pravilnika i Zakona o hrani .
Subjekti u poslovanju s hranom koji proizvode mljeveno meso, mesne pripravke ili strojno otkošteno meso (SOM) moraju osigurati da sirovine koje se upotrebljavaju ispunjavaju sljedeće zahtjeve:
1. Sirovine koje se koriste za proizvodnju ribljeg ulja namijenjeno za prehranu ljudi moraju:
... hranom ne mora hladiti proizvode ribarstva kada se cijeli proizvodi ribarstva izravno koriste za pripremu ribljeg ulja za prehranu ljudi i kada se sirovina ... hrani ...