POGLAVLjE <lat>III</lat>. NAČIN I POSTUPAK OBILjEŽAVANjA SIROVINA , PROIZVODA I PREHRAMBENIH PROIZVODA
Zakon o veterinarstvu (RS)2. Preventiva u proizvodnji i trgovini proizvodima, sirovinama , prehrambenim proizvodima i stočnom hranom
Zakon o veterinarstvu (BiH)Veterinarska kontrola trgovine životinjama, prehrambenim proizvodima, sirovinama , proizvodima i otpacima
B) Preventiva u proizvodnji i trgovini proizvodima, sirovinama , prehrambenim proizvodima i stočnom hranom
Ostaci (rezidue) štetnih i zabranjenih materija u životinjama, sirovinama , prehrambenim proizvodima i stočnoj hrani
Pravilnik o usitnjenom mesu, poluproizvodima i proizvodima od mesa (BiH)(1) Za proizvodnju proizvoda mogu se upotrebljavati isključivo osnovne sirovine , meso i iznutrice životinja za klanje i lovne divljači za koje je veterinarskim pregledom utvrđeno da su zdravstveno ispravni i upotrebljivi za ljudsku ishranu .
(3) Subjekat u poslovanju s hranom mora uspostaviti i mogućnost sljedivosti u svim fazama proizvodnje, prerade, obrade i distribucije hrane , sirovina biljnog i životinjskog porijekla, životinja koje proizvode hranu ili služe za proizvodnju hrane , kao i sljedivost bilo koje druge materije koja je namijenjena ugradnji ili se može očekivati da će biti ugrađena u hranu .
Pravilnik o unutrašnjoj organizaciji i sistematizaciji radnih mjesta u Ministarstvu poljoprivrede, šumarstva i vodoprivrede (RS)se odnose na: organizovanje zdravstvene zaštite životinja i obavljanje veterinarske djelatnosti, otklanjanje, sprečavanje pojave, suzbijanje i iskorjenjivanje zaraznih bolesti životinja, sprečavanje bolesti koje su zajedničke za ljude i životinje, reprodukciju životinja, primjenu zoohigijenskih i tehnoloških mjera u uzgoju životinja i stočarskoj proizvodnji i zaštiti čovjekove okoline u oblasti uzgoja i prometa životinja, proizvodnju i promet proizvoda, sirovina i otpadaka životinjskog projekla i stočne hrane ...
Uputstvo za međuresornu koordinaciju prilikom primanja, upućivanja i tranzita međunarodne pomoći u zaštiti i spašavanju (BiH)2) utvrđuje uvjete za uvoz i provoz u ili kroz Bosnu i Hercegovinu živih životinja, sirovina , proizvoda i nusproizvoda životinjskog porijekla, veterinarskih lijekova i medicinskih sredstava koji se upotrebljavaju u veterinarstvu kao i dijagnostičkih sredstava i hrane za životinje, te vrši izdavanje Rješenja o nepostojanju veterinarsko-zdravstvenih smetnji za uvoz i provoz u ili kroz Bosnu i Hercegovinu navedenih pošiljki;
Pravilnik o načinu i kriterijumima utroška sredstava Fonda za suzbijanje i iskorjenjivanje zaraznih bolesti (RS)đ) obezbjeđivanje zdravstvene ispravnosti sirovina i prehrambenih proizvoda životinjskog porijekla u smislu prevencije ostataka štetnih materija.
Pravilnik o obilježavanju sirovina i proizvoda životinjskog porijekla i izradi, obliku i sadržaju veterinarskih oznaka (BiH)... sirovina životinjskog porijekla (u daljnjem tekstu: sirovine ), proizvoda životinjskog porijekla (u daljnjem tekstu: proizvodi), prehrambenih proizvoda s dodatkom životinjskih sastojaka iznad 10% (u daljnjem tekstu: prehrambeni proizvodi), označavanje šarži i serija sirovina , proizvoda i prehrambenih ... sirovine ... prehrambeni ...
b) oblik, sadržaj i izrada veterinarskih oznaka kojima se obilježavaju sirovine , proizvodi i prehrambeni proizvodi, s ciljem da se oni stave u javni promet zdravstveno ispravni i obilježeni, zaštiti zdravlje potrošača i okoliša, te spriječi širenje zaraznih bolesti životinja;
b) pečat je veterinarska oznaka izrađena od gume, namijenjena za označavanje dokumentacije koja prati pošiljke sirovina , proizvoda ili prehrambenih proizvoda;
c) zdravstveno ispravne sirovine , proizvodi ili prehrambeni proizvodi su oni koji su nakon propisanih postupaka veterinarsko-zdravstvenog pregleda kojeg obavi ovlašteni veterinar ili veterinarski inspektor ocijenjeni kao upotrebljivi u javnoj potrošnji;
d) potvrda o zdravstvenoj ispravnosti sirovina , proizvoda ili prehrambenih proizvoda u unutrašnjem prometu (u daljnjem tekstu: veterinarska potvrda) je isprava kojom veterinar potvrđuje zdravstvenu ispravnost sirovina , proizvoda ili prehrambenih proizvoda koji su namijenjeni za javnu potrošnju;
e) međunarodna potvrda o zdravstvenom stanju pošiljke sirovina , proizvoda ili prehrambenih proizvoda (u daljnjem tekstu: certifikat) je isprava kojom ovlašteni veterinar ili veterinarski inspektor potvrđuje zdravstvenu ispravnost proizvoda koji su namijenjeni za izvoz;
f) objekat za proizvodnju sirovina , proizvoda ili prehrambenih proizvoda (u daljnjem tekstu: objekat) je zgrada u kojoj se obavlja djelatnost klanja životinja, sakupljanja, dorade, obrade, prerade, ambalažiranja, pakiranja, preambalažiranja, prepakiranja, hlađenja i skladištenja sirovina , proizvoda ili prehrambenih proizvoda sa pripadajućim pomoćnim zgradama i infrastrukturom kao i cjelokupnim područjem koje pripada toj zgradi;
g) proizvodno skladište je prostor u sastavu objekta gdje se mogu čuvati samo sirovine , proizvodi ili prehrambeni proizvodi vlastite proizvodnje;
h) stavljanje u promet za javnu potrošnju je svako stavljanje sirovina , proizvoda ili prehrambenih proizvoda u promet nakon završene proizvodnje, osim proizvodnje i upotrebe u sopstvenom domaćinstvu, kada je ovlašteni veterinar ili veterinarski inspektor ustanovio da su sirovine , proizvodi ili prehrambeni proizvodi zdravstveno ispravni te je za njih izdao potvrdu o zdravstvenoj ispravnosti;
i) praćenje (sljedivost) znači mogućnost praćenja sirovina , proizvoda ili prehrambenih proizvoda od mjesta porijekla do konačnog potrošača;
j) proizvodna serija je količina istih sirovina , proizvoda ili prehrambenih proizvoda dobijenih u određenom periodu - vremenu (na primjer jednodnevna proizvodnja) i označenih određenim oznakama koje prati jedna ili više potvrda o zdravstvenom stanju. Proizvodna serija sastavljena je od jedne ili više proizvodnih šarži;
k) proizvodna šarža je određena količina sirovina , proizvoda ili prehrambenih proizvoda istog sastava, obrađenih u istim mašinama odnosno, istom opremom i pod jednakim uslovima u jednom proizvodnom procesu, koju prati najviše jedna potvrda o zdravstvenoj ispravnosti. Potvrda o zdravstvenoj ispravnosti može se izdati za više šarži zajedno;
l) ambalažiranje je postupak zaštite sirovine , proizvoda ili prehrambenog proizvoda, zavijanjem u osnovni zavoj ili omot (npr. kobasice) prilikom čega sirovina , proizvod ili prehrambeni proizvod dolaze u neposredni kontakt sa zavojem ili omotom;
m) ambalaža je osnovni zavoj ili omot, odnosno odgovarajuća posuda koja dolazi u neposredni kontakt sa sirovinom , proizvodom ili prehrambenim proizvodom;
n) pakiranje je stavljanje sirovina , proizvoda ili prehrambenih proizvoda u transportnu ili zbirnu ambalažu (u daljem teksta: paket) za puštanje u promet;
o) preambalažiranje je postupak kojim se ambalažirana sirovina , proizvod ili prehrambeni proizvod prije stavljanja u promet ponovo ambalažira i po potrebi pakira;
(2) U skladu sa čl. 30. i 31. Zakona o veterinarstvu u Bosni i Hercegovini, objekti za koje je prilikom registracije utvrđeno da ne ispunjavaju u potpunosti sve propisane uslove i koji kao takvi imaju ograničenja u trgovini za obilježavanje trupova, polutki, četvrti i organa koji su ocijenjeni kao upotrebljivi za ishranu ljudi koriste isključivo žig i pečat propisan članom 10. stav (3) ovog Pravilnika. Objekti iz ovoga stava, mogu stavljati u promet sirovine , proizvode ili prehrambene proizvode
(1) Sirovine , proizvodi ili prehrambeni proizvodi prije otpreme iz objekta za proizvodnju moraju biti obilježeni veterinarskom oznakom zdravstvene ispravnosti u obliku žiga i pečata (u daljnjem tekstu: veterinarska oznaka).
(2) Ako se sirovine , proizvodi ili prehrambeni proizvodi upućuju na dalju obradu, doradu, odnosno preradu u neki drugi objekat, prije ponovnog stavljanja u promet obilježavaju se veterinarskom oznakom u kojoj su navedeni obavljeni postupci obrade, dorade, odnosno prerade.