Stolovi i stolice u prostoriji za ručavanje moraju biti tako raspoređeni da omogućavaju nesmetno kretanje gostiju. Površina stolova treba da se lako čisti i održava.
Priprema toplih i hladnih deserata, peciva za doručak i raznih vrsta hljebova. Lako kvarljivi mliječni proizvodi se moraju čuvati u frižiderima do trenutka posluživanja.