1.

Микотоксини

1.1.

Афлатоксини

Mаксимална концентрација (μg/kg)

Напомене

B1

Сума B1, B2, G1 и G2

М1

За суму афлатоксина, максималне концентрације се односе на доње границе концентрација, које се израчунавају под претпоставком да су све вредности испод границе квантификације једнаке нули.

1.1.1.

Сушено воће које се, пре стављања на тржиште за крајњег потрошача или за употребу као састојак хране, сортира или се другачије физички/механички обрађује

5,0

10,0

-

-

1.1.2.

Сушено воће које се употребљава као једини састојак или прерађени производи од сушеног воћа који се стављају на тржиште за крајњег потрошача или за употребу као састојак хране, осим производа из тачке 1.1.3.

2,0

4,0

-

У случају хране која се састоји од сушеног воћа које се употребљава као једини састојак или у случају прерађених производа у којима је удео тог сушеног воћа најмање 80%, максималне концентрације утврђене за то сушено воће примењују се и на те производе.

У другим се случајевима примењује се члан 4. овог правилника.

1.1.3.

Сушене смокве

6,0

10,0

-

У случају хране која се састоји од сушених смокава које се употребљавају као једини састојак или у случају прерађених производа у којима је удео сушених смокава најмање 80%, максималне концентрације утврђене за сушене смокве примењују се и на те производе.

У другим се случајевима примењује се члан 4. овог правилника.

1.1.4.

Kикирики и семенке других уљарица које се, пре стављања на тржиште за крајњег потрошача или за употребу као састојак хране, сортира или се другачије физички/механички обрађује

8,0

15,0

-

Осим кикирикија и семенки других уљарица намењених за дробљење/млевење за производњу рафинисаног биљног уља.

Ако се испитује кикирики и семенке других уљарица у нејестивој љусци, при израчунавању садржаја афлатоксина сматра се да се укупна контаминација односи на јестиви део.

1.1.5.

Kикирики и семенке других уљарица које се употребљава као једини састојак или прерађени производи од кикирикија и семенки других уљарица који се стављају на тржиште за крајњег потрошача или за употребу као састојак хране

2,0

4,0

-

Осим сирових биљних уља намењених за рафинисање и рафинисаних биљних уља.

Ако се испитује кикирики и семенке других уљарица у нејестивој љусци, при израчунавању садржаја афлатоксина сматра се да се укупна контаминација односи на јестиви део.

У случају хране која се састоји од кикирикија и семенке других уљарица који се употребљавају као једини састојак или у случају прерађених производа у којима је удео кикирикија и семенки других уљарица најмање 80%, максималне концентрације утврђене за кикирики и семенке других уљарица примењују се и на те производе. У другим случајевима примењује се члан 4. овог правилника.

1.1.6.

Језграсто воће и орашасти плодови које се, пре стављања на тржиште за крајњег потрошача или за употребу као састојак хране, сортира или се другачије физички/механички обрађује, осим производа из тач. 1.1.8 и 1.1.10.

5,0

10,0

-

Ако се испитује језграсто воће и орашасти плодови „у љусци”, при израчунавању садржаја афлатоксина сматра се да се укупна контаминација односи на јестиви део.

1.1.7.

Језграсто воће и орашасти плодови које се употребљава као једини састојак или прерађени производи од језграстог воћа и орашастих плодова који се стављају на тржиште за крајњег потрошача или за употребу као састојак хране, осим производа из тач. 1.1.9. и 1.1.11.

2,0

4,0

-

Ако се испитује језграсто воће и орашасти плодови „у љусци”, при израчунавању садржаја афлатоксина сматра се да се укупна контаминација односи на јестиви део.

У случају хране која се састоји од језграстог воћа и орашастих плодова који се употребљавају као једини састојак или у случају прерађених производа у којима је удео језграстог воћа и орашастих плодова најмање 80%, максималне концентрације утврђене за то језграсто воће и орашасте плодове примењују се и на те производе.

У другим случајевима примењује се члан 4. овог правилника.

1.1.8.

Бадеми, пистаћи и језгра из коштица кајсија које се, пре стављања на тржиште за крајњег потрошача или за употребу као састојак хране, сортира или се другачије физички/механички обрађује

12,0

15,0

-

Ако се испитује језграсто воће и орашасти плодови „у љусци”, при израчунавању садржаја афлатоксина сматра се да се укупна контаминација односи на јестиви део.

1.1.9.

Бадеми, пистаћи и језгра из коштица кајсија који се стављају на тржиште за крајњег потрошача или за употребу као састојак хране

8,0

10,0

-

Ако се испитује језграсто воће и орашасти плодови „у љусци”, при израчунавању садржаја афлатоксина сматра се да се укупна контаминација односи на јестиви део.

У случају хране која се састоји од бадема, пистаћа и језгара из коштица кајсија који се употребљавају као једини састојак или у случају прерађених производа у којима је удео бадема, пистаћа и језгара из коштица кајсија најмање 80%, максималне концентрације утврђене за бадеме, пистаће и језгра из коштица примењују се и на те производе.

У другим случајевима примењује се члан 4. овог правилника.

1.1.10.

Лешници и бразилски ораси који се, пре стављања на тржиште за крајњег потрошача или за употребу као састојак хране, сортира или се другачије физички/механички обрађује

8,0

15,0

-

Ако се испитују лешници „у љусци”, при израчунавању садржаја афлатоксина сматра се да се укупна контаминација односи на јестиви део.

1.1.11.

Лешници и бразилски ораси који се стављају на тржиште за крајњег потрошача или за употребу као састојак хране

5,0

10,0

-

Ако се испитују лешници „у љусци”, при израчунавању садржаја афлатоксина сматра се да се укупна контаминација односи на јестиви део.

У случају хране која се састоји од лешника и бразилских ораха који се употребљавају као једини састојак или у случају прерађених производа у којима је удео лешника и бразилских ораха најмање 80%, максималне концентрације утврђене за лешнике и бразилске орахе примењују се и на те производе.

У другим случајевима примењује се члан 4. овог правилника.

1.1.12.

Житарице и производи добијени од житарица, осим прозвода наведених у тач. 1.1.13, 1.1.18. и 1.1.19.

2,0

4,0

-

Укључујући прерађене производe од житарица.

Производи добијени од житарица односе се на производе који садрже најмање 80% производа од житарица.

1.1.13.

Кукуруз и пиринач који се, пре стављања на тржиште за крајњег потрошача или за употребу као састојак хране, сортира или се другачије физички/механички обрађује

5,0

10,0

-

-

1.1.14.

Следећи сушени зачини:

– Capsicum spp. (сушени плодови, цели или млевени, укључујући чили, чили у праху, фефероне (кајенска паприка) и папричицу)

– Бибер (плодови Piper spp., укључујући бели и црни бибер)

– Мускатни орашчић (Myristica fragrans)

– Куркума (Curcuma longa)

– Мешавине сушених зачина које садрже један или више претходно наведених сушених зачина

5,0

10,0

-

-

1.1.15.

Ђумбир (Zingiber officinale)(сушени)

5,0

10,0

-

-

1.1.16.

Сирово млеко(2), термички обрађено млеко и млеко за производњу млечних производа

-

-

0,25

Примењује се до 30. новембра 2025. године

-

-

0,050

Примењује се од 1. децембра 2025. године

1.1.17.

Почетна формула за одојчад, прелазна формула за одојчад(3) и млеко намењено исхрани мале деце(4)

-

-

0,025

Максимална концентрација примењује се на производе спремне за употребу (који се стављају на тржиште као такви или се припремају према упутствима произвођача).

1.1.18.

Дечја храна и прерађена храна на бази житарица за одојчад и малу децу(3)

0,10

-

-

Максимална концентрација примењује се на суву материју(5) производа какав је стављен на тржиште.

1.1.19.

Храна за посебне медицинске потребе намењена за одојчад и малу децу(3)

0,10

-

0,025

У случају млека, млечних производа и сличних производа, максималне концентрације примењују се на производе спремне за употребу (који се стављају на тржиште као такви или се припремају према упутствима произвођача), а у случају производа који нису млеко, млечни производи и слични производи, максималне концентрације примењују се на суву материју(5).

1.

Микотоксини

1.2.

Охратоксин А

Mаксимална концентрација (μg/kg)

Напомене

1.2.1.

Сушено воће

1.2.1.1.

Сушено бобичасто воће (рибизле, суво грожђе, султаније) и сушене смокве

8,0

-

1.2.1.2.

Друго сушено воће

2,0

-

1.2.2.

Сируп од урми (датула)

15

-

1.2.3.

Пистаћи који се који се, пре стављања на тржиште за крајњег потрошача или за употребу као састојак хране, сортира или се другачије физички/механички обрађује

10,00

Ако се испитују пистаћи „у љусци”, при израчунавању садржаја охратоксина А сматра се да се укупна контаминација односи на јестиви део.

1.2.4.

Пистаћи који се стављају на тржиште за крајњег потрошача или за употребу као састојак хране

5,0

Ако се испитују пистаћи „у љусци”, при израчунавању садржаја охратоксина А сматра се да се укупна контаминација односи на јестиви део.

1.2.5.

Сушено зачинско и ароматично биље

10,0

-

1.2.6.

Корен ђумбира (сушени) за употребу у биљним чајевима

15

-

1.2.7.

Коренови белог слеза (сушени), коренови маслачка (сушени) и цветови наранџе (сушени) за употребу у биљним чајевима или у заменама за кафу

20

-

1.2.8.

Семенке сунцокрета, семенке бундеве, семенке лубенице, семенке диње, семенке конопље, зрна соја

5,0

-

1.2.9.

Непрерађена зрна житарица

5,0

Максимална концентрација примењује се на непрерађена зрна житарица која се стављају на тржиште у фази пре прве фазе прераде(6).

1.2.10.

Производи добијени од непрерађених зрна житарица који се стављају на тржиште за крајњег потрошача или за употребу као састојак хране, осим производа наведених у тач. 1.2.11, 1.2.12, 1.2.13, 1.2.23. и 1.2.24.

3,0

Укључујући прерађене производе од житарица.

Производи од непрерађених зрна житарица односе се на производе који садрже најмање 80% производа од житарица.

1.2.11.

Пекарски производи, снек производи од житарица и жита за доручак

1.2.11.1.

производи који не садрже семенке уљарица, језграсто воће и орашасте плодове или сушено воће

2,0

-

1.2.11.2.

производи који у свом саставу имају најмање 20% бобичастог воћа и/или сушених смокава

4,0

-

1.2.11.3.

остали производи који садрже семенке уљарица, језграсто воће и орашасте плодове и/или сушено воће

3,0

-

1.2.12.

Безалкохолна пића од слада

3,0

-

1.2.13.

Пшенични глутен који који се не продаје директно крајњем потрошачу

8,0

-

1.2.14.

Пржена зрна кафа и млевена пржена кафа, осим производа из тачке 1.2.15.

3,0

-

1.2.15.

Инстант кафа

5,0

-

1.2.16.

Какао прах

3,0

-

1.2.17.

Сушени зачини, осим производа наведених у тачки 1.2.18.

15

Максимална концентрација примењује се на мешавине зачина сушених зачина.

1.2.18.

Capsicum spp. (сушени плодови, цели или млевени, укључујући чили, чили у праху, фефероне (кајенску паприку) и папричицу)

20

-

1.2.19.

Сладић / госпино биље (Glycyrrhiza glabra, G. inflate и друге врсте)

1.2.19.1.

Корен сладића / госпиног биља (сушени), укључујући као састојак за биљне чајеве

20

Максимална концентрација примењује се на чисти и неразређени екстракт, при чему је 1 kg екстракта добиjен од 3–4 kg корена сладића/госпиног биља.

1.2.19.2.

Екстракт корена сладића / госпиног биља који се користи у храни, посебно у пићима и слаткишима (кондиторским производима)

80

-

1.2.19.3.

Слаткиши (кондиторски производи) од сладића/госпиног биља који садржеу ≥ 97 % екстракта сладића / госпиног биља на бази суве материје

50

-

1.2.19.4.

Остали слаткиши (кондиторски производи) од сладића / госпиног биља

10,0

-

1.2.20.

Вино(7) и воћна вина

2,0

Укључујући полупенушава и пенушава вина, осим ликерских вина и вина са садржајем алкохола не мањим од 15 % vol.

Максимална концентрација односи се на производе из бербе 2005. године и касније.

1.2.21.

Ароматизована вина, ароматизована пића на бази вина и ароматизовани коктели на бази вина(8)

2,0

Максимална концентрација се односи на производе из бербе 2005. године и касније. Максимална концентрација која се примењује на ова пића зависи од удела вина и/или шире грожђа у готовом производу.

1.2.22.

Сок од грожђа, сок од грожђа од концентрисаног сока од грожђа, концентрисани сок од грожђа, нектар од грожђа, шира и концентрована шира, који се стављају на тржиште за крајњег потрошача(9)

2,0

За концентровани сок од грожђа или концентровану ширу од грожђа, максимална концентрација се примењује на реконституисани сок или реконституисану ширу.

Максимална концентрација се односи на производе из бербе 2005. године и касније.

1.2.23.

Дечја храна и прерађена храна на бази житарица за одојчад и малу децу(3)

0,50

Максимална концентрација примењује се на суву материју(5) производа какав је стављен на тржиште.

1.2.24.

Храна за посебне медицинске потребе намењена за одојчад и малу децу(3)

0,50

У случају млека, млечних производа и сличних производа, максималне концентрације примењују се на производе спремне за употребу (који се стављају на тржиште као такви или се припремају према упутствима произвођача), а у случају производа који нису млеко, млечни производи и слични производи, максималне концентрације примењују се на суву материју(5).

1.3.

Патулин

Mаксимална концентрација (μg/kg)

Напомене

1.3.1.

Воћни сокови, воћни сокови од концентрисаних воћних сокова, концентрисани воћни сокови и воћни нектари(9)

50

За концентрисани воћни сок максимална концентрација се примењује воћни сок добијен реконституисањем.

1.3.2.

Алкохолна пића(10), сајдер (cider) и друга ферментисана пића добијена од јабука или која садрже сок од јабуке

50

-

1.3.3.

Производи од јабуке у чврстом стању који се стављају на тржиште за крајњег потрошача, осим производа наведених у тач. 1.3.4. и 1.3.5.

25

Укључујући компот од јабуке и пире од јабуке.

1.3.4.

Сок од јабуке и производи од јабуке у чврстом стању за одојчад и малу децу(3), декларисани и стављени на тржиште као такви

10,0

Укључујући компот од јабуке и пире од јабуке.

Максимална концентрација примењује се на производе спремне за употребу (који се стављају на тржиште као такви или се припремају према упутствима произвођача).

1.3.5.

Дечја храна(3)

10,0

Максимална концентрација примењује се на производе спремне за употребу (који се стављају на тржиште као такви или се припремају према упутствима произвођача).

1.

Микотоксини

1.4.

Деоксиниваленол

Mаксимална концентрација (μg/kg)

Напомене

1.4.1.

Непрерађена зрна житарица, осим производа из тач. 1.4.2. и 1.4.3.

1.250

Осим пиринча и осим непрерађених зрна кукуруза намењених за прераду у процесу влажног млевења.

Максимална концентрација примењује се на непрерађена зрна житарица која се стављају на тржиште у фази пре прве фазе прераде(6).

1.4.2.

Непрерађена зрна дурум пшеница и овса

1.750

Максимална концентрација примењује се на непрерађена зрна житарица која се стављају на тржиште у фази пре прве фазе прераде(6).

1.4.3.

Непрерађена зрна кукуруза

1.750

Осим непрерађених зрна кукуруза за које је евидентно нпр. кроз декларисање или одредиште, да су намењени само за употребу у процесу влажног млевења (производња скроба).

Максимална концентрација примењује се на непрерађена зрна житарица која се стављају на тржиште у фази пре прве фазе прераде(6).

1.4.4.

Житарице које се стављају на тржиште за крајњег потрошача, брашно, гриз, мекиње и клице као коначни производи који се стављају на тржиште за крајњег потрошача, осим производа наведених у тач. 1.4.7. и 1.4.8.

750

Осим пиринча и производа од пиринча.

1.4.5.

Тестенина

750

Тестенина је тeстенина (сува) која садржи око 12 % воде.

1.4.6.

Хлеб, пецива, кекси, снек производи од житарица и жита за доручак

500

Осим производа од пиринча. Укључујући мале пекарске производе.

1.4.7.

Млински производи од кукуруза који се не стављају на тржиште за крајњег потрошача

1.4.7.1.

Кукурузно брашно које се не ставља на тржиште за крајњег потрошача

1.250

Најмање 90% честица у производу млевења, мерено по маси, има величину честица ≤ 500 μm

1.4.7.2.

Други млински производи од кукуруза који се не стављају на тржиште за крајњег потрошача

750

Мање од 90 % честица у производу млевења, мерено по маси, има величину честица ≤ 500 μm

1.4.8.

Дечја храна и прерађена храна на бази житарица за одојчад и малу децу(3)

200

Осим производа од пиринча. Максимална концентрација примењује се на суву материју(5) производа какав је стављен на тржиште.

1.

Микотоксини

1.5.

Зеараленон

Mаксимална концентрација (μg/kg)

Напомене

1.5.1.

Непрерађена зрна житарица, осим производа из тачке 1.5.2.

100

Осим пиринча и осим непрерађених зрна кукуруза намењених за прераду у процесу влажног млевења.

Максимална концентрација примењује се на непрерађена зрна житарица која се стављају на тржиште у фази пре прве фазе прераде(6).

1.5.2.

Непрерађена зрна кукуруза

350

Осим непрерађених зрна кукуруза за које је евидентно нпр. кроз декларисање или одредиште, да су намењени само за употребу у процесу влажног млевења (производња скроба).

Максимална концентрација примењује се на непрерађена зрна житарица која се стављају на тржиште у фази пре прве фазе прераде(6).

1.5.3.

Житарице које се стављају на тржиште за крајњег потрошача, брашно, гриз, мекиње и клице као коначни производи који се стављају на тржиште за крајњег потрошача, осим производа наведених у тач. 1.5.5, 1.5.6. и 1.5.8.

75

Осим пиринча и производа од пиринча.

1.5.4.

Хлеб, пецива, кекси, снек производи од житарица и жита за доручак

50

Осим производа од пиринча.

Укључујући мале пекарске производе.

1.5.5.

Кукуруз који се ставља на тржиште за крајњег потрошача

Снек производи на бази кукуруза и жита за доручак на бази кукуруза

100

-

1.5.6.

Млински производи кукуруза који се не стављају на тржиште за крајњег потрошача

1.5.6.1.

Кукурузно брашно које се не ставља на тржиште за крајњег потрошача

300

Најмање 90% честица у производу млевења, мерено по маси, има величину честица ≤ 500 μm

1.5.6.2.

Други млински производи од кукуруза који се не стављају на тржиште за крајњег потрошача

200

Мање од 90% честица у производу млевења, мерено по маси, има величину честица ≤ 500 μm

1.5.7.

Рафинисано кукурузно уље

400

1.5.8.

Дечја храна и прерађена храна на бази житарица за одојчад и малу децу(3)

20

Осим производа од пиринча.

Максимална концентрација примењује се на суву материју(5) производа какав је стављен на тржиште.

1.

Микотоксини

1.6.

Фумoнизини

Mаксимална концентрација (μg/kg)

Напомене

Сума B1 и B2

За суму фумонизина, максималне концентрације се односе на доње границе концентрација, које се израчунавају под претпоставком да су све вредности испод границе квантификације једнаке нули.

1.6.1.

Непрерађена зрна кукуруза

4.000

Осим непрерађених зрна кукуруза за које је евидентно нпр. кроз декларисање или одредиште, да су намењени само за употребу у процесу влажног млевења (производња скроба).

Максимална концентрација примењује се на непрерађена зрна житарица која се стављају на тржиште у фази пре прве фазе прераде(6).

1.6.2.

Кукуруз који се ставља на тржиште за крајњег потрошача, млински производи од кукуруза који се стављају на тржиште за крајњег потрошача, храна на бази кукуруза која се ставља на тржиште за крајњег потрошача, осим производа наведених у тач. 1.6.3. и 1.6.5.

1.000

-

1.6.3.

Жита за доручак на бази кукуруза и снек производи ба бази кукуруза

800

-

1.6.4.

Млински производи од кукуруза који се не стављају на тржиште за крајњег потрошача

1.6.4.1.

Кукурузно брашно које се не ставља на тржиште за крајњег потрошача

2.000

Најмање 90% честица у производу млевења, мерено по маси, има величину честица ≤ 500 μm

1.6.4.2.

Други млински производи од кукуруза који се не стављају на тржиште за крајњег потрошача

1.400

Мање од 90% честица у производу млевења, мерено по маси, има величину честица ≤ 500 μm

1.6.5.

Дечја храна која садржи кукуруз и прерађена храна на бази кукуруза за одојчад и малу децу(3)

200

Максимална концентрација примењује се на суву материју(5) производа какав је стављен на тржиште.

1.7.

Цитринин

Mаксимална концентрација (μg/kg)

Напомене

1.7.1.

Додаци исхрани (дијететски суплементи) на бази пиринча ферментисаног црвеним квасцем Monascus purpureus

100

-

1.

Микотоксини

1.8.

Склероције главнице ражи (ергот склероције) и алкалоиди главнице ражи (ергот алкалоиди)

1.8.1.

Склероције главнице ражи

(ергот склероције)

Mаксимална концентрација

(g/kg)

Напомене

Максимална концентрација примењује се на непрерађена зрна житарица која се стављају на тржиште у фази пре прве фазе прераде(6).

Ако се љуштење(6) у присуству склероција главнице ражи, житарице се пре љуштења прво морају подрвргнути поступку чишћења.

Узорковање се спроводи у складу са прописом којим се уређује узорковање и испитивање хране ради утврђивања присуства и нивоа одређених контаминената.

1.8.1.1.

Непрерађена зрна житарица, осим производа из тачке 1.8.1.2.

0,2

Осим кукуруза и пиринча.

1.8.1.2.

Непрерађена зрна ражи

0,2

-

1.8.2.

Алкалоиди главнице ражи

(ергот алкалоиди)

Mаксимална концентрација (μg/kg)

Напомене

Доња граница суме ергокорнина / ергокорни-нина, ергокристина / ергокристинина; ергокриптина / ергокриптинина (облик α и β); ергометрина / ергометринина; ергозина / ергозинина; ерготамина / ерготаминина

За алкалоиде главнице ражи (ергот алкалоиде), максималне концентрације се односе на доње границе концентрација, које се израчунавају под претпоставком да су све вредности испод границе квантификације једнаке нули.

1.8.2.1.

Млински производи од јечма, пшенице, спелте и овса (са уделом пепела мањим од 900 mg/100 g суве материје)

50

-

1.8.2.2.

Млински производи од јечма, пшенице, спелте и овса (са уделом пепела једнаким или већим од 900 mg/100 g суве материје)

Зрна јечма, пшенице, спелте и овса која се стављају на тржиште за крајњег потрошача

150

-

1.8.2.3.

Млински производи од ражи

Раж која се стављају на тржиште за крајњег потрошача

250

-

1.8.2.4.

Пшенични глутен

400

-

1.8.2.5.

Прерађена храна на бази житарица за одојчад и малу децу(3)

20

Максимална концентрација примењује се на производ какав је стављен на тржиште.

2.

Биљни токсини

2.1.

Ерука киселина, укључујући ерука киселину везану у масти

Mаксимална концентрација (g/kg)

Напомене

2.1.1.

Биљна уља и масти стављени на тржиште за крајњег потрошача или за употребу као састојак хране, производа из тачке 2.1.2.

20,0

-

2.1.2.

Уље ланика / дивљег лана, уље слачице / горушице и уље борача/боражине

50,0

Ако надлежни орган одобри, максимална концентрација се не примењује на уље слачице/горушице које се локално производи и конзумира.

2.1.3.

Слачица / горушица (зачин)

35,0

-

2.2.

Тропански алкалоиди

Mаксимална концентрација (μg/kg)

Напомене

Атропин

Скополамин

2.2.1.

Дечја храна и прерађена храна на бази житарица за одојчад и малу децу(3) која садржи просо, сирак, хељду, кукуруз или производе добијене од њих

1,0

1,0

Добијени производи се односе на производе који садрже најмање 80% тих производа од житарица.

Узорковање се спроводи у складу са прописом којим се уређује узорковање и испитивање хране ради утврђивања присуства и нивоа одређених контаминената.

Максимална концентрација примењује се на производ какав је стављен на тржиште.

Сума атропина и скополамина

За суму атропина и скополамина, максималне концентрације се односе на доње границе концентрација, које се израчунавају под претпоставком да су све вредности испод границе квантификације једнаке нули.

2.2.2.

Непрерађена зрна проса и сирка

5,0

Максимална концентрација примењује се на непрерађена зрна житарица која се стављају на тржиште у фази пре прве фазе прераде(6).

2.2.3.

Непрерађена зрна кукуруза

15

Осим зрна кукуруза за кокице и непрерађених зрна кукуруза за које је евидентно нпр. кроз декларисање или одредиште, да су намењени само за употребу у процесу влажног млевења (производња скроба).

Максимална концентрација примењује се на непрерађена зрна кукуруза која се стављају на тржиште у фази пре прве фазе прераде(6).

2.2.4.

Непрерађена зрна хељде

10

Максимална концентрација примењује се на непрерађена зрна хељде која се стављају на тржиште у фази пре прве фазе прераде(6).

2.2.5.

Кукуруз кокичар

Просо, сирак и кукуруз који се стављају на тржиште за крајњег потрошача

Млински производи од проса, сирка и кукуруза

5,0

-

2.2.6.

Хељда која се ставља на тржиште за крајњег потрошача

Млински производи од хељде

10

-

2.2.7.

Биљни чајеви (сушени производ) и састојци који се користе за биљне чајеве (сушени производи), осим производа из тачке 2.2.8.

25

Биљни чајеви (сушени производ) односи се на:

– биљне чајеве (сушени производ) од цветова, листова, стабљика, корена и других делова биљке (у врећицама или у расутом стању), који се употребљавају за припрему биљног чаја (течни производ), и

– инстант биљни чај. У случају екстраката у праху примењује се фактор концентрације 4.

2.2.8.

Биљни чајеви (сушени производ) и састојци који се користе за биљне чајеве (сушени производи) искључиво од семена аниса

50

Биљни чајеви (сушени производ) односи се на:

– биљне чајеве (сушени производ) од цветова, листова, стабљика, корена и других делова биљке (у врећицама или у расутом стању), који се употребљавају за припрему биљног чаја (течни производ), и

– инстант биљни чај. У случају екстраката у праху примењује се фактор концентрације 4.

2.2.9.

Биљни чајеви (течни производ)

0,20

-

2.3.

Цијановодонична киселина, укључујући цијановодичну киселину везану у цијаногене гликозиде

Mаксимална концентрација (mg/kg)

Напомене

2.3.1.

Непрерађенe целe, дробљенe, млевенe, ломљенe и сецканe семенке лана које се не стављају на тржиште за крајњег потрошача

250

Максимална концентрација се не примењује на семенке уљарица за дробљењe и рафинисање уља, под условом да се преостале пресоване семенке уљарица не стављају на тржиште као храна. Ако се преостале пресоване семенке уљарица стављају на тржиште као храна максимална концентрација се примењује узимајући у обзир члан 4. овог правилника.

2.3.2.

Непрерађенe целe, дробљенe, млевенe, ломљенe и сецканe семенке лана које се стављају на тржиште за крајњег потрошача

150

Максимална концентрација се не примењује на непрерађене целe, дробљенe, млевенe, ломљенe и сецканe семенке лана које се стављају на тржиште за крајњег потрошача у малим количинама за које је наведено упозорење „Само за кување и печење. Не конзумиратие сирово!” (одговарајуће величине слова)(11). Непрерађене целe, дробљенe, млевенe, ломљенe и сецканe семенке лана уз које је наведено упозорење морају бити у складу са максималном концентрацијом утврђеном у тачки 2.3.1.

2.3.3.

Непрерађени цели, дробљени, млевени, ломљени и сецкани бадеми који се стављају на тржиште за крајњег потрошача

35

Максимална концентрација се не примењује на непрерађене целe, дробљенe, млевенe, ломљенe и сецканe горке бадеме које се стављају на тржиште за крајњег потрошача у малим количинама за које је, у главном видном пољу декларације, наведено упозорење „Само за кување и печење. Не конзумиратие сирово!” (одговарајуће величине слова)(11).

2.3.4.

Непрерађена цела, дробљена, млевена, ломљенa и сецкана језгра кајсије стављена на тржиште за крајњег потрошача

20,0

Субјекат у пословању храном који, непрерађена цела, дробљенае, млевена, ломљена и сецкана језгра кајсије ставља на тржиште за крајњег потрошача на захтев надлежног органа пружа доказ о усаглашености производа стављеног на тржиште максималном концентрацијом.

2.3.5.

Корен касаве (свеж, огуљен)

50

-

2.3.6.

Брашно од касаве и брашно од тапиоке

10

-

2.4.

Пиролизиднински алкалоиди

Mаксимална концентрација (μg/kg)

Напомене

Максимално дозвољена концентрација односи се на доњу границу суме следећих пиролизидинских алкалоида (21):

– интермедин/ликопсамин, интермедин-N-оксид / ликопсамин-N-оксид, сенеционин / сенецивернин, сенеционин-N-оксид / сенецивернин-N-оксид, сенецифилин, сенецифилин-N-оксид, ретрорсин, ретрорсин-N-оксид, ехимидин, ехимидин-N-оксид, ласиокарпин, ласиокарпин-N-оксид, сенкиркин, еуропин, еуропин-N-оксид, хелиотрин и хелиотрин-N-оксид;

и следећих додатних пиролизидинских алкалоида (14), за које је познато да коелуирају са једним или више од претходно наведених пиролизидинских алкалоида, користећи одређене, тренутно коришћене, аналитичке методе:

– индицин, ехинатин, риндерин (могућа коелуција са ликопсамином/интермедином), индицин-N-оксид, ехинатин-N-оксид, риндерин-N-оксид (могућа коелуција са ликопсамин-N-оксидом/интермедин-N-оксидом), интегеримин (могућа коелуција са сенецивернином/сенеционином), интегеримин-N-оксид (могућа коелуција са сенецивернин-N-оксидом/сенеционин-N-оксидом), хелиосупин (могућа коелуција са ехимидином), хелиосупин-N-оксид (могућа коелуција са

За пиролизидинске алкалоиде, максималне концентрације се односе на доње границе концентрација, које се израчунавају под претпоставком да су све вредности испод границе квантификације једнаке нули.

ехимидин-N-оксидом), спартиоидин (могућа коелуција са сенецифилином), спартиоидин-N-оксид (могућа коелуција са сенецифилин-N-оксидом), усарамин (могућа коелуција са ретрорсином), усарамин-N-оксид (могућа коелуција са ретрорсин-N-оксидом).

Пиролизидински алкалоиди, који се могу појединачно и одвојено одредити коришћеном методом испитивања, треба да буду квантификовани и укључени у суму.

2.4.1.

Листови борача / боражине (свежи, замрзнути), који се стављају на тржиште за крајњег потрошача

750

-

2.4.2.

Сушено ароматично биље, осим производа из тачке 2.4.3.

400

-

2.4.3.

Борач / боражина, селен, мајоран и оригано (сушени производ) и мешавине које се састоје искључиво од тог сушеног биља

1.000

-

2.4.4.

Чај (Camellia sinensis) и ароматизовани чај(12) (Camellia sinensis) (сушени производ), осим чаја и ароматизованог чаја из тачке 2.4.5.

150

За чајеве од сушеног воћа и сушеног ароматичног биља примењује се члан 4. овог правилника.„Чај (Camellia sinensis) (сушени производ)” односи се на:

– чај (Camellia sinensis) (сушени производ) од сушених листова, стабљика и цветова (у врећицама или у расутом стању), који се употребљавају за припрему чаја (течни производ), и

– инстант-чајеве. У случају екстракта чаја у праху примењује се фактор концентрације 4.

2.4.5.

Чај (Camellia sinensis) и ароматизовани чај(12) (Camellia sinensis) и биљни чајеви (сушени производ) и састојци за биљне чајеве (сушени производи) за одојчад и малу децу

75

За чајеве од сушеног воћа и сушеног ароматичног биља примењује се члан 4. овог правилника.

2.4.6.

Чај (Camellia sinensis) и ароматизовани чај(12) (Camellia sinensis) и биљни чајеви (течни производ) за одојчад и малу децу

1,0

За чајеве од сушеног воћа и сушеног ароматичног биља примењује се члан 4. овог правилника.

2.4.7.

Биљни чајеви (сушени производ) и састојци за биљне чајеве (сушени производи), осим производа из тач. 2.4.5. и 2.4.8.

200

Биљни чајеви (сушени производ) односи се на:

– биљне чајеве (сушени производ) од цветова, листова, стабљика, корена и других делова биљке (у врећицама или у расутом стању), који се употребљавају за припрему биљног чаја (течни производ), и

– инстант биљни чај. У случају екстракта у праху примењује се фактор концентрације 4.

2.4.8.

Биљни чајеви (сушени производ) и састојци за биљне чајеве (сушени производи) од роибоса, аниса (Pimpinella anisum), матичњака, мајчине душице, питомне нане, лимуновца / цитроновца (Aloysia citrodora) и мешавина која се састоје искључиво од тог сушеног биља, осим производа из тачке 2.4.5.

400

Биљни чајеви (сушени производ) односи се на:

– биљне чајеве (сушени производ) од цветова, листова, стабљика, корена и других делова биљке (у врећицама или у расутом стању), који се употребљавају за припрему биљног чаја (течни производ), и

– инстант биљни чај. У случају екстракта у праху примењује се фактор концентрације 4.

2.4.9.

Кумин

400

-

2.4.10.

Додаци исхрани (дијететски суплементи) који садрже ботаничке препарате(13), укључујући екстракте, осим производа из тачке 2.4.11.

400

Максимална концентрација примењуја се на производ какав је стављен на тржиште.

2.4.11.

Додаци исхрани (дијететски суплементи) на бази полена

Полен и производи од полена

500

Максимална концентрација примењуја се на производ какав је стављен на тржиште.

3.

Метали и други елементи

3.1.

Олово

Mаксимална концентрација (mg/kg)

Напомене

3.1.1.

Воће

Максимална концентрација се примењује на влажну масу.

Максимална концентрација се примењује након прања и одвајања јестивог дела.

3.1.1.1.

Бруснице, рибизле, бобице зове и плодови обичне плaнике (арбутус бобице)

0,20

-

3.1.1.2.

Воће, осим брусница, рибизли, бобица зове и плодова обичне плaнике (арбутус бобица)

0,10

-

3.1.2.

Коренасто и кртоласто поврће

Максимална концентрација се примењује на влажну масу.

Максимална концентрација се примењује након прања и одвајања јестивог дела.

3.1.2.1.

Коренасто и кртоласто поврће, осим производа из тач. 3.1.2.2. и 3.1.2.3.

0,10

У случају кромпира, максимална концентрација се примењује на огуљени кромпир.

3.1.2.2.

Свежи ђумбир и свежа куркума

0,8

-

3.1.2.3.

Туровац / туровет / бели корен

0,30

-

3.1.3.

Луковичасто поврће

0,10

Максимална концентрација се примењује на влажну масу.

Максимална концентрација се примењује након прања и одвајања јестивог дела.

3.1.4.

Плодовичасто поврће

Максимална концентрација се примењује на влажну масу.

Максимална концентрација се примењује након прања и одвајања јестивог дела.

3.1.4.1.

Плодовичасто поврће, осим производа из тачке 3.1.4.2.

0,050

-

3.1.4.2.

Кукуруз шећерац

0,10

-

3.1.5.

Купусњаче

Максимална концентрација се примењује на влажну масу.

Максимална концентрација се примењује након прања и одвајања јестивог дела.

3.1.5.1.

Купусњаче, осим производа из тачке 3.1.5.2.

0,10

-

3.1.5.2.

Лиснате купусњаче

0,30

-

3.1.6.

Лиснато поврће, осим свежег зачинског и ароматичног биља и јестивих цветова

0,30

Максимална концентрација се примењује на влажну масу.

Максимална концентрација се примењује након прања и одвајања јестивог дела.

3.1.7.

Махунарке (свеже)

0,10

Максимална концентрација се примењује на влажну масу.

Максимална концентрација се примењује након прања и одвајања јестивог дела.

3.1.8.

Стабљичасто поврће

0,10

Максимална концентрација се примењује на влажну масу.

Максимална концентрација се примењује након прања и одвајања јестивог дела.

3.1.9.

Гљиве

-

3.1.9.1.

Следеће гајене гљиве:

шампињони (Agaricus bisporus)

буковача (Pleurotus ostreatus)

шитаке (Lentinula edodes)

0,30

-

3.1.9.2.

Дивље гљиве

0,80

-

3.1.10.

Семенке махунарки

0,20

-

3.1.11.

Житарице

0,20

-

3.1.12.

Сушени зачини

3.1.12.1.

Зачини од семенки

0,90

-

3.1.12.2.

Зачини од плодова

0,60

-

3.1.12.3.

Зачини од коре

2,0

-

3.1.12.4.

Зачини од корена и ризома

1,50

-

3.1.12.5.

Зачини од пупољака

1,0

-

3.1.12.6.

Зачини од тучка

1,0

-

3.1.13.

Месо говеда, оваца, свиња и живине(2), осим производа из тачке 3.1.14.

0,10

Максимална концентрација се примењује на влажну масу.

3.1.14.

Изнутрице(2)

Максимална концентрација се примењује на влажну масу.

3.1.14.1.

говеда и оваца

0,20

-

3.1.14.2.

свиња

0,15

-

3.1.14.3.

живине

0,10

-

3.1.15.

Производи рибарства(2) и шкољкаши(2)

Максимална концентрација се примењује на влажну масу.

3.1.15.1.

Мишићно месо риба

0,30

Ако су рибе намењене да се конзумирају целе, максимална концентрација се односи на целу рибу.

У случају сушене, разређене, прерађене и/или мешовите/композитне хране примењује се члан 4. овог правилника.

3.1.15.2.

Главоношци

0,30

Максимална концентрација односи се на животињу без утробе.

3.1.15.3.

Љускари

0,50

Максимална концентрација се примењује на мишићно месо из ногу, клешта и абдомена, што значи да је искључен цефалоторакс љускара. У случају ракова и раковима сличних љускара (Brachyura и Anomura) максимална концентрација се примењује на месо из ногу и клешта.

У случају сушене, разређене, прерађене и/или мешовите/композитне хране примењује се члан 4. овог правилника.

3.1.15.4.

Шкољкаши

1,50

У случају јаковљеве капице (Pecten maximus) максимална концентрација се примењује само на мишић адуктор и гонаде (полне органе).

У случају сушене, разређене, прерађене и/или мешовите/композитне хране примењује се члан 4. овог правилника.

3.1.16.

Сирово млеко(2), термички обрађено млеко и млеко за производњу млечних производа

0,020

Максимална концентрација се примењује на влажну масу.

3.1.17.

Мед

0,10

-

3.1.18.

Масти и уља

0,10

Укључујући млечну маст.

3.1.19.

Воћни сокови, воћни сокови од концентрисаних воћних сокова, концентрисани воћни сокови и воћни нектари(9)

50

Максимална концентрација се примењује на влажну масу.

За концентрисани воћни сок максимална концентрација се примењује воћни сок добијен реконституисањем.

3.1.19.1.

искључиво од бобичастог и осталог ситног воћа

0,05

-

3.1.19.2.

од другог воћа, осим искључиво од бобичастог и осталог ситног воћа, укључујући мешавине

0,03

-

3.1.20.

Вино(7), сајдер (cider), пери (perry) и воћна вина

Максимална концентрација се примењује на влажну масу. Укључујући полупенушава и пенушава вина, осим ликерских вин и вина са запреминским уделом алкохола не мањим од 15 % vol.

3.1.20.1.

Производи произведени од плодова бербе од 2001. до 2015. године

0,20

-

3.1.20.2.

Производи произведени од плодова бербе од 2016. до 2021. године

0,15

-

3.1.20.3.

Производи произведени од плодова бербе 2022. године и надаље

0,10

-

3.1.21.

Ароматизована вина, ароматизована пића на бази вина и ароматизовани коктели на бази вина(8)

Максимална концентрација се примењује на влажну масу.

3.1.21.1.

Производи произведени од плодова бербе од 2001. до 2015. године

0,20

-

3.1.21.2.

Производи произведени од плодова бербе од 2016. до 2021. године

0,15

-

3.1.21.3.

Производи произведени од плодова бербе 2022. године и надаље

0,10

-

3.1.22.

Ликерска вина од грожђа(7)

Максимална концентрација се примењује на влажну масу.

3.1.22.1.

Производи произведени од плодова бербе 2022. године и надаље

0,15

-

3.1.23.

Соли

-

3.1.23.1.

Соли, осим производа из тачке 3.1.23.2.

1,0

-

3.1.23.2.

Следеће врсте нерафинисаних соли: „fleur de sel” и „grey salt” које се ручно ваде из слатина са глиненим дном

2,0

-

3.1.24.

Почетне формуле за одојчад, прелазне формуле за одојчад(3) и млеко намењено исхрани мале деце(4)

Максимална концентрација примењује се на производ какав је стављен на тржиште.

3.1.24.1.

стављени на тржиште као прах

0,020

-

3.1.24.2.

стављени на тржиште као течност

0,010

-

3.1.25.

Напици за одојчад и малу децу, декларисани и стављени на тржиште као такви, осим производа из тач. 3.1.24. и 3.1.27.

3.1.25.1.

стављени на тржиште као течност или се припремају према упутствима произвођача

0,020

Укључујући воћне сокове.

Максимална концентрација примењуја се на производ спреман за употребу.

3.1.25.2.

које треба припремити као опарак-инфуз или одварак

0,50

Максимална концентрација примењује се на производ какав је стављен на тржиште.

3.1.26.

Дечја храна и прерађена храна на бази житарица за одојчад и малу децу(3), осим производа из тачке 3.1.25.

0,020

Максимална концентрација примењује се на производ какав је стављен на тржиште.

3.1.27.

Храна за посебне медицинске потребе намењена за одојчад и малу децу(3)

Максимална концентрација примењује се на производ какав је стављен на тржиште.

3.1.27.1.

стављена на тржиште као прах

0,020

-

3.1.27.2.

стављена на тржиште као течност

0,010

-

3.1.28.

Додаци исхрани (дијететски суплементи)

3,0

-

3.2.

Кадмијум

Mаксимална концентрација (mg/kg)

Напомене

3.2.1.

Воће, језграсто воће и орашасти плодови

Максимална концентрација се примењује на влажну масу.

Максимална концентрација се примењује након прања и одвајања јестивог дела.

3.2.1.1.

Воће, осим наведеног у подтач. 3.2.1.1, 3.2.1.2. и 3.2.1.3.

0,050

-

3.2.1.2.

Цитруси (цитрусно воће/агруми), јабучасто воће, коштичаво воће, стоне маслине, киви, банане, манга, папаје, ананаси

0,020

-

3.2.1.3.

Бобичасто и ситно воће, осим малина

0,030

-

3.2.1.4.

Малине

0,040

-

3.2.1.5.

Језграсто воће и орашасти плодови

Максимална концентрација се не примењује на језграсто воће и орашасте плодове за дробљењe и рафинисање уља, под условом да се преостало пресовано језграсто воће и орашасти плодови не стављају на тржиште као храна. Ако се преостало пресовано језграсто воће и орашасти плодови стављају на тржиште као храна максимална концентрација се примењује узимајући у обзир члан 4. овог правилника.

3.2.1.5.1.

Језграсто воће и орашасти плодови, осим наведеног у подтачки 3.2.1.5.2.

0,20

-

3.2.1.5.2.

Пињоле

0,30

-

3.2.2.

Коренасто и кртоласто поврће

Максимална концентрација се примењује на влажну масу.

Максимална концентрација се примењује након прања и одвајања јестивог дела.

3.2.2.1.

Коренасто и кртоласто поврће, осим производа из тач. 3.2.2.2, 3.2.2.3, 3.2.2.4, 3.2.2.5. и 3.2.2.6.

0,10

У случају кромпира, максимална концентрација се примењује на огуљени кромпир.

3.2.2.2.

Цвекле

0,060

-

3.2.2.3.

Целер коренаш

0,15

-

3.2.2.4.

Рен, пашканати / пасканати / паштрнаци, бели корен / туровац / туровет

0,20

-

3.2.2.5.

Ротквице, осим чуфа / тигров орах / жута орашаста трска, шаш / земљани бадем

0,020

-

3.2.2.6.

Чуфа / тигров орах / жута орашаста трска, шаш / земљани бадем

0,10

-

3.2.2.7.

Тропско коренасто и кртоласто поврће, першун коренаш/хамбуршки коренасти першун, беле репе/репе угарњаче

0,050

-

3.2.3.

Луковичасто поврће

Максимална концентрација се примењује на влажну масу.

Максимална концентрација се примењује након прања и одвајања јестивог дела.

3.2.3.1.

Луковичасто поврће, осим производа из тачке 3.2.3.2.

0,030

-

3.2.3.2.

Бели лук

0,050

-

3.2.4.

Плодовичасто поврће

Максимална концентрација се примењује на влажну масу.

Максимална концентрација се примењује након прања и одвајања јестивог дела.

3.2.4.1.

Плодовичасто поврће, осим производа из тачке 3.2.4.2.

0,020

-

3.2.4.2.

Патлиџани

0,030

-

3.2.5.

Купусњаче

Максимална концентрација се примењује на влажну масу.

Максимална концентрација се примењује након прања и одвајања јестивог дела.

3.2.5.1.

Купусњаче, осим производа из тачке 3.2.5.2.

0,040

-

3.2.5.2.

Лиснате купусњаче

0,10

-

3.2.6.

Лиснато поврће и ароматично биље

Максимална концентрација се примењује на влажну масу.

Максимална концентрација се примењује након прања и одвајања јестивог дела.

3.2.6.1.

Лиснато поврће, осим производа из тачке 3.2.6.2.

0,10

-

3.2.6.2.

Спанаћ и слично поврће (листови), клијанци (изданци) слачице/горушице и свеже ароматично биље

0,20

-

3.2.7.

Махунарке (свеже)

0,020

-

3.2.8.

Стабљичасто поврће

Максимална концентрација се примењује на влажну масу.

Максимална концентрација се примењује након прања и одвајања јестивог дела.

3.2.8.1.

Стабљичасто поврће, осим производа из тач. 3.2.8.2. и 3.2.8.3.

0,030

-

3.2.8.2.

Целери ребраши

0,10

-

3.2.8.3.

Празилук

0,040

-

3.2.9.

Гљиве

Максимална концентрација се примењује на влажну масу.

Максимална концентрација се примењује након прања и одвајања јестивог дела.

3.2.9.1.

Шампињони (Agaricus bisporus)

0,050

-

3.2.9.2.

Гајене гљиве, осим шампињона (Agaricus bisporus)

0,15

-

3.2.9.3.

Дивље гљиве

0,50

-

3.2.10.

Махунарке (суве) и протеини из махунарки (сувих)

-

3.2.10.1.

Махунарке (суве), осим производа из тачке 3.2.10.2.

0,040

-

3.2.10.2.

Протеини из махунарки (сувих)

0,10

-

3.2.11.

Семенке уљарица

Максимална концентрација се не примењује на семенке уљарица за дробљењe и рафинисање уља, под условом да се преостале пресоване семенке уљарица не стављају на тржиште као храна. Ако се преостале пресоване семенке уљарица стављају на тржиште као храна максимална концентрација се примењује узимајући у обзир члан 4. овог правилника.

3.2.11.1.

Семенке уљарица, осим производа из тач. од 3.2.11.2, 3.2.11.3, 3.2.11.4, 3.2.11.5. и 3.2.11.6.

0,10

-

3.2.11.2.

Семенке уљане репице

0,15

-

3.2.11.3.

Кикирики и зрна соје

0,20

-

3.2.11.4.

Семенке слачице/горушице

0,30

-

3.2.11.5.

Семенке лана и сунцокрета

0,50

-

3.2.11.6.

Семенке мака

1,20

-

3.2.12.

Житарице (цереалије)

Максимална концентрација се не примењује на житарисе које се употребљавају за производњу пива или дестилата, под условом да се преостали остаци житарица не стављају на тржиште као храна. Ако се преостали остаци житарица стављају на тржиште као храна максимална концентрација се примењује узимајући у обзир члан 4. овог правилника.

3.2.12.1.

Житарице (цереалије), осим наведених у подтач. од 3.2.12.2, 3.2.12.3., 3.2.12.4. и 3.2.12.5.

0,10

-

3.2.12.2.

Раж и јечам

0,050

-

3.2.12.3.

Пиринач, киноа, пшеничне мекиње и пшенични глутен

0,15

-

3.2.12.4.

Дурум пшеница (Triticum durum)

0,18

-

3.2.12.5.

Пшеничне клице

0,20

-

3.2.13.

Производи животињског порекла(2)

Максимална концентрација се примењује на влажну масу.

3.2.13.1.

Месо говеда, оваца, свиња и живине

0,050

Осим изнутрица.

3.2.13.2.

Коњско месо

0,20

Осим изнутрица.

3.2.13.3.

Јетра говеда, оваца, свиња, живине и коња

0,50

-

3.2.13.4.

Бубрег говеда, оваца, свиња, живине и коња

1,0

-

3.2.14.

Производи рибарства(2) и шкољкаши(2)

Максимална концентрација се примењује на влажну масу.

3.2.14.1.

Мишићно месо риба, осим врста из тач.. 3.2.14.2, 3.2.14.3. и 3.2.14.4.

0,050

Ако су рибе намењене да се конзумирају целе, максимална концентрација се односи на целу рибу.

У случају сушене, разређене, прерађене и/или мешовите/композитне хране примењује се члан 4. овог правилника.

3.2.14.2.

Мишићно месо следећих риба:

скуша (Scomber spp.)

туне (Thunnus spр., Katsuwonus pelamis, Euthynnus spp.)

црвенорепи гоби (Sicyopterus lagocephalus)

0,10

Ако су рибе намењене да се конзумирају целе, максимална концентрација се односи на целу рибу.

У случају сушене, разређене, прерађене и/или мешовите/композитне хране примењује се члан 4. овог правилника.

3.2.14.3.

Мишићно месо трупова врста Auxis spp.

0,15

Ако су рибе намењене да се конзумирају целе, максимална концентрација се односи на целу рибу.

У случају сушене, разређене, прерађене и/или мешовите/композитне хране примењује се члан 4. овог правилника.

3.2.14.4.

Мишићно месо следећих риба:

инћуни (Engraulis species)

сабљарке (Xiphias gladius)

сардине (Sardina pilchardus)

0,25

Ако су рибе намењене да се конзумирају целе, максимална концентрација се односи на целу рибу.

У случају сушене, разређене, прерађене и / или мешовите / композитне хране примењује се члан 4. овог правилника.

3.2.14.5.

Љускари

0,50

Максимална концентрација се примењује на мишићно месо из додатака и абдомена, што значи да је искључен цефалоторакс љускара. У случају ракова и раковима сличних љускара (Brachyura и Anomura) максимална концентрација се примењује на месо из додатака.

У случају сушене, разређене, прерађене и / или мешовите / композитне хране примењује се члан 4. овог правилника.

3.2.14.6.

Шкољкаши

1,0

У случају јаковљеве капице (Pecten maximus) максимална концентрација се примењује само на мишић адуктор и гонаде (полне органе).

У случају сушене, разређене, прерађене и/или мешовите хране примењује се члан 4. овог правилника.

3.2.14.7.

Главоношци

1,0

Максимална концентрација односи се на животињу без утробе.

У случају сушене, разређене, прерађене и / или мешовите / композитне хране примењује се члан 4. овог правилника.

3.2.15.

Одређени какао и чоколадни производи како су овде наведени(14)

-

3.2.15.1.

Млечна чоколада са <30% укупне суве материје какао делова

0,10

-

3.2.15.2.

Чоколада са <50% укупне суве материје какао делова; млечна чоколада са ≥ 30% укупне суве какао масе

0,30

-

3.2.15.3.

Чоколада са ≥ 50% укупне суве материје какао делова

0,80

-

3.2.15.4.

Какао прах који се продаје крајњем потрошачу или као састојак у заслађеном какао праху који се продаје крајњем потрошачу (чоколадни напици)

0,60

-

3.2.16.

Со

0,50

-

3.2.17.

Почетне формуле за одојчад, прелазне формуле за одојчад и храна за посебне медицинске потребе намењена за одојчад и малу децу(3) и млеко намењено исхрани мале деце(4)

Максимална концентрација примењује се на производ какав је стављен на тржиште.

3.2.17.1.

стављене на тржиште као прах, а производе се од протеина крављег млека или хидролизата протеина крављег млека

0,010

-

3.2.17.2.

стављене на тржиште као течности, а производе се од протеина крављег млека или хидролизата протеина крављег млека

0,005

-

3.2.17.3.

стављене на тржиште као прах, а производе се од изолата сојиних протеина, сами или у мешавини са протеинима крављег млека

0,020

-

3.2.17.4.

стављене на тржиште као течности, а производе се од изолата сојиних протеина, сами или у мешавини са протеинима крављег млека

0,010

-

3.2.18.

Mлеко намењено исхрани мале деце(4)

Максимална концентрација примењује се на производ какав је стављен на тржиште.

3.2.18.1.

стављенo на тржиште као прах, а производи се од изолата биљних протеина, осим изолата сојиних протеина, сами или у мешавини са протеинима крављег млека

0,020

-

3.2.18.2.

стављенo на тржиште као течности, а производи се од изолата биљних протеина, осим изолата сојиних протеина, сами или у мешавини са протеинима крављег млека

0,010

-

3.2.19.

Напици за одојчад и малу децу, декларисана и стављена на тржиште као таква, осим производа из тач. 3.2.17 и 3.2.18.

-

3.2.19.1.

стављени на тржиште као течност или се припремају према упутствима произвођача

0,020

Укључујући воћне сокове.

Максимална концентрација примењује се на производе спремне за употребу.

3.2.20.

Дечја храна и прерађена храна на бази житарица за одојчад и малу децу(3)

0,040

Максимална концентрација примењује се на производ какав је стављен на тржиште.

3.2.21.

Додаци исхрани (дијететски суплементи)

3.2.21.1.

Додаци исхрани (дијететски суплементи), осим производа из тачке 3.2.21.2.

1,0

-

3.2.21.2.

Додаци исхрани (дијететски суплементи) који садрже најмање 80 % сушених морских алги, производа добијених од морских алги или сушених шкољкаша(2)

3,0

-

3.3.

Жива

Mаксимална концентрација (mg/kg)

Напомене

3.3.1.

Производи рибарства(2) и шкољкаши(2)

Максимална концентрација се примењује на влажну масу.

Ако су рибе намењене да се конзумирају целе, максимална концентрација се односи на целу рибу.

У случају сушене, разређене, прерађене и/или мешовите/композитне хране примењује се члан 4. овог правилника.

3.3.1.1.

Ракови, мекушци и мишићно месо риба, осим врста из тач.. 3.3.1.2. и 3.3.1.3.

0,50

У случају ракова, максимална концентрација се примењује на мишићно месо из додатака и абдомена, што значи да је искључен цефалоторакс. У случају ракова и раковима сличних љускара (Brachyura и Anomura) максимална концентрација се примењује на месо из додатака.

У случају јаковљеве капице (Pecten maximus) максимална концентрација се примењује само на мишић адуктор и гонаде (полне органе).

3.3.1.2.

Мишићно месо следећих риба: батоглавац (Pagellus acarne), црни змијичњак (Aphanopus carbo), окан (Pagellus bogaraveo), паламида (Sarda sarda), aрбуна (Pagellus erythrinus), риба врсте Lepidocybium flavobrunneum, велике плочe (Hippoglossus spp.), кингклипa (Genypterus capensis), марлине (Makaira spp.), патараче (Lepidorhombus spp.), љускотрн (Ruvettus pretiosus), звездоока (Hoplostethus atlanticus), ружичаста јегуља (Genypterus blacodes), штуке (Esox spp.), атлантска пастирица (Orcynopsis unicolor), уготице (Triсopterus spp.), трља блатарица (Mullus barbatus barbatus), тупоноси гренадир (Coryphaenoides rupestris), сабљарке (Istiophorus spp.), змијичњак репаш (Lepidopus caudatus), змијска скуша (Gempylus serpens), јесетрe (Acipenser sp.), трљa камењарка (Mullus surmuletus), туне (Thunnus spp., Euthynnus spp., Katsuwonus pelamis), све врсте морских паса, сабљарка (Xiphias gladius).

1,0

-

3.3.1.3.

Главоношци

Морски пужеви

Мишићно месо следећих риба: инћуни (Engraulis spp.), аљаска коља (Theragra chalcogrammus), атлантски бакалар (Gadus morhua), атлантска харинга (Clupea harengus), пангасисус (Pangasius bocourti), шарани (врсте из фамилије Cyprinidae), лиманда (Limanda limanda), скуше (Scomber sp.), иверак (Platichthys flesus), иверак златопег (Pleuronectes platessa), папалине (Sprattus sprattus), велики пангасисус (Pangasianodon gigas), коља (Pollachius pollachius), црна коља (Pollachius virens), лососи и пастрмке (Salmo spp. и Oncorhynchus spp., осим Salmo trutta), сардела (Dussumieria spp., Sardina spp., Sardinella spp. и Sardinops spp.), лист (Solea solea), пругасти пангасиус (Pangasianodon hypothalamus) и пишмољ (Merlangius merlangus).

0,30

У случају главоножаца, максимална концентрација односи се на животињу без утробе.

3.3.4.

Додаци исхрани (дијететски суплементи)

0,10

-

3.3.5.

Со

0,10

-

3.4.

Арсен

Mаксимална концентрација (mg/kg)

Напомене

Неоргански арсен (сума Аs(III) и Аs(V))

Максимална концентрација за неоргански арсен се примењује на производе из тач. 3.4.1. до 3.4.4.

3.4.1.

Житарице и производи на бази житарица

Пиринач, ољуштени пиринач, ваљани пиринач и делимично куван пиринач како је дефинисано у Codex стандарду 198-1995.

3.4.1.1.

Ваљани пиринач који није делимично скуван (полирани или бели пиринач)

0,15

-

3.4.1.2.

Делимично скуван пиринач и oљуштени пиринач

0,25

-

3.4.1.3.

Пиринчано брашно

0,25

-

3.4.1.4.

Пиринчани вафли, пиринчане обланде, пиринчани крекери, пиринчани кекси, пиринчане пахуљице и експандирани производи од пиринча

0,30

-

3.4.1.5.

Пиринач намењен за производњу хране за одојчад и малу децу(3)

0,10

-

3.4.1.6.

Безалкохолна пића на бази пиринча

0,030

-

3.4.2.

Почетне формуле за одојчад, прелазне формуле за одојчад и храна за посебне медицинске потребе намењена за одојчад и малу децу(3) и млеко намењено исхрани мале деце(4)

Максимална концентрација примењује се на производ какав је стављен на тржиште.

3.4.2.1.

стављени на тржиште као прах

0,020

-

3.4.2.2.

стављени на тржиште као течност

0,010

-

3.4.3.

Дечја храна(3)

0,020

Максимална концентрација примењује се на производ какав је стављен на тржиште.

3.4.4.

Воћни сокови, реконституисани воћни сокови (на бази концентрата) и воћни нектари(9)

0,020

-

Укупан арсен

Максимална концентрација укупног арсена примењује се на производе наведене у 3.4.5.

3.4.5.

Со

0,50

-

3.5.

Калај (неоргански)

Mаксимална концентрација (mg/kg)

Напомене

3.5.1.

Храна у лименој амбалажи, осим производа из тач. 3.5.2, 3.5.3, 3.5.4. и 3.5.5.

200

Максимална концентрација се примењује на влажну масу.

3.5.2.

Пића у лименој амбалажи, осим производа из тач. 3.5.3, 3.5.4. и 3.5.5.

100

Максимална концентрација се примењује на влажну масу.

Укључујући воћне сокове и сокове од поврћа.

3.5.3.

Почетна формула за одојчад у лименој амбалажи, прелазна формула за одојчад у лименој амбалажи(3) и млеко намењено исхрани мале деце(4)

50

Осим сувих производа у лименој амбалажи и прашкастих производа у лименој амбалажи.

Максимална концентрација примењује се на производ какав је стављен на тржиште.

3.5.4.

Дечја храна у лименој амбалажи и прерађена храна на бази житарица за одојчад и малу децу у лименој амбалажи(3)

50

Осим сувих производа у лименој амбалажи и прашкастих производа у лименој амбалажи.

Максимална концентрација примењује се на производ какав је стављен на тржиште.

3.5.5.

Храна за посебне медицинске потребе, намењена за одојчад и малу децу у лименој амбалажи(3)

50

Осим сувих производа у лименој амбалажи и прашкастих производа у лименој амбалажи.

Максимална концентрација примењује се на производ какав је стављен на тржиште.

4.

Халогени перзистетни органски загађивачи

4.1.

Диоксини и полихлоровани бифенили (PCBs)

Mаксимална концентрација

Напомене

Сума диоксина (pg WHO-PCDD/F-TEQ/ g)(15)

Сума диоксина и диоксинима сличних PCB-ија (WHO-PCDD/F-PCB-TEQ/g)(15)

Сума PCB-ија који нису слични диоксинима (ng/g)(15)

Сума PCB-ија који нису слични диоксинима јр сумс PCB28, PCB52, PCB101, PCB138, PCB153 и PCB180 (ICES-6)

Максималне концентрације се односе на доње границе концентрација, које се израчунавају под претпоставком да су све вредности различитих конгенера испод границе квантификације једнаке граници квантификације.

4.1.1.

Месо и производи од меса, осим јестивих изнутрица производа из тач. 4.1.3. и 4.1.4.(2)

Максималне концентрације изражене на садржај масти не примењује се на храну који садржи < 2 % масти. За храну која садржи < 2 % масти, максимална концентрација која се примењује је концентрација на бази производу која одговара концентрацији на бази производа за храну која садржи 2 % масти, израчуната из максималне концентрације утврђене на бази масти, користећи следећу формулу: максимална концентрација изражена на бази производа, за храну која садржи мање од 2% масти = максимална концентрација изражена на маст за ту храну × 0,02.

4.1.1.1.

од говеда, оваца и коза

2,5 pg/g масти

4,0 pg/g масти

40 ng/g масти

-

4.1.1.2.

од свиња

1,0 pg/g масти

1,25 pg/g масти

40 ng/g масти

-

4.1.1.3.

од домаће живине

1,75 pg/g масти

3,0 pg/g масти

40 ng/g масти

-

4.1.1.4.

од коња

5,0 pg/g масти

10,0 pg/g масти

–

-

4.1.1.5.

од кунића

1,0 pg/g масти

1,5 pg/g масти

–

-

4.1.1.6.

од дивљих свиња (Sus scrofa)

5,0 pg/g масти

10,0 pg/g масти

–

-

4.1.1.7.

од дивљих птица (од пернате дивљачи)

2,0 pg/g масти

4,0 pg/g масти

–

-

4.1.1.8.

од дивљачи (срна/јелен)

3,0 pg/g масти

7,5 pg/g масти

–

-

4.1.2.

Јетра и производи добијени од јетре

-

4.1.2.1.

говеда и коза, свиња, живине и коња

0,30 pg/g влажне масе

0,50 pg/g влажне масе

3,0 ng/g влажне масе

-

4.1.2.2.

оваца

1,25 pg/g влажне масе

2,00 pg/g влажне масе

3,0 ng/g влажне масе

-

4.1.2.3.

дивљих птица (пернате дивљачи)

2,5 pg/g влажне масе

5,0 pg/g влажне масе

–

-

4.1.3.

Маст

-

4.1.3.1.

говеда и оваца

2,5 pg/g масти

4,0 pg/g масти

40 ng/g масти

-

4.1.3.2.

свиња

1,0 pg/g масти

1,25 pg/g масти

40 ng/g масти

-

4.1.3.3.

живине

1,75 pg/g масти

3,0 pg/g масти

40 ng/g масти

-

4.1.4.

Мешане животињске масти

1,5 pg/g масти

2,50 pg/g масти

40 ng/g масти

-

4.1.5.

Производи рибарства(2) и шкољкаши(2), осим производа из тач. 4.1.6, 4.1.7, 4.1.8, 4.1.9. и 4.1.10.

3,5 pg/g

влажне масе

6,5 pg/g

влажне масе

75 ng/g

влажне масе

У случају рибе, максимална концентрација примењује се на мишићно месо риба.

Ако су рибе намењене да се конзумирају целе, максимална концентрација се односи на целу рибу.

У случају ракова, максимална концентрација се примењује на мишићно месо из додатака и абдомена, што значи да је искључен цефалоторакс

4.1.6.

Мишићно месо слатководне рибе уловљене у дивљини и производи од њих

3,5 pg/g

влажне масе

6,5 pg/g

влажне масе

125 ng/g

влажне масе

Осим дијадромних врста риба уловљених у слаткој води и њихових производа.

Ако су рибе намењене да се конзумирају целе, максимална концентрација се односи на целу рибу.

4.1.7.

Мишићно месо морског пса костеља (Squalus acanthias) уловљеног у дивљини и производи од њега

3,5 pg/g

влажне масе

6,5 pg/g

влажне масе

200 ng/g

влажне масе

-

4.1.8.

Мишићно месо јегуље (Anguilla anguilla) уловљене у дивљини и производи од ње

3,5 pg/g

влажне масе

10,0 pg/g

влажне масе

300 ng/g

влажне масе

-

4.1.9.

Рибља јетра и производи од рибље јетре, осим уља морских организама из тaчке 4.1.10.

–

20,0 pg/g

влажне масе

200 ng/g

влажне масе

У случају конзервисане рибље јетре, максимална концентрација се односи на јестиви садржај конзерве.

4.1.10.

Уља из морских организама (уље из тела рибе, уље из рибље јетре и уља из других морских организама, која се стављају на тржиште за крајњег потрошача)

1,75 pg/g масти

6,0 pg/g масти

200 ng/g масти

-

4.1.11.

Сирово млеко(2) и производи од млека(2)

2,0 pg/g масти

4,05 pg/g масти

40 ng/g масти

Укључујући маслац.

Максималне концентрације изражене на садржај масти не примењује се на храну који садржи < 2% масти. За храну која садржи < 2% масти, максимална концентрација која се примењује је концентрација на бази производу која одговара концентрацији на бази производа за храну која садржи 2% масти, израчуната из максималне концентрације утврђене на бази масти, користећи следећу формулу: максимална концентрација изражена на бази производа, за храну која садржи мање од 2% масти = максимална концентрација изражена на маст за ту храну × 0,02.

4.1.12.

Јаја и производи од јаја, осим гушчијих јаја(2)

2,5 pg/g масти

5,0 pg/g масти

40 ng/g масти

Максималне концентрације изражене на садржај масти не примењује се на храну који садржи < 2% масти. За храну која садржи < 2% масти, максимална концентрација која се примењује је концентрација на бази производу која одговара концентрацији на бази производа за храну која садржи 2 % масти, израчуната из максималне концентрације утврђене на бази масти, користећи следећу формулу: максимална концентрација изражена на бази производа, за храну која садржи мање од 2% масти = максимална концентрација изражена на маст за ту храну × 0,02.

4.1.13.

Биљна уља и масти

0,75 pg/g масти

1,25 pg/g масти

40 ng/g масти

-

4.1.14.

Храна за одојчад и малу децу(3)

0,1 pg/g

влажне масе

0,2 pg/g

влажне масе

1,0 ng/g

влажне масе

Максимална концентрација примењује се на производе спремне за употребу (који се стављају на тржиште као такви или се припремају према упутствима произвођача).

4.

Халогени перзистетни органски загађивачи

4.2.

Перфлуоралкил супстанце

Mаксимална концентрација (μg/kg)

Напомене

PFOS

PFOA

PFNA

PFHxS

Сума PFOS, PFOA, PFNA и PFHxS

Максимална концентрација се примењује на влажну масу.

PFOS: перфлуороктан сулфонска киселина

PFOA: перфлуороктанска киселина

PFNA: перфлуорнанонска киселина

PFHxS: перфлуорхексан сулфонска киселина

За PFOS, PFOA, PFNA, PFHxS и њихову суму, максимална концентрација се односи на суму линеарних и разгрананих стереоизомера, независно од тога да ли су хроматографски одвојени или не.

За суму PFOS, PFOA, PFNA и PFHxS, максималне концентрације се односе на доње границе концентрација, које се израчунавају под претпоставком да су све вредности испод границе квантификације једнаке нули.

4.2.1.

Месо и јестиве изнутрице(2)

4.2.1.1.

Месо говеда, свиња и живине

0,30

0,80

0,20

0,20

1,3

-

4.2.1.2.

Месо оваца

1,0

0,20

0,20

0,20

1,6

-

4.2.1.3.

Јестиве изнутрице говеда, оваца, свиња и живине

6,0

0,70

0,40

0,50

8,0

-

4.2.1.4.

Месо дивљих животиња, изузев меса медведа

5,0

3,5

1,5

0,60

9,0

-

4.2.1.5.

Јестиве изнутрице дивљих животиња, изузев јестивих изнутрица медведа

50

25

45

3,0

50

-

4.2.2.

Производи рибарства(2) и шкољкаша(2)

У случају сушене, разређене, прерађене и/или мешовите/композитне хране примењује се члан 4. овог правилника.

4.2.2.1.

Месо риба

Ако су рибе намењене да се конзумирају целе, максимална концентрација се односи на целу рибу.

4.2.2.1.1.

Мишићно месо риба, осим производа из тач. 4.2.2.1.2. и 4.2.2.1.3.

Мишићно месо риба из тач. 4.2.2.1.2. и 4.2.2.1.3, ако је намењено за производњу хране за одојчад и малу децу

2,0

0,20

0,50

0,20

2,0

-

4.2.2.1.2.

Мишићно месо следећих риба, ако није намењено за производњу хране за одојчад и малу децу:

балтичка харинга (Clupea harengus membras)

паламида (Sarda spp. и Orcynopsis spp.)

манић (Lota lota)

паплина (Sprattus sprattus)

иверак (Platichthys flesus и Glyptocephalus cynoglossus)

ципал главаш (Mugil cephalus)

шарун (Trachurus trachurus)

штуке (Esox spp.)

иверак златопег (Pleuronectes spp.и Lepidopsetta spp.)

сардине (Sardina spp.)

бранцин (Dicentrarchus spp.)

пангасиус (Silurus spp.и Pangasius spp.)

морска змијуљица (Petromyzon marinus)

лињак (Tinca tinca)

озимице, зракоперке (Coregonus albula и C. vandesius)

сребрна светлица (Phosichthys argenteus)

дивљи лосос и дивља пастрмка (дивље врсте Salmo spp. и Oncorhynchus spp.)

атлантски вукови (Anarhichas spp.)

7,0

1,0

2,5

0,20

8,0

-

4.2.2.1.3.

Мишићно месо следећих риба, ако није намењено за производњу хране за одојчад и малу децу: инћуни (Engraulis spp.), мрена (Barbus barbus), деверике (Abramis spp.), златовчице (Salvelinus spp.), јегуље (Anguilla spp.), смуђеви (Sander spp.), гргеч (Perca fluviatilis), бодорка (Rutilus rutilus), сњетац (Osmerus spp.), озимице, зракоперке (Coregonus spp.)

35

8,0

8,0

1,5

45

-

4.2.2.2.

Ракови и шкољкаши

3,0

0,70

1,0

1,5

5,0

У случају ракова, максимална концентрација се примењује на мишићно месо из додатака и абдомена, што значи да је искључен цефалоторакс. У случају ракова и раковима сличних љускара (Brachyura и Anomura) максимална концентрација се примењује на месо из додатака.

У случају јаковљеве капице (Pecten maximus) максимална концентрација се примењује само на мишић адуктор и гонаде (полне органе).

У случају конзервисаних ракова, максимална концентрација се односи на цео садржај конзерве. Што се тиче максималне концентрације за цео мешовити/композитни производ, примењује се члан 4. став 1. тачка 3) и члан 4. став 3. овог правилника.

4.2.3.

Јаја

1,0

0,30

0,70

0,30

1,7

-

5.

Процесни контаминенти

5.1.

Полициклични ароматични угљоводоници

(PAH-ови)

Mаксимална концентрација (μg/kg)

Напомене

Бензо(а) пирен

Сума бензо(а)пирена, бензо(а) антрацена, бензо(b) флуорантена и кризена

За суму PAH-ова, максималне концентрације се односе на доње границе концентрација, које се израчунавају под претпоставком да су све вредности четири супстанце испод границе квантификације једнаке нули.

5.1.1.

Чипс од банане

2,0

20,0

-

5.1.2.

Прашкови од хране биљног порекла за припрему (производњу) напитака/пића, осим производа из тач. 5.1.4. и 5.1.5.

10,0

50,0

Припрема (производња) напитака односи се на употребу фино уситњених прахова које треба умешати у напитке.

Осим инстант-кафе.

5.1.3.

Сушено ароматично биље

10,0

50,0

Максимална концентрација примењује се на производ какав је стављен на тржиште.

5.1.4.

Какао зрна и њихови производи, осим производа из тачке 5.1.5.

5,0 μg/kg масти

30,0 μg/kg масти

Укључујући какао маслац.

5.1.5.

Какао влакна и производи добијени од њих, намењени за употребу као састојак хране

3,0

15,0

Какао влакна су специфичан производ од какаа, произведен од љуске какао зрна и садржи веће количине PAH-ова од производа из какао зрна. Какао влакна и њихови производи су међупроизводи у производном ланцу и употребљавају се као састојак у припреми нискокалоричне хране са високим садржајем влакана.

5.1.6.

Димљено месо и димљени производи од меса

2,0

12,0

-

5.1.7.

Димљени производи рибарства(2), осим производа из тачке 5.1..8

2,0

12,0

У случају рибе, максимална концентрација примењује се на мишићно месо риба.

Ако су рибе намењене да се конзумирају целе, максимална концентрација се односи на целу рибу.

У случају димљених ракова, максимална концентрација се примењује на мишићно месо из додатака и абдомена, што значи да је искључен цефалоторакс. У случају ракова и раковима сличних љускара (Brachyura и Anomura) максимална концентрација се примењује на месо из додатака.

5.1.8.

Димљене папалине и димљене папалине у конзерви (Sprattus sprattus)

Димљена балтичка харинга дужине ≤ 14 cm и димљена балтичка харинга дужине ≤ 14 cm у конзерви (Clupea harengus membras)

Katsuobushi (сушени бонито, Katsuwonus pelamis)

Шкољкаши(2) (свежи, расхлађени или замрзнути)

Термички обрађено месо и термички обрађени производи од мес, који се стављају на тржиште за крајњег потрошача

5,0

30,0

Ако су рибе намењене да се конзумирају целе, максимална концентрација се односи на целу рибу.

Месо и производи од меса који су прошли термичку обраду која је способна да изазове стварање PAH-ова, тј. само печење и припрема на жару.

У случају конзервисаних производа, максимална концентрација се односи на цео садржај конзерве. Што се тиче максималне концентрације за цео мешовити/композитни производ, примењује се члан 4. став 1. тачка 3) и члан 4. став 3. овог правилника.

5.1.9.

Димљени шкољкаши(2)

6,0

35,0

-

5.1.10.

Сушени зачини

10,0

50,0

Осим кардамона и сушених Capsicum spp.

Максимална концентрација примењује се на производ какав је стављен на тржиште.

5.1.11.

Уља и масти које се стављају на тржиште за крајњег потрошача или су намењени за употребу као састојак хране

2,0

10,0

Осим какао маслаца и уља од кокосова ораха.

Ова максимална концентрација се примењује на биљна уља која се употребљавају као састојак у додацима исхрани (дијететески суплементи).

5.1.12.

Уље од кокосовг ораха које се ставља на тржиште за крајњег потрошача или је намењено за употребу као састојак хране

2,0

20,0

-

5.1.13.

Почетне формуле за одојчад, прелазне формуле за одојчад(3) и млеко намењено исхрани мале деце(4)

1,0

1,0

Максимална концентрација примењује се на производе спремне за употребу (који се стављају на тржиште као такви или се припремају према упутствима произвођача).

5.1.14.

Дечја храна и прерађена храна на бази житарица за одојчад и малу децу(3)

1,0

1,0

Максимална концентрација примењује се на производ какав је стављен на тржиште.

5.1.15.

Храна за посебне медицинске потребе, намењена за одојчад и малу децу(3)

1,0

1,0

Максимална концентрација примењује се на производе спремне за употребу (који се стављају на тржиште као такви или се припремају према упутствима произвођача).

5.1.16.

Додаци исхрани (дијететски суплементи) који садрже биљне састојке и њихове препарате(13)

Додаци исхрани (дијететски суплементи) који садрже прополис, матични млеч, спирулину и њихове препарате

10,0

50,0

Максимална концентрација се не односи на додатке исхрани (дијететске суплементе) који садрже биљна уља. За биљна уља која се користе као састојак у додатацим исхрани (дијететски суплементи) видети тачку 5.1.11.

5.2.

3-монохлорпропан-1,2-диол (3-MCPD)

Mаксимална концентрација (μg/kg)

Напомене

5.2.1.

Хидролизoвани биљни протеин

20

Максимална концентрација се односи на течни производ који садржи 40 % суве материје, што одговара максималној концентрацији од 50 μg/kg у сувој материји. Концентрацију треба прилагодити пропорционално садржају суве материје у производима.

5.2.2.

Соја сос

20

5.3.

Сума монохлорпропан-1,2-диола (3-MCPD) и естара масних киселина 3-MCPD, изражена као 3-MCPD

Mаксимална концентрација (μg/kg)

Напомене

За суму монохлорпропан-1,2-диола (3-MCPD) и естара масних киселина 3-MCPD, максималне концентрације се односе на доње границе концентрација, које се израчунавају под претпоставком да су све вредности испод границе квантификације једнаке нули.

5.3.1.

Биљна уља и масти, рибља уља и уља из других морских организама, осим производа из тачке 5.3.2, који се стављају на тржиште за крајњег потрошача или за употребу као састојак хране и припадају следећим категоријама

Осим девичанских маслинових уља(7).

5.3.1.1.

уља и масти од кокосовог ораха, кукуруза, уљане репице, сунцокрета, соје, палминих коштица и уља од маслине (од рафинисаног маслиновог уља и девичанског маслиновог уља), као и мешавине уља и масти са уљима и мастима само из ове категорије

1.250

Осим девичанских маслинових уља(7).

5.3.1.2.

остала биљна уља, рибља уља и уља из других морских организама, као и мешавине уља и масти са уљима и мастима само из ове категорије

2.500

Укључујући уља од комине маслина.

5.3.1.3.

мешавине уља и масти из тач. 5.3.1.1. и 5.3.1.2.

–

Уља и масти која се користе као састојак мешавине морају бити у складу са максималном концентрацијом утврђеном за та уља и масти. Стога, сума 3-монохлорпропандиола (3-MCPD) и естара масних киселина 3-MCPD, изражена као 3-MCPD у мешавини, не сме прелазити концентрацију израчунату у складу са чланом 4. став 1. тачка 3) овог правилника.

Ако надлежни орган и субјекат у пословању храном који не производи мешавину нису упознати са квантитативним саставом мешавине, сума 3-монохлорпропандиола (3-MCPD) и естара масних киселина 3-MCPD, изражена као 3-MCPD у мешавини, ни у ком случају не сме прелазити 2.500 μg/kg.

5.3.2.

Биљна уља и масти, рибља уља и уља из других морских организама намењена за производњу дечје хране и прерађене хране на бази житарица за одојчад и малу децу(3)

750

Ако је производ мешавина различитих уља или масти истог или различитог ботаничког порекла, максимална концентрација се примењује на мешавину. Уља и масти који се користе као састојци мешавине морају бити у складу са максималном концентрацијом за уља и масти из тачке 5.3.1.

5.3.3.

Почетне формуле за одојчад, прелазне формуле за одојчад и храна за посебне медицинске потребе намењена за одојчад и малу децу(3) и млеко намењено исхрани мале деце(4)

Максимална концентрација примењује се на производ какав је стављен на тржиште.

5.3.3.1.

стављени на тржиште као прах

125

-

5.3.3.2.

стављени на тржиште као течност

15

-

5.4.1.

Биљна уља и масти, рибља уља и уља из других морских организама који се стављају на тржиште за крајњег потрошача или за употребу као састојак хране

1.000

Осим девичанских маслинових уља(7).

5.4.2.

Биљна уља и масти, рибља уља и уља из других морских организама намењена за производњу дечје хране и прерађене хране на бази житарица за одојчад и малу децу(3)

500

Ако је производ мешавина различитих уља или масти истог или различитог ботаничког порекла, максимална концентрација се примењује на мешавину. Уља и масти који се користе као састојци мешавине морају бити у складу са максималном концентрацијом за уља и масти из тачке 5.4.1.

5.4.

Глицидил естри масних киселина изражени као глицидол

Mаксимална концентрација (μg/kg)

Напомене

5.4.3.

Почетне формуле за одојчад, прелазне формуле за одојчад и храна за посебне медицинске потребе намењена за одојчад и малу децу(3) и млеко намењено исхрани мале деце(4)

Максимална концентрација примењује се на производ какав је стављен на тржиште.

5.4.3.1.

стављени на тржиште као прах

50

-

5.4.3.2.

стављени на тржиште као течност

6,0

-

6.

Други контаминенти

6.1.

Нитрати

Mаксимална концентрација (mg NО3/kg)

Напомене

6.1.1.

Свежи спанаћ (Spinacia oleracea)

3.500

Максимално дозвољене концентрације не примењују се на свежи спанаћ који се прерађује и директно транспортује у расутом стању са поља у објекат за прераду.

6.1.2.

Прерађени, дубоко замрзнути или замрзнути спанаћ

2.000

-

6.1.3.

Свежа зелена салата (Lactuca sativa L.), осим производа из тачке 6.1.4.

6.1.3.1.

Зелена салата произведена у затвореном простору, убрана од 1. октобра до 31. марта

5.000

Зелена салата произведена у затвореном простору мора бити декларисана као таква. У супротном, примењује се максимална концентрација из тачке 6.1.3.2.

6.1.3.2.

Зелена салата произведена на отвореном, убрана од 1. октобра до 31. марта

4.000

-

6.1.3.3.

Зелена салата произведена у затвореном простору, убрана од 1. априла до 30. септембра

4.000

Зелена салата произведена у затвореном простору мора бити декларисана као таква. У супротном, примењује се максимална концентрација из тачке 6.1.3.4.

6.1.3.4.

Зелена салата произведена на отвореном, убрана од 1. априла до 30. септембра

3.000

-

6.1.4.

Зелена салата типа aјсберг (Iceberg)

Укључујући Grazer Krauthäuptl.

6.1.4.1.

Зелена салата типа aјсберг (Iceberg) произведена у затвореном простору

2.500

Зелена салата произведена у затвореном простору мора бити декларисана као таква. У супротном, примењује се максимална концентрација из тачке 6.1.4.2.

6.1.4.2.

Зелена салата типа aјсберг (Iceberg) произведена на отвореном

2.000

-

6.1.5.

Рукола (Eruca sativa, Diplotaxis sp, Brassica tenuifolia, Sisymbrium tenuifolium)

6.1.5.1.

Произведена од 1. октобра до 31. марта

7.000

-

6.1.5.2.

Произведена од 1. априла до 30. септембра

6.000

-

6.1.6

Дечја храна и прерађена храна на бази житарица за одојчад и малу децу(3)

200

Максимална концентрација примењује се на производе спремне за употребу (који се стављају на тржиште као такви или се припремају према упутствима произвођача).

6.2.

Меламин

Mаксимална концентрација (mg/kg)

Напомене

6.2.1.

Храна, осим производа из тачке 6.2.2.

2,5

Mаксимална концентрација се не примењује на храну за коју се може доказати да је присутво меламина веће од 2,5 mg/kg последица одобрене/регистроване примене циромазина као инсектицида. Концентрација меламина не сме прелазити концентрацију циромазина.

6.2.2.

Почетне формуле за одојчад, прелазне формуле за одојчад и млеко намењено исхрани мале деце(3)(4)

Максимална концентрација примењује се на производ какав је стављен на тржиште.

6.2.2.1.

стављени на тржиште као прах

1,0

-

6.2.2.2.

стављени на тржиште као течност

0,15

-

6.3.

Перхлорат

Mаксимална концентрација (mg/kg)

Напомене

6.3.1.

Воће и поврће, осим производа из тач. 6.3.1.1. и 6.3.1.2.

0,05

-

6.3.1.1.

Cucurbitaceae (тикве, кукурбите) и лиснати кељ

0,10

-

6.3.1.2.

Лиснато поврће и ароматично биље

0,50

-

6.3.2.

Чај (Camellia sinensis) (сушени производ)

Биљни и воћни чајеви (сушени) и састојсци за биљне и воћне чајеве (сушени производи)

0,75

Биљни чајеви (сушени производ) односи се на:

– биљне чајеве (сушени производ) од цветова, листова, стабљика, корена и других делова биљке (у врећицама или у расутом стању), који се употребљавају за припрему биљног чаја (течни производ), и

– инстант биљни чај. У случају екстраката у праху примењује се фактор концентрације 4.

6.3.3.

Почетне формуле за одојчад, прелазне формуле за одојчад, храна за посебне медицинске потребе намењена за одојчад и малу децу(3) и млеко намењено исхрани мале деце(4)

0,01

Максимална концентрација примењује се на производе спремне за употребу (који се стављају на тржиште као такви или се припремају према упутствима произвођача).

6.3.4.

Дечја храна(3)

0,02

Максимална концентрација примењује се на производе спремне за употребу (који се стављају на тржиште као такви или се припремају према упутствима произвођача).

6.3.5.

Прерађена храна на бази житарица(3)

0,01

Максимална концентрација примењује се на производ какав је стављен на тржиште.

Конгенер

TEF вредност

Конгенер

TEF вредност

Dibenzo-p-dioksini (PCDDs):

2,3,7,8-TCDD

1,2,3,7,8-PeCDD

1,2,3,4,7,8-HxCDD

1,2,3,6,7,8-HxCDD

1,2,3,7,8,9-HxCDD

1,2,3,4,6,7,8-HpCDD

OCDD

1

1

0,1

0,1

0,1

0,01

0,0003

Диоксину слични PCB-ију: Non-ortho PCBs + mono-orto PCBs:

Non ortho PCBs:

PCB 77

PCB 81

PCB126

PCB 169

0,0001

0,0003

0,1

0,03

Конгенер

TEF вредност

Конгенер

TEF вредност

Dibenzofurani (PCDFs):

2,3,7,8-TCDF

1,2,3,7,8-PeCDF

2,3,4,7,8-PeCDF

1,2,3,4,7,8-HxCDF

1,2,3,6,7,8-HxCDF

1,2,3,7,8,9-HxCDF

2,3,4,6,7,8-HxCDF

1,2,3,4,6,7,8-HpCDF

1,2,3,4,7,8,9-HpCDF

OCDF

0,1

0,03

0,3

0,1

0,1

0,1

0,1

0,01

0,01

0,0003

Mono-orto PCBs:

PCB 105

PCB 114

PCB 118

PCB 123

PCB 156

PCB 157

PCB 167

PCB 189

0,0003

0,0003

0,0003

0,0003

0,0003

0,0003

0,0003

0,0003

Коришћене скраћенице: „Т” = тетра; „Pе” = пента; „Hh” = хекса; „Hp” = хепта; „О” = окта; „CDD” = хлородибензодиоксин, „CDF” = хлородибензофуран, „CB” = хлоробифенил.

Број

Храна

Ниво референтне вредности (μg/kg)

1(2)

Помфрит (готов)

500

2(3)

Чипс од кромпира

Чипс производи од кромпировог теста

Крекери од кромпировог теста

Остали производи од кромпировог теста

750

3(6)

Хлеб

(а) Хлеб на бази пшенице

50

(б) Хлеб који није на бази пшенице

100

(в) Црни ражани швапски (немачки) хлеб (рumpernickel)

300

4(6)

Готови производи од жита (некада жита за доручак), укључујући експaндирaне прoизвoде oд житa (осим кукурузних кокица), инстaнт пaхуљицe, кoрн флeкс и срoдни прoизвoди, инстaнт млински прoизвoди, осим каше – пориџa (poridge), овсене каше, муслија, пaхуљица oд житa

Производи од мекиња и готови производи од жита (некада жита за доручак) од целог зрна, eкспaндирaни прoизвoди oд житa

300

Производи на бази пшенице и ражи(6)

300

Производи на бази кукуруза, овса, спелте, јечма и пиринча(6)

150

5(6)

Кекси, чајно пециво, вафле (вафел листови и вафел производи – наполитанке) и двопек

350

Крекери, осим крекера на бази кромпира, укључујући и слана пецива (мале переце, слани штапићи и сл.)

400

Хрскави (крисп - crisp) хлеб – хрскаве хлебне плочице од ражи и других жита

350

Џинџербред (gingerbread), трајни слатки колач и медењаци

800

Производи слични другим производима из ове категорије, као што су: плочице/барови од житарица, сконси (scones) – шкотско пециво, крампетс (crumpets), мацо (matzo) – јеврејски беквасни хрскави хлеб, замене за хлеб (као што су хрскави хлебни грисини)

300

6

Пржена кафа

400

7

Инстант (растворљива) кафа

850

8

Мешавина пржене млевене кафе и инстант (растворљиве) кафе

(8)

9

Замене за кафу

(а) Замене за кафу искључиво на бази житарица

500

(б) Замене за кафу на бази мешавине житарица и цикорије

(8)

(в) Замене за кафу искључиво на бази цикорије

4.000

10

Дечја храна, прерађена храна на бази житарица за одојчад и малу децу, осим кекса и двопека(9)

40

11

Кекси и двопек за одојчад и малу децу(9)

150

Параметар

Критеријум

Применљивост

Храна утврђена у члану 8. став 2. овог правилника

Специфичност

Без матричних или спектралних интерференција

Слепи узорци са терена

Мање од граница одређивања (LOD)

Поновљивост (RSDr)

0,66 × RSDR добијен уз помоћ (модификоване) Horwitz-ове jeдначине

Репродуктивност (RSDR)

Добијен уз помоћ (модификоване) Horwitz-ове jeдначине

Принос

75 – 110%

Граница одређивања (LOD)

Три десетине LOQ-a

Граница квантификације (LOQ)

За ниво референтне вредности < 125μg/kg: ≤ две петине нивоа референтне вредности (међутим, не мора бити нижа од 20μg/kg)

За ниво референтне вредности ≥ 125 μg/kg: ≤ 50μg/kg

Сорта

Температура (°C)

Брамли (Bramley)

3,0 – 4,0

Кокс оранж пипин (Cox's Orange Pippin)

3,0 – 3,5

Дисковери (Discovery)

1,5 – 2,0

Егремон (Egremont)

3,0 – 3,5

Злазни делишес (Golden Delicious)

1,5 – 2,0

Криспин (Crispin)

1,5 – 2,0

Ајдаред (Idared)

3,5 – 4,0

Јонаголд (Jonagold)

0,0 – 0,5

Црвени делишес (Red Delicious)

0,0 – 1,0

Спартан (Spartan)

0,0 – 0,5

Воркестер (Worcester)

0,0 – 1,0