ZAKON

O PIVU

(Objavljen u "Sl. glasniku RS", br. 30 od 7. maja 2010)

I. OSNOVNE ODREDBE

Član 1.

Ovim zakonom uređuju se uslovi proizvodnje i uslužnog punjenja piva, kvalitet i kontrola kvaliteta sirovina koje se koriste u proizvodnji piva, kvalitet, kontrola kvaliteta, pakovanje, deklarisanje i stavljanje u promet piva, kao i nadzor nad sprovođenjem ovog zakona.

Član 2.

Sirovine koje se koriste u proizvodnji piva moraju da ispunjavaju propisane norme kvaliteta utvrđene ovim zakonom i propisima kojima se uređuje njihov kvalitet.
Pivo mora da ispunjava propisane norme kvaliteta i uslove u pogledu pakovanja i deklarisanja utvrđene ovim zakonom i propisima kojima se uređuje njegov kvalitet, pakovanje i deklarisanje.

Član 3.

Pivo u smislu ovog zakona jeste fermentisano piće dobijeno tehnološkim postupkom od ječmenog slada, nesladovanih sirovina, hmelja, vode i pivskog kvasca.

Član 4.

Pojedini izrazi upotrebljeni u ovom zakonu imaju sledeće značenje:
1) ekstrakt u sladovini jeste udeo suve materije u sladovini pre fermentacije;
2) ječmeni slad jeste ječam koji je tehnološkim zahvatima doveden do klijanja i po završetku klijanja osušen i otklican;
3) originalno pakovanje je pakovanje koje se bilo kojom radnjom nakon otvaranja ne može vratiti u prvobitno stanje;
4) pivski kvasac jeste radni mikroorganizam - čista kultura kvasca soj Sacharomices cerevisiae kvasac gornjeg i donjeg vrenja;
5) pšenični slad jeste pšenica koja je dovedena do klijanja i po završetku klijanja osušena i otklicana;
6) sirovine jesu slad, hmelj, voda i pivski kvasac;
7) sladovina jeste vodeni rastvor ekstraktivnih materija hmelja i ječmenog slada ili hmelja, ječmenog slada i nesladovanih sirovina (nesladovane žitarice, proizvodi od skroba i šećeri) kojima se zamenjuje deo ječmenog slada, dobijen toplotnom i enzimskom razgradnjom;
8) točeno pivo jeste pivo koje se direktno toči potrošaču iz originalne ambalaže preko aparata za točenje;
9) hmelj jesu proizvodi dobijeni od šišarki biljke Humulus lupulus.

II. PROIZVODNjA I USLUŽNO PUNjENjE PIVA

Član 5.

Proizvodnjom piva može da se bavi pravno lice i preduzetnik (u daljem tekstu: proizvođač) koji je registrovan u Registar privrednih subjekata i koji je upisan u Registar proizvođača piva (u daljem tekstu: Registar) koji vodi ministarstvo nadležno za poslove poljoprivrede (u daljem tekstu: Ministarstvo).
Uslužnim punjenjem piva može da se bavi proizvođač koji je upisan u Registar i pravno lice i preduzetnik (u daljem tekstu: uslužni punilac piva) koji je registrovan u Registar privrednih subjekata i upisan u Registar uslužnih punilaca koji vodi Ministarstvo.
Proizvođač i uslužni punilac piva registruju se u Registar privrednih subjekata u skladu sa zakonom kojim se uređuje registracija privrednih subjekata.
Proizvođač se upisuje u Registar, a uslužni punilac u Registar uslužnih punilaca ako ispunjava uslove u pogledu objekata, prostorija, opreme, uređaja, kao i uslove u pogledu stručnog kadra.
Proizvođač iz stava 1. ovog člana mora da ima: objekte, odnosno prostorije u kojima se vrši prijem, čuvanje i skladištenje sirovina sa uređajima i opremom koji omogućavaju održavanje njihovog kvaliteta; objekte, odnosno prostorije za proizvodnju sa opremom i uređajima; prostorije za punjenje i deklarisanje sa potrebnom opremom; objekte, odnosno prostorije za skladištenje gotovog proizvoda; objekte, odnosno prostorije za čuvanje repromaterijala potrebnih za proizvodnju i punjenje.
Uslužni punilac piva iz stava 2. ovog člana mora da ima: objekte, odnosno prostorije za punjenje i deklarisanje piva sa potrebnom opremom; objekte, odnosno prostorije za skladištenje gotovog proizvoda; objekte, odnosno prostorije za čuvanje repromaterijala potrebnih za punjenje piva.
Proizvođač iz stava 1. ovog člana u pogledu stručnog kadra mora da ima jedno zaposleno lice koje ima stečeno visoko obrazovanje na studijama drugog stepena (diplomske akademske studije - master, specijalističke akademske studije, specijalističke strukovne studije), odnosno na osnovnim studijama u trajanju od najmanje četiri godine prehrambene tehnologije mikrobioloških procesa, prehrambene tehnologije biljnih proizvoda, prehrambene biotehnologije, prehrambeno tehnološkog smera, odnosno prehrambeno tehnološkog ili biotehnološkog usmerenja koji ima položene predmete iz oblasti tehnologije piva, sa najmanje dve godine radnog iskustva na poslovima proizvodnje piva.
Uslužni punilac piva iz stava 2. ovog člana u pogledu stručnog kadra mora da ima jedno zaposleno lice koje ima stečeno visoko obrazovanje na studijama drugog stepena (diplomske akademske studije - master, specijalističke akademske studije, specijalističke strukovne studije), odnosno na osnovnim studijama u trajanju od najmanje četiri godine prehrambene tehnologije mikrobioloških procesa, prehrambene tehnologije biljnih proizvoda, prehrambene biotehnologije, prehrambeno tehnološkog smera, odnosno prehrambeno tehnološkog ili biotehnološkog usmerenja, sa najmanje dve godine radnog iskustva na poslovima punjenja piva.
Ministar nadležan za poslove poljoprivrede (u daljem tekstu: ministar) bliže propisuje uslove u pogledu objekata, prostorija, odgovarajuće opreme i uređaja koje mora da ispunjava proizvođač i uslužni punilac piva.
Ispunjenost uslova iz st. 1, 2, 4, 5, 6, 7. i 8. ovog člana, na zahtev proizvođača, odnosno uslužnog punioca piva utvrđuje ministar rešenjem.
Rešenje ministra iz stava 10. ovog člana je konačno i protiv njega se može pokrenuti upravni spor.

Član 6.

Registar iz člana 5. ovog zakona naročito sadrži:
1) podatke o proizvođaču (naziv, sedište, adresa, matični broj, poreski identifikacioni broj);
2) podatke o odgovornom licu;
3) šifru delatnosti;
4) podatke o obimu godišnje proizvodnje, utrošku sirovina i gotovim proizvodima;
5) podatke o objektima i prostorijama za proizvodnju i skladištenje sirovina i gotovih proizvoda;
6) podatke o opremi i uređajima za proizvodnju i punjenje;
7) podatke o standardima kvaliteta i sertifikatima;
8) podatke o obimu godišnje prodaje.
Registar uslužnih punilaca piva sadrži:
1) podatke o uslužnom puniocu piva (naziv, sedište, adresa, matični broj, poreski identifikacioni broj);
2) podatke o odgovornom licu;
3) šifru delatnosti;
4) podatke o obimu godišnjeg uslužnog punjenja piva;
5) podatke o objektima i prostorijama za punjenje piva i skladištenje repromaterijala i gotovih proizvoda;
6) podatke o opremi i uređajima za punjenje piva;
7) podatke o standardima kvaliteta i sertifikatima.
Proizvođač je dužan da svaku promenu podataka koji se vode u Registru prijavi Ministarstvu u roku od 30 dana od dana nastale promene.
Uslužni punilac piva je dužan da svaku promenu podataka koji se vode u Registru uslužnih punilaca piva prijavi Ministarstvu u roku od 30 dana od dana nastale promene.
Podaci iz Registra i Registra uslužnih punilaca piva su javni i čuvaju se trajno.
Registar i Registar uslužnih punilaca piva se vode u pisanoj i elektronskoj formi i mogu se povezivati sa drugim bazama i registrima Ministarstva.
Ministar bliže propisuje sadržinu i način vođenja Registra i Registra uslužnih punilaca piva.

Član 7.

Proizvođač se briše iz Registra, a uslužni punilac piva se briše iz Registra uslužnih punilaca piva:
1) ako donese odluku o prestanku obavljanja delatnosti;
2) ako prestane da ispunjava uslove propisane ovim zakonom.
Ministar donosi rešenje o brisanju iz Registra i Registra uslužnih punilaca piva.
Rešenje ministra iz stava 2. ovog člana je konačno i protiv njega se može pokrenuti upravni spor.

Član 8.

Proizvođač je dužan da vodi Proizvođačku evidenciju koja sadrži podatke o: količinama i kvalitetu upotrebljenih sirovina; količini ekstrakta u sladovini; proizvedenim količinama piva i kvalitetu za svaki proizvod posebno, sa dokumentacijom koja to potvrđuje.
Uslužni punilac piva dužan je da vodi evidenciju o uslužnom punjenju piva koja sadrži podatke o pravnom licu i preduzetniku za koga se vrši uslužno punjenje piva, kao i o količinama, vrstama i pakovanjima napunjenog piva i kvalitetu za svaki proizvod sa pratećom dokumentacijom koja to potvrđuje.
Proizvođačka evidencija i evidencija o uslužnom punjenju piva iz st. 1. i 2. ovog člana i prateća dokumentacija čuva se najmanje tri godine posle isteka roka upotrebe proizvoda.
Ministar bliže