Na osnovu člana 9. stav 7. Zakona o rakiji i drugim alkoholnim pićima ("Službeni glasnik RS", broj 41/09),
Ministar poljoprivrede, trgovine, šumarstva i vodoprivrede, donosi

PRAVILNIK

O USLOVIMA U POGLEDU OBJEKATA, PROSTORIJA, ODGOVARAJUĆE OPREME I UREĐAJA KOJE MORA DA ISPUNjAVA PROIZVOĐAČ RAKIJE I DRUGIH ALKOHOLNIH PIĆA

(Objavljen u "Sl. glasniku RS", br. 61 od 19. avgusta 2011)

I. UVODNA ODREDBA

Član 1.

Ovim pravilnikom bliže se propisuju uslovi u pogledu objekata, prostorija, odgovarajuće opreme i uređaja koje mora da ispunjava proizvođač rakije i drugih alkoholnih pića.

II. USLOVI U POGLEDU OBJEKATA I PROSTORIJA

Član 2.

Objekti i prostorije, odnosno prostor u kojima se proizvodi rakija i druga alkoholna pića mogu se nalaziti na jednoj ili više lokacija, odnosno adresa i moraju biti fizički odvojeni od stambenog ili drugog prostora koji nije namenjen za proizvodnju rakije i drugih alkoholnih pića.

Član 3.

Objekti i prostorije, odnosno prostor iz člana 2. ovog pravilnika, prema nameni, mogu biti:
1) objekti i prostorija, odnosno prostor za proizvodnju rakije i drugih alkoholnih pića, koji čine proizvodni krug;
2) objekti i prostorije, odnosno prostor za prateće aktivnosti, koji čine pomoćni krug.

Član 4.

Proizvodni krug obuhvata jedan ili više objekata, odnosno prostorije ili odgovarajuće prostore za: proizvodnju rakije i drugih alkoholnih pića; skladištenje sirovina i repromaterijala, kao i za skladištenje gotovih proizvoda.
Pomoćni krug obuhvata: upravnu zgradu ili poslovnu prostoriju; odgovarajući prostor za parkiranje vozila; laboratoriju; odvojene objekte, prostorije ili odgovarajuće prostore za čuvanje komine, za čuvanje otpadnog materijala, za čuvanje prevoznih sredstava i za popravku mehanizacije; kotlarnicu; degustacionu salu i druge pomoćne objekte, prostorije ili prostor.
Proizvodni krug i pomoćni krug moraju se održavati u čistom stanju, a u proizvodnom krugu mora se obezbediti da se čisti i prljavi putevi kojima se vrši dopremanje sirovina, kretanje destilata, gotovih proizvoda i uklanjanje otpada međusobno ne ukrštaju.

Član 5.

Proizvodnja rakije i drugih alkoholnih pića vrši se u proizvodnom krugu, u objektima, odnosno prostorijama koji moraju da budu zidani ili montažni, izrađeni od čvrstog i nezapaljivog materijala i da omogućavaju očuvanje kvaliteta i senzornih osobina sirovina, repromaterijala, poluproizvoda i gotovih proizvoda.
Izuzetno, prijem i pojedini tehnološki postupci i to prerada osnovne sirovine, alkoholna fermentacija osnovne sirovine i destilacija fermentisane osnovne sirovine mogu da se vrše u prostoru koji se nalazi u proizvodnom krugu i koji ima čvrstu podlogu koja se lako čisti i održava.

Član 6.

Objekat odnosno prostorija, iz člana 5. stav 1. ovog pravilnika mora da ima prirodno ili veštačko osvetljenje, podove i zidove napravljene od materijala koji se lako čisti i održava, prirodnu ili veštačku ventilaciju i obezbeđeno snabdevanje vodom.
Voda koja se koristi za hlađenje uređaja za destilaciju, održavanje higijene opreme i uređaja, kao i higijene zaposlenih mora da ispunjava standarde propisane za higijensku ispravnost vode za piće.
Voda koja se koristi isključivo za održavanje higijene objekata i mehanizacije ne mora po standardu da odgovara higijenskoj ispravnosti vode za piće (voda za tehničke svrhe).

Član 7.

Objekat, odnosno prostorija, iz proizvodnog kruga mora da ima obezbeđen odvod otpadne vode, tako da se razlivena otpadna voda ne zadržava po podnoj površini, već da se odvodi kroz slivnike u kanalizacioni sistem, odnosno u sistem otpadnih voda ili jamu za prikupljanje otpadnih voda.

Član 8.

Skladištenje i uklanjanje otpadnog materijala iz objekata, odnosno prostorija i prostora koji čine proizvodni krug, vrši se u skladu sa propisima kojima se uređuje upravljanje otpadom.

Član 9.

Ako se proizvodnja rakije i drugih alkoholnih pića vrši u jednom objektu, taj objekat mora da ima odvojene