Na osnovu člana 28. stav 2. Zakona o vinu ("Službeni glasnik RS", broj 41/09),
Ministar poljoprivrede, trgovine, šumarstva i vodoprivrede, donosi
PRAVILNIK
O USLOVIMA KOJE MORA DA ISPUNjAVA OVLAŠĆENA LABORATORIJA ZA ISPITIVANjE KVALITETA ŠIRE, VINA I DRUGIH PROIZVODA U POGLEDU TEHNIČKE I PROFESIONALNE OSPOSOBLjENOSTI, REFERENTNIH METODA ZA FIZIČKO-HEMIJSKE I MIKROBIOLOŠKE ANALIZE VINA, KAO I SENZORNOG OCENjIVANjA
(Objavljen u "Sl. glasniku RS", br. 100 od 29. decembra 2011)
Član 1.
Ovim pravilnikom bliže se propisuju uslovi koje mora da ispunjava ovlašćena laboratorija za ispitivanje kvaliteta šire, vina i drugih proizvoda u pogledu tehničke i profesionalne osposobljenosti, referentnih metoda za fizičko-hemijske i mikrobiloške analize šire, vina i drugih proizvoda, kao i senzornog ocenjivanja (u daljem tekstu: ovlašćena laboratorija).
Član 2.
Pojedini izrazi upotrebljeni u ovom pravilniku imaju sledeće značenje:
1) Lista ocenjivača vina jeste lista senzornih ocenjivača koju utvrđuje ministar nadležan za poslove poljoprivrede (u daljem tekstu: ministar) u skladu sa zakonom kojim se uređuje vino;
2) referentne metode za fizičko-hemijsko ispitivanje i senzorno ocenjivanje šire, vina i drugih proizvoda u laboratoriji ovlašćenoj za obavljanje ispitivanja kvaliteta, senzorno ocenjivanje šire, "stonog" vina (vino bez geografskog porekla) i drugih proizvoda pre punjenja, deklarisanja i stavljanja u promet, kao i drugih ispitivanja za sopstvene potrebe proizvođača jesu metode koje su akreditovane od strane tela nadležnog za akreditaciju u Republici Srbiji;
3) referentne metode za fizičko-hemijsko, mikrobiloško ispitivanje, kao i senzorno ocenjivanje šire, vina i drugih proizvoda u laboratoriji ovlašćenoj za obavljanje poslova ispitivanja kvaliteta i senzornog ocenjivanja "stonog sortnog" vina, službenih uzoraka u postupku inspekcijskog nadzora, postupka vezanog za geografsko poreklo vina i sl. jesu metode koje propisuje Međunarodna organizacija za lozu i vino (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin), a koje su akreditovane od strane tela nadležnog za akreditaciju u Republici Srbiji;
4) senzorni ocenjivač šire, vina i drugih proizvoda (u daljem tekstu: senzorni ocenjivač) jeste lice obučeno za senzorno ocenjivanje šire, vina i drugih proizvoda u skladu sa zakonom kojim se uređuje vino, upisano na Listu ocenjivača vina;
5) senzorno ocenjivanje "stonog" vina (vino bez geografskog porekla) uključujući i "stono sortno" vino i uvozno vino u rinfuznom stanju, šire i drugih proizvoda jeste ocenjivanje pod šiframa senzornih osobina vina radi utvrđivanja ispunjenosti propisanih uslova i minimalne senzorne ocene za "stona" vina (vino bez geografskog porekla), ocenjivanje karakteristika sorte, odnosno sorti kod "stonog sortnog" vina ili šire, određivanje senzornih osobina uvoznog vina u rinfuznom stanju radi utvrđivanja istovetnosti sa senzornim osobinama navedenim u sertifikatu države izvoznice, kao i ocenjivanje pod šiframa senzornih osobina šire i drugih proizvoda radi utvrđivanja ispunjenosti propisanih uslova za širu i druge proizvode i eventualnih mana, kvarenja ili nedostataka šire, vina i drugih proizvoda;
6) senzorno ocenjivanje uvoznog vina u originalnom pakovanju i drugih proizvoda jeste određivanje senzornih osobina uvoznog vina i drugih proizvoda pod šiframa radi utvrđivanja njihove istovetnosti sa senzornim osobinama navedenim u sertifikatu države izvoznice, kao i radi utvrđivanja eventualnih mana, kvarenja ili nedostataka;
7) senzorno ocenjivanje vina sa geografskim poreklom jeste senzorno predocenjivanje ili krajnje ocenjivanje pod šiframa vina koje je u proceduri kontrole ispunjenosti uslova za korišćenje oznake i stavljanje vina sa geografskim poreklom u promet iz date godine berbe ili vina sa geografskim poreklom koje u roku od dve godine od dana izvršenog senzornog ocenjivanja još uvek nije napunjeno u originalno pakovanje, kao i ocenjivanje u proceduri postkontrole, odnosno u cilju utvrđivanja eventualnih mana, kvarenja ili nedostataka.
Član 3.
Ovlašćena laboratorija u pogledu tehničke i profesionalne osposobljenosti, mora da:
1) ima sedište na području Republike Srbije;
2) je od strane tela nadležnog za akreditaciju u Republici Srbiji akreditovana prema standardu SRPS ISO/IEC 17025 - "Opšti zahtevi za kompetentnost laboratorija za ispitivanje i laboratorija za etaloniranje" za obavljanje:
(1) fizičko-hemijskih ispitivanja,
(2) mikrobiloških ispitivanja,
(3) senzornih ispitivanja,
(4) uzorkovanja šire, vina i drugih proizvoda,
3) ima stručni kadar.
Član 4.
Pored uslova iz člana 3. ovog pravilnika ovlašćena laboratorija u pogledu tehničke osposobljenosti mora da ima i:
1) prostoriju za preuzimanje uzoraka i čuvanje uzoraka;
2) prostoriju za:
(1) smeštaj uređaja i instrumenata za ispitivanje,
(2) smeštaj hemikalija, laboratorijskog posuđa, opreme i potrošnog materijala,
(3) pranje i sušenje laboratorijskog posuđa i opreme,
3) prostoriju za senzorno ocenjivanje;
4) odgovarajuću opremu, instrumente, sprave, uređaje i ostalo što obezbeđuje nesmetano i bezbedno izvođenje laboratorijskih ispitivanja, odnosno senzornog ocenjivanja, referentne materijale i hemijske standarde za laboratorijsko ispitivanje, odnosno senzorno ocenjivanje, kao i sredstva i opremu za transport i čuvanje uzoraka, utvrđene u skladu sa obimom ovlašćenja, kao i aktom o akreditaciji i obuhvaćenim obimom akreditacije;
5) opremu, instrumente, sprave, uređaje i ostalo što u pogledu tehničkih karakteristika, rasporeda instalacija, namene, načina