-------------------
NAPOMENA REDAKCIJE:
Na osnovu Pravilnika o deklarisanju i označavanju upakovanih namirnica ("Sl. list SCG", br. 4/04), prestale se da važe sve odredbe ovog Pravilnika koje se odnose na deklarisanje i označavanje upakovanih namirnica.
-------------------
NAPOMENA REDAKCIJE:
Prestale su da važe odredbe ovog Pravilnika koje se odnose na uslove upotrebe aditiva na osnovu Pravilnika o kvalitetu i drugim zahtevima za aditive i njihove mešavine za prehrambene proizvode ("Sl. list SCG", broj 56/03).
-------------------

Na osnovu člana 81. Zakona o standardizaciji ("Službeni list SFRJ", br. 37/88), u sporazumu sa Saveznim sekretarom za rad, zdravstvo, boračka pitanja i socijalnu politiku, a po prethodno pribavljenom mišljenju saveznog sekretara za poljoprivredu, direktor Saveznog zavoda za standardizaciju propisuje

PRAVILNIK

O KVALITETU JAJA I PROIZVODA OD JAJA

(Objavljen u "Sl. listu SFRJ", br. 55/89; "Sl. listu SCG", br. 56/03)

Član 1.

Ovim pravilnikom propisuju se minimalni uslovi koje u pogledu kvaliteta moraju ispunjavati jaja i proizvodi od jaja i minimalni uslovi za obezbeđivanje i očuvanje njihovog kvaliteta.
Uslovi propisani ovim pravilnikom moraju biti ispunjeni u proizvodnji i prometu jaja i proizvoda od jaja.

Član 2.

Za proizvode od jaja za koje ovim pravilnikom nisu propisani uslovi u pogledu kvaliteta i uslovi za obezbeđivanje i očuvanje kvaliteta, shodno važe uslovi propisani ovim pravilnikom za grupu srodnih proizvoda.
Za proizvode od jaja iz stava 1. ovog člana, kao i za proizvode za koje je to ovim pravilnikom izričito propisano, proizvođač je dužan da pre početka proizvodnje donese proizvođačku specifikaciju. Proizvođačka specifikacija, osim podataka navedenih u deklaraciji, mora da sadrži kratak opis tehnološkog postupka proizvodnje odnosnog proizvoda, vrsti i količinu upotrebljenih sirovina, izraženu u mernim jedinicama ili procentima, kao i izveštaj o izvršenom ispitivanju fizičkih i hemijskih karakteristika proizvoda.
U evidenciji o donesenim proizvođačkim specifikacijama za proizvode od jaja iz stava 1. ovog člana proizvođač unosi:
1) evidencijski broj specifikacije;
2) naziv proizvoda i trgovačko ime, ako ga proizvod ima;
3) datum donošenja proizvođačke specifikacije;
4) datum i nalaz o izvršenom organoleptičkom, fizičkom i hemijskom ispitivanju;
5) datum početka proizvodnje po odnosnoj specifikaciji;
6) grupu kojoj proizvod pripada.

Član 3.

Jaja i proizvodi koji se stavljaju u promet moraju biti deklarisani.
Ako jaja i proizvode od jaja ne pakuje proizvođač, deklaracija mora, pored podataka propisanih ovim pravilnikom, da sadrži i firmu, odnosno naziv i sedište organizacije udruženog rada koja je proizvod upakovala, kao i datum pakovanja.

Član 4.

Ako ovim pravilnikom nije drugačije propisano, zabranjeno je bojenje proizvoda od jaja i jaja i dodavanje tim proizvodima hemijskih sredstava za konzervisanje.

Član 5.

Jaja i proizvodi od jaja koji se stavljaju u promet moraju se proizvoditi, pakovati, čuvati i transportovati na način kojim se obezbeđuje njihov kvalitet.

Član 6.

Deklaracija za jaja i proizvode od jaja koji se uvoze, osim podataka propisanih ovim pravilnikom, mora da sadrži i ime zemlje porekla.

Član 7.

Jaja i proizvodi od jaja proizvode se i stavljaju u promet s naznakom vrste pernate živine od koje jaja potiču.
Odredba iz stava 1. ovog člana ne odnosi se na kokošja jaja.

Član 8.

Navedeni pojmovi, u smislu ovog pravilnika, imaju sledeće značenje:
1) sveža jaja su jaja koja nisu prana, dezinfikovana ili mehanički čišćenja, a klasirana su najkasnije tri dana posle proizvodnje;
2) naprsla jaja su jaja sa mehaničkim oštećenjem ljuske (vidljivim golim okom), ali sa očuvanom jajčanom membranom;
3) strane materije su organske supstancije u jajima, unutrašnjeg ili spoljašnjeg porekla;
4) slaba zaprljanost je površinska zaprljanost stranim materijalom (ostaci pleve, piljevine, prašine i sl.) koja zahvata više od 7/8 ukupne površine ljuske. Neznatna zaprljanost ne zahvata više od 1/16 ukupne površine ljuske;
5) neznatna zaprljanost krvlju ili izmetom (fecesom) je zaprljanost krvlju ili izmetom, koja ne zahvata više od 1/6 ukupne površine ljuske;
6) neznatno razvijen embrion je embrion ukupne površine do 6 mm2;
7) indeks oblika je odnos između širine (merene na najširem delu jajeta) i dužine jajeta, puta 100;
8) termički obrađena (kuvana) jaja su sveža jaja kuvana u ljusci.

Član 9.

Prema kvalitetu i načinu čuvanja, kokošija jaja u ljusci (u daljem tekstu: jaja), stavljaju se u promet kao:
1) jaja ekstra kvaliteta;
2) jaja prvog (I) kvaliteta;
3) jaja drugog (II) kvaliteta;
4) jaja trećeg (III) kvaliteta.

Član 10.

Pod jajima ekstra kvaliteta, u smislu ovog pravilnika, podrazumevaju se isključivo neoplođena sveža jaja u ljusci koja nisu prana ili mehanički čišćena, a klasirana su prvog dana od dana proizvodnje.

Član 11.

Jaja ekstra kvaliteta ne smeju biti oplođena i moraju ispunjavati sledeće uslove;
1) da je ljuska normalnog oblika, čista, neoštećena i da nije prana;
2) da je visina vazdušne komore jajeta, u momentu pakovanja manja od 4 mm i nepokretljiva;
3) da se prilikom prosvetljavanja jajeta žumance vidi kao senka nejasnih obrisa i da je pri naglom okretanju jajeta nepokretno ili neznatno pokretno;
4) da je belance bistro i kompaktno;
5) da nema stranih materija;
6) da nema zametka;
7) da je bez stranih mirisa;
8) da su upakovana u originalno pojedinačno pakovanje;
9) da su mase preko 50 g;
10) da prilikom stavljanja u promet imaju najmanje 70 Hougovih jedinica.

Član 12.

Pod jajima prvo (I) kvaliteta, u smislu ovog pravilnika, podrazumevaju se sveža jaja u ljusci koja nisu prana ili mehanički čišćenja, a klasirana su i upakovana najkasnije trećeg dana od dana proizvodnje.

Član 13.

Jaja prvog (I) kvaliteta moraju da ispunjavaju sledeće uslove:
1) da je ljuska normalnog oblika, čista, neoštećena i da nije prana;
2) da je visina vazdušne komore jajeta u momentu pakovanja manja od 6 mm i nepokretljiva;
3) da se prilikom prosvetljavanja jajeta žumance vidi kao senka nejasnih obrisa i da je pri naglom okretanju jajeta nepokretno ili neznatno pokretno;
4) da je belance bistro i kompaktno;
5) da zametak nije vidno razvijen;
6) da nema stranih materija;
7) da je bez stranih mirisa;
8) da su upakovana u pojedinačna pakovanja.
Dozvoljava se da najviše 7% jaja prvom (I) kvaliteta ne ispunjava uslove u pogledu kvaliteta, s tim da ispunjava uslove kvaliteta propisane za jaja drugog (II) kvaliteta.

Član 14.

Pod jajima drugog (II) kvaliteta,u smislu ovog pravilnika, podrazumevaju se nehlađena i nekonzervisana, kao i hlađena i konzervisana jaja namenjena za ljudsku ishranu.

Član 15.

Jaja drugog (II) kvaliteta stavljaju se u promet kao:
1) nehlađena i nekonzervisana jaja drugog (II) kvaliteta;
2) hlađena jaja drugog (II) kvaliteta;
3) konzervisana jaja drugog (II) kvaliteta.

Član 16.

Jaja drugog (II) kvaliteta moraju da ispunjavaju sledeće uslove:
1) da je ljuska normalnog oblika, neoštećena, eventualno neznatno zaprljana i neznatno deformisana;
2) da visina vazdušne komore jajeta ne iznosi više od 9 mm, s tim što može biti pokretljiva do polovine dužine jajeta;
3) da je žumance vidljivo, slabije spljošteno i pokretljivo;
4) da je belance providno i kompaktno;
5) da zametak nije vidno razvijen;
6) da nema stranih materija;
7) da je bez stranih mirisa.
Dozvoljava se da najviše 7% jaja drugog (II) kvaliteta ne ispunjava uslove iz stava 1. ovog člana, od čega najviše 4% jaja može biti sa napuklom ljuskom, a najviše 1% neznatno zaprljanih krvlju i izmetom (fecesom).

Član