Na temelju članka 15. stavka 2. podstavka 2. Zakona o hrani ("Narodne novine" broj 46/07), ministar zdravstva i socijalne skrbi uz suglasnost ministra poljoprivrede, ribarstva i ruralnog razvoja donosi

PRAVILNIK

O ZDRAVSTVENOJ ISPRAVNOSTI VODE ZA PIĆE

(Objavljeno u "Narodnim novinama", br. 47 od 25 aprila 2008)

Članak 1.

Ovim Pravilnikom propisuje se:
- zdravstvena ispravnost vode koja služi za ljudsku uporabu
- granične vrijednosti pokazatelja zdravstvene ispravnosti
- vrste i obim analiza uzoraka vode za piće te analitičke metode
- učestalost uzimanja uzoraka vode za piće.

Članak 2.

Izrazi u smislu ovoga Pravilnika znače:
1. "Voda za piće" jest sva voda koja je u svojem izvornom stanju ili nakon obrade namijenjena za piće, kuhanje, pripremu hranu ili druge kućanske namjene, neovisno o njenom porijeklu te neovisno o tome da li se isporučuje razvodnim mrežama, cisternama ili bocama ili spremnicima kao i sva voda koju subjekti u poslovanju s hranom upotrebaljavanju za proizvodnju, preradu, konzerviranje ili prodaju proizvoda ili tvari namijenjenih za konzumaciju ljudi,
2. "Voda u originalnom pakiranju" je prirodna mineralna, prirodna izvorska voda, voda iz krša i stolna voda,
3. "Voda u ambalaži" je voda iz izvorišta vodoopskrbnog sustava napunjena u ambalažu koja se upotrebljava u prehrambenoj industriji, a koja ispunjava odredbe iz PrilogaI. koji je otisnut uz ovaj Pravilnik i njegov je sastavni dio - Tablica 1., 2., 3. i u slučaju korištenja ozona Tablice 4. PrilogaI.
4. "Javna vodoopskrba" jest opskrba vodom za piće za više od 50 ljudi ili 10 m3/dan, opskrba iz objekata pravnih i fizičkih osoba koje obavljaju djelatnost poslovanja s hranom te opskrba javnih objekata kao što su škole, bolnice, ustanove predškolskog odgoja, ugostiteljski objekti, autobusni i željeznički kolodvori i dr.,
5. "Uzorak vode" jest količina vode uzeta jednokratno na jednom mjestu na propisani način u svrhu laboratorijske analize,
6. "Analiza vode" jest određivanje senzorskih, fizikalno-kemijskih, kemijskih, mikrobioloških i drugih svojstava vode radi utvrđivanja njene zdravstvene ispravnosti,
7. "Učestalost uzimanja uzoraka vode (uzorkovanje)" jest postupak uzimanja uzorka vode za laboratorijsku analizu iz izvorišta i pojedinih vodoopskrbnih objekata u određenim vremenskim razmacima,
8. "Izvorište" jest mjesto na kojem se voda zahvaća za javnu vodoopskrbu (vrela, zdenci, rijeke, jezera, akumulacije),
9. "Vodoopskrbni sustav" jest sustav za javnu vodoopskrbu vodom za piće koji ima uređeno i zaštićeno izvorište, spremnik i razvodnu mrežu,
10. "Vodoopskrbni objekti" su građevine i uređaji pomoću kojih se zahvaća voda, prikuplja, prerađuje i raspodjeljuje pučanstvu putem razvodne mreže,
11. "Razvodna mreža" jest sustav vodoopskrbnih cjevovoda kojima se transportira voda od izvorišta preko svih uređaja i spremnika do potrošača. Hidranti i zasuni su sastavni dijelovi razvodne mreže,
12. "Unutarnja mreža" jest sustav cijevi, ventila, slavina, sanitarnog pribora i drugih priključaka unutar stambenog i drugih objekata nakon vodomjera javne vodoopskrbe,
13. "Ekvivalent stanovnika (ES)" jest potrošnja vode od 200 litara na dan po stanovniku,
14. "Iznenadno onečišćenje" jest nagli prodor štetnih i opasnih tvari i/ili mikroorganizama u količinama koje mogu biti štetne ili opasne za zdravlje ljudi u izvorište ili vodoopskrbne objekte, a posljedica je ljudske aktivnosti,
15. "Izvanredno stanje" jest stanje nakon elementarne i druge nepogode ili nakon akcidentalnog onečišćenja, a proglašava ga nadležno tijelo državne uprave,
16. "Higijensko-epidemiološke indikacije" su indikacije koje ukazuju na mogućnost onečišćenja vode mikrobiološkim, fizikalnim, kemijskim i radioaktivnim tvarima, zbog tehničkog stanja vodoopskrbnih objekata, stanja okoliša, elementarnih nepogoda, akcidentalnog onečišćenja i epidemiološke situacije,
17. "M.D.K." jest maksimalno dopuštena koncentracija,
18. "Sukladnost" jest usklađenost dobivenih rezultata s propisanim MDK-vrijednostima.

Članak 3.

Odredbe ovoga Pravilnika primjenjuju se na sve vode bez obzira na njihovo porijeklo u prirodnom stanju ili nakon prerade ako se koriste kao voda za piće ili u poslovanju s hranom, predmeta koji dolaze u neposredni dodir s hranom i predmetima opće uporabe, kao i bez obzira je li isporučena iz razvodne mreže ili u ambalaži koja udovoljava posebnim propisima.

Članak 4.

Ovaj Pravilnik ne primjenjuje se na vodu namijenjenu za medicinske svrhe, prirodne mineralne, prirodne izvorske vode, vode iz krša i stolne vode koje su uređene posebnim propisima2, osim u dijelu kojim se isti poziva na odredbe ovoga Pravilnika.

Članak 5.

Zahtjev sukladnosti mora biti ispunjen:
a) na mjestu potrošnje vode za piće,
b) u objektima za poslovanje s hranom, predmeta koji dolaze u neposredan dodir s hranom i predmeta opće uporabe na mjestu gdje se voda koristi u proizvodnji i prometu,
c) na slavini cisterne ako se koristi kao voda za piće.

Članak 6.

Zdravstveno ispravnom vodom za piće smatra se voda koja:
a) ne sadrži mikroorganizme, parazite i njihove razvojne oblike u broju koji predstavlja opasnost za zdravlje ljudi,
b) ne sadrži tvari u koncentracijama koje same ili zajedno s drugim tvarima predstavljaju opasnost za zdravlje ljudi,
c) ne prelazi vrijednosti u Tablicama 1., 2., 3. i 4. PrilogaI. koji je otisnut uz ovaj Pravilnik i njegov je sastavni dio.

Članak 7.

Pravna osoba koja obavlja djelatnost javne vodoopskrbe mora imati organiziran sustav samokontrole.
Sustav samokontrole mora se uspostaviti na osnovi HACCP sustava, koji omogućava prepoznavanje kontrolnih kritičnih točaka u cjelokupnom sustavu zahvaćanja, obrade i isporuke vode, odnosno moraju se odrediti mjesta i učestalost uzorkovanja.

Članak 8.

Provjeru sukladnosti vode namijenjene javnoj vodoopskrbi, osobito poštivanja MDK - vrijednosti iz PrilogaI. ovoga Pravilnika nadzire Hrvatski zavod za javno zdravstvo stalnim praćenjem (monitoringom).
Nositelj monitoringa jest Hrvatski zavod za javno zdravstvo.
Izvršitelji monitoringa su zavodi za javno zdravstvo u županijama, odnosno Gradu Zagrebu (u daljnjem tekstu: zavod za javno zdravstvo).
Provođenje monitoringa financiraju županije odnosno Grad Zagreb.

Članak 9.

Zavodi za javno zdravstvo koji provode monitoring moraju biti akreditirani prema normi HRN EN ISO/IEC 17025.

Članak 10.

Nositelj monitoringa mora ministru nadležnom za zdravstvo svake godine do 31. listopada, dostaviti plan programa monitoringa za sljedeću godinu.
Na temelju plana programa, stanja na terenu, Tablice 2. PrilogaII. koji je otisnut uz ovaj Pravilnik i njegov je sastavni dio, izvršitelji monitoringa obvezni su