PRAVILNIK

O VETERINARSKO-ZDRAVSTVENIM UVJETIMA KOJE MORAJU ISPUNjAVATI OBJEKTI ZA UZGOJ, PROIZVODNjU I STAVLjANjE U PROMET RIBA I PROIZVODA OD RIBA TE RAKOVA I PROIZVODA OD RAKOVA

(Objavljeno u "Narodnim novinama", br. 148 od 30 studenog 1999)

I. TEMELjNE ODREDBE
Članak 1.
Ovaj Pravilnik određuje veterinarsko-zdravstvene uvjete koje moraju ispunjavati objekti za proizvodnju i stavljanje u promet proizvoda ulova i akvakulture, te proizvoda proizvedenih od njih, namijenjenih za ljudsku prehranu.
Članak 2.
U smislu ovog Pravilnika pojedini izrazi imaju sljedeća značenja:
a) proizvodi ulova - morske ili slatkovodne životinje, odnosno njihovi dijelovi, uključujući i ikru, a isključujući vodene sisavce, žabe, puževe i druge životinje;
b) proizvodi akvakulture - vodeni organizmi rođeni ili uzgojeni u kontroliranim uvjetima, do njihovog stavljanja u promet u vidu proizvoda. Ribe i rakovi tržišne veličine, ulovljeni u prirodnom ambijentu te održavani radi prodaje bez namjere da se poveća njihova težina ne smatraju se proizvodima akvakulture.
Članak 3.
Ovim Pravilnikom određuju se veterinarsko-zdravstveni uvjeti za:
- uzgajališta;
- brodove tvornice;
- objekte za uskladištenje, obradu i preradu proizvoda ulova i akvakulture;
- trgovina na veliko proizvodima ulova i akvakulture: veletržnice i aukcijske tržnice (burze);
- ambulantnu prodaju proizvoda ulova i akvakulture te proizvoda proizvedenih od njih.
Članak 4.
1) Prije izgradnje/rekonstrukcije objekata iz članka 3. podstavka 1., 3. i 4. ovoga Pravilnika, mora se podnijeti zahtjev za odobrenje projektne dokumentacije Ministarstvu poljoprivrede i šumarstva - Upravi za veterinarstvo, uz koji se prilažu u dva primjerka:
- glavni projekt;
- nacrt lokacije - smještajni plan, s prikazom svih radnih prostorija te nacrtima svih zgrada s infrastrukturom;
- tlocrt objekta s prikazom svih prostorija;
- specifikacija tehnološke opreme s glavnim karakteristikama i atestima;
- suglasnost na lokaciju nadležnog veterinarskog ureda.
2) Zahtjev za odobrenje objekata iz članka 3. ovoga Pravilnika podnosi se Ministarstvu poljoprivrede i šumarstva - Upravi za veterinarstvo.
3) Uz zahtjev iz stavka 2. ovoga članka za odobrenje uzgajališta mora se priložiti:
- suglasnost na lokaciju nadležnog veterinarskog ureda;
- ugovor o korištenju pomorskog dobra ili suglasnost nadležnog tijela za vodoprivredu;
- tehnološki opis uzgoja ribe;
- nacrt kaveza/ribnjaka na dozvoljenom području;
- izvod iz katastra.
Članak 5.
1) Objekti iz članka 3. podstavka 1., 2. i 3. ovoga Pravilnika, registrirani za izvoz, moraju imati program određivanja vlastitih kritičnih točaka zagađenja, koji se sastoji od: HACCP i SSOP programa te programa edukacije djelatnika.
2) HACCP i SSOP program odobrava Ministarstvo poljoprivrede i šumarstva - Uprava za veterinarstvo.
II. OPĆE ODREDBE ZA STAVLjANjE U PROMET PROIZVODA ULOVA I AKVAKULTURE
Članak 6.
Ribe ulovljene u njihovom prirodnom okolišu:
- na ribarskom plovilu nakon ulova moraju se šokirati, sortirati, polediti i uskladištiti na temperaturi od 0oC do +4oC;
- na brodovima tvornicama moraju se obraditi u smislu iskrvarenja, odsijecanja glava i peraja, vađenja utrobe, te ohladiti ili zamrznuti.
Članak 7.
1) Nakon ulova rakova, odmah se moraju odstraniti oni koji su mrtvi ili oštećeni, te prazni oklopi.
2) Obvezno je odstraniti sva strana tijela te druge vodene organizme.
3) Škampi, kozice i jastozi moraju se dobro isprati od vanjske nečistoće.
4) Živi i sirovi (nezamrznuti) škampi i kozice ne smiju biti uskladišteni na brodu dulje od 6 dana.
5) Rakovi namijenjeni zamrzavanju moraju se zamrznuti najkasnije 12 sati poslije ulova.
Članak 8.
1) Stavljanje u promet živih školjaka podliježe uvjetima propisanim Pravilnikom o veterinarsko-zdravstvenim uvjetima za izlov, uzgoj, pročišćavanje i stavljanje u promet živih školjaka.
2) Prilikom prerade, žive školjke moraju udovoljiti odredbama propisanim ovim Pravilnikom.
Članak 9.
Proizvodi akvakulture i ulova koji se živi stavljaju u promet, moraju se stalno držati u uvjetima koji su najprikladniji za njihovo održavanje na životu.
Članak 10.
1) Zabranjeno je stavljanje u promet:
a) otrovne ribe iz porodica:
- Tetraodontidae (četverozupke),
- Molidae (bucnji),
- Diodontidae (dvozupke),
- Canthigasteridae;
b) proizvoda od riba koji sadrže biotoksine, kao što su ciguatera toksini i toksini koji izazivaju mišićnu paralizu.
III. UVJETI ZA UZGAJALIŠTA
Članak 11.
1) Uzgajivači su dužni obavijestiti nadležni veterinarski ured o svakoj dopremi mlađi ili ribe na uzgajalište, kao i o pojavi bolesti i pomora ribe na uzgajalištu.
2) Uzgajivači su dužni provesti laboratorijsku kontrolu ribe na rezidue, sukladno odredbama Pravilnika o praćenju rezidua određenih tvari u živim životinjama i u proizvodima životinjskog podrijetla te članaka 27. do 31. ovoga Pravilnika.
3) Evidencija o provedenim kontrolama iz stavka 2. ovoga članka čuva se dvije godine.
4) Svako uzgajalište mora imati osigurane prostorije za odlaganje uginule ribe, opremljene rashladnim uređajima.
5) Samo uzgajališta koja u svojem sastavu imaju prostorije za sortiranje i uskladištenje mogu biti registrirana za izvoz.
IV. OPĆI UVJETI ZA OBJEKTE NA KOPNU
Članak 12.
1) Objekti moraju biti izgrađeni na području na kojem nisu ugroženi od, niti ugrožavaju, industrijske, stambene i druge objekte u okolini.
2) Objekti moraju biti izgrađeni na kompaktnom i ocjedilnom tlu s niskom razinom podzemnih voda, te izvan područja ugroženog poplavama i klizanju terena.
Članak 13.
Objekti iz članka 12. ovog Pravilnika moraju imati:
- čvrstu konstrukciju;
- čvrstu podnu površinu koja se lako čisti, pere i dezinficira, s nagibom za odvod vode u kanalizaciju;
- dostatan radni prostor;
- glatke zidove koji se lako čiste, peru i dezinficiraju;
- osigurano osvjetljenje tijekom rada jačine 550 ldž;
- osigurano osvjetljenje u komorama za uskladištenje od 110 ldž;
- opremu i pribor izrađene od nehrđajućeg materijala;
- garderobne i sanitarne prostorije za muške i ženske djelatnike, međusobno odvojene;
- odgovarajuću opremu i pribor za čišćenje, pranje i dezinficiranje objekta, opreme i pribora za rad;
- na svim vanjskim vratima postavljenu električnu zračnu zavjesu s automatskim uključivačem, dostatne jačine da spriječi ulazak insekata u objekt;
- s vanjske strane prozora koji se mogu otvarati postavljenu mrežicu protiv ulaska insekata;
- osigurano prirodno ili umjetno prozračivanje;
- odgovarajuću opremu za zaštitu od glodavaca i ptica;
- posebne vodootporne i nekorozivne spremnike za riblje proizvode neprikladne za ljudsku prehranu;
- uređaje za dostatnu opskrbu pitkom vodom, odnosno čistom morskom vodom pod tlakom;
- higijenski sustav za sakupljanje otpadnih voda;