Na temelju članka 16. stavka 1. podstavka 1. Zakona o hrani ("Narodne novine", broj 117/03, 130/03 i 48/04) ministar zdravstva i socijalne skrbi, uz suglasnost ministra poljoprivrede, šumarstva i vodnoga gospodarstva donosi

PRAVILNIK

O TOKSINIMA, METALIMA, METALOIDIMA TE DRUGIM ŠTETNIM TVARIMA KOJE SE MOGU NALAZITI U HRANI

(Objavljeno u "Narodnim novinama", br. 16 od 02 veljače 2005)

Članak 1.

Ovim Pravilnikom utvrđuju se vrste i količine toksina, teških metala i metaloida te drugih štetnih tvari koje se mogu nalaziti u hrani.

Članak 2.

U hrani koja se stavlja u promet mogu se nalaziti štetne tvari: mikotoksini, biotoksini, metali i metaloidi, poliklorirani bifenili, dioksini, poliklorirani bifenili slični dioksinima, nitrati, 3-monoklorpropan -1,2-diol (3-MCPD), akumulirana radioaktivnost (u obliku Ce134 i Ce137), histamin, benz(a)piren u količinama propisanim ovim Pravilnikom.

Članak 3.

Štetna tvar jest biološka, kemijska i fizikalna tvar štetna za zdravlje ljudi koja nije namjerno dodana hrani, a čija je prisutnost u hrani posljedica postupaka tijekom proizvodnje, prerade, pripreme, tretiranja, pakiranja, transporta ili skladištenja te hrane ili posljedica okolišnog zagađenja.
Ako se u hrani nađu i neke druge štetne tvari koje nisu predmet ovoga Pravilnika, (isključivši farmakološki aktivne tvari i pesticide uređene drugim propisima), najviša dopuštena količina (NDK) ne smije biti veća od granice određivanja, a hrana se smatra zdravstveno neispravnom.
NAJVIŠE DOPUŠTENE KOLIČINE MIKOTOKSINA
U HRANI

Članak 4.

Hrana se ne smije stavljati u promet ako su količine mikotoksina veće od količina označenih u Tablici 1. ovoga Pravilnika.
Tablica 1. - NAJVIšE DOPUšTENE KOLIčINE MIKOTOKSINA U HRANI

đ-----------------------------------------------------------------------------------------------------------đ
đHrana đMikotoksin đ Najviše dopuštene količine đ
đ đ đ mikotoksina đ
đ đ đ (mikrog/kg jestivog djela) đ
đ-----------------------------------------------------------------------------------------------------------đ
đKikiriki, lješnjak, sušeno voće za direktno đB1 Aflatoksini đ 2,0 đ
đkonzumiranje ili za ugradnju u prehrambeni proizvod đB1+B2+G1+G2 đ 4,0 đ
đ-----------------------------------------------------------------------------------------------------------đ
đKikiriki prije sortiranja ili fizikalne obrade đB1 Aflatoksini đ 8,0 đ
đ đB1+B2+G1+G2 đ 15,0 đ
đ-----------------------------------------------------------------------------------------------------------đ
đLješnjak i sušeno voće prije sortiranja ili đB1 Aflatoksini đ 5,0 đ
đfizikalne obrade đB1+B2+G1+G2 đ 10,0 đ
đ-----------------------------------------------------------------------------------------------------------đ
đŽitarice i proizvodi od žitarica za direktnu đB1 Aflatoksini đ 2,0 đ
đkonzumaciju ili ugradnju u proizvod đB1+B2+G1+G2 đ 4,0 đ
đ đOkratoksin đ 3,0 đ
đ-----------------------------------------------------------------------------------------------------------đ
đŽitarice osim kukuruza uključujući heljdu i rižu đB1 Aflatoksini đ 2,0 đ
đprije sortiranja ili fizikalne obrade đB1+B2+G1+G2 đ 4,0 đ
đ đOkratoksin đ 5,0 đ
đ-----------------------------------------------------------------------------------------------------------đ
đKukuruz prije sortiranja ili fizikalne obrade đB1 Aflatoksini đ 5,0 đ
đ đB1+B2+G1+G2 đ 10,0 đ
đ đOkratoksin đ 5,0 đ
đ-----------------------------------------------------------------------------------------------------------đ
đSušeno voće od loze đOkratoksin đ 10,0 đ
đ(grožđice) đ đ đ
đ-----------------------------------------------------------------------------------------------------------đ
đZelena pržena kava i proizvodi od kave, vino, đOkratoksin đ 5 đ
đpivo, sok od grejpa, kakao i proizvodi od kakaa đB1 Aflatoksin đ 5 đ
đ đ đ đ
đ-----------------------------------------------------------------------------------------------------------đ
đMlijeko (sirovo i za obradu) đM1 Aflatoksin đ 0,05 đ
đi proizvodi od mlijeka đ đ đ
đ-----------------------------------------------------------------------------------------------------------đ
đZačini, čajevi đB1 Aflatoksini đ 5,0 đ
đ đB1+B2+G1+G2 đ 10,0 đ
đ-----------------------------------------------------------------------------------------------------------đ
đVoćni sok, nektar i drugi napitci koji u svojem đPatulin đ 50,0 đ
đsastavu imaju jabučni ili voćni sok đ đ đ
đ-----------------------------------------------------------------------------------------------------------đ
đKoncentrat voćnog soka nakon pripreme prema đPatulin đ 50,0 đ
đuputama proizvođača đ đ đ
đ-----------------------------------------------------------------------------------------------------------đ
đAlkoholna pića, jabukovača i ostala fermentirana đPatulin đ 50,0 đ
đpića dobivena od jabuke ili sadrže jabučni sok đ đ đ
đ-----------------------------------------------------------------------------------------------------------đ
đProizvodi od jabuke uključujući kompot i pire za đPatulin đ 25,0 đ
đdirektnu konzumaciju đ đ đ
: