Na temelju članka 56. stavka 2. podstavka drugog i članka 85. podstavka prvog i drugog Zakona o hrani ("Narodne novine" broj 46/07), ministar poljoprivrede, ribarstva i ruralnog razvoja, donosi

PRAVILNIK

O PROVEDBENIM MJERAMA ZA ODREENE PROIZVODE NA KOJE SE PRIMJENjUJU PROPISI O HRANI

(Objavljeno u "Narodnim novinama", br. 154 od 29 studenog 2008)

Područje primjene

Članak 1.

Pravilnikom se propisuju provedbene mjere za određene proizvode na koje se odnosi Pravilnik o higijeni hrane ("Narodne novine", broj 99/07)Š2Ć i Pravilnik o higijeni hrane životinjskog podrijetla ("Narodne novine", broj 99/07)Š3Ć te za organizaciju službenih kontrola na koje se odnosi Pravilnik o službenim kontrolama koje se provode radi verifikacije postupanja u skladu s odredbama propisa o hrani i hrani za životinje, te propisa o zdravlju i zaštiti životinja ("Narodne novine", broj 99/07)Š4Ć4 i Pravilnik o službenim kontrolama hrane životinjskog podrijetla ("Narodne novine", broj 99/07)Š5Ć5.

Pojmovnik

Članak 2.

U smislu ovoga Pravilnika pojedini pojmovi imaju sljedeće značenje:
1. "Gospodarstvo podrijetla" - gospodarstvo na kojem su životinje uzgajane i/ili držane i s kojeg je životinja otpremljena;
2. "Nadležno tijelo" - Ministarstvo poljoprivrede, ribarstva i ruralnog razvoja.

Zahtjevi koji se odnose na informacije o lancu prehrane u skladu s Pravilnikom o higijeni hrane životinjskog podrijetla6 i Pravilnikom o službenim kontrolama hrane životinjskog podrijetla7

Članak 3.

1) Zahtjevi koji se odnose na informacije o lancu prehrane navedeni u PriloguII. OdjeljkuIII. Pravilnika o higijeni hrane životinjskog podrijetlaŠ6Ć8 i PriloguI. OdjeljkuI. PoglavljuII. Dijelu A Pravilnika o službenim kontrolama hrane životinjskog podrijetlaŠ7Ć9 određeni su PrilogomI. ovoga Pravilnika.
2) Informacije o lancu prehrane navedene su u dokumentu iz PrilogaI. Pravilnika o veterinarskim pregledima živih životinja u unutarnjem prometu i svjedodžbi o zdravstvenom stanju i mjestu podrijetla životinje ("Narodne novine", broj 87/08), a dostavljaju se u skladu s PrilogomII. OdjeljkomIII. Pravilnika o higijeni hrane živtoinjskog podrijetla10.

Zahtjevi koji se odnose na proizvode ribarstva u skladu s Pravilnikom o higijeni hrane životinjskog podrijetla11 i Pravilnikom o službenim kontrolama hrane životinjskog podrijetla12

Članak 4.

Zahtjevi koji se odnose na proizvode ribarstva navedeni u članku 11. točki 9. Pravilnika o higijeni hrane životinjskog podrijetlaŠ8Ć13 i članku 17. točkama 14. i 15. Pravilnika o službenim kontrolama hrane životinjskog podrijetlaŠ9Ć14 određeni su PrilogomII. ovoga Pravilnika.
Priznate metode ispitivanja morskih biotoksina u skladu s Pravilnikom o higijeni hrane životinjskog podrijetla15 i Pravilnikom o službenim kontrolama hrane životinjskog podrijetla16.

Članak 5.

Priznate metode ispitivanja morskih biotoksina navedene u članku 11. točki 4. Pravilnika o higijeni hrane životinjskog podrijetlaŠ10Ć17 i članku 17. točki 13. podtočki (a) Pravilnika o službenim kontrolama hrane životinjskog podrijetlaŠ11Ć18 određeni su PrilogomIII. ovoga Pravilnika.

Sadržaj kalcija u strojno otkoštenom mesu u skladu s Pravilnikom o higijeni hrane životinjskog podrijetla19

Članak 6.

Sadržaj kalcija u strojno otkoštenom mesu naveden u članku 11. točki 2. Pravilnika o higijeni hrane životinjskog podrijetlaŠ12Ć20 određen je PrilogomIV. ovoga Pravilnika.

Popis objekata u skladu s Pravilnikom o službenim kontrolama koje se provode radi verifikacije postupanja u skladu s odredbama propisa o hrani i hrani za životinje, te propisa o zdravlju i zaštiti životinja ("Narodne novine", broj 99/07)21

Članak 7.

Zahtjevi u odnosu na popis objekata iz članka 31. stavka 7. Pravilnika o službenim kontrolama koje se provode radi verifikacije postupanja u skladu s odredbama propisa o hrani i hrani za životinje, te propisa o zdravlju i zaštiti životinjaŠ13Ć22 određeni su u PriloguV. ovoga Pravilnika.

Metode ispitivanja sirovog mlijeka i toplinski obrađenog mlijeka

Članak 8.

Analitičke metode navedene u PriloguVI.A ovoga Pravilnika koristi nadležno tijelo, i gdje je prikladno, subjekt u poslovanju s hranom za provjeru usklađenosti s graničnim vrijednostima navedenima u PriloguIII. OdjeljkuIX. PoglavljuI. DijeluIII. Pravilnika o higijeni hrane životinjskog podrijetlaŠ14Ć23 i kako bi se osigurala odgovarajuća primjena postupka pasterizacije mliječnih proizvoda kako je navedeno u PriloguIII. OdjeljkuIX. PoglavljuII. DijeluII. Pravilnika o higijeni hrane životinjskog podrijetla24.

Zahtjevi koji se odnose na službene kontrole mesa u skladu s Pravilnikom o službenim kontrolama hrane životinjskog podrijetla25

Članak 9.

Zahtjevi koji se odnose na službene kontrole mesa navedeni su u PriloguVI.B ovoga Pravilnika.

Odstupanja od odredbi Pravilnika o higijeni hrane ("Narodne novine", broj 99/08)26 za hranu s tradicionalnim svojstvima

Članak 10.

1) Za potrebe ovog Pravilnika, hrana s tradicionalnim svojstvima je hrana koja:
(a) se povijesno prepoznaje kao tradicionalni proizvod, ili
(b) se proizvodi tradicionalnim postupcima, ili u skladu s tradicionalnim metodama proizvodnje sukladno utvrđenim ili registriranim tehničkim zahtjevima, ili
(c) je zaštićena oznakom tradicionalnog ugleda u skladu s važećim propisima.
2) Nadležno tijelo može dopustiti subjektima u poslovanju s hranom koji proizvode hranu s tradicionalnim svojstvima individualno ili opće odstupanje od zahtjeva navedenih u:
(a) PriloguII. PoglavljuII. točki 1. Pravilnika o higijeni hraneŠ15Ć27 glede prostorija u kojima su takvi proizvodi izloženi utjecaju okoliša što je nužno za djelomičan razvoj njihovih svojstava. Takve prostorije mogu posebno imati zidove, stropove i vrata koji nisu glatki, nepropusni, neupijajući ili izrađeni od nehrđajućeg materijala te prirodne geološke zidove, stropove i podove;
(b) PriloguII. PoglavljuII. točki 1. podtočki (f) i PriloguII. PoglavljuV. točki 1. Pravilnika o higijeni hraneŠ16Ć28 glede vrste materijala od kojeg su izrađeni pribor i oprema koji se koriste isključivo za pripremu, pakiranje i ambalažiranje ovih proizvoda.
(c) Čišćenje i dezinfekcija prostorija navedenih u točki (a) ovoga stavka te učestalost njihovog izvođenja prilagođavaju se aktivnostima uzimajući u obzir specifičnu ambijentalnu floru navedenih prostorija.
(d) Pribor i oprema navedeni u točki (b) ovoga stavka moraju se održavati stalno na zadovoljavajućem stupnju higijene i moraju se redovito čistiti i dezinficirati.
3) Nadležno tijelo o dopuštenim odstupanjima iz stavka 2. ovoga članka obavještava u roku od 12 mjeseci nakon odobrenog odstupanja Europsku komisiju i države članice Europske unije. Svaka takva obavijest:
(a) sadrži kratak opis zahtjeva koji