Na temelju članka 15. stavka 1. podstavka 1. Zakona o hrani ("Narodne novine" broj 46/07, 55/11), ministar poljoprivrede, ribarstva i ruralnog razvoja donosi
PRAVILNIK
PRIRODNIM MINERALNIM I PRIRODNIM IZVORSKIM VODAMA1
(Objavljeno u "Narodnim novinama", br. 95 od 17 avgusta 2011)
I. OPĆE ODREDBE
Predmet Pravilnika
Članak 1.
(1) Ovim se Pravilnikom propisuju zahtjevi kojima moraju udovoljavati prirodne mineralne i prirodne izvorske vode pri korištenju, obradi i stavljanju na tržište, a odnose se na:
- fizikalna, kemijska, fizikalno-kemijska i senzorska svojstva te sastav;
- dozvoljene tehnološke postupke obrade;
- analitičke metode;
- dodatne zahtjeve označavanja;
- mikrobiološke kriterije.
(2) Ovim se Pravilnikom propisuje postupak koji je potrebno provesti prije stavljanja prirodne mineralne i prirodne izvorske vode na tržište.
Članak 2.
Odredbe ovog Pravilnika ne primjenjuju se na:
vode koje su medicinski proizvodi definirani Pravilnikom o postupku i načinu davanja odobrenja za stavljanje gotovog lijeka u promet ("Narodne novine" broj 113/08, 155/09)2,
- prirodne mineralne vode koje se koriste na izvoru u ljekovite svrhe u termalnim i hidrotermalnim objektima.
Značenje pojmova
Članak 3.
1. Vodonosnik je podpovršinski sloj ili slojevi stijena ili drugih geoloških naslaga dovoljne poroznosti i propusnosti da omogućava znatan protok podzemne vode ili zahvaćanje znatnih količina podzemne vode;
2. Izvor je prirodno pojavljivanje podzemne vode na površini ili zahvat podzemne vode iz jednog ili više bušenih zdenaca;
3. Izdašnost izvora (protok vode na izvoru) je maksimalna izdašnost izvora utvrđena na temelju ispitivanja u sušnom razdoblju.
Postupak priznavanja prirodnih mineralnih i prirodnih izvorskih voda
Članak 4.
(1) Na tržište Republike Hrvatske pod nazivom "prirodna mineralna voda" i "prirodna izvorska voda" može se stavljati samo voda za koju je proveden postupak priznavanja prirodne mineralne i prirodne izvorske vode (u daljnjem tekstu: postupak priznavanja) i izdano rješenje o priznavanju prirodne mineralne ili prirodne izvorske vode sukladno odredbama ovog Pravilnika.
(2) Ministar poljoprivrede, ribarstva i ruralnog razvoja (u daljnjem tekstu: ministar) imenuje Povjerenstvo za priznavanje prirodnih mineralnih i prirodnih izvorskih voda (u daljnjem tekstu: Povjerenstvo) koje provodi postupak priznavanja.
Označavanje prirodnih mineralnih i prirodnih izvorskih voda
Članak 5.
a označavanje prirodnih mineralnih i prirodnih izvorskih voda primjenjuju se odredbe Pravilnika o označavanju, reklamiranju i prezentiranju hrane ("Narodne novine" broj 63/11, 79/11)3te odredbe ovog Pravilnika koje se odnose na označavanje.
II. POSEBNE ODREDBE
1. PRIRODNA MINERALNA VODA
Definicija prirodne mineralne vode
Članak 6.
(1) Prirodna mineralna voda je voda koja udovoljava mikrobiološkim kriterijima propisanim člancima 13., 14. i 15. ovog Pravilnika, potječe iz vodonosnika, a zahvaća se iz izvora.
(2) Prirodna mineralna voda razlikuje se od obične vode za piće:
- svojim prirodnim svojstvima koja karakteriziraju sadržaj i količina određenih mineralnih tvari, elemenata u tragovima ili drugih tvari te određeni učinci,
- svojim izvornim stanjem,
pri čemu su oba svojstva sačuvana zbog podzemnog podrijetla prirodne mineralne vode koje je zaštićeno od svih rizika onečišćenja.
(3) Svojstva iz stavka 2. ovog članka, koja prirodnoj mineralnoj vodi mogu dati svojstva pogodna za zdravlje, moraju biti procijenjena sa sljedećih stajališta:
a) geološkog i hidrogeološkog,
b) fizikalnog, kemijskog i fizikalno-kemijskog,
c) mikrobiološkog,
d) po potrebi, farmakološkog, fiziološkog i kliničkog;
- u skladu sa zahtjevima i kriterijima navedenim u Dodatku 1. ovog Pravilnika;
- u skladu sa znanstvenim metodama koje je odobrilo nadležno tijelo.
(4) Ispitivanja iz stavka 3. točke d) ovog članka nisu obvezna za vode koje na izvoru i nakon punjenja u ambalažu, odnosno stavljene na tržište, sadrže najmanje 1000 mg/kg ukupno otopljenih krutih tvari ili 250 mg/kg slobodnog ugljikovog dioksida.
(5) Sastav, temperatura i druga bitna svojstva prirodne mineralne vode moraju ostati stabilna unutar granica prirodne fluktuacije, a na njih ne smiju utjecati moguće oscilacije izdašnosti izvora, odnosno protoka vode na izvoru.
(6) Odstupanje od prosječnih godišnjih vrijednosti karakterističnih aniona i kationa navedenih na ambalaži može iznositi najviše +- 20%.
Gazirana prirodna mineralna voda
Članak 7.
(1) Gazirana prirodna mineralna voda pri normalnim uvjetima temperature i tlaka na izvoru ili nakon punjenja u ambalažu spontano i na jasno vidljiv način otpušta ugljikov dioksid (u daljnjem tekstu: CO2).
(2) Gazirana prirodna mineralna voda dijeli se u tri kategorije koje se definiraju kao:
- "Prirodno gazirana prirodna mineralna voda" je voda čija je količina CO2 koji je podrijetlom iz izvora, nakon punjenja u ambalažu jednaka količini CO2 na izvoru, uzimajući u obzir eventualno ponovno dodavanje količine CO2 iz istog vodonosnika koja je ekvivalentna količini CO2 koja se oslobodila, odnosno izgubila pri provođenju dopuštenih postupaka;
- "Prirodna mineralna voda s povećanom količinom ugljikovog dioksida iz izvora" je voda čija je količina CO2, koji je podrijetlom iz vodonosnika, nakon punjenja u ambalažu veća od količine CO2 utvrđene na izvoru;
- "Gazirana prirodna mineralna voda" je voda kojoj je dodan CO2 koji nije podrijetlom iz vodonosnika iz kojeg potječe voda.
Najveće dopuštene koncentracije tvari u prirodnoj
mineralnoj vodi
Članak 8.
(1) Popis tvari koje mogu predstavljati rizik za zdravlje i njihove najveće dopuštene koncentracije u prirodnoj mineralnoj vodi propisane su u Tablici 1. Dodatka 2. koji je tiskan uz ovaj Pravilnik i njegov je sastavni dio.
(2) Tvari iz stavka 1. ovog članka su prirodno prisutne u vodi i ne smiju biti rezultat onečišćenja na izvoru.
(3) Najveće dopuštene koncentracije tvari iz stavka 1. ovog članka moraju udovoljavati odredbama Tablice 1. Dodatka 2. ovog Pravilnika u vrijeme punjenja vode u ambalažu kao i vode koja se nalazi na tržištu, a određuju se sukladno Tablici 3. Dodatka 2. ovog Pravilnika.
Najveće dopuštene koncentracije tvari iz stavka 1. ovog članka u vrijeme punjenja vode u ambalažu kao i vode koja se nalazi na tržištu propisane su u Tablici 1. Dodatka 2. ovog Pravilnika.
(4) Karakteristike izvedbe analize tvari iz Tablice 1. Dodatka 2. ovog Pravilnika propisane su u Tablici 3. Dodatka 2. ovog Pravilnika.
2. PRIRODNA IZVORSKA VODA
Definicija prirodne izvorske vode
Članak 9.
(1) Prirodna izvorska voda je voda namijenjena konzumaciji u svojem prirodnom stanju, potječe iz vodonosnika zaštićenog od svakog onečišćenja, a puni