Na temelju članka 56. stavka 2. podstavka 2., Zakona o hrani ("Narodne novine", broj 46/07) te članka 83. stavka 5. Zakona o veterinarstvu ("Narodne novine", broj 41/07), ministar poljoprivrede, ribarstva i ruralnog razvoja donosi

PRAVILNIK

O POSEBNIM UVJETIMA ZA OBJEKTE U POSLOVANjU S HRANOM ŽIVOTINjSKOG PODRIJETLA KOJI SE ODOBRAVAJU POD POSEBNIM UVJETIMA

(Objavljeno u "Narodnim novinama", br. 15 od 01 veljače 2010, 133/10)

I. OPĆE ODREDBE

Područje primjene

Članak 1.

Ovim se Pravilnikom propisuju posebni uvjeti koji se odnose na uređenje, opremu, način rada i higijenu za objekte u poslovanju s hranom životinjskog podrijetla koji podliježu odobravanju pod posebnim uvjetima, te način stavljanja na tržište hrane koja potječe iz navedenih objekata.

Pojmovnik

Članak 2.

Pojedini pojmovi u smislu ovoga Pravilnika imaju sljedeće značenje:
1. Objekti koji podliježu odobravanju pod posebnim uvjetima - objekti iz članka 13. stavka 2. Pravilnika o vođenju upisnika registriranih i odobrenih objekata te o postupcima registriranja i odobravanja objekata u poslovanju s hranom ("Narodne novine", broj 125/08 i 55/09);
2. Ribarnica - mjesto maloprodaje proizvoda ribarstva i živih školjkaša;
3. Suhomesnati proizvodi - proizvodi različitih vrsta mesa u komadima s pripadajućim kostima, potkožnim masnim tkivom i kožom ili bez njih uz dodatak dodatnih sastojaka, koji se konzerviraju postupcima soljenja, salamurenja, sušenja i zrenja, sa ili bez toplinske obrade ili dimljenja;
4. Tradicionalni mesni proizvodi - proizvodi od mesa domaćih papkara i kopitara, a podrazumijevaju suhomesnate proizvode i slaninu, trajne i kuhane kobasice, čvarke i domaću svinjsku mast.

II. POSEBNE ODREDBE ZA OBJEKTE U POSLOVANjU S HRANOM ŽIVOTINjSKOG PODRIJETLA KOJI PODLIJEŽU ODOBRAVANjU POD POSEBNIM UVJETIMA

Objekti u kojima se proizvode mljeveno meso, mesni pripravci i mesni proizvodi

Članak 3.

Objekti u kojima se u sklopu maloprodaje proizvodi mljeveno meso i mesni pripravci moraju udovoljavati odredbama Pravilnika o higijeni hrane ("Narodne novine", broj 99/07 i 27/08) i PriloguIII. OdjeljkuI. PoglavljuIII. iV. te OdjeljkuV. Pravilnika o higijeni hrane životinjskog podrijetla ("Narodne novine", broj 99/07).
(2) Objekti u kojima se proizvode mesni proizvodi isključivo za potrebe maloprodajnog objekta istog subjekta u poslovanju s hranom a koji opskrbljuje krajnjeg potrošača moraju udovoljavati odredbama Pravilnika o higijeni hrane i PriloguIII. OdjeljkuI. PoglavljuIII. iV., te OdjeljkuVI. Pravilnika o higijeni hrane životinjskog podrijetla.
(3) Proizvodnja mesnih proizvoda iz stavka drugog ovoga članka ne obuhvaća proizvodnju trajnih konzervi, gotovih i polugotovih jela.

Stavljanje na tržište proizvoda iz članka 3. stavka 1. ovoga Pravilnika

Članak 4.

1) Proizvodima koji su proizvedeni u objektima iz članka 3. stavka 1. ovoga Pravilnika opskrbljuju se krajnji potrošači.
2) Iznimno od stavka 1. ovoga članka, proizvodima proizvedenima u objektima iz članka 3. ovoga Pravilnika mogu se opskrbljivati i drugi subjekti u poslovanju s hranom, a koji opskrbljuju krajnjeg potrošača u količini do 25% od ukupne sirovine.
3) Ukupnom sirovinom iz stavka 2. ovoga članka smatra se količina mesa dopremljena za potrebe objekta odobrenog pod posebnim uvjetima tijekom jedne godine.

Ribarnice i objekti koji u sklopu maloprodaje proizvode pripremljene proizvode ribarstva

Članak 5.

Ribarnice i objekti koji u sklopu maloprodaje proizvode pripremljene proizvode ribarstva moraju udovoljavati odredbama Pravilnika o higijeni hrane, te PriloguIII. OdjeljkuVII. PoglavljuV.,VI.,VIII. iIX. te PoglavljuVII. točki 3. i OdjeljkuVIII. Poglavlju.III. Dijelu A, C i D te PoglavljuIV. iV. Pravilnika o higijeni hrane životinjskog podrijetla.

Stavljanje na tržište proizvoda iz članka 5. ovoga Pravilnika

Članak 6.

1) Proizvodima koji potječu iz objekata iz članka 5. ovoga Pravilnika opskrbljuju se krajnji potrošači.
2) Iznimno od stavka 1. ovoga članka, proizvodima koji potječu iz objekata iz članka 5. ovoga Pravilnika mogu se opskrbljivati i drugi subjekti u poslovanju s hranom, a koji opskrbljuju krajnjeg potrošača u količini do 25% od ukupne sirovine.
3) Ukupnom sirovinom iz stavka 2. ovoga članka smatra se količina proizvoda ribarstva i živih školjkaša dopremljenih za potrebe objekta odobrenog pod posebnim uvjetima tijekom jedne godine.

Objekti koji proizvode mliječne proizvode na gospodarstvu podrijetla osim primarnih proizvoda

Članak 7.

Objekti koji proizvode mliječne proizvode na gospodarstvu podrijetla moraju udovoljavati odredbama Pravilnika o higijeni hrane i PriloguIII. OdjeljkuIX. PoglavljuI. Pravilnika o higijeni hrane životinjskog podrijetla. Objekti iz ovoga članka moraju osigurati i sljedeće:
- prostoriju ili odgovarajući prostor s opremom za prikupljanje/čuvanje mlijeka,
- prostoriju za