Na temelju članka 15. stavka 2. podstavka 3. Zakona o hrani ("Narodne novine", broj 46/2007) ministar zdravstva i socijalne skrbi uz suglasnost ministra poljoprivrede, ribarstva i ruralnog razvoja donosi

PRAVILNIK

O PLANU UZORKOVANjA I METODAMA ANALIZA ZA SLUŽBENU KONTROLU KOLIČINA DIOKSINA I DIOKSINIMA SLIČNIH POLIKLORIRANIH BIFENILA U HRANI

(Objavljeno u "Narodnim novinama", br. 45 od 18 aprila 2008)

Članak 1.

Ovim se Pravilnikom propisuje plan uzorkovanja i metode analiza dioksina i dioksinima sličnih polikloriranih bifenila (u daljnjem tekstu: PCB) u svrhu provođenja službenih kontrola.
Značajna količina dioksina i dioksinima sličnih PCB-a određuje se orijentacijskom metodom analize koja je validirana te se njome može analizirati velik broj uzoraka u kratkom vremenu. Količine dioksina i dioksinima sličnih PCB-a u ovim uzorcima moraju se odrediti pomoću potvrdne analitičke metode.
Sukladno stavku 2. ovoga članka utvrđuju se strogi zahtjevi za potvrdne analitičke metode i osnovni zahtjevi za orijentacijsku metodu.
Uzorkovanje za službene kontrole kojima se utvrđuju količine dioksina, furana i dioksinima sličnih PCB-a u hrani provode se sukladno metodama navedenim u PriloguI. koji je otisnut uz ovaj Pravilnik i čini njegov sastavni dio.
Priprava i analiza uzoraka za službenu kontrolu kojom se utvrđuju količine dioksina, furana i dioksinima sličnih PCB-a u hrani provodi se sukladno metodama navedenim u PriloguII. koji je otisnut uz ovaj Pravilnik i čini njegov sastavni dio.

Članak 2.

Pojedini pojmovi u smislu ovoga Pravilnika imaju sljedeće značenje:
Proizvodna serija (u daljnjem tekstu: serija) jest točno određena količina hrane isporučena jednokratno i za koju nadležni inspektor može odrediti da posjeduje zajedničke karakteristike kao što su podrijetlo, vrsta/podvrsta, vrste pakiranja, osobu koja je pakirala, pošiljatelja ili oznake. U slučaju kada se radi o ribi i ribljim proizvodima također i veličina ribe mora biti usporediva. U slučaju kada veličina i/ili masa ribe nije usporediva u istoj pošiljci, pošiljka se može smatrati proizvodnom serijom ali se tada uzimanje uzoraka mora obaviti po posebnom postupku.
Proizvodna podserija (u daljnjem tekstu: podserija) jest određen dio velike serije na kojoj se provodi uzorkovanje. Svaka podserija mora biti fizički odvojena i prepoznatljiva.
Pojedinačni uzorak jest količina materijala uzetoga s jednoga mjesta iz serije, odnosno podserije.
Skupni uzorak jest zbroj svih pojedinačnih uzoraka uzetih iz serije, odnosno podserije.
Laboratorijski uzorak jest reprezentativni dio/količina skupnog uzorka namijenjen analizi.

Članak 3.

Službena kontrola provodi se sukladno propisima o hrani. Uzorkovanje obavlja osoba ovlaštena posebnim propisom za provođenje službene kontrole.
Laboratoriji koji obavljaju analize u svrhu službene kontrole u smislu ovoga Pravilnika moraju udovoljavati uvjetima iz članka 81. Zakona o hrani.

Članak 4.

Vrsta hrane koja se uzorkuje u svrhu određivanja količine dioksina (PCDD/PCDF) i dioksinima sličnih PCB-a u hrani propisana je posebnim propisom o najvećim dopuštenim količinama određenih kontaminanata koji se mogu nalaziti u hrani2.
Uzorkovanje, priprava uzoraka i analize za službenu kontrolu količine dioksina (PCDD/PCDF) i dioksinima sličnih PCB-a u hrani moraju se provoditi sukladno zahtjevima određenim u PriloguI. iII. ovoga Pravilnika.
Skupni uzorci uzorkovani sukladno stavku 2. ovoga članka smatraju se reprezentativnim.
Sukladnost s odredbama posebnog propisa o najvećim dopuštenim količinama određenih kontaminanata koji se mogu nalaziti u hrani ocjenjuje se na osnovi količina određenih u laboratorijskim uzorcima, koji su pripravljeni i analizirani sukladno stavku 2. ovoga članka.
Odredba stavka 2. ovoga članka primjenjuje se ne dovodeći u pitanje primjenu Pravilnika o službenim kontrolama koje se provode radi verifikacije postupanja sukladno odredbama propisa o hrani i hrani za životinje te propisa o zdravlju životinja ("Narodne novine" broj 99/07)3.

Članak 5.

Serija ili podserija smatra se zdravstveno ispravnom sukladno propisima o hrani ako se ista prihvaća u skladu s poglavljem 3. PrilogaI. ovoga Pravilnika.
Serija ili podserija smatra se zdravstveno neispravnom sukladno propisima o hrani ako se ista ne prihvaća u skladu s poglavljem 3. PrilogaI. ovoga Pravilnika.

Članak 6.

Posebni propis iz članka 4. stavka 1. ovoga Pravilnika donijet će se do 31. prosinca 2008. godine.

Članak 7.

Ovaj Pravilnik stupa na snagu 31. ožujka 2009. godine.
Klasa: 011-02/08-04/19
Urbroj: 534-07-08-2
Zagreb, 14. travnja 2008.
Ministar, mr. Darko Milinović, dr. med., v. r.
(1) Pravilnik preuzima odredbe Uredbe komisije (EZ-a) broj 1883/2006 od 19. prosinca 2006. kojom se utvrđuju metode uzimanja uzoraka i analize za potrebe vršenja službenih kontrola razina dioksina I PCB-a sličnih dioksinima u hrani
(2) Posebni propis o najvećim dopuštenim količinama određenih kontaminanata koji se mogu nalaziti u hrani bit će usklađen s Uredbom Komisije (EZ-a) br. 1881/2006 od 19. prosinca 2006. kojom se utvrđuju maksimalne razine određenih kontaminanata u hrani i Uredbom (EEC) br. 315/93 od 8. veljače 1993. kojom se utvrđuju postupci Zajednice u vezi s kontaminantima u hrani
(3) Pravilnik preuzima odredbe Uredbe (EZ-a) br. 882/2004 Europskoga parlamenta i Vijeća od 29. travnja 2004. o službenim kontrolama koje se provode radi verifikacije postupanja u skladu s odredbama propisa o hrani i hrani za životinje, te propisa o zdravlju i dobrobiti životinja

PRILOGI.

PLAN UZORKOVANjA ZA SLUŽBENU KONTROLU KOLIČINA DIOKSINA (PCDD/PCDF) I DIOKSINIMA SLIČNIH PCB-a U HRANI

1. OPĆE ODREDBE
1.1. Uzorkovanje
Svaka serija odnosno podserija predviđena za ispitivanje uzorkuje se posebno.
1.2. Mjere opreza
Za vrijeme uzorkovanja i priprave uzoraka moraju se poduzeti mjere opreza kako bi se izbjegle bilo kakve promjene koje mogu utjecati na količine dioksina i dioksinima sličnih PCB-a, nepovoljno utjecati na analizu ili učiniti skupni uzorak nereprezentativan.
1.3. Pojedinačni uzorci
Kad god je to moguće, pojedinačni uzorci uzimaju se s različitih mjesta u seriji ili podseriji. Odstupanje od ovakvoga postupka mora se navesti u zapisnik iz točke 1.7. ovoga Priloga.
1.4. Priprava skupnog uzorka
Skupni se uzorak dobiva objedinjavanjem pojedinačnih uzoraka. Masa skupnog uzorka mora biti najmanje 1 kg, osim u slučaju kada to nije izvedivo, npr. kada se uzorkuje samo jedno pakiranje.
1.5. Ponovljeni uzorci
Ponovljeni uzorci (eng. "replicate samples") zbog dodatnog stručnog mišljenja (npr. radi provedbe Pravilnika, sudskih sporova, referentnih svrha) moraju se uzimati iz homogeniziranog skupnog uzorka. Količina laboratorijskog