Na temelju članka 20. stavka 5.i članka 94. stavka 2. Zakona o hrani ("Narodne novine" broj 46/07.) i članka 18. stavka 5. Zakona o uređenju tržišta poljoprivrednih proizvoda ("Narodne novine" broj 149/09.), ministar poljoprivrede, ribarstva i ruralnog razvoja, donosi

PRAVILNIK

O OZNAČAVANjU GOVEĐEG MESA

(Objavljeno u "Narodnim novinama", br. 52 od 28 travnja 2010)

I. OPĆE ODREDBE

Članak 1.

Ovim se Pravilnikom propisuje sustav označavanja goveđeg mesa kojim se osigurava kontrola sljedivosti, povezanost trupova, polovica, četvrti ili komada mesa s pojedinom životinjom ili skupinom životinja, odstupanja od pojedinih odredbi prilikom njihova označavanja kao i sustav kontrole označavanja goveđeg mesa.

Članak 2.

Pojmovi u ovom Pravilniku imaju sljedeća značenja:
1. Goveđe meso - je meso koje je obuhvaćeno tarifnim oznakama 0201, 0202, 0206 10 95 i 0206 29 91 te iznutrice koje potječu od zaklanih grla koja na dan klanja nisu bila starija od 12 mjeseci.
2. Mljeveno meso - je meso iz točke 1. ovoga članka, usitnjeno ili obrađeno u stroju za mljevenje mesa koje sadrži manje od 1% soli,
3. Rasječeno meso - je meso rasječeno na kocke, odreske ili druge oblike kod kojih nije potrebno dodatno rasijecanje te se može kao takvo direktno koristiti za konzumiranje.
4. Obresci mesa - jesu mali komadi mesa namijenjeni konzumaciji dobiveni rasijecanjem, otkoštavanjem ili oblikovanjem mesa.
5. Zapakirano rasječeno meso - je pojedino pakiranje mesa koje se nudi isključivo krajnjem potrošaču ili trgovini. Sastoji se od rasječenog mesa i ambalaže u koju je rasječeno meso zapakirano prije stavljanja na tržište, pri čemu ambalaža u potpunosti ili djelomično zatvara rasječeno meso, na način da sadržaj ne može biti promijenjen bez otvaranja ili vidne promjene ambalaže.
6. Nezapakirano rasječeno meso - je rasječeno meso i ostali komadi mesa namijenjeni krajnjem potrošaču na mjestu prodaje koje nije zapakirano, te će na njegov zahtjev biti nasječeno.
7. Maloprodaja - je rukovanje hranom i/ili obrada, priprema i skladištenje hrane na mjestu prodaje ili isporuke krajnjem potrošaču, a uključuje distribucijske terminale, djelatnosti opskrbe pripremljenom hranom, tvorničke kantine, opskrbe institucija pripremljenom hranom, restorane i druge slične djelatnosti opskrbe hranom, prodavaonice, distributivne centre u supermarketima i veleprodajnim mjestima.
8. Krajnji potrošač - je fizička osoba koja nabavlja meso za konzumaciju a ne koristi ga niti u jednoj fazi poslovanja s hranom.
9. Označavanje - podrazumijeva bilo koje riječi, podatke, trgovačke nazive, nazive robnih marki, slikovne prikaze ili simbole koji se odnose na hranu a koji se nalaze na bilo kojoj ambalaži, dokumentu, obavijesti, etiketi, obruču ili privjesnici koji prate ili se odnose na tu hranu.
10. Subjekt u poslovanju s hranom - fizička ili pravna osoba odgovorna za nesmetanu provedbu odredbi propisa o hrani unutar poslovanja kojim upravlja.
11. Nadležno tijelo - je Ministarstvo poljoprivrede, ribarstva i ruralnog razvoja.

Članak 3.

(1) Subjekti u poslovanju s hranom moraju goveđe meso označiti u proizvodnji i svim fazama stavljanja na tržište te uspostaviti identifikacijski i registracijski sustav podataka o goveđem mesu sukladno ovom Pravilniku.
(2) Sustav iz stavka 1. ovoga članka mora osigurati povezanost između podataka o goveđem mesu i životinja od kojih ono potječe tako da je povratno uvijek moguća dostupnost podacima o prethodnom označavanju goveđeg mesa sve do podataka o životinji od koje meso potječe.
(3) U slučaju dobrovoljnog označavanja goveđeg mesa sustav iz stavka 1. ovoga članka mora omogućavati provjeru podataka navedenih na oznaci goveđeg mesa.

II. OBVEZAN SUSTAV OZNAČAVANjA GOVEĐEG MESA

Članak. 4.

(1) Goveđe meso mora biti označeno na način da je osigurana povezanost između identifikacije trupa, polovica, četvrti ili komada mesa s pojedinom životinjom ili skupinom životinja od kojih ono potječe, tako da je moguće provjeriti točnost podataka na oznaci.
(2) Označavanje odgovarajućim oznakama obavlja se tijekom ili neposredno nakon rasijecanja, mljevenja i pakiranja.
(3) Oznaka iz stavka 1. ovoga članka sadrži slijedeće podatke:
a) broj lota za meso koje potječe od životinja za koje se može utvrditi da udovoljavaju uvjetima da glede države podrijetla, države/država tova, te države klanja i rasijecanja pripadaju istoj skupini. U slučaju da rasječeno meso potječe od jedne životinje za identifikacijsku oznaku lota može se koristiti broj ušne markice.
b) broj odobrene klaonice u kojoj je životinja ili skupina životinja bila zaklana i naziv države u kojoj se klaonica nalazi. Navodi se: "Zaklano u: (naziv države) (broj odobrenog objekta)",
c) broj odobrenog objekta za rasijecanje u kojem je trup ili skupina trupova rasječena i naziv države u kojoj se objekt za rasijecanje nalazi. Navodi se: "Rasječeno u: (naziv države) (broj odobrenog objekta)",
d) država rođenja životinje,
e) sve države tova životinje.
(4) Kad goveđe meso potječe od životinja koje su rođene, držane u tovu i zaklane u istoj državi, na oznaci se navodi: "Podrijetlo: (naziv države)".
(5) U slučaju označavanja goveđeg mesa koje potječe od grla koja na dan klanja nisu starija od 12 mjeseci uz podatke iz stavka 3. ovoga članka moraju se navesti i podaci o dobi životinja od kojih meso i njihove iznutrice potječu.

Članak 5.

(1) Kada se formira lot mesa subjekti u poslovanju s hranom moraju osigurati da se:
- tijekom rasijecanja od svih trupova, polovica i četvrti koje potječu od životinja koje glede države njihova rođenja, tova i klanja pripadaju istoj skupini a zaklane su u istoj klaonici formira jedan lot.
- tijekom daljnjih rasijecanja ili mljevenja mesa iz postojećih lotova formira novi lot rasječenog ili mljevenog mesa.
(2) Veličina lota ne smije prelaziti obujam proizvodnje mesa jednog dana.
(3) Subjekti u poslovanju s hranom moraju osigurati da:
- se daljnje rasjecanje mesa koje zadovoljava uvjete iz stavka 1. alineja 2. ovoga članka mora obavljati u istoj rasjekaoni,
- meso u lotu namijenjeno mljevenju potječe od životinja zaklanih u istoj državi.
(4) Iznimno od stavka 3. alineja 1. ovoga članka subjekti u poslovanju s hranom prilikom formiranja lota od rasječenog mesa namijenjenog krajnjem potrošaču mogu formirati lot od mesa životinja zaklanih u maksimalno tri klaonice koje potječe od maksimalno tri različite rasjekaone.
(5) Iznimno od odredbi stavka 3. alineja 1. ovoga članka subjekti u poslovanju s hranom prilikom formiranja lota od obrezaka moraju zadovoljiti uvjete da je klanje životinja od kojih se formira lot obavljeno u istoj državi.

Članak 6.

Za goveđe meso dobiveno od životinja koje su u tovu 30 dana ili manje u državi rođenja ili u državi u kojoj je životinja zaklana, nije obavezno navesti naziv te države kao države u kojoj je životinja tovljena, pod uvjetom da je trajanje tova tih grla u drugoj državi duže od 30 dana.

Članak 7.

(1) Kod proizvodnje mljevenog mesa subjekti u poslovanju s hranom moraju na oznaci uz podatak o broju lota navesti "Zaklano u: (naziv države gdje je životinja od koje potječe meso zaklana)" "Proizvedeno u: (naziv države)", pri čemu se navodi država gdje je mljeveno meso proizvedeno,