Na temelju članka 17. stavka 3. Zakona o hrani ("Narodne novine" broj 46/07, 155/08) ministar poljoprivrede, ribarstva i ruralnog razvoja donosi

PRAVILNIK

O NAVOĐENjU HRANjIVIH VRIJEDNOSTI HRANE¹

(Objavljeno u "Narodnim novinama", br. 28 od 04 ožujka 2009)

I. OPĆE ODREDBE

Članak 1.

(1) Ovim se Pravilnikom propisuje način navođenja hranjivih vrijednosti hrane namijenjene:
- isporuci krajnjem potrošaču;
- opskrbi ugostiteljskih objekata, kantina, bolnica, dječjih vrtića, škola, ustanova socijalne skrbi i drugih sličnih subjekata u poslovanju s hranom koji hranu nude krajnjem potrošaču za izravnu konzumaciju.
(2) Odredbe ovoga pravilnika ne primjenjuju se na:
- prirodne mineralne vode ili druge vode namijenjene konzumaciji te
- dodatke prehrani.
(3) Odredbe ovoga Pravilnika primjenjuju se ne dovodeći u pitanje odredbe Pravilnika o hrani za posebne prehrambene potrebe ("Narodne novine" broj 78/08)Š2Ć.

Članak 2.

(1) Navođenje hranjivih vrijednosti hrane nije obvezno, osim za hranu kod koje se kod označavanja, prezentiranja ili reklamiranja, isključujući generičko reklamiranje, pojavljuje prehrambena tvrdnja.
(2) Dozvoljeno je navoditi samo prehrambene tvrdnje koje se odnose na energetsku vrijednost i hranjive tvari iz članka 3. stavka 1. podstavka 1.b) ovoga Pravilnika te tvari koje pripadaju u jednu od skupina tih hranjivih tvari.
(3) Kada je navedena prehrambena tvrdnja za tvari koje pripadaju u jednu od skupina hranjivih tvari koje su navedene u članku 4. stavku 1. i 3. ovoga Pravilnika, obvezno je njihovo označavanje.
(4) Navođenje hranjive tvari i njezine količine ne smatra se prehrambenom tvrdnjom ukoliko je isto propisano posebnim propisima.
(5) Kod nezapakirane hrane odnosno hrane koja se pakira na mjestu prodaje na zahtjev potrošača ili bez njega, a koja se prodaje krajnjem potrošaču ili subjektu u poslovanju s hranom iz članka 1. stavka 1. podstavka 2. ovoga Pravilnika, hranjive vrijednosti hrane, sukladno uvjetima iz ovoga Pravilnika, navode se u popratnom dokumentu i moraju se dati na uvid potrošaču u slučaju njegovog zahtjeva.

Članak 3.

Pojmovi u ovom Pravilniku imaju sljedeća značenja:
- "navođenje hranjivih vrijednosti hrane" je navođenje podataka koji se odnose se na:
a) energetsku vrijednost hrane;
b) sljedeće hranjive tvari:
- bjelančevine
- ugljikohidrati
- masti
- vlakna
- natrij
- vitamini i minerali navedeni u Prilogu 1. koji je tiskan uz ovaj Pravilnik i njegov je sastavni dio i prisutni u značajnoj količini kako je definirano u istome Prilogu.
- "prehrambena tvrdnja" je svaka tvrdnja koja pri prezentiranju ili reklamiranju hrane tvrdi, navodi na zaključak ili upućuje da hrana ima određena hranjiva svojstva uvjetovana:
a) energetskom vrijednošću koja može biti prirodna, smanjena, povećana ili je nema i/ili
b) hranjivim tvarima koje mogu biti prirodno prisutne, dodane, oduzete ili nisu prisutne;
- "bjelančevine" podrazumijevaju količinu bjelančevina izračunatu prema formuli: bjelančevine = ukupni dušik po Kjeldahlovoj metodi dž 6,25;
- "ugljikohidrati" podrazumijevaju sve ugljikohidrate koji se prerađuju metabolizmom čovjeka, uključujući i poliole;
- "šećeri" podrazumijevaju sve monosaharide i disaharide zastupljene u hrani, osim poliola;
- "masti" podrazumijevaju ukupne lipide uključujući i fosfolipide;
- "zasićene masne kiseline" podrazumijevaju masne kiseline bez dvostruke veze;
- "jednostruko nezasićene masne kiseline" podrazumijevaju masne kiseline sa cis dvostrukom vezom;
- "višestruko nezasićene masne kiseline" podrazumijevaju masne kiseline sa cis, cis-metilen prekinutim dvostrukim vezama;
- "vlakna" čine tvari navedene u Prilogu 2. koji je tiskan uz ovaj Pravilnik i njegov je sastavni dio;
- "prosječna vrijednost" je vrijednost koja najbolje predstavlja količinu hranjive tvari sadržanu u određenoj hrani, uz dopuštena odstupanja obzirom na sezonsku promjenjivost, način konzumacije i ostale čimbenike koji mogu prouzrokovati variranje stvarne vrijednosti.

II. POSEBNE ODREDBE

Članak 4.

(1) Kod navođenja hranjive vrijednosti hrane, navode se podaci iz skupine 1 ili 2, prema sljedećem redoslijedu:
a) Skupina 1:
- energetska vrijednost hrane
- količina bjelančevina, ugljikohidrata i masti; ili
b) Skupina 2:
- energetska vrijednost hrane
- količina bjelančevina, ugljikohidrata, šećera, masti, zasićenih masnih kiselina, vlakana i natrija.
(2) Kada prehrambena tvrdnja upućuje da hrana sadrži šećere, zasićene masne kiseline, vlakna ili natrij, navode se podaci iz skupine 2.
(3) Kod navođenja hranjivih vrijednosti hrane, može se navesti i podatak o količini jedne ili više od sljedećih tvari:
- škroba
- poliola
- jednostruko nezasićenih masnih kiselina
- višestruko nezasićenih masnih kiselina
- kolesterola
- bilo kojeg minerala ili vitamina ako se nalaze u značajnijoj količini kako je definirano u Prilogu 1. ovoga Pravilnika.
(4) Kada je navedena količina višestruko nezasićenih masnih kiselina i/ili jednostruko nezasićenih masnih kiselina i/ili kolesterola, mora se navesti i količina zasićenih masnih kiselina, što se ne smatra prehrambenom tvrdnjom.

Članak 5.

Energetska vrijednost koja se navodi izračunava se korištenjem sljedećih faktora preračunavanja:
- ugljikohidrati (osim poliola) 4 kcal/g - 17 kJ/g
- polioli 2,4 kcal/g - 10 kJ/g
- bjelančevine 4 kcal/g - 17 kJ/g
- masti 9 kcal/g - 37