Na temelju članka 50. stavka 1. točke 17. Zakona o zdravstvenoj ispravnosti i zdravstvenom nadzoru nad namirnicama i predmetima opće uporabe ("Narodne novine", br. 1/97. - pročišćeni tekst) ministar zdravstva donosi

PRAVILNIK

O NAČINU UZIMANjA UZORAKA ODNOSNO O METODAMA ZA OBAVLjANjE ANALIZA I SUPERANALIZA NAMIRNICA I PREDMETA OPĆE UPORABE

(Objavljeno u "Narodnim novinama", br. 58 od 22 aprila 1998; 105/09)

Članak 1.

Ovim Pravilnikom utvrđuje se način, odnosno metode uzimanja uzoraka namirnica i predmeta opće uporabe za obavljanje analiza i superanaliza radi provjere njihove zdravstvene ispravnosti sukladno stavku 1. članka 27. Zakona o zdravstvenoj ispravnosti i zdravstvenom nadzoru nad namirnicama i predmetima opće uporabe.

Članak 2.

Uzorak namirnica ili predmeta opće uporabe uzima se, u dva primjerka, jedan za analizu, a drugi za superanalizu.
Ako pravna ili fizička osoba iz stavka 3. članka 27. Zakona o zdravstvenoj ispravnosti i zdravstvenom nadzoru nad namirnicama i predmetima opće uporabe to zahtijeva, uzima se i treći primjerak uzorka koji, zajedno s jednim primjerkom zapisnika o uzimanju uzoraka, ostaje osobi čije su namirnice odnosno predmeti opće uporabe.

Članak 3.

Uzorci za obavljanje analiza, odnosno superanaliza namirnica i predmeta opće uporabe uzimaju se tako da u najvećoj mogućoj mjeri predstavljaju prosječan sastav cjelokupne količine namirnica, odnosno predmeta opće uporabe. Svaki pojedinačni uzorak mora biti uziman tako da svi dijelovi iz ukupne količine imaju statistički jednaku vrijednost da budu izabrani.

Članak 4.

Broj uzoraka za obavljanje analiza, odnosno superanaliza određuje se ovisno o stanju namirnica, odnosno predmeta opće uporabe zatečenom pri uzimanju uzoraka i o njihovoj količini i vrsti, te o mjestu i datumu njihove proizvodnje.

Članak 5.

Svaki uzorak namirnica, odnosno predmeta opće uporabe mora se uzeti u količini koja je dovoljna za obavljanje potrebnih analiza, odnosno superanaliza.
Najmanja količina uzorka namirnice i najmanja količina uzorka pojedinog predmeta opće uporabe određene su u Listi I, koja je prilog ovoga Pravilnika i njegov je sastavni dio. Ako je pojedinačno originalno pakiranje količinski manje od propisane najmanje količine, treba uzeti više originalnih pakiranja do propisane minimalne količine.

Članak 6.

Kod namirnica i predmeta opće uporabe koji se nalaze u rasutom stanju, a koji nisu homogeni, uzorci se uzimaju s više mjesta miješanjem (postupkom četvrtanja) tako da se dobe prosječni uzorci za obavljanje analize, odnosno superanalize.
Postupak četvrtanja iz stavka 1. ovoga članka provodi se tako da se izdvojena količina namirnica, odnosno predmeta opće uporabe rasporedi u obliku kvadrata na ravnoj i čistoj površini, dijagonalno razdijeli na četiri jednaka dijela, te se od svakog dijela uzimaju uzorci sa suprotnih strana. Četvrtanje se ponavlja sve dok se ne dobije najmanja količina uzorka za obavljanje analiza, odnosno superanaliza utvrđenih ovim Pravilnikom.

Članak 7.

Kod namirnica i predmeta opće uporabe koji se nalaze u vrećama, bačvama, kovčezima ili drugim sličnim velikim posudama, uzorci se uzimaju s vrha, iz sredine i s dna ambalaže jedinice u kojoj se nalaze. Ako su te namirnice, odnosno predmeti opće uporabe nehomogeni, uzimaju se posebni uzorci od svakog homogenog dijela i postupkom četvrtanja dobiva prosječan uzorak, za obavljanje analiza, odnosno superanaliza.

Članak 8.

Uzorak namirnica iz članka 7. ovoga Pravilnika uzima se:
- od količine do 5 ambalažnih jedinica - iz svake ambalažne jedinice,
- od količine od 6 do 10 ambalažnih jedinica - iz svake treće ambalažne jedinice,
- od količine od 11 do 100 ambalažnih jedinica - najmanje iz 6 ambalažnih jedinica,
- od količine od 101 do 500 ambalažnih jedinica - najmanje iz 10 ambalažnih jedinica,
- od količine od 501 do 1000 ambalažnih jedinica - najmanje iz 15 ambalažnih jedinica,
- od količine od 1001 do 2000 ambalažnih jedinica - najmanje iz 25 ambalažnih jedinica,
- od količine iznad 2000 ambalažnih jedinica - najmanje iz 50 ambalažnih jedinica.

Članak 9.

Uzorak predmeta opće uporabe iz članka 7. ovoga Pravilnika uzima se:
- od količine do 1000 ambalažnih jedinica - najmanje jedan uzorak iz 4 ambalažne jedinice,
- od količine od 1001 do 10.000 ambalažnih jedinica - najmanje 2 uzorka iz 10 ambalažnih jedinica,
- od količine iznad 10.000 ambalažnih jedinica - najmanje po jedan uzorak iz svakih 100.000 ambalažnih jedinica.

Članak 10.

Kod namirnica i predmeta opće uporabe koji se proizvode ili stavljaju u promet u originalnom pakiranju uzimaju se uzorci:
- ako je pakiranje do 1 kg - 1 do 5 uzoraka od količine od 1000 pakiranja, a po jedan uzorak na svaku daljnju količinu od 1000 pakiranja,
- ako je pakiranje iznad 1 kg - 1 do 5 uzoraka od količine od 2000 pakiranja, a po jedan uzorak na svaku daljnju količinu od 1000 pakiranja.

Članak 11.

Kod predmeta opće uporabe koji se proizvode ili stavljaju u promet u smocima duljim od 2 m (folije, papir za pakiranje i sl.), uzorci se uzimaju tako što se s početka, iz sredine i s kraja smotka isijeku vrpce od po 5 cm preko cijele širine smotka, ali da površina uzorka iznosi najmanje 1000 cm2.
Kod predmeta opće uporabe koji se proizvode ili stavljaju u promet u pločama (lim, plastične mase, guma i sl.), uzorci se uzimaju tako da se sa sva četiri kuta i iz sredine ploče isijeku dijelovi, ali tako da površina uzorka iznosi najmanje 100 cm2.

Članak 12.

Uzorci zrnastih namirnica i namirnica u prahu pakiraju se u papirne ili plastične vrećice, kartonske kutije i posude od stakla ili od pečene gline.
Uzorci namirnica u tekućem ili žitkom stanju pakiraju se u staklene ili plastične posude, koje se zatvaraju čistim i suhim zatvaračem.
Uzorci namirnica u čvrstom stanju ili u komadima pakiraju se u papir, pergamentni papir ili u plastične folije.
Uzorci namirnica u smrznutom stanju pakiraju se u posude koje osiguravaju da se uzorci, do obavljanja analize, odnosno superanalize održavaju u smrznutom stanju (suhi led, kaseta-hladionici i sl.).
Uzorci mesa i mesnih proizvoda pakiraju se u pergamentni papir, plastične folije i posude od stakla ili pečene gline.
Uzorci kruha i peciva pakiraju se u dvostruki papirni omot.
Odredbe stavka 1., 2. i 3. ovoga članka na odgovarajući se način primjenjuju na pakiranje uzoraka predmeta opće uporabe.

Članak 13.

Ambalaža i drugi materijal i pribor za uzimanje i pakiranje uzoraka namirnica i predmeta opće uporabe moraju biti takve kvalitete da ne utječu nepovoljno na sastav i senzorska ili druga svojstva uzoraka.
Ako se uzorci namirnica ili predmeta opće uporabe uzimaju radi obavljanja mikrobiološke analize, ambalaža i pribor za uzimanje uzoraka moraju biti sterilni. Takvi uzorci stavljaju se, prema potrebi, u ohlađene termos-posude, u ambalažu s ledom ili u ambalažu sa suhim ledom.

Članak 14.

Pribor za uzimanje uzoraka i ambalaža za pakiranje uzoraka namirnica i predmeta opće uporabe utvrđuje se u Listi II, koja je prilog ovoga Pravilnika i njegov je sastavni dio.

Članak 15.

Svaki uzorak namirnica, odnosno predmeta opće uporabe treba se staviti u odgovarajući omot, te označiti oznakom koja se ne može lako skinuti ili izbrisati, a na omot se treba otisnuti službeni pečat ili staviti plomba na način na koji se, bez povrede pečata odnosno plombe, ne može otvoriti.
Ako je istovremeno uzeto više uzoraka iste namirnice ili istog predmeta opće uporabe, ti se uzorci mogu stavljati u zajednički omot koji se označava, pečati ili plombira na način iz stavka 1. ovoga članka.

Članak 16.

Drugi primjerak uzorka uzetog za obavljanje analize namirnica i predmeta opće uporabe treba se čuvati uz odgovarajuće uvjete do završetka postupka ispitivanja zdravstvene ispravnosti namirnica i predmeta opće uporabe.

Članak 17.

Ako se analizom uzoraka utvrdi da su namirnice odnosno predmeti opće uporabe, čiji su uzorci uzeti, ispravni, drugi primjerak uzorka stavlja se na raspolaganje pravnoj ili fizičkoj osobi čije su namirnice odnosno predmeti opće uporabe.
Prvi primjerak uzorka, bio on ispravan ili neispravan, ostaje na raspolaganju laboratoriju koji obavlja analizu.
Ako se analizom uzoraka utvrdi da su namirnice, odnosno predmeti opće uporabe, neispravni, drugi primjerak uzorka ostaje na raspolaganju laboratoriju koji obavlja superanalizu.

Članak 18.

Danom stupanja na snagu ovoga Pravilnika, prestaje važiti Uputstvo o načinu uzimanja uzoraka za obavljanje analiza i superanaliza namirnica i predmeta opće