Na temelju članka 75. stavka 4. Zakona o veterinarstvu ("Narodne novine", broj 70/97. i 105/01.), ministar poljoprivrede i šumarstva donosi

PRAVILNIK

O NAČINU OBAVLjANjA VETERINARSKO-SANITARNOG PREGLEDA I KONTROLE NOJEVA

(Objavljeno u "Narodnim novinama", br. 150 od 17 studenog 2002)

I. OPĆE ODREDBE

Članak 1.

Ovim se Pravilnikom propisuje način obavljanja:
– veterinarsko-sanitarnog pregleda nojeva prije klanja, te pregleda mesa i organa nakon klanja.
Pod klanjem se smatraju sljedeće radnje: omamljivanje, iskrvarenje, skidanje kože i perja, vađenje grudnih i trbušnih organa, rasijecanje te postupci obrade zbog osiguranja zdravstvene ispravnosti.
Veterinarsko-sanitarnim pregledima i kontroli podliježu i:
1) proizvodi od mesa;
2) objekti, oprema i pribor za klanje životinja, objekti, oprema i pribor za obradu, rasijecanje i preradu mesa te objekti i oprema za njihovo čuvanje i uskladištenje;
3) ambalaža i prijevozna sredstva.

Članak 2.

Veterinarsko-sanitarni pregled i kontrolu iz članka 1. ovog Pravilnika obavlja nadležni veterinarski inspektor, odnosno ovlašteni veterinar nadležne veterinarske organizacije, na temelju članka 141. Zakona o veterinarstvu.

II. PREGLED UZGOJENIH NOJEVA

Članak 3.

Prijava za klanje i veterinarsko-sanitarni pregled uzgojenih nojeva obavlja se istovjetno kao i za srodne vrste životinja.
Ocjena ispravnosti mesa, organa i proizvoda istovjetna je s ocjenom nakon veterinarsko-sanitarnog pregleda srodnih vrsta životinja.
Označavanje mesa i organa nakon veterinarsko-sanitarnog pregleda obavlja se u skladu s odredbama ovog Pravilnika, te na odgovarajući način Pravilnika o načinu obavljanja stalnoga veterinarsko-sanitarnog pregleda životinja za klanje i proizvoda životinjskog podrijetla.

III. PREGLED I OBRADA NOJEVA

Prijava klanja

Članak 4.

Vlasnik životinje prijavljuje klanje nadležnoj veterinarskoj organizaciji najkasnije 12 sati prije početka klanja.
Uz prijavu vlasnika iz stavka 1. ovog članka, prilaže se i svjedodžba o zdravstvenom stanju životinja koje se dopremaju u objekt radi klanja i obrade.

Članak 5.

Nakon dopreme životinja u klaonicu, ovlaštenom se veterinaru odnosno nadležnom veterinarskom inspektoru predaju svjedodžbe o zdravstvenom stanju životinja.
Ako je udovoljeno propisanim veterinarsko-zdravstvenim i veterinarsko-sanitarnim uvjetima, životinje se istovaruju u prostorije (ili prostore-obore) za privremeni smještaj.
Životinje koje su bolesne moraju biti smještene odvojeno od zdravih životinja.
Nakon prispijeća, životinje se ne smiju izvoditi iz prostora klaonice bez pismenog odobrenja nadležnog ovlaštenog veterinara, odnosno veterinarskog inspektora.
Svjedodžba o zdravstvenom stanju životinja poništava se otiskivanjem žiga s tekstom "Poništeno", visine slova 3 cm.
Sve poništene svjedodžbe o zdravstvenom stanju životinja iste vrste i podrijetla povezuju se, a na poleđini posljednje mora se upisati datum dopreme i broj pod kojim su životinje upisane u evidenciju o istovaru, te potpis ovlaštenog veterinara odnosno veterinarskog inspektora.

Smještaj nojeva i pregled prije klanja

Članak 6.

Životinje se moraju pregledati pri istovaru, za vrijeme boravka u stočnoj nastambi ili oborima te neposredno prije upućivanja na klanje.
Istovarne i utovarne rampe za životinje moraju imati minimalni nagib, ne smiju biti skliske i moraju imati bočnu zaštitu.
Kavezima za prijevoz životinja potrebno je rukovati pažljivo, ne smije ih se bacati, ispuštati ili prevrtati dok su životinje u njima. Ako imaju perforirano dno, treba paziti da ne dođe do ozljeđivanja životinja. Tamo gdje je potrebno, životinje se iz kaveza istovaraju pojedinačno.
Pregledom iz stavka 1. ovog članka ovlašteni veterinar odnosno veterinarski inspektor utvrđuje identitet i zdravstveno stanje životinja, moguće posljedice prijevoza, kao i druge promjene.
Nakon istovara, životinje se smještaju u obilježene obore, prema podrijetlu vrstama i dobnim kategorijama, a temeljem upisanih podataka na pločici mora biti moguća identifikacija s obzirom na vlasnika, podrijetlo, datum dopreme i brojčano stanje.
Životinje koje bi se mogle međusobno ozlijediti, moraju se smjestiti odvojeno jedne od drugih ovisno o vrsti, spolu, starosti ili podrijetlu.
Stočne nastambe, odnosno obori moraju imati podove koji nisu skliski i na kojima se životinje ne mogu ozlijediti, odgovarajuću ventilaciju, pojilice, hranilice te osvjetljenje dovoljno jako da se može obaviti pregled životinja.
U klaonicama u kojima se obavlja klanje i klaonička obrada životinja iz uvoza moraju biti zasebne i označene stočne nastambe odnosno obori za ove životinje. Životinje iz uvoza moraju se zaklati, obraditi u propisanom roku i ne smiju se miješati s životinjama domaćeg podrijetla.
Nakon pregleda životinja, a neposredno prije početka klanja, ovlašteni veterinar odnosno nadležni veterinarski inspektor, u pisanom obliku određuje raspored klanja nojeva.

Članak 7.

Pregledom životinja prije klanja mora se utvrditi:
1) je li životinja bolesna ili sumnjiva na zaraznu bolest koja se prenosi na ljude ili životinje;
2) ispoljava li životinja simptome bolesti ili poremećaj općeg stanja koji meso može učiniti neispravnim za ljudsku hranu;
3) je li životinja primala tvari s farmakološkim djelovanjem ili neke druge tvari koje meso mogu učiniti neispravnim za ljudsku hranu;
4) je li životinja umorna, uznemirena ili ozlijeđena.

Članak 8.

Potrebu i trajanje odmora te postupak sa životinjama prispjelim u stočnu nastambu klaonice određuje ovlašteni veterinar odnosno nadležni veterinarski inspektor.
U stočnim nastambama odnosno oborima u klaonici mora se osigurati napajanje životinja, a ako se zadržavaju duže od 24 sata i hranjenje.
Prije slanja na klanje i klaoničku obradu, životinje moraju biti čiste

Članak 9.

Klanje i klaonička obrada nojeva može se obavljati u odobrenim objektima koji omogućavaju higijenski način rada te u skladu s odredbama ovog Pravilnika.
Dozvoljeno je klanje nojeva u klaonicama za papkare i kopitare, registriranim u skladu s člankom 20. i 21. Zakona o veterinarstvu, ako postavljena oprema udovoljava potrebama te uz posebno odobrenje za obavljanje ove djelatnosti.
U objektima za klanje nojeva mora se osigurati postupak sa živim životinjama u skladu s propisima o dobrobiti životinja, te odgovarajući veterinarsko-sanitarni pregled i kontrola.
Omamljivanje i klanje

Članak 10.

Prije omamljivanja nojevima se mora na glavu staviti crna vreća, nepropusna za svjetlo, a bar jedna noga mora im biti fiksirana za pod.
Dozvoljeno je omamljivanje ugljičnim dioksidom, električnom strujom i uređajem s penetrirajućim klinom.
Nakon omamljivanja odmah se pristupa iskrvarenju koje se obavlja presijecanjem velikih krvnih žila na kranijalnom dijelu vrata ili na dijelu vrata do kranijalne torakalne aperture. Trupovi moraju biti obješeni za distalni dio potkoljenice, i podignuti dovoljno visoko da tijekom iskrvarenja ne dođe do kontaminacije s poda, a razmak između obješenih trupova mora biti takav da onemogući dodirivanje tijekom klaoničke obrade.
Nakon odsijecanja nogu u intertarzalnom zglobu pristupa se skidanju kože s perjem.
Skidanje kože počinje na distalnom dijelu potkoljenice do intertarzalnog zgloba u kojem se prethodno odsijeca metatarzus i prsti. Nakon vješanja za drugu nogu, obrada se obavlja na isti način.
Prije evisceracije, a nakon skidanja kože s perjem svi zaprljani dijelovi trupa se moraju odstraniti izrezivanjem ili odsijecanjem pod nadzorom ovlaštenog veterinara.
Kružnim rezom