Na temelju članka 94. stavka 2. Zakona o hrani ("Narodne novine" br. 46/07, 155/08), ministar poljoprivrede, ribarstva i ruralnog razvoja donosi

PRAVILNIK

O MLIJEKU I MLIJEČNIM PROIZVODIMA

(Objavljeno u "Narodnim novinama", br. 20 od 13 veljače 2009)

I. OPĆE ODREDBE

Predmet Pravilnika

Članak 1.

Ovim se Pravilnikom propisuju zahtjevi kakvoće kojima u proizvodnji i stavljanju na tržište moraju udovoljavati mlijeko i mliječni proizvodi namijenjeni konzumaciji.

Značenje pojmova

Članak 2.

U smislu ovoga Pravilnika pojedini pojmovi imaju sljedeće značenje:
1. "mlijeko" označava prirodni sekret mliječne žlijezde životinja iz uzgoja, dobiven jednom ili više mužnji, kojemu nije ništa dodano niti oduzeto;
2. "sadržaj masti" je maseni udio (m/m) mliječne masti u mlijeku, izražen u postotcima;
3. "sadržaj bjelančevina" je maseni udio (m/m) bjelančevina u mlijeku, izražen u postotcima (dobiva se množenjem ukupnog sadržaja dušika u mlijeku, izraženog u postotcima, sa 6,38).
4. "mliječni proizvodi" su proizvodi dobiveni isključivo od mlijeka, pri čemu se podrazumijeva da je dopušteno dodavanje sastojaka potrebnih za njihovu proizvodnju pod uvjetom da isti nisu dodani kako bi djelomično ili potpuno zamijenili bilo koju mliječnu komponentu;
5. "stavljanje na tržište" je držanje hrane u svrhu prodaje, uključujući ponudu za prodaju ili svaki drugi oblik prijenosa, bez obzira na to je li besplatan ili nije, te prodaju, distribuciju i druge oblike prijenosa kao takve.

II. POSEBNE ODREDBE

Upotreba naziva "mlijeko" i "mliječni proizvodi"

Članak 3.

Naziv "mlijeko" se koristi:
- za kravlje mlijeko kojem nakon tehnološke obrade nije promijenjen sastav ili za mlijeko kojeg je udio masti standardiziran sukladno članku 7. ovoga Pravilnika;
- s jednom ili više riječi kako bi se označila vrsta (prema senzorskim svojstvima, hranjivim vrijednostima, fizikalno-kemijskim svojstvima, mogućnostima za daljnju preradu odnosno tehnološkim svojstvima), klasa, podrijetlo (prema vrsti životinje) i/ili predviđena upotreba takvog mlijeka ili opisala mehanička obrada ili promjena sastava. Promjena sastava odnosi se samo na dodavanje i/ili oduzimanje sastojaka prirodno prisutnih u mlijeku.

Članak 4.

(1) Mliječni proizvodi stavljaju se na tržište pod sljedećim nazivima:
- sirutka,
- vrhnje,
- maslac,
- mlaćenica,
- tekući maslac,
- kazeini,
- bezvodna mliječna mast (AMF) (maslo)
- sir,
- jogurt,
- kefir,
- kumis,
- viili/fil,
- smetana,
- fil.
(2) Proizvodi čiji nazivi nisu propisani stavkom 1. ovoga članka, stavljaju se na tržište u skladu s odredbama članka 18. Pravilnika o označavanju, reklamiranju i prezentiranju hrane ("Narodne novine" br. 41/08)Š1Ć. Proizvodi podvrgnuti ionizirajućem zračenju označavaju se navodima propisanim člankom 11. Pravilnika o označavanju, reklamiranju i prezentiranju hrane.

Članak 5.

(1) Naziv "mlijeko" i nazivi koji se koriste za mliječne proizvode, tamo gdje je to primjenjivo, mogu se koristiti s riječju ili riječima kako bi se označili proizvodi kojima su dodani i drugi sastojci osim sastojaka mliječnih proizvoda. Drugi sastojci ne smiju zamijeniti bilo koju mliječnu komponentu. U proizvodima kojima su dodani drugi sastojci osim sastojaka mliječnih proizvoda mlijeko ili mliječni proizvod je bitan dio u pogledu količine ili određivanja karakteristika proizvoda.
(2) Za mlijeko, osim kravljeg, i mliječne proizvode koji nisu proizvedeni od kravljeg mlijeka, obvezno je navođenje vrste životinje od koje potječu.

Upotreba naziva kod sličnih proizvoda koji nisu proizvedeni od mlijeka

Članak 6.

(1) Nazivi iz članka 3., 4. i 5. ovoga Pravilnika mogu se koristiti samo za proizvode navedene u tim člancima osim u slučaju proizvoda čija su stvarna svojstva razvidna iz tradicionalne upotrebe
i/ili kada se nazivi jasno upotrebljavaju za opisivanje karakteristične kakvoće proizvoda.
(2) Proizvodi koji nisu propisani člankom 3. 4. i 5. ovoga Pravilnika ne smiju se označavati, reklamirati i prezentirati na način koji izravno ili neizravno tvrdi ili sugerira da se radi o mliječnom proizvodu, sukladno odredbama Zakona o zaštiti potrošača ("Narodne novine" br. 79/07).Š2Ć
(3) Ukoliko se radi o proizvodu koji sadrži mlijeko ili mliječne proizvode, naziv "mlijeko" ili nazivi iz članka 4. stavka 1. ovoga Pravilnika, mogu se koristiti da bi se opisale osnovne sirovine i u popisu sastojaka sukladno Pravilniku o označavanju, reklamiranju i prezentiranju hrane.

Mlijeko namijenjeno konzumaciji

Članak 7.

Mlijeko namijenjeno konzumaciji stavlja se na tržište kao:
1. sirovo mlijeko: koje