Na temelju članka 94. stavka 2. Zakona o hrani ("Narodne novine" br. 46/07, 155/08), ministar poljoprivrede, ribarstva i ruralnog razvoja donosi
PRAVILNIK
O METODAMA UZORKOVANjA I ANALIZA UGUŠĆENOG (KONDENZIRANOG) MLIJEKA I MLIJEKA U PRAHU NAMIJENjENIH ZA KONZUMACIJU1
(Objavljeno u "Narodnim novinama", br. 112 od 18 rujna 2009)
I. OPĆE ODREDBE
Članak 1.
Ovim se Pravilnikom propisuju metode uzorkovanja i analiza ugušćenog (kondenziranog) mlijeka i mlijeka u prahu.
Članak 2.
Metode uzorkovanja ugušćenog (kondenziranog) mlijeka i mlijeka u prahu propisane su u Prilogu 1. ovoga Pravilnika.
Članak 3.
Metode analiza ugušćenog (kondenziranog) mlijeka i mlijeka u prahu propisane su u Prilogu 2. ovoga Pravilnika.
II. ZAVRŠNE ODREDBE
Članak 4.
Prilozi 1. i 2. tiskani su uz ovaj Pravilnik i njegov su sastavni dio.
Članak 5.
Danom stupanja na snagu ovoga Pravilnika prestaju važiti odredbe Pravilnika o metodama uzimanja uzoraka te metodama kemijskih i fizikalnih analiza mlijeka i mliječnih proizvoda ("Narodne novine" 53/91, 158/03).
Članak 6.
Ovaj Pravilnik stupa na snagu osmog dana od dana objave u "Narodnim novinama".
Klasa: NP 011-02/09-01/145
Urbroj: 525-13-2-0495/09-21
Zagreb, 9. rujna 2009.
Ministar:
Petar Čobanković, v. r.
PRILOG 1.
I. METODE UZORKOVANjA UGUŠĆENOG (KONDENZIRANOG) MLIJEKA I MLIJEKA U PRAHU ZA KEMIJSKE ANALIZE
I. OPĆE ODREDBE
1. Osoblje
Uzorkovanje provodi ovlaštena kvalificirana osoba, sukladno posebnim propisima.
2. Pečaćenje i označavanje uzoraka
Svaki uzorak, uzet za službenu uporabu, mora se zapečatiti na mjestu uzimanja i označiti sukladno posebnim propisima.
3. Broj uzoraka
Za analizu je potrebno istovremeno pripremiti najmanje dva jednaka reprezentativna uzorka. Postupak i broj uzetih uzoraka propisan je posebnim propisima.
Uzorci se nakon uzorkovanja moraju što je moguće prije otpremiti u laboratorij.
4. Zapisnik
Uz uzorke se prilaže zapisnik sukladno posebnim propisima.
5. Oprema za uzorkovanje
Sva oprema za uzorkovanje mora biti izrađena od prikladnog materijala odgovarajuće čvrstoće, koji ne uzrokuje promjene uzorka koje bi mogle utjecati na rezultate ispitivanja, i ne smije uzrokovati promjene uzoraka tijekom uzorkovanja. Preporuča se upotreba nehrđajućeg čelika.
Sve površine moraju biti glatke i bez pukotina, a svi rubovi zaobljeni. Oprema za uzorkovanje mora udovoljavati zahtjevima propisanima za svaki proizvod koji se uzorkuje.
6. Spremnici za uzorkovanje
Spremnici i poklopci za uzorke moraju biti izrađeni od materijala i takve konstrukcije da primjereno štite uzorak i u njemu ne uzrokuju promjene koje bi mogle utjecati na rezultate analiza ili ispitivanja. Prikladni materijali uključuju staklo, neke metale i neke vrste plastike. Spremnici bi po mogućnosti trebali biti neprozirni. Ukoliko su prozirni ili propuštaju svjetlost, spremnici sa sadržajem moraju se pohraniti na tamnom mjestu.
Spremnici i poklopci moraju biti čisti i suhi. Oblik i volumen spremnika moraju udovoljavati zahtjevima propisanima za proizvod čiji se uzorak uzima.
Mogu se koristiti plastični spremnici za jednokratnu upotrebu, plastični spremnici, laminati uključujući aluminijsku foliju ili prikladne plastične vrećice s odgovarajućim načinima zatvaranja.
Svi spremnici, osim plastičnih vrećica, moraju biti čvrsto zatvoreni ili prikladnim čepom ili metalnim ili plastičnim poklopcem s navojima, po potrebi s hermetičkim plastičnim zatvaračem. Svi čepovi ili zatvarači koji se koriste moraju biti netopljivi, otporni na djelovanje masti i ne smiju imati sposobnost apsorpcije te ne smiju utjecati na miris, aromu, svojstva ili sastav uzorka.
Čepovi moraju biti izrađeni ili prekriveni materijalima bez mirisa i koji nemaju sposobnost apsorpcije.
7. Postupak uzorkovanja
Spremnici za uzorke moraju se zatvoriti odmah nakon uzorkovanja.
8. Pohranjivanje uzoraka
Preporučene temperature za pohranjivanje uzoraka ugušćenog (kondenziranog) mlijeka i mlijeka u prahu ne smiju biti veće od 25oC. Vrijeme pohrane uzoraka prije analize uvjetovano je temperaturom na kojoj su uzorci pohranjeni.
9. Prijevoz uzoraka
Uzorci se moraju što je moguće prije otpremiti u laboratorij u kojem se vrši ispitivanje (po mogućnosti unutar 24 sata nakon uzorkovanja).
Tijekom prijevoza potrebno je zaštititi uzorke od izlaganja stranim mirisima koji mogu kontaminirati uzorke, izlaganja direktnoj sunčevoj svjetlosti te izlaganja temperaturama većim od 25oC.
II. METODA UZORKOVANjA UGUŠĆENOG (KONDENZIRANOG) MLIJEKA
1. Opseg i područje primjene
- ugušćeno (kondenzirano) ekstra-masno mlijeko,
- ugušćeno (kondenzirano) mlijeko,
- ugušćeno (kondenzirano) djelomično obrano mlijeko,
- ugušćeno (kondenzirano) obrano mlijeko,
- ugušćeno (kondenzirano) zaslađeno mlijeko,
- ugušćeno (kondenzirano) zaslađeno djelomično obrano mlijeko,
- ugušćeno (kondenzirano) zaslađeno obrano mlijeko.
2. Oprema
2.1. Općenito
Vidjeti točku 5. PoglavljaI. ovoga Priloga.
2.2. Klipovi i mješalice
Klipovi ili mješalice, za miješanje tekućina u velikim spremnicima, moraju imati dovoljno veliku površinu kako bi izazvali odgovarajuće miješanje proizvoda bez pojave užeglog okusa. Obzirom na različite oblike i veličine spremnika, ne može se preporučiti određeni oblik klipova za sve namjene, ali klipovi moraju biti oblikovani na način da se izbjegne grebanje unutarnje površine spremnika tijekom miješanja. Prikladan materijal opisan je u točki 5. PoglavljaI. ovoga Priloga.
Oblik prikladnog klipa preporučenog za miješanje tekućina u kantama ili limenkama ima sljedeće dimenzije (Slika 1.): disk promjera 150 mm na kojem je, u krugu promjera 100 mm, probušeno 6 rupa promjera 12,5 mm. Sredina diska pričvršćena je na metalnu šipku, čiji je drugi kraj ručke u obliku petlje. Duljina šipke, uključujući ručku, mora iznositi otprilike 1 m.
Prikladan klip za upotrebu u malim spremnicima ima sljedeće približne dimenzije (Slika 2.): šipka duljine ne manje od 2 m, s diskom promjera 300 mm na kojem je, u krugu promjera 230 mm probušeno 12 rupa promjera 30 mm.
Za miješanje sadržaja velikih spremnika preporuča se mehaničko miješanje ili miješanje čistim komprimiranim zrakom. Tijekom miješanja potrebno je osigurati da su tlak i volumen zraka minimalni radi sprječavanja pojave užeglog okusa.
Napomena:
Kada je odredbama ovoga Pravilnika propisana upotreba "čistog komprimiranog zraka", potrebno je upotrebljavati komprimirani zrak iz kojega su uklonjeni svi kontaminanti (uključujući ulje, vodu i prašinu).
2.3. Mješalica
Širokih oštrih rubova, dovoljne duljine da dopire do dna spremnika u kojem je proizvod pohranjen, jednog ruba oblikovanog po mogućnosti tako da odgovara obliku spremnika (vidjeti sliku 3.).
2.4. Zaimače
Zaimača veličine i oblika prikladnih za uzimanje uzorka, grafički je prikazana na Slici 4. Zaimača mora imati čvrstu ručku duljine najmanje 150 mm. Kapacitet zaimače ne smije biti manji od 50 mL. Prednost je ukoliko je ručka savijena. Stožasti oblik šalice omogućuje dobro polaganje zaimača.
Alternativno se može upotrijebiti zaimača podjednakog kapaciteta, ali