Na temelju članka 94. stavka 2. Zakona o hrani ("Narodne novine" br. 46/07, 155/08), ministar poljoprivrede, ribarstva i ruralnog razvoja donosi
PRAVILNIK
O METODAMA ZA ODREIVANjE KAKVOĆE ŠEĆERA PRI INTERVENTNOM OTKUPU(1)
(Objavljeno u "Narodnim novinama", br. 39 od 31 ožujka 2009)
I. OPĆE ODREDBE
Članak 1.
Ovim se Pravilnikom propisuju metode za određivanje kakvoće šećera pri interventnom otkupu.
Članak 2.
Zahtjevi kakvoće kojima pri interventnom otkupu mora udovoljavati bijeli šećer propisani su u PriloguI. koji je tiskan uz ovaj Pravilnik i njegov je sastavni dio.
Članak 3.
Metode za utvrđivanje sukladnosti s propisanim zahtjevima kakvoće propisane su u PriloguII. koji je tiskan uz ovaj Pravilnik i njegov je sastavni dio.
II. ZAVRŠNE ODREDBE
Članak 4.
Ovaj Pravilnik stupa na snagu osmog dana od dana objave u "Narodnim novinama".
Klasa: NP 011-02/09-01/57
Urbroj: 525-13-2-0493/09-1
Zagreb, 20. ožujka 2009.
Ministar
mr. sc. Božidar Pankretić, v. r.
PRILOGI.
ZAHTJEVI KAKVOĆE ZA BIJELI ŠEĆER
KLASA 1. Šećer višeg stupnja kakvoće od standardnog, sljedećih svojstava:
a) ispravne tržišne kakvoće, suh, kristaliziran, sipak;
b) udio vode: najviše 0,06%
c) udio invertnog šećera: najviše 0,04%
d) broj bodova:
- za udio pepela: najviše 6,
- za tip boje: najviše 4,
- za boju u otopini: najviše 3,
- ukupni broj bodova: najviše 8
KLASA 2. Šećer standardne kakvoće, sljedećih svojstava:
a) ispravne tržišne kakvoće, suh, kristaliziran, sipak;
b) polarizacija: najmanje 99,7oS
c) udio vode: najviše 0,06
e) udio invertnog šećera: najviše 0,04%
f) broj bodova:
- za udio pepela: najviše 15,
- za tip boje: najviše 9,
- za boju u otopini: najviše 6,
- ukupni broj bodova: najviše 22
KLASA 3. Šećer nižeg stupnja kakvoće od standardnog, sljedećih svojstava:
a) ispravne tržišne kakvoće, suh, kristaliziran, sipak;
b) polarizacija: najmanje 99,7oS
c) udio vode: najviše 0,06%
d) udio invertnog šećera: najviše 0,04%
e) tip boje: najviše 12 bodova
KLASA 4. Šećer nižeg stupnja kakvoće od standardnog koji nije uključen u Klasu 1., 2. i 3.
PRILOGII.
METODE ZA ODREIVANjE KAKVOĆE BIJELOG ŠEĆERA
A. POSTUPAK DODJELjIVANjA BODOVA
METODA 1
Određivanje količine pepela
(ICUMSA: konduktometrijski pepeo, izvor: zapisnik 14. sjednice ICUMSA-e iz 1966. str. 88)
1. Oprema
1.1. Konduktometar s mogućnošću mjerenja do 0,5 μS cm-1(2) s točnošću +- 2%. Preporuča se upotreba mjernih ćelija čija se temperatura može održavati na 20 +- 0,2oCpomoću vodene kupelji.
1.2. Odmjerne tikvice 100 +- 0,05 mL; 500 +- 0,25 mL; 1000 +- 0,40 mL.
1.3. Pipete ukupnog volumena 10 +- 0,02 mL(3).
1.4. Za pripremu svih otopina (otopine šećera i otopine kalijevog klorida) mora se upotrebljavati dvostruko destilirana ili deionizirana voda specifične vodljivosti manje od 2 μS cm-1. Sve posude i pipete prije upotrebe treba dobro isprati vodom navedene kakvoće.
1.5. Instrumenti za mjerenje vodljivosti baždare se 0,0002 mol/L otopinom kalijevog klorida. U tu svrhu, 745,5 mg kalijevog klorida (p.a.), prethodno dehidriranog žarenjem na približno 500oCodnosno do tamno crvenog žara, potrebno je otopiti u vodi u odmjernoj tikvici od 1L i nadopuniti vodom do oznake. 10 mL te 0,01 mol/L otopine otpipetirati u odmjernu tikvicu od 500 mL i nadopuniti vodom do oznake. Pri točno 20oCova 0,0002 mol/L otopina kalijevog klorida, imati će specifičnu vodljivost 26,6 +- 0,3 μS cm-1, nakon oduzimanja specifične vodljivosti upotrijebljene vode.
Prema metodi rada korištenog instrumenta, instrument mora biti podešen tako da pokazuje gore navedenu vrijednost uvećanu za specifičnu vodljivost vode ili se gore navedena vrijednost, uvećana za specifičnu vodljivost korištene vode, upotrebljava za izračunavanje konstante ćelije.
Svježe otopine kalijevog klorida potrebno je pripremiti prije svakog baždarenja.
2. Postupak
2.1. Pripremiti 28%-tnu otopinu šećera otapanjem 31,3 +- 0,1 g šećera pri 20 +- 0,2oCu odmjernoj tikvici od 100 mL ili otapanjem 28 g šećera i nadopunjavanjem vodom do 100 g. Otopinu dobro promiješati i prenijeti u ćeliju za mjerenje. Kada je temperatura otopine točno 20 +- 0,2oCočitati specifičnu vodljivost. Od očitane vrijednosti oduzeti 50% očitane vrijednosti za upotrijebljenu vodu.
Rezultat je sljedeći:
C28 = Cočitana - 0,5 C vode
pri čemu je
C = specifična vodljivost u μS cm-1
indeks 28 označava da je upotrijebljena 28%-tna otopina šećera
Broj bodova = 0,320×C28
odnosno 3,13 μS cm-1odgovara jednom bodu ili 1 bod = 0,0018% pepela
% pepela = 0,320×18×10-4×C28
2.2. Određivanje specifične vodljivosti upotrijebljene vode
Postupak: u odmjernoj tikvici od 100 mL izmiješati jednaku količinu vode i na isti način kao pri otapanju šećera, nadopuniti do oznake i izmjeriti vodljivost na približno 20oC. Pri mjerenju nije potrebna precizna termostatska kontrola jer su moguće korekcije temperature unutar granica pogreške.
METODA 2
Određivanje tipa boje
(Metoda Instituta Brunsnjick, izvor: Schneider F., A. Emmerich i J. Dubourg, Zucker 18, 571 (1965.) i Sucr. Franç., 106, 219 (1965.))
1. Oprema
1.1. Standardna ljestvica boja Brunsnjick 0 - 6.
1.2. Fluorescentna svjetiljka sa svjetlosnim izvorom dnevne svjetlosti postavljena u sprijeda otvorenu malu kutiju dubine 20 cm, širine 120 cm i visine 50 cm tako da je okomita udaljenost između svjetiljke i uzoraka šećera približno 35 cm. Oči analitičara moraju biti zaštićene od direktnog svjetla zaštitnom trakom visine približno 15 cm.
Preporuča se upotreba svjetiljki Osram HNT 120 ili Philips TL 25 Nj/55. Druge svjetiljke ne bi trebalo upotrebljavati bez prethodnog ispitivanja zbog važnosti spektralne distribucije emitirane svjetlosti.
1.3. Kako bi se žućkaste do smeđe boje uzoraka šećera dobro isticale, unutarnje stijenke kutije moraju biti obojane smeđom bojom bez sjaja (primjerice tamnom bojom oraha). Na dno kutije potrebno je postaviti bijeli papir za upijanje na kojem se boja šećera jasno ističe. Mala kutija mora biti postavljena tako da je svjetiljka približno u visini očiju. Pri uspoređivanju uzorci ne smiju biti izloženi izravnom dnevnom svjetlu niti osvijetljeni drugim svjetiljkama, što bi otežalo ispitivanje.
2. Postupak
2.1. U male kutije sa bijelom ili svijetlo plavom unutarnjom oblogom (duljina stranica 60 mm, visina 28 mm) staviti šećer i poravnati poklopcem. Potrebno je voditi računa o tome da kutije s uzorkom i standardnim uzorkom budu napunjene do ruba. Boja unutarnje obloge u svim kutijama mora biti potpuno ista jer bi