Na temelju članka 65. podstavka 1., 5. i 6. Zakona o hrani ("Narodne novine", broj 46/07), ministar poljoprivrede, ribarstva i ruralnog razvoja donosi

PRAVILNIK

O HIGIJENI HRANE ZA ŽIVOTINjE

(Objavljeno u "Narodnim novinama", br. 41 od 09 aprila 2008, 28/09)

POGLAVLjEI.

PREDMET, PODRUČJE PRIMJENE I DEFINICIJE
Područje primjene
Članak 1.
Ovim se Pravilnikom propisuju:
(a) Osnovna načela i pravila za higijenu hrane za životinje;
(b) Uvjeti i postupci koji osiguravaju sljedivost hrane za životinje;
(c) Uvjeti i postupci za registraciju i odobravanje objekata.

Članak 2.

1) Odredbe ovoga Pravilnika primjenjuju se na:
(a) Poslovanje subjekata u poslovanju s hranom za životinje u svim fazama proizvodnje, prerade i distribucije, počevši od primarne proizvodnje do zaključno stavljanja na tržište hrane za životinje;
(b) Hranjenje životinja koje se koriste za proizvodnju hrane, tijekom držanja ili uzgoja;
(c) Uvoz i izvoz hrane za životinje.
2) Odredbe ovoga Pravilnika ne primjenjuju se na:
(a) Proizvodnju hrane za životinje na obiteljskim gospodarstvima, a koja je namijenjena:
- isključivo za hranidbu životinja koje se koriste za proizvodnju hrane za potrebe vlastitog domaćinstva,
- životinjama koje se ne drže ili uzgajaju za proizvodnju hrane
(b) Hranidbu životinja koje se koriste za proizvodnju hrane za potrebe vlastitog domaćinstva ili izravnu opskrbu malim količinama primarnih proizvoda iz vlastitog domaćinstva kojima ono opskrbljuje krajnjeg potrošača ili lokalni maloprodajni objekt u skladu s člankom 1. stavkom 3. točkom (c) Pravilnika o higijeni hrane ("Narodne novine", broj 99/07)2;
(c) Hranidbu životinja koje se ne koriste za proizvodnju hrane;
(d) Neposrednu opskrbu lokalnih obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava malim količinama hrane za životinje iz primarne proizvodnje, za isključivo korištenje u tim gospodarstvima, izravno od drugih obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava;
(e) Maloprodaju hrane za kućne ljubimce.
3) Za obavljanje djelatnosti iz stavka 2. ovoga članka mogu se koristiti vodiči, koji osiguravaju ispunjavanje ciljeva ovoga Pravilnika.

Definicije

Članak 3.

Za potrebe ovoga Pravilnika primjenjuju se definicije iz Zakona o hrani ("Narodne novine", broj 46/07)3 i sljedeći pojmovi:
(a) Higijena hrane za životinje - mjere, postupci i uvjeti potrebni za kontrolu opasnosti i osiguranje prikladnosti hrane za životinje u skladu s njezinom namjenom;
(b) Subjekt u poslovanju s hranom za životinje (u daljnjem tekstu: subjekt) - fizička ili pravna osoba odgovorna da osigura nesmetanu provedbu odredbi propisa o hrani za životinje unutar poslovanja kojim upravlja;
(c) Dodatak hrani za životinje - tvari ili mikroorganizmi odobreni u skladu s Pravilnikom o dodacima hrani za životinje ("Narodne novine", broj 9/07)4;
(d) Objekt - svaka građevinska jedinica u kojoj se obavlja poslovanje s hranom za životinje,
(e) Nadležno tijelo - Ministarstvo poljoprivrede, ribarstva i ruralnog razvoja;
(f) Primarna proizvodnja hrane za životinje - proizvodnja poljoprivrednih proizvoda, u bilinogojstvu, stočarstvu i ribarstvu, uključujući žetvu, pobiranje plodova, mužnju i uzgoj životinja prije klanja, lov i ribolov, te sakupljanje samoniklih plodova i biljaka, a koji nisu prošli niti jednu fazu prerade.

POGLAVLjEII.

OBVEZE

Opće obveze

Članak 4.

1) Subjekti su dužni osigurati da se sve faze proizvodnje, prerade i distribucije koje su pod njihovim nadzorom provode u skladu s propisima o hrani za životinje i dobrom praksom. Posebno moraju osigurati da su ispunjeni higijenski uvjeti utvrđeni ovim Pravilnikom.
2) Prilikom hranjenja životinja koje se koriste za proizvodnju hrane, svi subjekti u lancu od primarne proizvodnje do hranidbe životinja dužni su poduzimati mjere i provoditi postupke kako bi se opasnost od biološke, kemijske i fizičke kontaminacije hrane za životinje, životinja i životinjskih proizvoda svela na najmanju moguću mjeru.

Posebne obveze

Članak 5.

1) Za poslove na razini primarne proizvodnje hrane za životinje i s njima povezane poslove:
(a) prijevoz, skladištenje i rukovanje primarnim proizvodima na mjestu proizvodnje;
(b) poslove prijevoza pri isporuci primarnih proizvoda od mjesta proizvodnje do objekta;
(c) miješanje hrane za životinje isključivo za potrebe vlastitih obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava bez korištenja dodataka hrani za životinje ili mješavina dodataka hrani za životinje, osim silažnih dodataka hrani za životinje;
Subjekti su dužni postupati u skladu s odredbama navedenim u PriloguI. ovoga Pravilnika, kad se odnose na poslove koje oni obavljaju.
2) Za poslove, osim poslova iz stavka 1. ovoga članka, uključujući miješanje hrane za životinje za isključive potrebe vlastitog obiteljskog poljoprivrednog gospodarstva uz korištenje dodataka hrani za životinje ili mješavina dodataka hrani za životinje, osim silažnih dodataka hrani za životinje, subjekti su dužni postupati u skladu s odredbama navedenim u PriloguII. ovoga Pravilnika, kada se odnose na poslove koje oni provode.
3) Subjekti su dužni:
(a) pridržavati se posebnih mikrobioloških kriterija;
(b) poduzimati mjere ili usvajati postupke nužne za postizanje posebnih ciljeva.
4) Subjekti mogu primjenjivati vodiče iz PoglavljaIII. ovoga Pravilnika kao pomoć pri ispunjavanju obveza, propisanih ovim Pravilnikom.
5) Obiteljska poljoprivredna gospodarstva koja uzgajaju životinje za proizvodnju hrane dužna su pridržavati se odredaba iz PrilogaIII. ovoga Pravilnika.
6) Subjekti uključujući obiteljska poljoprivredna gospodarstva smiju nabavljati i upotrebljavati hranu za životinje jedino iz objekata koji su registrirani i/ili odobreni u skladu s ovim Pravilnikom.

Sustav analize opasnosti i kritičnih kontrolnih točaka (HACCP)

Članak 6.

1) Subjekti koji obavljaju poslove, osim poslova iz članka 5. stavka 1. ovoga Pravilnika, moraju izraditi, implementirati i održavati pisani popis postupaka koji se temelje na načelima HACCP-a.
2) Načela iz stavka 1. ovoga članka su sljedeća:
(a) identificirati opasnost koja se mora spriječiti, ukloniti ili smanjiti na prihvatljivu mjeru;
(b) utvrditi kritične kontrolne točke u svim fazama proizvodnje, prerade i distribucije u kojima je nadzor nužan kako bi se rizik spriječio ili uklonio ili se smanjio na prihvatljivu mjeru;
(c) utvrditi kritične granice na kritičnim kontrolnim točkama koje određuju prihvatljivost od neprihvatljivosti;
(d) utvrditi i provesti učinkovite postupke praćenja na kritičnim kontrolnim točkama;
(e) uvesti korektivne mjere kad praćenje ukazuje da kritične kontrole točka nisu pod nadzorom;
(f) uspostaviti postupke za verifikaciju jesu li mjere iz točaka (a) do (e) ovoga stavka potpune i djeluju li učinkovito. Postupci verifikacije provode se redovito;
(g) prikupiti dokumente i ustrojiti evidencije koje su razmjerne prirodi i veličini poslovanja s hranom za životinje iz kojih je razvidno da se mjere iz točaka (a) do (f) ovoga stavka učinkovito provode.
3) Kod bilo koje promjene proizvoda, procesa ili bilo koje faze proizvodnje, prerade, skladištenja i distribucije, subjekti moraju revidirati postupak i uvesti potrebne promjene.
4) Prilikom izrade pisanog sustava postupaka iz stavka 1. ovoga članka subjekti mogu primjenjivati vodiče dobre prakse zajedno s vodičima o primjeni HACCP-a, izrađenim u skladu s člankom 20. ovoga Pravilnika.

Dokumentacija o sustavu HACCP-a

Članak 7.

1) Subjekti su dužni:
(a) osigurati nadležnom tijelu podatke o udovoljavanju odredbama članka 6. ovoga Pravilnika u obliku u kojem to zatraži nadležno tijelo;
(b) osigurati da su svi dokumenti u kojima se opisuju postupci izrađeni u skladu s odredbama članka 6. ovoga Pravilnika u svakom trenutku točni i ažurirani.
2) Nadležno tijelo uzima u obzir prirodu i opseg poslovanja subjekta prilikom procjene o udovoljavanju odredbama navedenim u stavku 1. točki (a) ovoga članka.

Članak 7a

1) Subjekti iz članka 6. stavka 1. ovoga Pravilnika i članka 12. stavka 1. Pravilnika o registraciji i odobravanju objekata u kojima posluju subjekti u poslovanju s hranom za životinje ("Narodne novine", broj 72/08) su dužni za objekte u kojima posluju dostaviti nadležnom tijelu - Upravi za veterinarstvo zahtjev za početnom verifikacijom HACCP plana do 30. svibnja 2009. godine, izrađenog sukladno načelima iz članka 6. stavka 2. ovoga Pravilnika.
2) Po dostavljenom