Na temelju članka 35. stavka 2. i 3. podstavka 5. Zakona o hrani ("Narodne novine", br. 117/03, 130/03, 48/04), ministar poljoprivrede, šumarstva i vodnoga gospodarstva, donosi

PRAVILNIK

O ANALITIČKIM METODAMA ZA JAKA ALKOHOLNA I ALKOHOLNA PIĆA

(Objavljeno u "Narodnim novinama", br. 138 od 23 prosinca 2005)

I. OPĆE ODREDBE

Članak 1.

Ovim Pravilnikom propisuju se metode uzimanja uzoraka i fizikalno-kemijske metode analize jakih alkoholnih i alkoholnih pića (u daljnjem tekstu: alkoholna pića).

Članak 2.

Odredbe ovog Pravilnika ne primjenjuju se na piva, vina, voćna vina i druge proizvode od grožđa, vina i voćnih vina i njihovih proizvoda koji su uređeni posebnim propisima.

Članak 3.

U smislu ovog Pravilnika značenje pojmova je sljedeće:
1. "granica ponovljivosti" - vrijednost manja ili jednaka apsolutnoj razlici između dva rezultata ispitivanja dobivena pod uvjetima ponovljivosti (isti analitičar, isti uređaji, isti laboratorij i kratak vremenski interval) uz vjerojatnost 95 %;
2. "granica obnovljivosti" - vrijednost manja ili jednaka apsolutnoj razlici između dva rezultata ispitivanja dobivena pod uvjetima obnovljivosti (različiti analitičari, različiti uređaji i različiti laboratoriji) uz vjerojatnost 95 %;
3. "točnost" - bliskost rezultata mjerenja i prihvaćene referentne vrijednosti.

II. METODE UZIMANjA UZORKA

Članak 4.

Uzorak alkoholnih pića uzima se:
1. u proizvodnji - iz proizvodnih serija,
2. u prometu - iz ambalažnih jedinica pošiljke.

Članak 5.

Uzorak alkoholnih pića za ispitivanje mora predstavljati prosječni sastav cjelokupne količine proizvoda od kojeg se uzorak uzima, u količini koja je potrebna za fizikalno-kemijsku analizu.

Članak 6.

Pod proizvodnom serijom alkoholnih pića, prema ovom Pravilniku, podrazumijeva se odgovarajuća količina proizvoda iste vrste i odgovarajućeg volumena.
Pod ambalažnim jedinicama alkoholnih pića podrazumijevaju se utvrđene količine proizvoda iste vrste pakirane u pojedinačna ambalažna pakiranja odgovarajućeg volumena, s obveznom oznakom za identifikaciju.

Članak 7.

Uzorak alkoholnih pića mora sadržavati najmanje dva primjerka uzeta pojedinačno, i to za analizu i superanalizu, s tim što oni moraju biti identični po sastavu i jednaki po masi.
Fizička ili pravna osoba od koje se uzorak uzima ima pravo tražiti još jedan uzorak koji ostaje kod nje.

Članak 8.

Ispitni uzorci alkoholnih pića koji nisu u originalnom pakiranju pakiraju se u posude koje osiguravaju očuvanje kakvoće do trenutka analize.

Članak 9.

Broj uzoraka ovisi o veličini proizvodne serije, a utvrđuje se na temelju Tablice 1.
Tablica 1.

đ-------------------- Količina od koje se đBroj uzoraka đ----------đ
đ Alkoholna pića đ uzima uzorak đ đ đ
đ-------------------- đ đ----------đ
đUzimanje uzoraka u đ đ đ đ
đoriginalnom đ đ đ đ
đpakiranju đ đ đ đ
đ--------------------------------------------------------------------đ
đa) broj ambalažnih điz pošiljke do 100 đ najmanje 1 đ đ
đjedinica đambalažnih jedinica đ đ đ
đ--------------------------------------------------------------------đ
đb) broj ambalažnih điz pošiljke od 100 do đ najmanje 2 đ đ
đjedinica đ500 ambalažnih jedinicađ đ đ
đ--------------------------------------------------------------------đ
đc) broj ambalažnih đza svakih sljedećih 500 đ najmanje 2 đ đ
đjedinica đambalažnih jedinica đ đ đ
đ--------------------------------------------------------------------đ

Uzorak mora biti dostatan za provođenje analize.

Članak 10.

Ako ukupno uzeti uzorci alkoholnih pića iznose više od dva pojedinačna primjerka - jedinice, formira se jedan uzorak, s tim što svaki primjerak može biti izdvojen za uzorak.

Članak 11.

Zapisnik o uzimanju uzoraka alkoholnih pića obavezno sastavlja osoba koja uzima uzorak za ispitivanje i u njega unosi podatke: mjesto, datum i vrijeme uzimanja uzorka, svrha uzimanja uzorka, vrsta i količina alkoholnih pića od kojih se uzima uzorak, broj pojedinačno uzetih uzoraka i količina ukupno uzetog uzorka, oznake za identifikaciju uzoraka i količina uzorka koji se dostavlja na ispitivanje.
Zapisnik potpisuju osoba koja uzima uzorak i osoba od koje se uzorak uzima.

III. REFERENTNE FIZIKALNO-KEMIJSKE METODE ANALIZE

Članak 12.

Za utvrđivanje sukladnosti alkoholnih pića s propisanim općim zahtjevima kakvoće u svrhu službene kontrole koriste se sljedeće metode:
I. Određivanje stvarne alkoholne jakosti izražene volumenom (u daljnjem tekstu: alkoholna jakost) u alkoholnim pićima piknometrijom, elektronskom denzimetrijom i denzimetrijom uz upotrebu hidrostatske vage;
II. Određivanje ukupnog suhog ekstrakta gravimetrijskom metodom;
III. Određivanje hlapivih komponenata i metanola metodom plinske kromatografije;
IV. Određivanje trans-anetola metodom plinske kromatografije;
V. Određivanje glicirizinske kiseline metodom tekućinske kromatografije visoke djelotvornosti;
VI. Određivanje kalkona metodom tekućinske kromatografije visoke djelotvornosti;
VII. Određivanje koncentracije žumanjka fotometrijskom metodom;
VIII. Određivanje hlapive kiselosti;
IDž. Određivanje cijanovodične kiseline;
Dž. Određivanje ukupnih šećera.

Članak 13.

Dozvoljene su i druge analitičke metode pod uvjetom da su točnost i preciznost (ponovljivost i obnovljivost) metoda ekvivalentni onima dobivenim primjenom referentnih analitičkih metoda koje su dane u Prilogu 1.

Članak 14.

Kada nisu dane analitičke metode za određivanje prisutnosti i količine tvari koje se nalaze u pojedinim alkoholnim pićima, mogu se koristiti sljedeće metode:
1. analitičke metode koje su potvrđene prema međunarodno priznatim postupcima;
2. analitičke metode usklađene s preporučenim standardima Međunarodne organizacije za standardizaciju (ISO);
3. analitičke metode koje su priznate od Generalne skupštine Međunarodnog ureda za vinogradarstvo i vinarstvo (OIV) i koje je taj Ured objavio;
4. ako određena metoda nije obuhvaćena točkama 1., 2. ili 3., a u svrhu točnosti, ponovljivosti i obnovljivosti metode, može se koristiti bilo koja druga prikladna analitička metoda.

Članak 15.

Ovaj Pravilnik stupa na snagu osmog dana od dana objave u "Narodnim novinama".
Klasa: 011-02/05-01/61
Urbroj: 525-1-05-1
Zagreb, 11. studenoga 2005.
Ministar
Petar Čobanković, v. r.

PRILOG 1.

ANALITIČKE METODE ANALIZEALKOHOLNIH PIĆA

I. ODREIVANjE ALKOHOLNE JAKOSTI U ALKOHOLNIM PIĆIMA

Uvod
Referentna