Na temelju članka 81. stavka 3. Zakona o vinu ("Narodne novine" br. 96/03), Ministarstvo poljoprivrede, šumarstva i vodnoga gospodarstva objavljuje
LISTU
TRADICIONALNIH IZRAZA ZA VINO
(Objavljeno u "Narodnim novinama", br. 96 od 19 rujna 2007, 62/10, 133/10, 14/11)
>. Listu tradicionalnih izraza za vino čine vina:
1. Prošek;
2. Opolo;
3. Plavac;
4. Mlado vino portugizac;
5. Bermet;
6. Dingač.
.
>. DodaciI. doVI. tiskani su uz ovu Listu i čine njen sastavni dio.
>.
>. "Prijelazno razdoblje za usklađivanje sa zahtjevima navedenima u DodacimaI. doVI. u Listi tradicionalnih izraza za vino je 31. prosinca 2011. godine."
.
>. Lista tradicionalnih izraza za vino objavit će se u "Narodnim novinama".
Klasa: 320-14/07-01/84
Urbroj: 525-11-07-1
Zagreb, 11. rujna 2007.
Ministar
Petar Čobanković, v. r.
DODATAKI.
PROŠEK
1. DEFINICIJA VINA
Prošek je desertno kvalitetno ili desertno vrhunsko vino s kontroliranim zemljopisnim podrijetlom. Prošek po boji može biti bijelo ili crno vino. Boja Prošeka može varirati od jantarnožute do tamnocrvene boje. Prošek je najčešće s ostatkom šećera. U okusu Prošeka prevladava punoća i izraženi voćni karakter koji upućuje na suho grožđe.
2. PODRUČJE UZGOJA
Područje uzgoja vinove loze za proizvodnju Prošeka je regija Primorska Hrvatska koja obuhvaća sljedeće podregije i vinogorja:
- Podregije: Istra, Hrvatsko primorje, Sjeverna Dalmacija, Dalmatinska zagora, Srednja i Južna Dalmacija.
- Vinogorja: Vinogorje Zapadna Istra, Vinogorje Centralna Istra, Vinogorje Opatija - Rijeka, Vinogorje Krk, Vinogorje Rab, Vinogorje Cres - Lošinj, Vinogorje Pag, Vinogorje Zadar - Biograd, Vinogorje Benkovac - Stankovci, Vinogorje Promina, Vinogorje Pirovac - Skradin, Vinogorje Knin, Vinogorje Drniš, Vinogorje Šibenik, Vinogorje Primošten, Vinogorje Sinj - Vrlika, Vinogorje Imotski, Vinogorje Vrgorac, Vinogorje Kaštela - Trogir, Vinogorje Split - Omiš - Makarska, Vinogorje Neretva, Vinogorje Konavle, Vinogorje Mljet, Vinogorje Pelješac, Vinogorje Korčula, Vinogorje Lastovo, Vinogorje Vis, Vinogorje Hvar, Vinogorje Brač, Vinogorje Šolta.
3. SORTE VINOVE LOZE
Prošek se proizvodi od sljedećih autohtonih sorti vinove loze: plavac mali, okatac crni, muškat ruža crni, crljenak, vugava, pošip bijeli, grk, maraština, babić, plavina, lasina, malvazija, žlahtina, malvasia dubrovačka bijela.
Karakteristika navedenih sorata je visoka kvaliteta, a šećer u grožđu prije prosušivanja mora biti najmanje 100oOechsla.
4. UROD PO HEKTARU
Dopušteni urod po hektaru za Prošek, obzirom na kategoriju kakvoće i zonu proizvodnje je:
a. za kvalitetna vina:
- 12.000 kg/ha u zoni C2;
- 13.000 kg/ha u zoni C3.
b. za vrhunska vina:
- 11.000 kg/ha u zoni C2;
- 12.000 kg/ha u zoni C3.
5. TEHNOLOGIJA PROIZVODNjE
Specifičnost tehnologije proizvodnje Prošeka je u biranju zdravih grozdova po mogućnosti već lagano prosušenih i njihovom daljnjem sušenju na trsu, na suncu ili u hladovini tavana i sušarama. Grožđe se suši dok ne postigne šećer od 120oOechsla.
Prerada započinje gnječenjem prosušenog grožđa i maceracijom koja traje 2 - 5 dana. Nakon maceracije masulj se cijedi i preša. Alkoholna fermentacija traje do godinu dana. Za fermentaciju se koriste selekcionirani kvasci koji mogu djelovati u moštu velike gustoće.
Dozrijevanje i njega Prošeka traje najmanje godinu dana u drvenim bačvama. Randman u proizvodnji Prošeka se kreće 10 - 30%.
Prošek mora sadržavati najmanje 15% vol stvarnog alkohola i maksimum 22% vol ukupnog alkohola.
Sadržaj ukupnog sumpornog dioksida u Prošeku može biti:
- 210 mg/L, od toga 40 mg/L slobodnog, u vinima s manje od 50 g/l neprovrela šećera,
- 300 mg/L, od toga 50 mg/L slobodnog, u vinima s više od 50 g/l neprovrela šećera.
Parametri kakvoće vina Prošek:
stvarni alkohol (vol%): min. 15
ekstrakt bez šećera: (g/l): min. 19
reducirajući šećer (g/l): do 12
ukupna kiselost (g/l): min. 4.
DODATAKII.
OPOLO
1. DEFINICIJA VINA
Opolo je ružičasto mirno, kvalitetno vino s kontroliranim zemljopisnim podrijetlom u kojem prevladava voćni karakter okusa i mirisa, proizvedeno od isključivo crnih sorti tehnologijom proizvodnje bijelih vina. Boja može varirati od svijetloružičaste do intenzivnih tonova ružičaste boje.
2. PODRUČJE UZGOJA
Područje uzgoja vinove loze za proizvodnju Opola je regija Primorska Hrvatska koja obuhvaća sljedeće podregije i vinogorja:
- Podregije: Istra, Hrvatsko primorje, Sjeverna Dalmacija, Dalmatinska zagora, Srednja i Južna Dalmacija.
- Vinogorja: Vinogorje Zapadna Istra, Vinogorje Centralna Istra, Vinogorje Opatija - Rijeka, Vinogorje Krk, Vinogorje Rab, Vinogorje Cres - Lošinj, Vinogorje Pag, Vinogorje Zadar-Biograd, Vinogorje Benkovac - Stankovci, Vinogorje Promina, Vinogorje Pirovac - Skradin, Vinogorje Knin, Vinogorje Drniš, Vinogorje Šibenik, Vinogorje Primošten, Vinogorje Sinj - Vrlika, Vinogorje Imotski, Vinogorje Vrgorac, Vinogorje Kaštela - Trogir, Vinogorje Split - Omiš - Makarska, Vinogorje Neretva, Vinogorje Konavle, Vinogorje Mljet, Vinogorje Pelješac, Vinogorje Korčula, Vinogorje Lastovo, Vinogorje Vis, Vinogorje Hvar, Vinogorje Brač, Vinogorje Šolta.
3. SORTE VINOVE LOZE
Opolo se proizvodi od preporučenih crnih sorti vinove loze regije Primorska Hrvatska sukladno Pravilniku o Nacionalnoj listi priznatih kultivara vinove loze ("Narodne novine" br. 159/04, 14/05, 42/05, 62/05, 3/06, 37/06, 76/06, 44/07).
4. UROD PO HEKTARU
Dopušteni urod po hektaru za Opolo, obzirom na zonu proizvodnje je:
- 12.000 kg/ha u zoni C2;
- 13.000 kg/ha u zoni C3.
5. TEHNOLOGIJA PROIZVODNjE
Opolo se proizvodi tehnologijom brze prerade, odnosno trenutnim odvajanjem samotoka ili kratkotrajnom maceracijom masulja do 12 sati bez fermentacije.
Parametri kakvoće:
Opolo - kvalitetno vino s kontroliranim zemljopisnim podrijetlom:
stvarni alkohol (vol%): min. 11
ekstrakt bez šećera: (g/l): min. 18
reducirajući šećer (g/l): do 12
ukupna kiselost (g/l): min. 4.
DODATAKIII.
PLAVAC
1. DEFINICIJA VINA
Plavac je crno suho ili polusuho mirno, kvalitetno ili vrhunsko vino s kontroliranim zemljopisnim podrijetlom, tamno rubinsko crvene boje, izraženoga sortnog mirisa i punoga trpkastog okusa.
2. PODRUČJE UZGOJA
Područje uzgoja vinove loze za proizvodnju vina Plavac su podregije Dalmatinska zagora i Srednja i Južna Dalmacija koje obuhvaća sljedeća vinogorja:
- Vinogorje Sinj - Vrlika, Vinogorje Imotski, Vinogorje Vrgorac, Vinogorje Kaštela - Trogir, Vinogorje Split - Omiš - Makarska, Vinogorje Neretva, Vinogorje Konavle, Vinogorje Mljet, Vinogorje Pelješac, Vinogorje Korčula, Vinogorje Lastovo, Vinogorje Vis, Vinogorje Hvar, Vinogorje Brač, Vinogorje Šolta.
3. SORTE VINOVE LOZE
Plavac se proizvodi od autohtone sorte vinove loze plavac mali. Uz ovu sortu u proizvodnji do 10% koriste se i druge preporučene crne sorte vinove loze podregije Dalmatinska zagora i Srednja i Južna Dalmacija sukladno Pravilniku o Nacionalnoj listi priznatih kultivara vinove loze ("Narodne novine" br. 159/04, 14/05, 42/05, 62/05, 3/06, 37/06, 76/06, 44/07).
4. UROD PO HEKTARU
Dopušteni urod po hektaru za Plavac, obzirom na kategoriju kakvoće i zonu proizvodnje je:
a. za kvalitetna vina:
- 12.000 kg/ha u zoni C2;
- 13.000 kg/ha u zoni C3.
a. za vrhunska vina:
- 11.000 kg/ha u zoni C2;
- 12.000 kg/ha u zoni C3.
5. TEHNOLOGIJA PROIZVODNjE
: