Na osnovu člana 16 stav 3 Zakona o zdravstvenoj zaštiti životinja ("Službeni list RCG", br. 39/92 i 59/92) i člana 43 stav 1 tačka 2 Zakona o zdravstvenoj ispravnosti životnih namirnica i predmeta opšte upotrebe ("Službeni list SFRJ", broj 53/91), u saglasnosti sa Ministarstvom zdravlja, Ministarstvo poljoprivrede, šumarstva i vodoprivrede donosi

PRAVILNIK

O MINIMALNIM HIGIJENSKIM USLOVIMA KOJE MORAJU DA ISPUNjAVAJU BRODOVI ZA ULOV MORSKE RIBE, NAČINU VRŠENjA VETERINARSKO-SANITARNOG PREGLEDA I KONTROLE I POSEBNI USLOVI U POGLEDU HIGIJENSKE ISPRAVNOSTI ZA SVJEŽU MORSKU RIBU NAMIJENjENU IZVOZU

(Objavljen u "Sl. listu RCG", br. 41 od 10. jula 2003)

Član 1

Ovim pravilnikom propisuju se minimalni higijenski uslovi koje moraju da ispunjavaju brodovi za ulov morske ribe, kao i skladišta za skladištenje rashlađene ili zamrznute morske ribe namijenjene za javnu potrošnju ili za izvoz, način vršenja veterinarsko-sanitarnog pregleda i posebni uslovi u pogledu higijenske ispravnosti za svježu morsku ribu namijenjenu izvozu.

I. MINIMALNI HIGIJENSKI USLOVI KOJE MORAJU ISPUNjAVATI BRODOVI ZA ULOV MORSKE RIBE

1. Opšti higijenski zahtjevi za brodove

Član 2

Na brodu mora postojati odvojen prijemni dio za prihvatanje morske ribe, konstruisan tako da omogući odvajanje svakog narednog ulova svježe morske ribe (u daljem tekstu: ulov).
Prijemni dio iz stava 1 ovog člana i njegovi pokretni dijelovi moraju biti takvi da se lako čiste i održavaju, da je ulov zaštićen od sunca i elementarnih nepogoda, kao i od svih izvora zagađenja.
Sistem za prenos ulova od prijemnog do radnog dijela mora biti takav, da zadovoljava sve zahtjeve u pogledu higijenskih uslova.
Radni prostori moraju biti dovoljno veliki kako bi se zadovoljili higijenski uslovi prilikom obrade i prerade ulova. Moraju biti tako izgrađeni da onemogućavaju bilo kakvo zagađenje ulova.

Član 3

Od trenutka kada se ulov izvuče na palubu, on mora biti zaštićen od zagađivanja, direktnog zračenja sunca ili drugog izvora toplote.
Za pranje ulova smije se koristiti voda za piće koja zadovoljava uslove propisane Pravilnikom o higijenskoj ispravnosti vode za piće ("Službeni list SRJ", br. 42/98 i 44/99) ili čista morska voda, i to tako da se prilikom pranja ne ugroze kvalitet i zdravstvena ispravnost ulova.
Cijevi za dovod morske vode moraju biti tako locirane da se onemogući zagađivanje morske vode otpadnim vodama koje se ispuštaju sa broda, drugim otpadnim materijama, ili sredstvima za hlađenje mašina. Morska voda treba da se dovede sa odgovarajuće dubine (gdje su struje stalne) i dovoljne udaljenosti od obale.
Gumena crijeva za pranje ulova, kad nijesu u upotrebi, moraju biti na držačima postavljenim na pogodnim mjestima i zaštićena tako da ne ugroze kvalitet i zdravstvenu ispravnost ulova.

Član 4

Pri rukovanju ulovom ne smiju se nanositi spoljašnja oštećenja i podlivi. Upotreba zašiljenih alata je dozvoljena samo u slučajevima kada treba prenositi veliku ribu, ili ribu koja može da nanese povredu licu koje sa njom rukuje, ali se i u tim slučajevima ne smije oštetiti ulov.

Član 5

Led namijenjen hlađenju ulova mora biti proizveden od vode za piće, ili od čiste morske vode.
Led namijenjen hlađenju ulova mora prije upotrebe da bude uskladišten na način koji će spriječiti bilo kakvo zagađivanje ulova.
Kontrolu higijenske ispravnosti vode, ledomata i leda vršiće nadležni veterinarski inspektor po potrebi, a najmanje 4 puta godišnje.

Član 6

Brod mora posjedovati specijalnu opremu za izbacivanje otpada ili ulova koji nije za ljudsku upotrebu, bilo direktno u more, ili tamo gdje to okolnosti dozvoljavaju, u vodonepropusni tank određen za tu namjenu.

Član 7

Materijal za pakovanje se mora čuvati u prostorima broda koji su udaljeni od onog dijela u kome se vrši obrada, zaštićen od prašine i kontaminacije.
Pakovanje se mora obavljati pod zadovoljavajućim higijenskim uslovima, kako bi se izbjegla kontaminacija ulova.
Materijali za pakovanje koji dolaze u dodir sa ulovom, moraju zadovoljiti minimalne higijenske uslove i to:
- ne smiju negativno uticati na organoleptičke karakteristike ulova,
- ne smiju dozvoliti prenošenje materija koje mogu biti štetne po ljudsko zdravlje na ulov,
- moraju biti izrađeni od takvog materijala, kako bi se na adekvatan način zaštitio ulov,
- moraju obezbijediti i odgovarajući odvod vode od istopljenog leda.

Član 8

Na brodu mora postojati odgovarajući broj prostorija za presvlačenje radnika (garderobe) i sanitarnih prostorija (umivaonici i toaleti). Vrata toaleta se ne smiju otvarati direktno u onim djelovima broda u kojima se ulov obrađuje, prerađuje ili skladišti.
U toaletima ispiranje klozetskih šolja vodom vrši se na nožni pogon. Oprema za pranje ruku sastoji se od:
- lavaboa sa nožnim pogonom, koji je snabdjeven hladnom i toplom vodom,
- posude sa tečnim sapunom pričvršćene za lavabo,
- papirnatih peškira postavljenih na držač iznad ili pored lavaboa,
- posude za upotrijebljene papirnate peškire smještene u neposrednoj blizini lavaboa.

2. Opšti higijenski uslovi koji se primjenjuju na prostorije i opremu

Član 9

Radna paluba, oprema, kao i skladišta, moraju se čistiti i prati nakon svake upotrebe vodom za piće ili čistom morskom vodom.
Prostori broda, posude i oprema koji su bili u neposrednom dodiru sa ulovom moraju se odmah nakon iskrcavanja ulova oprati vodom za piće ili čistom morskom vodom.
Dezinfekcija, dezinsekcija i deratizacija moraju se sprovoditi redovno.

Član 10

Sredstva za čišćenje, dezinfekciju, dezinsekciju, deratizaciju i druge potencijalno otrovne materije se čuvaju u zaključanim prostorijama, ili ormarima i njihovo korišćenje ne smije predstavljati opasnost za zagađivanje ulova.

Član 11

Odsijecanje glava ulovu i vađenje unutrašnjih organa ne smije imati negativne i štetne posljedice na ulov.
Jetre i ikra, ukoliko su namijenjeni za javnu potrošnju moraju se odmah zamrznuti ili čuvati u brodskoj hladnjači.
Unutrašnji organi i drugi dijelovi ulova koji bi mogli škoditi ljudskom zdravlju moraju se odmah odvojiti od dijelova ulova namijenjenih za javnu potrošnju.

Član 12

Oprema koja služi za vađenje unutrašnjih organa, odsijecanje glava i peraja, kao i kontejneri i oprema koja dolazi u dodir sa ulovom mora biti proizvedena od nerđajućeg i glatkog materijala, ili obložena istim. Materijal mora biti pogodan