Na osnovu člana 19 stav 10 i člana 20 stav 5 Zakona o vinu ("Službeni list RCG", broj 36/07) Ministarstvo poljoprivrede i ruralnog razvoja, donijelo je

PRAVILNIK

O BLIŽIM USLOVIMA KOJE TREBA DA ISPUNjAVA OVLAŠĆENO PRAVNO LICE, NAČIN STICANjA OVLAŠĆENjA ZA OCJENU KVALITETA VINA I USLOVI I NAČIN OCJENjIVANjA I SUPEROCJENjIVANjA KVALITETA VINA

(Objavljen u "Sl. listu Crne Gore", broj 22 od 29. aprila 2011)

Predmet

Član 1

Ovim pravilnikom utvrđuju se bliži uslovi koje treba da ispunjava ovlašćeno pravno lice koje vrši ocjenjivanje grožđane šire, vina i drugih proizvoda od grožđa i vina, način sticanja ovlašćenja za ocjenu kvaliteta vina, kao i uslovi i način ocjenjivanja i superocjenjivanja kvaliteta vina.

Ovlašćeno pravno lice za ocjenu kvaliteta vina

Član 2

Ovlašćeno pravno lice koje vrši ocjenjivanje kvaliteta vina treba da:
- ima odgovarajući kadrovski sastav, što podrazumijeva najmanje jednog zaposlenog diplomiranog inženjera tehnologije sa visokom stručnom spremom iz oblasti vinogradarstva i vinarstva ili prehrambene tehnologije, sa najmanje pet godina prakse u analitici vina sa položenim testom senzomih sposobnosti;
- ima diplomiranog inženjera za uzorkovanje vina;
- ima laboratoriju i prostorije za degustaciju, koje ispunjavaju propisane uslove;
- posjeduju laboratorijsku opremu za vršenje analiza kvaliteta vina metodama OIV (Međunarodna organizacija za vinovu lozu i vino);
- omogući upoređivanje i ponavljanja rezultata laboratorijske analize vina.
Ovlašćenje za vršenje ocjene kvaliteta vina izdaje se nakon ispunjavanja uslova iz stava 1 ovog člana.
Ovlašćenje iz stava 2 ovog člana, izdaje se ovlašćenom pravnom licu rješenjem nakon sprovedenog konkursa od stane organa uprave nadležnog za poslove poljoprivrede.

Uslovi za ocjenu kvaliteta vina

Član 3

Ocjena kvaliteta vina vrši se:
- podnošenjem zahtjeva od stane proizvođača vina ili nadležne inspekcije prilikom uvoza vina ili u slučaju prenamjene vina;
- uzimanjem uzoraka šire i vina;
- provjerom podataka o geografskom porijeklu grožđa iz registra proizvođača grožđa i vina ili na osnovu sertifikata države izvoznice;
- provjerom podataka iz podrumarske evidencije, podataka o mogućem povećanju ukupnog alkohola i popravci kisjeline i u slučaju obogaćenja, uvidom u rješenje o dozvoli obogaćenja;
- laboratorijskom analizom uzorka, osim za mješavine vina sa drugim proizvodima;
- organoleptičkom ocjenom uzorka, osim za koncentrisanu grožđanu širu i rektifikovanu koncentrisanu grožđanu širu.

Zahtjev za ocjenjivanje

Član 4

Zahtjev za ocjenjivanje kvaliteta vina (šire, vina i drugih proizvoda od grožđa i vina), dostavlja se ovlašćenom pravnom licu na Obrascu 1, koji je sastavni dio ovog pravilnika.

Utvrđivanje geografskog porijekla

Član 5

Geografsko porijeklo vina proizvedenog na području Crne Gore određuje se:
- upoređivanjem podataka iz Registra proizvođača grožđa i vina i podataka iz podrumarske evidencije;
- utvrđivanjem lokaliteta gdje je grožđe i vino proizvedeno na osnovu čega se određuje najbliža moguća oznaka geografskog porijekla vina;
- utvrđivanjem od koje sorte grožđa je vino proizvedeno.
Geografsko porijeklo vina koje je proizvedeno od uvezenog grožđa, utvrđuje se na osnovu dokumenata o geografskom porijeklu vina od strane ovlašćene institucije države u kojoj je grožđe proizvedeno.

Uzimanje uzoraka

Član 6

Uzimanje uzoraka kao jedan od postupaka u procesu ocjene kvaliteta vina obuhvata: utvrđivanje količine proizvoda koji se ocenjuje, koji predstavlja uzorak;
- unificiranje - ujednačavanje uzorka, a ukoliko se isto vino nalazi u više sudova pravi se prosječan uzorak;
- flaširanje u staklene boce i plombiranje, ako ovim pravilnikom nije drugačije propisano.
Ovlašćeno pravno lice vrši uzimanje uzoraka u roku od sedam dana od dana dostavljanja zahtjeva.
Utvrđivanje količine proizvoda koji se ocjenjuje vrši se u vinariji.
Utvrđena količina treba da odgovara količini koju proizvođač može da proizvede od grožđa koje je prijavio u Registar proizvođača grožđa i vina i koje je evidentirano u knjizi podrumarske evidencije.
Ako proizvođač kupuje grožđe, utvrđena količina proizvoda koji se ocjenjuje treba da odgovara količini koju proizvođač može da proizvede od kupljenog grožđa prema podacima iz dostavljene dokumentacije o porijeklu grožđa i to:
- za grožđe kupljeno u Crnoj Gori, izvod iz Registra proizvođača grožđa i vina prodavca grožđa i kupoprodajni ugovor;
- za uvezeno grožđe, sertifikat o porijeklu grožđa i prosječnom sadržaju šećera u grožđu, izdat od ovlašćene organizacije zemlje izvoznice.
Ujednačavanje uzorka treba izvršiti tako da on predstavlja prosječan uzorak vina čiji se kvalitet ocjenjuje.
Ako se uzorkovanje vrši iz velike posude za vino (preko 10 000 litara), vino se uzima sa najmanje tri različite dubine posude ili tri puta sa iste dubine posude, uz miješanje sadržaja posude nakon svakog uzimanja.
Ako se vino, za koje se uzima uzorak, nalazi u više posuda, uzorkovanje se vrši na način što se iz svake posude uzima srazmjema količina vina.
Nakon postupka iz stava 6 ovog člana, uzorak se pakuje u boce (flašira).
Ako je vino već flaširano, lice koje vrši uzorkovanje bira bocu putem slučajnog uzorka.
Plombiranje flaširanog uzorka vina vrši se utiskivanjem suvog žiga ovlašćenog pravnog lica u pečat vosku preko zatvarača flaše, koje obavlja predstavnik ovlašćenog pravnog lica prilikom uzorkovanja ili nakon dostave uzorka od strane poljoprivrednog inspektora.
Predstavnik ovlašćenog pravnog lica može prije plombiranja dodati uzorku kalijum sorbat. Plombiranje iz stava 9 ovog člana ne obavlja se kod šire.

Subjekti koji vrše uzorkovanje

Član 7

Uzimanje uzorka vrši:
- podnosilac zahtjeva za širu (bez plombiranja);
- predstavnik ovlašćenog pravnog lica za sve kvalitetne kategorije vina;
- nadležni inspektor za uvezeno vino (inspekcijski uzorak).
Lice koje vrši uzimanje uzorka utvrđuje količinu vina koja predstavlja uzorak i dostavlja uzorke ovlašćenom pravnom licu.

Uzorkovanje vina prije slanja na takmičenje

Član 8

Ako proizvođač vina sa geografskim porijeklom na ambalaži vina želi označiti eventualno dobijena priznanja, prije nego što krene na takmičenje mora proslijediti ovlašćenom pravnom licu zahtjev za uzorkovanje vina i to najviše 15 dana prije slanja uzorka na takmičenje.
Uzorkovanje iz stava 1 ovog člana vrši lice koje odredi ovlašćeno pravno lice.
Prilikom uzimanja uzorka predstavnik ovlašćenog pravnog lica u zapisnik unosi utvrđenu količinu vina koja predstavlja uzorak.
Vino namijenjeno tržištu, koje se želi označiti eventualno dobijenim priznanjem na takmičenju mora imati potvrdu o kvalitetu, odnosno rješenje o dozvoli stavljanja vina u promet.

Veličina (količina) uzorka

Član 9

Ocjena kvaliteta vina vrši se uzimanjem uzoraka u najmanje šest boca.
Ako je zapremina boce manja od 0,75 litra, broj boca mora biti toliki da ukupna zapremina bude minimum 4,5 litra po uzorku.
Dvije boce (odnosno adekvatan broj boca manje zapremine) čuva proizvođač, tri (odnosno adekvatan broj boca manje zapremine) su namijenjene za organoleptičku ocjenu i analizu, jedna boca (odnosno adekvatan broj boca manje zapremine) je za čuvanje i nju arhivira u adekvatnim uslovima ovlašćeno pravno lice.
Za ocjenjivanje šire, stonog vina i vina u rinfuzi (neflaširanog) proizvođač vina prilikom podnošenja zahtjeva za ocjenu kvaliteta vina (u daljem tekstu: podnosilac zahtjeva), dostavlja najmanje tri boce (zapremine 0,75 litara odnosno ekvivalentno veći broj boca manje zapremine, tako da je ukupna zapremina najmanje dva litra).
Podnosilac zahtjeva čuva uzorke najmanje godinu dana od dana prodaje cjelokupne količine proizvoda koji je predstavljao uzorak, osim za kupažirano vino u rinfuzi i širu, u kom slučaju uzorke čuva na isti vremenski period kao i ovlašćeno pravno lice. Ovlaščeno pravno lice čuva uzorke:
- za kvalitetno i vrhunsko vino najmanje godinu dana od dana izvršenog