Na osnovu člana 17. stav 2. i člana 72. Zakona o hrani ("Službeni glasnik BiH", broj 50/04) i člana 17. Zakona o Vijeću ministara Bosne i Hercegovine ("Službeni glasnik BiH", br. 30/03, 42/03, 81/06, 76/07, 81/07, 94/07 i 24/08), Vijeće ministara Bosne i Hercegovine, na prijedlog Agencije za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine, u saradnji s nadležnim organima entiteta i Brčko Distrikta Bosne i Hercegovine, na 4. sjednici održanoj 21. marta 2012. godine, donijelo je

PRAVILNIK

O TRŽIŠNIM STANDARDIMA ZA KONZERVIRANU SARDINU I KVALITETU ZA KONZERVIRANU SARDINU I PROIZVODE TIPA SARDINE

(Objavljeno u "Sl. glasnik BiH", br. 78 od 02 oktobra 2012)

DIO PRVI - OPĆE ODREDBE

(Predmet)

Član 1.

Pravilnikom o tržišnim standardima za konzerviranu sardinu (u daljnjem tekstu: Pravilnik) propisuju se zahtjevi kvaliteta koje u proizvodnji i stavljanju na tržište moraju zadovoljavati proizvodi od sardine i proizvodi tipa proizvoda od sardine.

(Pojmovi)

Član 2.

U smislu ovog Pravilnika, pojedini pojmovi imaju sljedeće značenje:
a) Proizvodi od sardine su proizvodi od ribe vrsteSardina pilchardus;
b) Proizvodi tipa proizvoda od sardine su proizvodi koji se označavaju i stavljaju na tržište na isti način kao i proizvodi od sardine, a proizvode se od sljedećih vrsta ribe:
1)Sardinops melanosticus,S. neopilchardus,S. ocellatus,S. sagax,S. caeryleus;
2)Srdelella aurita,S. brasiliensis,S. maderensis,S. longiceps,S. gibbosa;
3)Clupea harengus;
4)Sprattus sprattus;
5)Hyperlophus vittatus;
6)Nematalosa vlaminghi;
7)Etrumeus teres;
8)Ethmidium maculatum;
9)Engraulis anchoita,E. mordax,E. ringens,
10)Opisthonema oglinum;
11)Strangomera bentincki.

(Označavanje)

Član 3.

Na označavanje proizvoda iz člana 2. ovog Pravilnika primjenjuju se odredbe Pravilnika o općem deklariranju ili označavanju upakirane hrane ("Službeni glasnik BiH", broj 87/08), te odredbe ovog Pravilnika koje se odnose na označavanje.

DIO DRUGI - POSEBNE ODREDBE

(Proizvodi od sardine)

Član 4.

Na tržište se smiju stavljati samo proizvodi od sardine koji su u skladu s odredbama člana 9. ovog Pravilnika i da su:
a) određeni unutar tarifnih brojeva 1604 13 11 00, 1604 13 19 00, 16 13 90 00 i 1604 20 50 00 prema važećoj Carinskoj tarifi u Bosni i Hercegovini;
b) proizvedeni isključivo od ribe vrsteSardina pilchardus Walbaum;
c) pakirani u hermetički zatvorenu ambalažu u odgovarajućem sredstvu za preljev;
d) sterilizirani na odgovarajući način.

(Stavljanje na tržište)

Član 5.

Sardine se na tržište stavljaju tako da im je na odgovarajući način uklonjena glava, škrge, rep i unutrašnji organi osim jajašaca, riblje mliječi i bubrega, a zavisno od zahtjeva tržišta, kičma i koža.

(Oblik ponude)

Član 6.

(1) Konzervirane sardine mogu se stavljati na tržište u bilo kojem od sljedeći oblika ponude:
a) sardina: osnovni proizvod, riba kojoj je na odgovarajući način uklonjena glava, škrge, unutrašnji organi i rep. Glava mora biti uklonjena vertikalnim rezom na kičmi u visini škrga;
b) sardina bez kosti; kao proizvod iz tačke a) ovog stava kojem je uklonjena kičma;
c) sardina bez kože ili kosti: kao proizvod iz tačke a) ovog stava kojem su uklonjene kičma i koža;
d) fileti sardine; dijelovi mesa dobiveni rezom paralelnim uz kičmu cijelom dužinom ribe ili jednog njenog dijela, nakon uklanjanja kičme, repa i ruba potrbušnice. Fileti mogu biti sa ili bez kože;
e) dio trupa sardine; dijelovi srdele koji priliježu uz glavu, dužine najmanje 3 cm, koji se dobivaju od proizvoda iz tačke a) ovog stava poprečnim rezovima duž kičme.
(2) Proizvodi od sardine stavljaju se na tržište obrađeni i na drugi način pod uslovom da se jasno razlikuje od onih navedenih u stavu (1) ovog člana.

(Sredstvo za preljev)

Član 7.

(1) Sredstva za preljev koja se upotrebljavaju sa ili bez dodatka drugih sastojaka su:
a) maslinovo ulje;
b) druga rafinirana biljna ulja, uključujući ulje komine masline, koja se upotrebljavaju pojedinačno ili u mješavini;
c) umak od paradajza;
d) prirodni sok (tekućina izlučena iz riba tokom termičke obrade), rastvor soli ili voda;
e) marinada, sa ili bez vina;
f) bilo koji drugi preljev, pod uslovom da je jasno naznačena razlika od sredstava za preljeva navedenih pod tač. a) do e) ovog stava.
(2) Preljevi iz stava (1) tačke a) ovog člana ne smiju se miješati s drugim uljima.
(3) Preljevi iz stava (1) tač. b) do f) ovog člana smiju se miješati.

(Zadovoljavanje zahtjeva)

Član 8.

(1) Nakon sterilizacije, proizvodi moraju zadovoljavati sljedeće minimalne zahtjeve:
a) Proizvodi opisani u članu 6. stav (1) ovog Pravilnika:
1) moraju biti ujednačene veličine i pravilno raspoređeni u konzervi;
2) moraju se lako odvajati jedni od drugih;
3) ne smiju imati većih prijeloma u trbušnoj stjenci;
4) ne smiju imati većih prijeloma ili rezova u mesu;
5) ne smiju imati tkivo žute boje, uz izuzetak manjih tragova te boje;
6) moraju imati meso specifične čvrstoće, koje ne smije biti previše vlaknasto, mekano ili spužvasto;
7) moraju imati meso svijetle ili