Na osnovu člana 17. stav 2. i člana 72. Zakona o hrani ("Službeni glasnik BiH", broj 50/04), i člana 17. Zakona o Vijeću ministara Bosne i Hercegovine ("Službeni glasnik BiH", br. 30/03, 42/03, 81/06, 76/07, 81/07, 94/07 i 24/08), Vijeće ministara Bosne i Hercegovine, na prijedlog Agencije za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine u saradnji s nadležnim organima entiteta i Brčko Distrikta Bosne i Hercegovine, na 113. sjednici održanoj 21. januara 2010. godine, donijelo je
PRAVILNIK
O STONIM VODAMA
(Objavljeno u "Sl. glasnik BiH", br. 40 od 17 maja 2010, 43/10)
DIO PRVI- OPĆE ODREDBE
(Predmet)
Član 1.
(1) Pravilnikom o stonim vodama (u daljnjem tekstu: Pravilnik) propisuju se zahtjevi koji u pogledu zdravstvene ispravnosti i kvaliteta moraju zadovoljavati stone vode, uređuju uslovi kvaliteta u proizvodnji i stavljanju u promet, kao i način deklariranja.
(2) Ovaj Pravilnik odnosi se na:
a) sastav, fizikalna, hemijska, fizikalno-hemijska i organoleptička svojstva;
b) tehnološke postupke koji se mogu primjenjivati u proizvodnji;
c) analitičke metode radi kontrole kvaliteta;
d) dodatne zahtjeve deklariranja;
e) mikrobiološke kriterije.
(Svrha primjene)
Član 2.
(1) Zahtjevi propisani ovim Pravilnikom moraju biti zadovoljeni u proizvodnji i u prometu stonih voda.
(2) Promet je, u smislu ovog Pravilnika, ponuda, uvoz odnosno izvoz, skladištenje-držanje na zalihi radi prodaje ili izlaganje za prodaju.
(Osnovni pojmovi)
Član 3.
(1) Pojmovi korišteni u ovom Pravilniku imaju sljedeće značenje:
a) stona voda je voda koja se proizvodi od vode za piće i/ili prirodne mineralne i/ili prirodne izvorske vode uz dozvoljene tretmane iz člana 11. stav (1) i dodavanje jedne ili više dopuštenih materija iz člana 11. stav (3) ovog Pravilnika, a u svrhu poboljšanja organoleptičkih svojstava;
b) pogon za proizvodnju stone vode označava svaki objekat u sastavu subjekta u poslovanju s hranom u kojem se prerađuje, proizvodi, puni ili skladišti stona voda;
c) posude odobrene za distribuciju vode su posude/ kontejneri izrađeni od inertnog materijala, kao što su keramika ili nehrđajući čelik, kako bi se izbjegla svaka kontaminacija u toku održavanja, rukovanja ili dezinfekcije i koje se lako održavaju.
(2) Po potrebi, primjenjuju se i pojmovi utvrđeni:
a) Pravilnikom o prirodnim mineralnim i prirodnim izvorskim vodama ("Službeni glasnik BiH", broj 26/10), i
b) Pravilnikom o zdravstvenoj ispravnosti vode za piće ("Službeni glasnik BiH", broj 40/10),
(Uslovi kvaliteta i čistoće)
Član 4.
(1) U skladu s minimalnim zahtjevima iz ovog Pravilnika, stona voda namijenjena za konzumaciju je zdravstveno ispravna i mora po svom sastavu zadovoljavati zahtjeve utvrđene Pravilnikom o zdravstvenoj ispravnosti vode za piće.
(2) Nadležni organi preduzimaju mjere u skladu s članom 21. ovog Pravilnika, kako bi se osiguralo da stona voda namijenjena za konzumiranje bude zdravstveno ispravna.
(Stavljanje stone vode na tržište)
Član 5.
Na tržište Bosne i Hercegovine pod nazivom "stona voda" može se stavljati samo voda koju je priznala Komisija za priznavanje voda (u daljnjem tekstu: Komisija) i koja je upisana u Registar stonih voda koji vodi Agencija za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine (u daljnjem tekstu: Agencija).
(Deklariranje ili označavanje)
Član 6.
Za deklariranje stone vode primjenjuju se odredbe Pravilnika o općem deklariranju ili označavanju upakovane hrane ("Službeni glasnik BiH", broj 87/08), kao i posebne odredbe ovog Pravilnika koje se odnose na opće deklariranje ili označavanje.
(Ambalaža za stonu vodu)
Član 7.
(1) Stona voda stavlja se u promet samo kao upakovani proizvod.
(2) Bilo koja ambalaža koja se koristi za pakovanje stone vode mora biti zatvorena na način da se izbjegne bilo kakva promjena kvaliteta ili zagađenje vode.
(Dozvoljena odstupanja)
Član 8.
(1) Od neto količine flaširane stone vode za piće deklarirane u smislu člana 6. ovog Pravilnika dozvoljavaju se odstupanja (+/-), i to:
Deklarirana netozapremina Maksimalno dozvoljena odstupanja
ml %
više od 2000 1,0
od 1000 do 2000 2,0
od 500 do 1000 2,5
od 330 do 500 3,0
od 250 do 330 4,0
do 250 5,0
(2) Prosjek najmanje 10 istovjetnih jediničnih pakovanja ovih proizvoda mora odgovarati deklariranoj masi, odnosno zapremini.
DIO DRUGI - POSEBNE ODREDBE
(Zahtjevi za stonu vodu)
Član 9.
Stona voda mora zadovoljavati:
a) fizikalno-hemijske i mikrobiološke zahtjeve koji su propisani Pravilnikom o zdravstvenoj ispravnosti vode za piće;
b) zahtjeve za toksične materije koji su propisani u AneksuI., koji je sastavni dio ovog Pravilnika, i Pravilnikom o zdravstvenoj ispravnosti vode za piće;
c) uslove korištenja i stavljanja na tržište stone vode koji su propisani čl. 13. do 15. ovog Pravilnika.
(Sastav stone vode)
Član 10.
Sastav stone vode za vrijeme punjenja vode u ambalažu i u prometu mora zadovoljavati odredbe Pravilnika o zdravstvenoj ispravnosti vode za piće.
(Dozvoljeni tretmani)
Član 11.
(1) U toku proizvodnje stona voda može biti podvrgnuta sljedećim tretmanima:
a) odvajanje njenih nestabilnih elemenata, kao što su spojevi željeza, mangana, arsena i sumpora, postupcima filtracije ili dekantiranja, uz mogućnost prethodne oksidacije ili obrade sa zrakom obogaćenim ozonom;
b) odvajanje nepoželjnih sastojaka različitih od onih navedenih u tački a) ovog stava.
(2) Osim dozvoljenih postupaka obrade iz stava (1) ovoga člana, u proizvodnji stonih voda dozvoljeni su i drugi postupci obrade s ciljem osiguranja kvaliteta stone vode.
(3) Za proizvodnju stone vode dozvoljeno je vodi dodavati sljedeće materije: natrijev hlorid, kalcijhlorid, natrijkarbonat, kalcijkarbonat, natrijhidrogenkarbonat, magnezijkarbonat, natrijsulfat, magnezijsulfat, ugljendioksid i natrijfluorid. Dodatak ovih materija u konačnom proizvodu stone vode ne bi trebalo da poveća ukupnu rastvorenu čvrstu materiju (TDS) na više od 2 gr/l.
(4) Sve dodate materije iz stava (3) ovog člana moraju zadovoljavati odredbe Pravilnika o uslovima upotrebe prehrambenih aditiva u hrani namijenjenoj za ishranu ljudi ("Službeni glasnik BiH", broj 83/08), kojim se uređuju prehrambeni aditivi.
(5) U slučaju da proizvođač primjenjuje postupak obrade stone vode koji nije propisan ovim Pravilnikom, tada o primjeni takvog postupka mora obavijestiti Agenciju.
(6) Za proizvodnju stone vode mogu se koristiti i sljedeći aditivi koji odgovaraju odredbama navedenog Pravilnika iz stava (4) ovog člana, kojim se uređuju prehrambeni aditivi koji se koriste u hrani namijenjenoj za ljudsku upotrebu:
a) ugljendioksid;
b) kiseonik,