Na osnovu člana 7. stav 9, člana 20. stav 9. i člana 21. stav 5. Zakona o ugostiteljstvu ("Službeni glasnik Republike Srpske", broj 15/10) i člana 69. st. 1. i 2. Zakona o republičkoj upravi ("Službeni glasnik Republike Srpske", br. 118/08, 11/09, 74/10 i 86/10), ministar trgovine i turizma, u sporazumu sa ministrom za prostorno uređenje, građevinarstvo i ekologiju i ministrom zdravlja i socijalne zaštite, donosi

PRAVILNIK

O RAZVRSTAVANjU I MINIMALNIM USLOVIMA ZA RAD UGOSTITELjSKIH OBJEKATA

(Objavljen u "Sl. glasniku RS", br. 108 od 2. novembra 2011)

I- OSNOVNE ODREDBE

Član 1.

Ovim pravilnikom uređuju se razvrstavanje ugostiteljskih objekata, opšti i posebni minimalni uslovi za rad ugostiteljskih objekata, vrsta i način pružanja ugostiteljskih usluga u tim objektima, minimum ugostiteljskih usluga koje se moraju pružati u pojedinoj vrsti ugostiteljskog objekta, kao i vrste ugostiteljskih objekata za smještaj iz grupe Hoteli i Kampovi i druge vrste ugostiteljskih objekata za smještaj, odnosno vrste ugostiteljskih objekata za ishranu i piće iz grupe Restorani i Barovi i ketering objekti (u daljem tekstu: ugostiteljski objekti).

Član 2.

Pojmovi koji se u ovom pravilniku upotrebljavaju imaju sljedeće značenje:
a) prostorija ugostiteljskog objekta je dio objekta koja ima svoju funkcionalnu i upotrebnu samostalnost, a u organizacionom smislu može da se sastoji iz više dijelova, odnosno prostora,
b) prostor ugostiteljskog objekta je, u smislu ovog pravilnika, dio prostorije ugostiteljskog objekta u kojem se mogu pružati pojedine ugostiteljske usluge u skladu sa ovim pravilnikom,
v) smještajna jedinica je opremljena prostorija, odnosno skup opremljenih prostorija (soba, apartman, hotelski apartman, studio apartman) ili posebno uređen prostor na otvorenom (kamp mjesto, kamp parcela) unutar ugostiteljskog objekta za smještaj, koja se stavlja na raspolaganje korisniku,
g) standardi su uslovi i mjerila u pogledu uređenja i opremljenosti objekta, kvaliteta pružanja usluga i pretežnog sadržaja usluga i održavanja ugostiteljskog objekta,
d) jednostavna jela su: jela od gotovih proizvoda ili poluproizvoda koji se mogu brzo dorađivati mlijekom i mliječnim proizvodima, jaja, salate od svježeg i konzervisanog povrća, hladni naresci, sendviči, slana peciva, jela sa roštilja i iz gril aparata, proizvodi od mljevenog mesa i mesa u komadu, hot-dog, pomfrit, girice, sir, pržene i slane ribe, pržene lignje, kobasice, hrenovke, razne vrste burgera, kotleti, palačinke, piroške, pice, krofne, kao i ostala jela za čije tehničko i termičko pripremanje nije potrebno više od 15 minuta i koja ne zahtijevaju složeniju pripremu. Jednostavna jela u smislu ovog pravilnika mogu biti topla - ukoliko se vrši termička obrada namirnica, odnosno hladna - ukoliko se vrši samo tehnička obrada namirnica. Pečeno meso u smislu ovog pravilnika ne smatra se jednostavnim toplim i hladnim jelom i
đ) depandans je zaseban građevinski dio hotela ili motela, koji se nalazi u njegovoj neposrednoj blizini.

Član 3.

(1) Za pružanje ugostiteljskih usluga u ugostiteljskom objektu ugostitelj je obavezan ispuniti opšte i posebne minimalne uslove, sanitarno-higijenske uslove, kao i druge uslove propisane zakonom koji uređuje oblast ugostiteljstva i ovim pravilnikom.
(2) Ugostiteljska djelatnost obavlja se i u poslovnim objektima i drugim objektima koji ispunjavaju propisane minimalne uslove iz stava 1. ovog člana, a u kojima se obavljaju različite djelatnosti u skladu sa zakonom kojim se uređuje razvrstavanje djelatnosti.

Član 4.

(1) Grupe ugostiteljskih objekata iz člana 1. ovog pravilnika razvrstavaju se u vrste ugostiteljskih objekata u skladu sa ovim pravilnikom i u zavisnosti od vrsta ugostiteljskih usluga koje se pružaju u ugostiteljskim objektima, standarda i kvaliteta usluga u tim objektima.
(2) Vrsta ugostiteljskog objekta određena je i minimumom ugostiteljskih usluga koje se u objektu obavezno pružaju, te opštim i posebnim minimalnim uslovima koje mora ispuniti svaki ugostiteljski objekat.
(3) Prema vrsti ugostiteljskih usluga koje se u objektu pružaju, ugostiteljski objekti mogu biti:
a) ugostiteljski objekti za smještaj,
b) ugostiteljski objekti za ishranu i piće i
v) ketering objekti.
(4) U zavisnosti od korisnika ugostiteljskih usluga, ugostiteljski objekti mogu biti:
a) ugostiteljski objekti zatvorenog tipa u kojima se ugostiteljske usluge smještaja, ishrane i pića pružaju samo licima zaposlenim u ustanovama, odnosno članovima ili pripadnicima sportskih, omladinskih, humanitarnih ili drugih organizacija ili zaposlenima u privrednim društvima i republičkim organima po netržišnim cijenama, kao što su: menze, kantine, odmarališta i
b) ugostiteljski objekti otvorenog tipa pod kojima se podrazumijevaju svi ostali ugostiteljski objekti za smještaj, ishranu i piće u kojima se ugostiteljske usluge smještaja, ishrane i pića pružaju trećim licima, po tržišnim cijenama, na komercijalnom osnovu.
(5) Pojedine vrste ugostiteljskog objekta mogu biti klupskog tipa (klub) u kojima se ugostiteljske usluge pružaju samo određenim gostima (članovima kluba), po tržišnim cijenama.

II- RAZVRSTAVANjE UGOSTITELjSKIH OBJEKATA I USLOVI ZA RAD UGOSTITELjSKIH OBJEKATA

Član 5.

(1) Ugostiteljski objekat mora ispuniti opšte minimalne uslove u pogledu izgradnje, uređenja i opreme propisane ovim pravilnikom, osim ako ovim pravilnikom nije drugačije propisano za pojedine vrste i grupe ugostiteljskih objekata.
(2) Posebne minimalne uslove ugostiteljski objekat mora ispuniti u zavisnosti od vrste objekta i u skladu sa ovim pravilnikom.
(3) Ugostiteljski objekti koji podliježu obaveznoj kategorizaciji, pored opštih i posebnih minimalnih uslova, moraju ispuniti i uslove utvrđene posebnim propisima iz oblasti ugostiteljstva kojima se utvrđuju elementi za odgovarajuću kategoriju ugostiteljskog objekta.
(4) Izuzetno od st. 1, 2. i 3. ovog člana, ako je ugostiteljski objekat smješten u objektu koji je valorizovan kao nacionalni spomenik ili nepokretno kulturno-istorijsko dobro, može odstupiti od opštih i posebnih minimalnih uslova iz ovog pravilnika ako bi se njima narušile autentične vrijednosti spomenika ili dobra, uz prethodno pribavljenu saglasnost organa nadležnog za zaštitu kulturno-istorijskih dobara, u skladu sa posebnim zakonom.

Član 6.

(1) Ugostiteljske usluge pružaju se u prostorijama ili prostorima ugostiteljskog objekta koji su namijenjeni za pružanje pojedinih vrsta ugostiteljskih usluga.
(2) Prostorije ugostiteljskog objekta, u smislu ovog pravilnika, mogu biti:
a) prostorije za pripremu i obradu hrane, kao što su: kuhinja, prostorija za pripremu jela, centralna kuhinja za pripremanje hrane,
b) prostorije za usluživanje gostiju, kao što su: sala za ručavanje i prostorija za usluživanje,
v) prostorije za ličnu higijenu gostiju, kao što su: toaleti, kupatila i zajednička kupatila,
g) pomoćne prostorije, kao što su: prostorija za čuvanje namirnica i pića (koristi se i izraz: ostava), pripremna prostorija za konobare (koristi se i izraz: ofis), ostale pomoćne prostorije (prostorija za presvlačenje, sanitarni čvor za zaposlena lica i druge slične prostorije.
(3) Pojedine ugostiteljske usluge iz ovog pravilnika mogu se pružati i u prostoru ugostiteljskog objekta kao što su: prostor za pripremu jela, točionica pića, priručni prostor za čuvanje namirnica i pića, prostor za usluživanje na otvorenom i slični prostori.
(4) Ugostiteljske usluge u ugostiteljskom objektu za smještaj, pored prostorija i prostora iz st. 2. i 3. ovog člana, pružaju se i u smještajnim jedinicama objekta i u ostalim prostorijama karakterističnim za ugostiteljske objekte za smještaj, kao što je prijemni hol sa recepcijom.

III- OPŠTI MINIMALNI USLOVI ZA UGOSTITELjSKE OBJEKTE

Član 7.

(1) Opšti minimalni uslovi za ugostiteljske objekte su: uslovi u pogledu uređenja i opreme objekta, obezbjeđenja električne energije, vodosnabdijevanja, zbrinjavanja otpada;