Na osnovu člana 38. stav 3. i člana 51. stav 2. Zakona o ugostiteljskoj djelatnosti ("Službene novine Federacije BiH", broj 32/09), federalni ministar okoliša i turizma donosi
PRAVILNIK
O PRUŽANjU UGOSTITELjSKIH USLUGA U POKRETNIM OBJEKTIMA
(Objavljeno u "Sl. novine FBiH", br. 40 od 14 jula 2010)
I. OPĆE ODREDBE
Član 1.
Ovim pravilnikom propisuju se minimalno-tehnički uslovi koje trebaju ispunjavati pokretni objekti u kojima se pružaju ugostiteljske usluge, način utvrđivanja tih uslovi te vrste i način pružanja ugostiteljskih usluga u tim objektima.
Član 2.
Pokretnim objektima, prema ovom Pravilniku, smatraju se: vozila i priključna vozila koja se kreću po cestama, željeznički vagoni, plovni objekti i plutajući objekti.
Član 3.
Prostorije, uređaji, oprema, posuđe i pribor za usluživanje korisnika ugostiteljske usluge u pokretnim objektima moraju biti uredni, čisti i zdravstveno ispravni.
Član 4.
Osoblje koje pruža ugostiteljske usluge u pokretnim objektima mora se prema korisniku usluga odnositi gostoljubivo, profesionalno i korektno, te biti uredno, čisto i primjereno odjeveno.
II. MINIMALNO-TEHNIČKI USLOVI KOJE TREBAJU ISPUNjAVATI POKRETNI OBJEKTI U KOJIMA SE PRUŽAJU UGOSTITELjSKE USLUGE TE VRSTE I NAČIN PRUŽANjA UGOSTITELjSKIH USLUGA U TIM OBJEKTIMA
1. VOZILA I PRIKLjUČNA VOZILA KOJA SE KREĆU PO CESTAMA
Član 5.
Za pružanje ugostiteljskih usluga iz ili u vozilu ili priključnom vozilu (u daljnjem tekstu: vozila) trebaju imati:
- spremnik sa dovoljno zdravstveno ispravne tekuće vode,
- spremnik za otpadnu vodu odgovarajućeg kapaciteta, ako nije osiguran odvod otpadnih voda na drugi način,
- vlastiti bešumni energetski izvor za rasvjetu i rashladni prostor,
- rashladni uređaj odgovarajuće veličine za čuvanje namirnica, pića i napitaka,
- radni stol, odnosno pult od nehrđajućeg materijala,
- dovoljan broj posuda za smeće na nožno otvaranje poklopca, ili na drugi odgovarajući način,
- osigurano korištenje zahoda u blizini, ako se ugostiteljske usluge pružaju korisnicima usluga na način da im je za konzumiranje usluga osigurano korištenje stola i stolice,
- garderobni ormarić za zaposleno osoblje koje pruža ugostiteljske usluge,
- sredstva za protupožarnu zaštitu.
Član 6.
U vozilima mogu se pripremati jednostavna topla i hladna jela, pića i napici, te usluživati korisnicima usluga koji se nalaze u ili izvan vozila.
Za pružanje usluga iz stava 1. ovoga člana, treba biti osiguran pribor za jednokratnu upotrebu (plastične čaše, tanjurići i sl.), ili sudoper s najmanje dva korita sa zdravstveno ispravnom toplom i hladnom vodom, ako se uslužuje posuđem i priborom za višekratnu uporabu.
2. ŽELjEZNIČKI VAGONI
Član 7.
U željezničkim vagonima, u kojima se pružaju ugostiteljske usluge prehrane i smještaja, trebaju biti ispunjeni sljedeći uslovi:
- uređaji i oprema trebaju odgovarati predmetu poslovanja, tj. ugostiteljskim uslugama koje se pružaju u tim objektima,
- za očuvanje zdravstvene ispravnosti namirnica, pića i napitaka trebaju imati rashladni uređaj i vitrinu,
- za pripremu hrane trebaju imati radne površine koje se lako čiste i održavaju,
- trebaju imati spremnike sa zdravstveno ispravnom vodom za piće,
- sudoper s najmanje dva korita sa zdravstveno ispravnom toplom i hladnom vodom za pranje posuđa, ako se uslužuje s priborom i posuđem za višekratnu upotrebu,
- otpadne vode trebaju sakupljati u spremnike, a iste prazniti na higijenski način kod vagona starije izvedbe u kojima se ne može ugraditi spremnik za otpadne vode iste se mogu prazniti kao do sada,
- za zaposlene djelatnike, koji pružaju ugostiteljske usluge, trebaju imati zahod s predprostorom, umivaonikom i garderobnim prostorom,
- podovi i pregradne plohe trebaju biti od glatkih površina da je moguće čišćenje i dezinfekcija. Podovi mogu biti prekriveni i tepisima ili tapisonima koji se mogu lako čistiti i održavati.
Član 8.
U željezničkim vagonima mogu se pripremati i usluživati topla i hladna jela, te pića i napici.
3. PLOVNI OBJEKTI
Član 9.
Plovni objekti, prema ovom pravilniku, su brod i brodica registrovana za privredne svrhe prijevoza putnika.
Gost, prema ovom pravilniku, je putnik koji koristi ugostiteljske usluge na plovnom objektu.
a) Opći uslovi za pružanje ugostiteljskih usluga
Član 10.
U plovnom objektu, u kojem se pružaju ugostiteljske usluge, trebaju biti ispunjeni sljedeći opći uslovi:
- uređaji i oprema trebaju biti u ispravnom i funkcionalnom stanju,
- da je uređen i opremljen tako da je omogućeno racionalno korištenje prostora, i nesmetano kretanje gostiju, nesmetan prijenos roba, higijensko manipuliranje namirnicama, čuvanje robe od kvarenja i zaštita zdravlja gostiju,
- opremljen spremnikom sa zdravstveno ispravnom vodom ,
- opremljen s dovoljno posuda za otpatke i smeće na nožno otvaranje poklopca ili na drugi odgovarajući način, s tim da se otpad i smeće s plovnog objekta obvezno deponira na kopnu na za to propisanim mjestima,
- osigurano sjedeće mjesto za svakog gosta, prema kapacitetu blagovaonice, odnosno prostorije za usluživanje gostiju, ako se pružaju usluge prehrane,
- osoblje na plovnom objektu koje radi sa živežnim namirnicama treba imati propisanu radnu odjeću;
- garderobne ormariće za osoblje koje pruža ugostiteljske usluge,
- na svim vratima ugostiteljskog sadržaja, trebaju se nalaziti natpisi koji pokazuju namjenu prostorije,
Zahod treba imati: zahodsku školjku, toaletnu četku sa stalkom, kutiju s toaletnim papirom, umivaonik s tekućom vodom i sredstvom za pranje ruku, ubrus za brisanje ruku, te košaru za otpadke. Umivaonik može biti smješten i u prostoru ispred zahoda. Zahod treba biti besprijekorno čist, dezinficiran i ne smije širiti neugodne mirise, a preko noći treba biti osvijetljen.
b) Posebni uslovi za pružanje ugostiteljskih usluga
Usluge pića i napitaka
Član 11.
Za pružanje usluga pića i napitaka, plovni objekt, treba imati:
- rashladni uređaj odgovarajuće veličine,
- priručno skladište ili prostor za čuvanje pića i napitaka,
- sudoper sa zdravstveno ispravnom toplom i hladnom vodom, ako se na plovnom objektu uslužuje posuđem i priborom za višekratnu upotrebu.
: