Na osnovu člana 5. stav 3. Zakona o ugostiteljskoj djelatnosti ("Službene novine Tuzlanskog kantona" broj 1/12), ministar trgovine, turizma i saobraćaja Tuzlanskog kantona, uz prethodnu saglasnost Ministarstva obrazovanja, nauke, kulture i sporta Tuzlanskog kantona, donosi

PRAVILNIK

o programu i načinu polaganja stručnog ispita u ugostiteljstvu

(Objavljeno u "Sl. novinama Tuzlanskog Kantona", br. 14 od 18 decembra 2012)

I. OPĆE ODREDBE

(Predmet pravilnika)

Član 1.

Ovim pravilnikom propisuje se program i način polaganja stručnog ispita za zaposlene u ugostiteljskom objektu koji neposredno uslužuju goste (konobari, šankeri i ostalo osoblje), u kojem se pored pića poslužuje i kuhana hrana, a koji su obavezni polagati stručni ispit u skladu sa odredbama člana 5. stav 2. Zakona o ugostiteljskoj djelatnosti ("Službene novine Tuzlanskog kantona" broj 1/12) (u daljem tekstu: Zakon).

(Pojmovi)

Član 2.

Pod kuhanom hranom u smislu ovog pravilnika podrazumijeva se hrana koja je u procesu pripreme prošla bilo koji stupanj termičke obrade namirnica.

(Obveznici polaganja stručnog ispita)

Član 3.

(1) Stručni ispit iz ugostiteljstva mogu polagati lica koja rade u ugostiteljstvu, a ne ispunjavaju odredbe iz Zakona.
(2) Prijava za polaganje stručnog ispita podnosi se Ministarstvu - ispitnoj komisiji i sastavni je dio ovog pravilnika.
(3) Uz prijavu za polaganje stručnog ispita kandidat je dužan priložiti:
- fotokopiju lične karte
- fotokopiju izvoda iz CIPS-a
- dokaz o posjedovanju srednje stručne spreme
- dokaz o uplati naknade za polaganje stručnog ispita.
(4) Ministarstvo vodi evidenciju lica koja su polagala stručni ispit
(5) Oblik i sadržaj evidencije iz stava (4) ovog člana sastavni je dio ovog pravilnika.

II. PROGRAM STRUČNOG ISPITA

(Sadržaj programa)

Član 4.

Programom stručnog ispita se definiše cilj, sadržaj i gradivo za stručni ispit za rad u ugostiteljstvu.

(Cilj stručnog ispita)

Član 5.

Cilj stručnog ispita je ovladavanje i provjera neophodnih vještina, znanja i sposobnosti za kvalifikovano obavljanje profesionalne djelatnosti zaposlenih u ugostiteljskom objektu koji neposredno uslužuju goste.

(Gradivo stručnog ispita)

Član 6.

Program stručnog ispita sadrži sljedeće gradivo:
1. Osnove usluživanja
- Osnovne karakteristike ugostiteljske djelatnosti
- Vrste ugostiteljskih objekata
- Osobine i dužnosti uslužnog osoblja
- Oprema i inventar u ugostiteljstvu
- Pisana sredstva ponude
2. Tehnika usluživanja pića
- Usluživanje pića uz jelo
- Usluživanje alkoholnih pića i piva
- Usluživanje vina
- Usluživanje bezalkoholnih pića i toplih napitaka
- Usluživanje u baru
3. Tehnika usluživanja jela
- Usluživanje jela u a la carte restoranima
- Usluživanje jela u pansionskom poslovanju
- Usluživanje dnevnih obroka
- Usluživanje prigodnih obroka

4. Komunikacija sa gostima

III. NAČIN POLAGANjA STRUČNOG ISPITA

(Struktura stručnog ispita)

Član 7.

(1) Stručni ispit se sastoji od stručno-teorijskog i praktičnog dijela.
(2) Kroz stručno-teorijski dio provjeravaju se teorijska znanja stečena kroz proces neformalnog učenja u skladu sa programom definisanim ovim pravilnikom.
(3) Kroz praktični dio provjeravaju se stručne kompetencije neophodne za obavljanje poslova i radnih zadataka u zanimanju.

(Stručno-teorijski dio ispita)

Član 8.

(1) Stručno-teorijski dio se polaže u pismenom obliku na način da kandidat rješava ispitni test.
(2) Ispitni test ima 30 pitanja na koja kandidat daje odgovor zaokruživanjem jednog ili više ponuđenih odgovora, dopunom odgovora na za to predviđenom mjestu ili crtanjem odgovarajuće šeme.
(3) Na testu je pored svakog pitanja naznačen mogući broj bodova.
(4) Smatrat će se da je kandidat položio stručno-teorijski dio ukoliko ostvari 60% od mogućeg broja bodova predviđenog za ispitni test.
(5) Kandidat koji je položio stručno-teorijski dio može pristupiti polaganju praktičnog dijela stručnog ispita.
(6) Ukoliko kandidat nije položio stručno-teorijski dio stručnog ispita ima pravo izaći na popravni ispit koji će se organizovati u roku ne kraćem od 7 dana.
(7) Ukoliko kandidat ni na popravnom ispitu ne položi stručno-teorijski dio smatrat će se da isti