Na osnovu člana 74. stav (1) alineja 9. Zakona o vinu ("Službene novine Federacije BiH", broj 55/12), federalni ministar poljoprivrede, vodoprivrede i šumarstva donosi

PRAVILNIK

O POSTUPCIMA I METODAMA ORGANOLEPTIČKOG OCJENjIVANjA VINA

(Objavljeno u "Sl. novine FBiH", br. 88 od 11 novembra 2013)

I. OPĆE ODREDBE

Član 1.

Ovim Pravilnikom propisuje se postupak analize i organoleptičkog ocjenjivanja vina, utvrđuje način rada Komisije za organoleptičko ocjenjivanje (u daljem tekstu: Komisija).

Član 2.

(1) Analizu vina vrši Zavod ili drugo pravno lice ovlašteno od strane Federalnog ministarstva poljoprivrede, vodoprivrede i šumarstva (u daljem tekstu: Ministarstvo).
(2) Službena organoleptička ocjenjivanja vina vrši Komisija za organoleptičko ocjenjivanje.
(3) Za ocjenjivača vina kao člana Komisije mogu se imenovati stručnjaci iz oblasti vinogradarstva i vinarstva koji se nalaze na Listi ocjenjivača vina (u daljem tekstu: Lista), koju u saradnji sa Federalnim agromediteranskim zavodom (u daljem tekstu: Zavod) i kantonalnim ministarstvima nadležnim za poslove poljoprivrede izrađuje Ministarstvo na čiji prijedlog istu utvrđuje i donosi Vlada Federacije Bosne i Hercegovine (u daljem tekstu: Vlada).
(4) Organoleptičko ocjenjivanje vina od strane Komisije vrši se u prostorijama Zavoda i/ili drugog ovlaštenog pravnog lica koje ispunjava propisane uslove u pogledu prostora, ljudskih kapaciteta, opreme i certifikacije, kao i uslove nepristrasnosti ocjenjivanja vina, a koje se ocjenjuje pod šiframa.
(5) Zavod i/ili drugo ovlašteno pravno lice vodi evidenciju o prijavi postupka organoleptičke ocjene, rezultatu ocjenjivanja, te o tome izvještava Ministarstvo.

II. KOMISIJA ZA ORGANOLEPTIČKO OCJENjIVANjE

Član 3.

(1) Organoleptičko ocjenjivanje uzoraka obavlja Komisija koju čine kandidati sa Liste.
(2) Komisija ima 7 članova od kojih je jedan predsjednik i jedan sekretar.
(3) Članove Komisije, predsjednika i sekretara određuje direktor Zavoda ili drugog ovlaštenog pravnog lica koje organizuje organoleptičko ocjenjivanje i to za svako ocjenjivanje posebno, vodeći računa o ravnomjernoj opterećenosti i regionalnoj zastupljenosti svih članova Komisije.
(4) Predsjedniku i članovima Komisije za organoleptičko ocjenjivanje pripada naknada za rad i naknada troškova u vezi s radom.
(5) Visinu naknade iz stava 4. ovog člana utvrđuje direktor Zavoda ili drugog ovlaštenog pravnog lica posebnom odlukom.
(6) Naknada za rad članova Komisije isplaćuje se iz sredstava uplaćenih od strane podnosioca zahtjeva.

Član 4.

(1) Ocjenjivačima vina sa Liste zabranjeno je odati ili iskoristiti poslovnu tajnu ili drugu tajnu do koje dođu pri obavljanju poslova organoleptičkog ocjenjivanja vina.
(2) O obavezi čuvanja poslovne tajne ocjenjivači vina se izjašnjavaju u pisanom obliku kod podnošenja zahtjeva za imenovanje na Listu.

Član 5.

(1) Dužnosti predsjednika Komisije su da:
a) provjeri odgovarajuće uslove organoleptičkog ocjenjivanja;
b) uz sekretara nadzire otvaranje uzoraka, temperaturu, identitet proizvoda i anonimnost u odnosu na članove Komisije;
c) provjerava redoslijed ocjenjivanja uzoraka;
d) obavještava članove Komisije o uzorcima koje ocjenjuju;
e) kontroliše obračun konačne ocjene.
(2) Predsjednik Komisije dužan je zatražiti ponovno ocjenjivanje uzorka:
a) kada to zahtijeva većina ocjenjivača;
b) kada dođe do velikih razlika u ocjenama pojedinih ocjenjivača;
c) ako ima obrazac za organoleptičko ocjenjivanje s primjedbom da uzorak ne odgovara oznaci;
d) ako je uzorak ocijenjen pogrešnim redoslijedom;
e) ako to ocijeni potrebnim iz bilo kojeg drugog opravdanog razloga.
(3) Ponovno ocjenjivanje radi se pod novom šifrom,
(4) Predsjednik Komisije ne ocjenjuje vino.

Član 6.

(1) Dužnosti sekretara Komisije su da:
a) vodi evidenciju prispjelih i šifriranih uzoraka;
b) priprema listu redoslijeda ocjenjivanja;
c) organizira i nadzire rad pomoćnog osoblja tokom rada Komisije;
d) obračunava konačnu ocjenu;
e) čuva obrasce za organoleptičko ocjenjivanje.
(2) Sekretar zajedno s predsjednikom sastavlja zapisnik o rezultatima ocjenjivanja.
(3) Sekretar podnosiocima zahtjeva na njihovo traženje, saopštava rezultate ocjenjivanja.
(4) Sekretar mora biti lice zaposleno u Zavodu ili drugom pravnom licu koje organizuje organoleptičko ocjenjivanje.
(5) Sekretar Komisije ne ocjenjuje vino.

Član 7.

Dužnosti pomoćnog osoblja jesu:
a) pripremanje obrazaca za organoleptičko ocjenjivanje;
b) osiguranje tehničkih uslova za rad Komisije;
c) točenje uzoraka i promjena čaša;
d) čuvanje anonimnosti ocjenjivanja;
e) ostali pomoćni poslovi.

Član 8.

Vlada na prijedlog Ministarstva sa Liste briše članove Komisije u slučaju da:
a) ne obavljaju svoje dužnosti u skladu sa odredbama ovoga Pravilnika;
b) to lično zahtijevaju.

III. POSTUPAK PROVOĐENjA ORGANOLEPTIČKOG OCJENjIVANjA

Član 9.

(1) Organoleptičkom ocjenjivanju vina prethodi fizičkohemijska analiza.
(2) Fizičko-hemijsku analizu vina vrši Zavod ili drugo pravno lice na osnovu ovlaštenja koje dobija od strane Ministarstva.
(3) Ovlaštenje is stava 2. ovog člana se dobija na osnovu zahtjeva pravnog lica i dokaza o ispunjenosti uslova za ispitivanje kvaliteta vina.
(4) Ovlašteno pravno lice pored obaveznih fizičko-hemijskih analiza kod stavljanja vina u promet, na zahtjev može obavljati i druge fizičkohemijske analize, kao i superanalize vina i drugih proizvoda od grožđa i vina.
(5) Uslove koje mora ispunjavati ovlašteno pravno lice Pravilnikom propisuje Ministar u skladu sa članom 19. stav 5. Zakona o vinu (6) Popis ovlaštenih pravnih lica objavljuje se nawebstranici Ministarstva.

Član 10.

(1) Za organoleptičko ocjenjivanje Komisija se saziva pismenim putem najmanje šest dana prije ocjenjivanja, a izuzetno se može sazvati u roku ne kraćem od tri dana.
(2) Članovi Komisije svoju spriječenost obavezni su javiti sekretaru najkasnije tri dana prije ocjenjivanja.

Član 11.

(1) Organoleptičko ocjenjivanje nije javno.
(2) Izuzetno od stava 1. ovog člana, Predsjednik Komisije može dopustiti da organoleptičkom ocjenjivanju prisustvuju mladi stručnjaci na obuci koji mogu ocjenjivati, ali njihove ocjene ne uzimaju se u obzir kod konačne ocjene.
(3) Predsjednik Komisije je dužan obezbijediti tajnost ocjenjivanja, ukoliko ocjenjivanju prisustvuju i bilo koja treća lica navedena u stavu (2) ovoga člana.

Član 12.

(1) Prije početka organoleptičkog ocjenjivanja ocjenjivači ocjenjuju kontrolni uzorak one kategorije kvalitete koja je prva na redu za ocjenjivanje.
(2) Kontrolni uzorak određuje predsjednik.
(3) Kontrolni uzorak u smislu ovoga Pravilnika je uzorak koji je ocijenjen na prethodnom organoleptičkom ocjenjivanju.
(4) Predsjednik može dati na ocjenjivanje više kontrolnih uzoraka.

Član 13.

(1) Prije organoleptičkog ocjenjivanja svakog uzorka, predsjednik daje ocjenjivačima obavezne podatke o uzorku:
a) godinu berbe;
: