Na osnovu člana 17. stav 2 i člana 72. Zakona o hrani ("Službeni glasnik BiH", broj 50/04), i člana 17. Zakona o Vijeću ministara Bosne i Hercegovine ("Službeni glasnik BiH", br. 30/03, 42/03, 81/06, 76/07, 81/07, 94/07 i 24/08), Vijeće ministara Bosne i Hercegovine, na prijedlog Agencije za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine, u saradnji s nadležnim organima entiteta i Brčko Distrikta Bosne i Hercegovine, na 144. sjednici održanoj dana 24. februara 2011. godine, donijelo je

PRAVILNIK

O OZNAČAVANjU HRANjIVIH VRIJEDNOSTI HRANE

(Objavljeno u "Sl. glasnik BiH", br. 78 od 02 oktobra 2012, 1/13)

DIO PRVI - OPĆE ODREDBE

(Predmet)

Član 1.

Pravilnikom o označavanju hranjivih vrijednosti hrane (u daljnjem tekstu: Pravilnik) propisuje se način označavanja hranjivih vrijednosti hrane namijenjene:
a) isporuci krajnjem potrošaču,
b) snabdijevanju ugostiteljskih objekata, kantina, bolnica, vrtića, škola, ustanova socijalne zaštite i drugih sličnih subjekata u poslovanju s hranom koji snabdijevaju krajnjeg potrošača.

(Izuzeci od primjene)

Član 2.

Odredbe ovog pravilnika ne primjenjuju se na:
a) prirodne mineralne vode ili druge vode namijenjene ljudskoj konzumaciji,
b) dijetalne namirnice/dodatke ishrani, za koju su posebnosti u označavanju hranjive vrijednosti uređene posebnim propisom.

(Označavanje hranjivih vrijednosti)

Član 3.

(1) Označavanje hranjivih vrijednosti hrane obavezno je samo za hranu kod koje se prilikom označavanja, prezentiranja ili reklamiranja, isključujući generičko reklamiranje, pojavljuje tvrdnja o hranjivoj vrijednosti.
(2) Dozvoljeno je navoditi samo tvrdnje o hranjivoj vrijednosti koje se odnose na energetsku vrijednost i hranjive tvari iz člana 4. tačke a) 2) ovog pravilnika, te tvari koje pripadaju u jednu od grupa tih hranjivih tvari.
(3) Kada je navedena tvrdnja o hranjivoj vrijednosti za tvari koje pripadaju u jednu od grupa hranjivih tvari koje su navedene u članu 5. st. (1) i (3) ovog pravilnika, obavezno je njihovo označavanje.
(4) Označavanje hranjive tvari i njene količine ne smatra se tvrdnjom o hranjivoj vrijednosti ako je ono propisano posebnim propisima.

(Definicije)

Član 4.

Pojmovi korišteni u ovom pravilniku imaju sljedeća značenja:
a) označavanje hranjive vrijednosti hrane je označavanje podataka koji se odnose se na:
1) energetsku vrijednost hrane,
2) sljedeće hranjive tvari:
- bjelančevine,
- ugljikohidrati,
- masti,
- vlakna,
- natrij,
- vitamini i minerali navedeni u AneksuI., koji je sastavni dio ovog pravilnika, i prisutni u značajnoj količini kako je definirano u istom aneksu.
b) tvrdnja o hranjivoj vrijednosti je svaka tvrdnja koja pri prezentiranju ili reklamiranju hrane tvrdi, navodi na zaključak ili upućuje da hrana ima određena hranjiva svojstva uslovljena:
1) energetskom vrijednošću koja može biti prirodna, smanjena, povećana ili je nema i/ili
2) hranjivim tvarima koje mogu biti prirodno prisutne, dodane, oduzete ili nisu prisutne;
c) bjelančevine su količina bjelančevina izračunatu prema formuli:
bjelančevine = ukupni dušik po Kjeldahlovoj metodix6,25;
d) ugljikohidrati su svi ugljikohidrati koji se prerađuju metabolizmom čovjeka, uključujući i poliole;
e) šećeri su svi monosaharidi i disaharidi zastupljeni u hrani, osim poliola;
f) masti podrazumijevaju ukupne lipide uključujući i fosfolipide;
g) zasićene masne kiseline su masne kiseline bez dvostruke veze;
h) jednostruko nezasićene masne kiseline su masne kiseline sa cis dvostrukom vezom;
i) višestruko nezasićene masne kiseline su masne kiseline sa cis, cis-metilen prekinutim dvostrukim vezama;
j) vlakna čine tvari navedene u AneksuII. koji je sastavni dio ovog pravilnika;
k) prosječna vrijednost je vrijednost koja najbolje predstavlja količinu hranjive tvari sadržanu u određenoj hrani, uz dopuštena odstupanja s obzirom na sezonsku promjenjivost, način konzumacije i ostale faktore koji mogu prouzrokovati variranje stvarne vrijednosti.

DRUGI DIO - POSEBNE ODREDBE

(Označavanje hranjive vrijednosti)

Član 5.

(1) Prilikom označavanja hranjive vrijednosti hrane navode se podaci iz grupe 1 ili 2, prema sljedećem redoslijedu:
a) Grupa 1:
1) energetska vrijednost hrane
2) količina bjelančevina, ugljikohidrata i masti; ili
b) Grupa 2:
1) energetska vrijednost hrane
2) količina bjelančevina, ugljikohidrata, šećera, masti, zasićenih masnih kiselina, vlakana i natrija.
(2) Kada prehrambena tvrdnja upućuje da hrana sadrži šećere, zasićene masne kiseline, vlakna ili natrij, navode se podaci iz grupe 2, stav (1) ovog člana.
(3) Kod navođenja hranjivih vrijednosti hrane, može se navesti i podatak o količini jedne ili više od sljedećih tvari:
a) škroba,
b) poliola,
c) jednostruko nezasićenih masnih kiselina,
d) višestruko nezasićenih masnih kiselina,
e) holesterola,
f) bilo kojeg minerala ili vitamina ako se nalaze u značajnijoj količini kako je definirano u AneksuI. ovog pravilnika.
(4) Kada je navedena količina višestruko nezasićenih masnih kiselina i/ili jednostruko nezasićenih masnih kiselina i/ili holesterola, mora se navesti i količina zasićenih masnih kiselina, što se ne smatra prehrambenom tvrdnjom.

(Energetska vrijednost)

Član 6.

Energetska vrijednost koja se navodi izračunava se korištenjem sljedećih faktora preračunavanja:
a) augljikohidrati (osim poliola) 4 kcal/g - 17 kJ/g,
b) polioli 2,4 kcal/g - 10 kJ/g,
c) bjelančevine 4 kcal/g - 17