Na osnovu člana 30. stav (3), a u vezi sa članom 74. stav (1) alineja 6. Zakona o vinu ("Službene novine Federacije BiH", broj 55/12), federalni ministar poljoprivrede, vodoprivrede i šumarstva donosi

PRAVILNIK

O MINIMALNIM TEHNIČKO-TEHNOLOŠKIM I KADROVSKIM USLOVIMA ZA PROIZVODNjU VINA I DRUGIH PROIZVODA OD GROŽĐA I VINA

(Objavljeno u "Sl. novine FBiH", br. 2 od 09 januara 2013, 86/13)

I- OPĆE ODREDBE

Član 1.

Ovim Pravilnikom propisuju se minimalni tehničko-tehnološki i kadrovski uslovi prostora objekta i tehničke opremljenosti koje mora ispuniti proizvođač vina koji vino i druge proizvode od grožđa i vina stavlja u promet (u daljem tekstu: proizvođač vina) i postupak izdavanja rješenja o ispunjavanju uslova propisanih ovim Pravilnikom.

II- USLOVI PROIZVODNjE

Član 2.

Proizvođač vina u postupku proizvodnje mora raspolagati:
a) odgovarajućim prostorom za prijem i preradu grožđa, proizvodnju, njegu i čuvanje vina i drugih proizvoda od grožđa i vina,
b) odgovarajućom opremom i uređajima,
c) odgovarajućim stručnim kadrom.

Član 3.

(1) U postupku proizvodnje vina pod odgovarajućim prostorom iz člana 2. tačka a) ovog Pravilnika podrazumijevaju se prostori za:
a) prijem i preradu grožđa,
b) vrenje masulja, mošta,
c) njegu, čuvanje i doradu vina.
(2) Proizvođač vina koji puni vino u boce mora, osim prostora iz stava (1) ovog člana imati i poseban prostor za pranje boca i punjenje vina u boce, te poseban prostor za skladištenje.
(3) Prostori iz st. (1) i (2) ovog člana moraju imati obezbijeđenu zdravstveno ispravnu vodu. Ako se proizvodni pogon snabdijeva vodom iz sopstvenog bunara, kaptaže ili rezervoara, proizvođač je dužan obezbijediti dokaz o higijenskoj ispravnosti vode.
(4) Podovi i zidovi prostorija objekta za proizvodnju moraju biti izrađeni od materijala koji se može lako i uspješno čistiti i prati i koji sprječavaju pojavu plijesni i drugih infekcija. Podovi proizvodnog pogona trebaju imati odgovarajući pad prema odvodnim kanalima (slivnicima) sa rešetkama za sprječavanje prolaska čvrstog otpadnog materijala i onemogućava zadržavanje vode na površini poda.
(5) Otpadne vode se odvode u kanalizacionu mrežu, odnosno adekvatnu septičku jamu.
(6) U proizvodnom pogonu mora biti obezbijeđena odgovarajuća temperatura, vlažnost i ventilacija.
(7) Sredstva za čišćenje i dezinfekciju ne smiju se držati u proizvodnom pogonu.

Član 4.

(1) Pod odgovarajućom opremom i uređajima iz člana 2. alineja b) ovog Pravilnika podrazumijevaju se oprema i uređaji u skladu sa tehnologijom proizvodnje.
(2) Oprema i uređaji koji se koriste u proizvodnom pogonu treba da se održavaju u ispravnom stanju i da budu izrađeni od materijala čvrstog, neporoznog, neapsorbujućeg i otpornog na koroziju, koji ne smije da stupa u reakciju sa bilo kojim sastojkom proizvoda, ili sredstava za pranje i dezinfekciju.

Član 5.

(1) Proizvođač vina, registrovan kao pravno lice mora imati stalno zaposleno lice koje ima završen viši ili visoki stepen školske spreme iz oblasti vinogradarstva ili vinarstva, Poljoprivredni fakultet voćarsko-vinogradarskog smjera, Agronomski fakultet voćarsko-vinogradarsko-vinarskog smjera ili Prehrambeno-tehnološki fakultet.
(2) Proizvođač vina, registrovan kao fizičko lice mora imati završenu najmanje