Na osnovu člana 7. stav 4. Zakona o privrednim društvima ("Službene novine Federacije BiH", br. 23/99, 45/00, 2/02, 6/02 - Ispravka 29/03 i 68/05), federalni ministar poljoprivrede, vodoprivrede i šumarstva donosi

PRAVILNIK

O MINIMALNIM TEHNIČKO-TEHNOLOŠKIM I KADROVSKIM UVJETIMA ZA OBAVLjANjE PROIZVODNjE OSVJEŽAVAJUĆIH BEZALKOHOLNIH PIĆA, VOĆNIH SOKOVA I SIRUPA I FLAŠIRANIH VODA

(Objavljeno u "Sl. novine FBiH", br. 81 od 27 decembra 2006, 60/12)

I. OPĆE ODREDBE

Član 1.

Ovim Pravilnikom uređuju se uvjeti koje moraju ispunjavati pogoni za proizvodnju bezalkoholnih pića, voćnih sokova i sirupa i flaširanih voda u pogledu prostora, opreme i stručnog kadra, te sadržaj, oblik i način vođenja upisnika proizvođača bezalkoholnih pića, voćnih sokova i sirupa i flaširanih voda.

Član 2.

U smislu ovog Pravilnika pogoni za proizvodnju bezalkoholnih pića, voćnih sokova i sirupa i flaširanih voda smatraju se privredni subjekti koji su registrovani i posluju kao privredna društva i fizička lica koja obavljaju djelatnost u smislu Zakona o obrtu u kojima se proizvode bezalkoholna pića, voćni sokovi i sirupi i flaširane vode.

II. TEHNIČKO-TEHNOLOŠKI I KADROVSKI UVJETI

1) Opći uvjeti

Član 3.

Krug pogona za proizvodnju bezalkoholnih pića, voćnih sokova i sirupa i flaširanih voda, ukoliko postoji, sačinjavaju zemljište, zgrade i prateći objekti koji služe za potrebe pogona.
Krug pogona mora biti ograđen podesnom ogradom.
Putevi u krugu moraju biti izgrađeni od čvrstog materijala.
Raspored zgrada u krugu mora biti takav da je čisti dio kruga koncentrisan na jednoj strani, prema glavnom izlazu gotovih proizvoda i da je odvojen od nečistog dijela kruga.
U čistom dijelu kruga nalaze se objekti i/ili prostorije za eksploataciju vode, odnosno uređaji za snabdijevanje vodom.

Član 4.

Pogon za proizvodnju bezalkoholnih pića, voćnih sokova i sirupa i flaširanih voda mora imati izvedenu kanalizaciju za odvođenje otpadnih voda u kanalizacionu mrežu ili svoju taložnicu, ako ne postoji kanalizaciona mreža, ili na drugi odgovarajući način.

Član 5.

U procesu proizvodnje bezalkoholnih pića, voćnih sokova i sirupa i flaširanih voda proizvođač mora imati u stalnom radnom odnosu najmanje po jednog zaposlenika po smjeni: visoke, više ili srednje stručne spreme hemijskog smjera, poljoprivrednog ili prehrambeno-tehnološkog smjera ili srednje stručne spreme medicinskog smjera - laboratorijskog tehničara.
Poslove rukovodioca-organizatora proizvodnje i/ili kontrole kvalitete može obavljati samo zaposlenik sa odgovarajućom stručnom spremom iz stava 1. ovog člana.
Proizvođač treba osigurati da ostali rukovaoci hranom budu nadzirani i instruirani i/ili obučeni u oblasti higijene namirnica u mjeri koja odgovara obimu njihove radne aktivnosti.

Član 6.

U pogonima za proizvodnju bezalkoholnih pića, voćnih sokova i sirupa i flaširanih voda se moraju osigurati sve mjere zaštite na radu i protupožarne zaštite pribavljanjem odgovara- jućih atesta od nadležnih institucija u skladu sa važećim propisima.

2) Prostorije

Član 7.

Pogoni za proizvodnju bezalkoholnih pića, voćnih sokova i sirupa moraju imati slijedeće prostorije:
- skladište sirovina i repromaterijala;
- pumpnu stanicu za pumpanje vode, ako ima vlastiti bunar vode;
- obrada vode, ako je tehnologijom predviđeno i ako nije zatvoreni sistem obrade vode;
- priprema poluproizvoda i gotovih proizvoda;
- proizvodnu prostoriju u kojoj je instalirana oprema za punjenje i pakovanje, te proizvodnju polietilentetraftalat (PET) boca ako ista postoji;
- skladište gotovih proizvoda;
- laboratoriju;
- sanitarno-higijenske prostorije;
- prostoriju za odmor zaposlenika;
- kancelarije.
Pogoni za proizvodnju flaširane vode moraju imati slijedeće prostorije:
- skladište sirovina i repromaterijala;
- pumpnu stanicu za pumpanje vode;
- obrada vode, ako je tehnologijom predviđeno i ako nije zatvoreni sistem obrade vode;
- proizvodnu prostoriju, u kojoj je instalirana oprema za pripremu poluproizvoda i gotovih proizvoda, kao i oprema za punjenje i pakovanje, te proizvodnju PET boca ako ista postoji;
- skladište gotovih proizvoda;
- laboratoriju;
- sanitarno-higijenske prostorije;
- prostoriju za odmor zaposlenika;
- kancelarije.
Skladište sirovina i repromaterijala i skladište gotovih proizvoda mogu biti dislocirani izvan pogona za proizvodnju, ali moraju biti registrovani kao sastavni dio privrednog društva i za njih važe uvjeti iz ovog Pravilnika.

Član 8.

Skladište sirovina i repromaterijala namijenjeno je skladištenju šećera, voćnih baza, voćnih koncentrata, emulzija, aromata, boca, ambalažnih materijala i drugih materijala potrebnih u proizvodnji proizvoda u količini dovoljnoj za nesmetano obavljanje proizvodnje.
U skladištu sirovina i repromaterijala ne mogu se skladištiti sredstva za čišćenje i dezinfekciju opreme i prostorija.
Šećer se može skladištiti u silosima, paleta-vrećama, jutanim ili papirnim vrećama. Ukoliko je šećer u papirnim i jutanim vrećama, mora se skladištiti na paletama slaganjem vreća unakrsno.

Član 9.

Za materijale koji zahtijevaju posebne temperaturne režime skladištenja, mora se osigurati odgovarajući klimatizirani prostor u kojem će se isti skladištiti. Veličina prostora treba da osigura skladištenje repromaterijala za minimum jednomjesečnu proizvodnju.

Član 10.

Pumpna stanica se, ukoliko proizvođač posjeduje vlastiti vodozahvat, isključivo koristi za smještaj opreme za pumpanje sa mjernim instrumentom za mjerenje količine vode i mora biti izgrađena u skladu sa važećim propisima.

Član 11.

Prostorija za pripremu vode služi za smještaj opreme za hemijsku i/ili fizičku pripremu vode, sa rezervoarom za pripremljenu vodu. Ukoliko se obrada vode vrši u zatvorenom sistemu, onda se ova oprema može smjestiti u prostoriju za punjenje.

Član 12.

Prostorija za pripremu i punjenje gotovih proizvoda sastoji se od:
- prostora za pripremu poluproizvoda, gotovog šećernog sirupa, voćnog soka, sirupa, te sirupa za bezalkoholna pića, odnosno gotovih proizvoda;
- prostora u kojem su smještene tehnološke linije za punjenje i pakovanje gotovih proizvoda;
- prostora za proizvodnju boca u kojoj je smještena mašina, odnosno duvaljka za proizvodnju PET boca, ako postoji takva oprema i ako je prostor za proizvodnju i skladište gotovih proizvoda izuzetno prostran, oprema za proizvodnju PET boca se može smjestiti i u ove prostorije.
Prostori iz stava 1. alineja 1. i 2. ovog člana moraju biti fizički odvojeni od prostorija za skladištenje sirovina, repromaterijala i gotovih proizvoda.

Član 13.

Skladište gotovih