Na osnovu čl. 16. i 72. Zakona o hrani ("Službeni glasnik BiH", broj 50/04) i člana 17. Zakona o Vijeću ministara Bosne i Hercegovine ("Službeni glasnik BiH", br. 30/03, 42/03, 81/06, 76/07, 81/07, 94/07 i 24/08), Vijeće ministara Bosne i Hercegovine, na prijedlog Agencije za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine, u saradnji s nadležnim organima entiteta i Brčko Distrikta Bosne i Hercegovine, na 76. sjednici održanoj 12. februara 2009. godine, donijelo je

PRAVILNIK

O MAKSIMALNO DOZVOLjENIM KOLIČINAMA ZA ODREĐENE KONTAMINANTE U HRANI

(Objavljeno u "Sl. glasnik BiH", br. 37 od 12 maja 2009, 39/12)

DIO PRVI - OPĆE ODREDBE

(Predmet)

Član 1.

Pravilnikom o maksimalno dozvoljenim količinama za određene kontaminante u hrani (u daljnjem tekstu: Pravilnik) propisuju se maksimalno dozvoljene količine nitrata, mikotoksina, metala, metaloida, 3-monohlorpropandiola (3-MPCD), policikličnih aromatskih ugljikovodika, dioksina i polihloriranih bifenila (PCB) sličnih dioksinima u hrani i mjere koje se preduzimaju u slučaju prekoračenja njihovih maksimalno dozvoljenih količina.

(Definicija)

Član 2.

Kontaminant (štetna materija) je biološka, hemijska, radiološka ili fizička materija štetna za zdravlje ljudi, koja nije namjerno dodata hrani, a prisustvo koje je u hrani posljedica postupaka tokom proizvodnje (uključujući postupke izvršene tokom uzgoja usjeva i životinja, te primjene veterinarskih lijekova), prerade, pripreme, tretiranja, pakovanja, transporta ili skladištenja te hrane ili posljedica zagađenja okoline.

(Izuzeci od primjene odredbi)

Član 3.

(1) Odredbe Pravilnika ne primjenjuju se na kontaminante koji su predmet posebnih propisa.
(2) Strane materije, kao što su dijelovi insekata, životinjska dlaka i slično, nisu obuhvaćeni ovim pravilnikom.

DIO DRUGI - POSEBNE ODREDBE

POGLAVLjEI. PROCEDURE

(Ograničenja)

Član 4.

(1) Zabranjuje se stavljanje na tržište hrane koja sadrži kontaminante koji nisu u skladu s maksimalno dozvoljenim količinama (u daljnjem tekstu: MDK), navedenim u Aneksu, koji je sastavni dio ovog pravilnika.
(2) Količina kontaminanta mora se držati što je moguće nižom, koliko se to realno može postići, prateći dobru proizvođačku praksu u svim postupcima navedenim u članu 2. Pravilnika.
(3) S ciljem zaštite zdravlja ljudi i na osnovu stava (1) ovog člana, gdje je to neophodno, utvrđuju se maksimalne tolerancije za određene kontaminante.
(4) Maksimalne tolerancije utvrđuju se u formi liste koja sadrži:
a) maksimalne granice za isti kontaminant u različitoj hrani;
b) analitički limit detekcije;
c) metode uzorkovanja i analiza koje će se koristiti.

(Stavljanje na tržište)

Član 5.

(1) Ne može se zabraniti, ograničiti ili otežavati stavljanje na tržište hrane koja je u skladu s ovim pravilnikom.
(2) Agencija za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine (u daljnjem tekstu: Agencija) može privremeno zabraniti ili ograničiti stavljanje na tržište hrane koja je u skladu s ovim pravilnikom, na osnovu novih saznanja ili preispitivanja postojećih informacija, ili sumnje da određeni kontaminant u hrani predstavlja rizik za zdravlje ljudi.

(Mjere)

Član 6.

(1) Vijeće ministara Bosne i Hercegovine, na prijedlog Agencije, propisuje mjere koje se preduzimaju u slučaju pojave opasnosti od kontaminanta u hrani.
(2) Ako hitnost slučaja zahtijeva i ne dozvoljava drugačije, Agencija može narediti provođenje mjera bez saglasnosti nadležnih organa, a s ciljem zaštite zdravlja ljudi.

POGLAVLjEII. MAKSIMALNO DOZVOLjENE KOLIČINE

(Opća pravila)

Član 7.

MDK navedene u Aneksu primjenjuju se na jestivi dio hrane, osim ako to nije drugačije utvrđeno.

(Sušena, razrijeđena, prerađena i složena hrana)

Član 8.

(1) Kada se MDK propisane u Aneksu primjenjuju na hranu koja je sušena, razrijeđena, prerađena ili ima više od jednog sastojka (složena hrana), u obzir se uzima sljedeće:
a) izmjena koncentracije kontaminanta uzrokovana postupcima sušenja ili razrjeđivanja;
b) izmjena koncentracije kontaminanta uzrokovana preradom;
c) relativni udjeli pojedinačnih sastojaka u proizvodu;
d) analitički limit kvantifikacije (određivanje količine).
(2) Subjekti u poslovanju s hranom moraju u proizvođačkoj specifikaciji navesti i opravdati poseban postupak koncentracije ili razrjeđivanja za postupke sušenja, razrjeđivanja, prerade i/ili miješanja ili za sušenu, razrijeđenu, prerađenu i/ili složenu hranu.
(3) Ako subjekt u poslovanju s hranom ne primjenjuje odgovarajuće faktore koncentracije ili razrjeđivanja, ili ako nadležni organ smatra da je taj postupak neprimjeren s obzirom na dato obrazloženje, nadležni organ sam će odrediti dati faktor na osnovu dostupnih informacija s ciljem maksimalne zaštite zdravlja ljudi.

(Zabrana upotrebe, miješanja i detoksifikacije)

Član 9.

(1) Hrana koja nije u skladu s MDK, propisanim u Aneksu, ne smije se koristiti kao sastavni dio druge hrane.
(2) Hrana koja je u skladu s MDK, propisanim u Aneksu, ne smije se miješati s hranom koja prekoračuje MDK.
(3) Hrana koja treba da bude podvrgnuta sortiranju ili drugoj vrsti fizikalne obrade radi smanjenja količine