Na osnovu člana 17. stav 2. i člana 72. Zakona o hrani ("Službeni glasnik BiH", broj 50/04) i člana 17. Zakona o Vijeću ministara Bosne i Hercegovine ("Službeni glasnik BiH", br. 30/03, 42/03, 81/06, 76/07, 81/07, 94/07 i 24/08), Vijeće ministara Bosne i Hercegovine, na prijedlog Agencije za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine, u saradnji s nadležnim organima entiteta i Brčko Distrikta Bosne i Hercegovine, na 144. sjednici održanoj 24. februara 2011. godine, donijelo je
PRAVILNIK
O ČAJU, BILjNOM ČAJU, VOĆNOM ČAJU I INSTANT ČAJU
(Objavljeno u "Sl. glasnik BiH", br. 54 od 05 jula 2011)
DIO PRVI - OPĆE ODREDBE
(Predmet)
Član 1.
(1) Pravilnikom o čaju, biljnom čaju, voćnom čaju i instant čaju (u daljnjem tekstu: Pravilnik) propisuju se minimalni uslovi za kvalitet kao i drugi zahtjevi za čaj, biljni čaj, voćni čaj i instant čaj, koji moraju biti ispunjeni u proizvodnji i prometu te zadovoljiti čajeve na tržištu.
(2) Odredbe ovog pravilnika ne primjenjuju se na medicinske čajeve.
(Definicije)
Član 2.
Za potrebe ovog pravilnika koriste se sljedeće definicije:
a) čaj - lisni pupoljci i mladi izdanci varijeteta biljne vrsteCamellia sinensis L. (sinonimThea sinensis L), familijaTheaceae, tretirani odgovarajućim postupcima (maceracija, aeracija, sušenje), od kojih se na uobičajen način može pripremiti napitak;
b) bijeli čaj - minimalno obrađen, nefermentirani čaj od mladih listova čajevca;
c) zeleni čaj - nefermentirani čaj;
d)oolongčaj - crveni čaj, polufermentirani čaj;
e) crni čaj - fermentirani čaj (treći stepen prerade, kada se sokovi iz osušenog lista oksidacijom hemijski promjene i razviju aromu crnog čaja);
f) lomljeni čaj - od dijelova potpuno razvijenog lista grma čaja;
g) mješavina čaja - mješavina crnog, zelenog ioolongčaja;
h) aromatizirani čaj - čaj kome su dodate odgovarajuće arome;
i) dekofeinizirani čaj - čaj kod kojeg je odgovarajućim tehnološkim postupcima izvršena ekstrakcija kofeina;
j) kofein - alkaloid koji se nalazi u listovima, sjemenkama i plodovima biljaka;
k) biljni čaj - ujednačeno usitnjen suhi ili rjeđe svjež dio biljke (plod ili dijelovi ploda, sjeme, cvijet, dijelovi cvijeta, list, herba, stabljika, kora, korijen, rizom, vriježe ili krtola) od kojih se na uobičajeni način može pripremiti napitak;
l) mješavina biljnog čaja - homogena mješavina usitnjenih suhih ili rjeđe svježih dijelova dvije ili više biljaka;
m) voćni čaj - mješavina biljnog čaja koja sadrži više od 50% usitnjenih suhih dijelova divljeg ili gajenog voća;
n) instant čaj - proizvod od ekstrakta čaja ili biljnog čaja, u čvrstom ili tečnom obliku, od koga se napitak priprema direktnim rastvaranjem u toploj ili hladnoj vodi;
o) tečni instant čaj - tečni ekstrakt ili tinktura određenog dijela biljke, odnosno mješavina dva ili više tečna ekstrakta ili tinkture različitih biljaka;
p) instant čaj u čvrstom obliku - suhi ekstrakt određenog dijela biljke, odnosno mješavina dva ili više suha ekstrakta različitih biljaka.
(Proizvođačka specifikacija)
Član 3.
(1) Za proizvode koji su srodni proizvodima iz člana 1. stav (1) Pravilnika, a za koje nisu propisani kvalitet i drugi zahtjevi, shodno se primjenjuju odredbe ovog pravilnika.
(2) Za proizvode iz stava (1) ovog člana proizvođač je dužan da prije početka proizvodnje donese proizvođačku specifikaciju.
(3) Proizvođačka specifikacija mora da sadrži kratak opis tehnološkog postupka proizvodnje proizvoda, osnovne zahtjeve kvaliteta, izvještaj o izvršenom ispitivanju zahtjeva kvaliteta (zdravstvena ispravnost, senzorne, fizičke i hemijske karakteristike) kao i podatke iz deklaracije u skladu s Pravilnika o općem deklariranju ili označavanju upakovane hrane ("Službeni glasnik BiH", broj 87/08). O donesenim proizvođačkim specifikacijama proizvođač vodi evidenciju, koja mora sadržavati sljedeće podatke:
a) evidencijski broj specifikacije;
b) datum donošenja proizvođačke specifikacije;
c) datum početka proizvodnje prema proizvođačkoj specifikaciji;
d) datum izvršenog ispitivanja zahtjeva kvaliteta utvrđenih u proizvođačkoj specifikaciji.
(Stavljanje u promet)
Član 4.
(1) Proizvodi se stavljaju u promet u originalnom pakovanju kojim se osigurava očuvanje kvaliteta do momenta otvaranja u roku upotrebe i moraju na omotu, pakovanju, sudu ili naljepnici - etiketi imati deklaraciju koja je u skladu s Pravilnikom o općem deklariranju ili označavanju upakovane hrane ("Službeni glasnik BiH", broj 87/08).
(2) Proizvodi čiji je kvalitet propisan ovim pravilnikom mogu se stavljati u promet na malo u rinfuzi u specijaliziranim prodavaonicama, pod uslovom da se na prodajnom mjestu na posudi ili ambalaži iz koje se proizvod nudi potrošaču istakne odgovarajuća deklaracija proizvoda.
(3) Proizvodi se moraju čuvati na suhom i hladnom mjestu, ne smiju biti izloženi sunčevoj svjetlosti, vlazi i velikoj promjeni temperature i ne smiju stajati blizu proizvoda čiji miris mogu apsorbirati.
(Odstupanja netokoličine)
Član 6.
(1) Dozvoljena odstupanja netokoličine pojedinačno upakovanih proizvoda napisana su u tač. a), b) i c) ovog člana (tabela 1, 2 i 3).
a) Tabela 1
Dozvoljena odstupanja neto mase pojedinačno upakovanog proizvoda
Redni Deklarirana neto masa Dopušteno odstupanje od deklarirane neto mase
broj
1. do 3 g 15%
2. od 3 do 50 g 7,5%
3. preko 50 g 3%
b) Tabela 2.
Dozvoljena odstupanja deklarirane zapremine pojedinačno upakovanog proizvoda
Redni Deklarirana zapremina Dopušteno odstupanje od deklarirane zapremine
broj
1. 10 ml 10%
2. od 10 do 50 ml 5%
3. od 50 do 100 ml 3%
c) Tabela 3.
Dopušteno odstupanje masenog udjela pojedinačnog sastojka u mješavini biljnog čaja s manje od deset sastojaka
Redni Deklarirana količina Dopušteno odstupanje
broj sastojaka mješavine %
1. do 5 40%
2. od 5 do 10 35%
3. od 10 do 50 25%
4. preko 50 20%
(2) Srednja vrijednost stvarnog odstupanja od deklarirane netokoličine za uzorak od deset nasumice uzetih pojedinačnih pakovanja mora biti manja ili jednaka 40% od dozvoljenog odstupanja za date deklarirane netokoličine navedene u tabelama 1, 2 i 3 stav (1) ovog člana.
DIO DRUGI - POSEBNE ODREDBE
(Definicija i vrste čaja)
Član 7.
(1) Pod nazivom čaj podrazumijevaju se lisni pupoljci i mladi izdanci varijeteta biljne vrsteCamellia sinensis L. (sinonimThea sinensis L), familijaTheaceae, tretirani odgovarajućim postupcima (maceracija, aeracija, sušenje), od kojih se na uobičajen način može pripremiti napitak.
(2) Prema načinu proizvodnje čaj se stavlja u promet kao:
a) bijeli čaj (minimalno obrađen, nefermentirani čaj od mladih listova čajevca);
b) zeleni čaj (nefermentirani čaj);
c)oolongčaj - crveni čaj (polufermentirani čaj);
d) crni čaj (fermentirani čaj).
(3) Ako se u proizvodnji koriste dijelovi potpuno razvijenog lista grma čaja,