Na osnovu člana 27. stav 10. Zakona o veterinarstvu u Bosni i Hercegovini ("Službeni glasnik BiH", broj 34/02), Ministarstvo vanjske trgovine i ekonomskih odnosa, na prijedlog Ureda za veterinarstvo Bosne i Hercegovine, donijelo je
ODLUKU
O VETERINARSKO-ZDRAVSTVENIM UVJETIMA KOJE MORAJU ISPUNjAVATI OBJEKTI ZA UZGOJ, PROIZVODNjU I STAVLjANjE U PROMET RIBA I PROIZVODA OD RIBA, TE RAKOVA I PROIZVODA OD RAKOVA
(Objavljeno u "Sl. glasnik BiH", br. 5 od 09 marta 2004)
I- OPĆE ODREDBE
Član 1.
Ovom odlukom se određuju veterinarsko-zdravstveni uvjeti koje moraju ispunjavati objekti za proizvodnju i stavljanje u promet proizvoda ulova i akvakulture, te proizvoda proizvedenih od njih, namijenjenih za ljudsku ishranu.
Član 2.
Termini upotrijebljeni u ovoj odluci imaju slijedeća značenja:
a) "GMP" - dobra proizvođačka praksa;
b) "HACCP" - analiza opasnosti i određivanje kontrolnih kritičnih tačaka;
c) "proizvodi ulova" - morske ili slatkovodne životinje, odnosno njihovi dijelovi, uključujući i ikru, a isključujući vodene sisavce, žabe, puževe i druge životinje;
d) "proizvodi akvakulture" - vodeni organizmi rođeni ili uzgojeni u kontroliranim uvjetima, do njihovog stavljanja u promet u vidu proizvoda. Ribe i rakovi tržišne veličine, ulovljeni u prirodnom ambijentu te održavani radi prodaje bez namjere da se poveća njihova težina ne smatraju se proizvodima akvakulture.;
e) "SSOP" - standardni sanitacijski operativni program.
Član 3.
Ovom odlukom određuju se veterinarsko-zdravstveni uvjeti za:
a) uzgajališta;
b) objekte za uskladištenje, obradu i preradu proizvoda ulova i akvakulture;
c) trgovina na veliko proizvodima ulova i akvakulture: veletržnice i aukcijske tržnice (burze);
d) ambulantnu prodaju proizvoda ulova i akvakulture te proizvoda proizvedenih od njih;
e) brodove fabrike.
Član 4.
1. Prije izgradnje ili rekonstrukcije objekata iz člana 3. tač. a), b) i c), mora se podnijeti zahtjev za odobrenje projektne dokumentacije nadležnom organu entiteta i Brčko Distrikta Bosne i Hercegovine (u daljem tekstu: Brčko Distrikt), uz koji se prilažu u dva primjerka:
a) glavni projekat;
b) nacrt lokacije - smještajni plan, s prikazom svih radnih prostorija te nacrtima svih zgrada s infrastrukturom;
c) tlocrt objekta s prikazom svih prostorija;
d) specifikacija tehnološke opreme s glavnim karakteristikama i atestima;
e) saglasnost na lokaciju nadležnog organa.
2. Zahtjev za odobrenje objekata navedenih u članu 3. podnosi se nadležnom organu entiteta i Brčko Distrikta.
3. Uz zahtjev iz stava 2. ovoga člana za odobrenje uzgajališta obavezno se prilaže:
a) veterinarsko-zdravstvena saglasnost na lokaciju izdata od strane nadležne veterinarske inspekcije;
b) saglasnost nadležnog tijela za vodoprivredu ili ugovor o korištenju pomorskog dobra;
c) tehnološki opis uzgoja ribe;
d) nacrt mrijestilišta, bazena, kafeza/ribnjaka na dozvoljenom području;
e) izvod iz katastra.
4. Inspekciju i nadzor objekata navedenih u članu 3. tač. a), b) i c) redovno će provoditi nadležna veterinarska inspekcija, koja će imati neometan pristup svim dijelovima navedenih objekata kako bi se u potpunosti osiguralo provođenje svih mjera propisanih ovom odlukom. U slučaju da se prilikom inspekcije i nadzora pokaže da se mjere propisane ovom odlukom ne poštuju, veterinarska inspekcija nadležnog organa entiteta i Brčko Distrikta će poduzeti mjere propisane u članu 32. stav 3. Zakona o veterinarstvu u Bosni i Hercegovini. Ove mjere se odnose i na: brodove fabrike, veletržnice i burze.
5. Ured za veterinarstvo Bosne i Hercegovine (u daljem tekstu: Ured), će preko svog odjeljenja za inspekcijske poslove izvršiti kontrolu i uvid nad provođenjem mjera propisanih ovom odlukom.
Član 5.
1. Objekti iz člana 3. tač. a), b) i c) moraju imati program određivanja vlastitih kritičnih tačaka zagađenja, koji se sastoji od: HACCP i SSOP programa, te programa edukacije zaposlenih GMP.
2. Detaljne uvjete iz stava 1. ovog člana propisuje Ured.
II- OPĆE ODREDBE ZA STAVLjANjE U PROMET PROIZVODA ULOVA I AKVAKULTURE
Član 6.
1. Proizvodi akvakulture i ulova koji se živi stavljaju u promet, moraju se stalno držati u uvjetima koji su najprikladniji za njihovo održavanje na životu.
2. Da bi se stavili u promet proizvodi proizvedeni od proizvoda akvakulture i ulova moraju biti ispunjeni slijedeći uvjeti:
a) moraju biti ubijeni pod odgovarajućim higijenskim uvjetima;
b) ne smiju biti zaprljani zemljom, muljem ili fecesom;
c) u slučaju da se ne prerađuju odmah nakon klanja moraju se čuvati ohlađeni na +4oC;
d) moraju biti ispunjeni uvjeti navedeni u čl. 11., 12., 13., 15., 16., 17., 18., 23., 24., 25., 26., 28., 29., 30., 31. i 32.
Član 7.
Ribe ulovljene u njihovom prirodnom okruženju:
a) na ribarskom brodu nakon ulova moraju se šokirati, sortirati, polediti i uskladištiti na temperaturi od 0oCdo +4oC;
b) na brodovima fabrikama moraju se obraditi u smislu iskrvarenja, odsijecanja glava i peraja, vađenja utrobe, te ohladiti ili zamrznuti.
Član 8.
1. Nakon ulova rakova, odmah se moraju odstraniti oni koji su mrtvi ili oštećeni, te prazni oklopi.
2. Rakovi namijenjeni zamrzavanju moraju se zamrznuti najkasnije 12 sati poslije ulova.
3. Obavezno je odstraniti sva strana tijela te druge vodene organizme.
4. Škampi, kozice i jastozi moraju se dobro isprati od vanjskih nečistoća.
5. Živi i sirovi (nezamrznuti) škampi i kozice ne smiju biti uskladišteni na brodu duže od šest dana.
Član 9.
1. Stavljanje u promet živih školjaka podliježe uvjetima propisanim Pravilnikom o uvjetima koje moraju da ispunjavaju objekti za klanje životinja, obradu, preradu i uskladištenje proizvoda životinjskog porijekla ("Službeni list SFRJ", broj 53/89).
2. Prilikom prerade, žive školjke moraju udovoljiti odredbama propisanim ovom odlukom.
Član 10.
1. Zabranjeno je stavljanje u promet:
a) otrovne ribe iz porodica:
1) Tetraodontidae (četverozupke);
2) Molidae (bucnji);
3) Diodontidae (dvozupke);
4) Canthigasteridae.
b) proizvoda od riba koji sadrže biotoksine, kao što su ciguatera toksini i toksini koji izazivaju mišićnu paralizu.
III- UVJETI ZA UZGAJALIŠTA
Član 11.
1. Uzgajivači su dužni obavijestiti veterinarskog inspektora ili ovlaštenog veterinara o svakoj dopremi mlađi ili ribe na uzgajalište, kao i o pojavi bolesti i pomora ribe na uzgajalištu.
2. Uzgajivači su dužni omogućiti provođenje programa kontrole i praćenja virusnih, bakterijskih i parazitarnih bolesti riba.
3. Uzgajivači su dužni omogućiti provođenje laboratorijske kontrole ribe na rezidue, u skladu sa odredbama Odluke o praćenju rezidua određenih tvari u živim životinjama i u proizvodima životinjskog porijekla ("Službeni glasnik BiH", broj 1/04), te čl. 28. do 32. ove odluke.
4. Evidencija o provedenim kontrolama iz st. 2. i 3. ovoga člana čuva se četiri godine.
5. Svako uzgajalište mora imati osiguran prostor ili spremnike za odlaganje uginule ribe.
6. Uzgajališta moraju biti izgrađena ili locirana na području na kojem nisu ugrožena od industrijskih, stambenih objekata i drugih uzgajališta, a niti ugrožavaju iste.
IV- OPĆI UVJETI ZA OBJEKTE NA KOPNU
Član 12.
1. Objekti moraju biti izgrađeni na području na kojem nisu ugroženi od industrijskih, stambenih, i drugih objekata u okolini, a niti ugrožavaju iste.
2. Objekti moraju biti izgrađeni na kompaktnom i ocjeditom tlu s niskim nivoom podzemnih voda, te van područja ugroženog poplavama i klizištem terena.
Član 13.
Objekti iz člana 12. su dužni imati:
a) čvrstu konstrukciju;
b) čvrstu podnu površinu koja se lako čisti, pere i dezinficira, s nagibom za odvod vode u kanalizaciju;
c) strop koji se lako čisti, pere i dezinficira;
d) vrata od postojanog materijala koja se lako čiste, peru i dezinficiraju;
e) radni prostor dovoljne veličine;
f) glatke zidove svijetle boje koji se lako čiste, peru i dezinficiraju;
g) osigurano osvjetljenje tokom rada jačine 550 ldž;
h) osigurano osvjetljenje u komorama za uskladištenje od 110 ldž;
i) opremu i pribor izrađene od nehrđajućeg materijala, koji se lako čiste, peru i dezinficiraju;
j) garderobne i sanitarne prostorije za muške i ženske uposlenike, međusobno odvojene;
k) odgovarajuću opremu i pribor za čišćenje, pranje i dezinficiranje objekta, opreme i pribora za rad;
l) na svim vanjskim vratima postavljenu električnu vazdušnu zavjesu s automatskim uključivačem, dovoljne jačine da spriječi ulazak insekata u objekat;
m) s vanjske strane prozora koji se mogu otvarati postavljenu mrežicu protiv ulaska insekata;
n) osigurano prirodno ili umjetno provjetravanje;
o) odgovarajuću opremu za zaštitu od glodara i ptica;
p) posebne vodootporne i nekorozivne spremnike za riblje proizvode neprikladne za ljudsku prehranu;
lj) uređaje za dovoljno snadbijevanje pitkom vodom, odnosno čistom morskom vodom pod pritiskom;
r) higijenski sistem za sakupljanje otpadnih voda;
s) u sklopu garderobnih prostorija: osigurana dva garderobna ormarića po jednom zaposlenom sa sjedalom, toalete s pretprostorima, tuš kabine, čije je uređenje određeno posebnim propisom;
t) opremljen sanitarni čvor sa